Пивоварня «під ключ» 2000 л прибуває у Францію — від концепції до першого варіння

Розпочався новий розділ у французькому крафтовому пивоварінні: Cassman's Готовий пивоварний завод об’ємом 2000 л прибув на місце в регіоні Гранд Ест на північному сході Франції та пройшов перевірку на в’їзд. Розроблена в тісній співпраці з клієнтом, система поєднує європейську точність пивоваріння з сучасною енергоефективністю , забезпечуючи постійну якість сусла, гнучкий контроль бродіння та спрощений шлях від зерна до скла.

Пивоварня розташована в перепрофільованому промисловому приміщенні поблизу кордону Ельзасу та Лотарингії — районів, які давно відомі своїми традиціями кустарного виробництва їжі та напоїв. Сайт був модернізований спеціально для ремісничого виробництва, з можливістю зростання в міру зростання попиту на регіональних ринках.

Обсяг проекту: повністю інтегрована пивоварна екосистема

Цей пакет «під ключ» включає все необхідне для запуску виробництва — створений як єдина цілісна система:

• Пивоварний цех об’ємом 2000 л : санітарна конструкція SUS304, оптимізована геометрія водовідливного бака та інтегрована рекуперація тепла для попереднього нагріву пивоварної води за допомогою тепла сусла.

• Резервуари для бродіння та брита : ємності з кожухом, призначені для кількох днів, що підтримують виробництво як лагеру, так і елю з незалежними температурними зонами.

• Пакет утиліт : містить гліколевий холодильний пристрій, CIP станція , санітарні насоси, колектори, контрольно-вимірювальні прилади та запобіжні клапани.

• Автоматизація : система керування PLC/HMI, яка керує змінами температури затору, інтенсивністю кип’ятіння, потоками переміщення та заданими значеннями бродіння — все з одного інтерфейсу.

• Відповідність : повністю сертифікована CE електрика та фітинги з трьома затискачами за стандартом ЄС з номінальними показниками тиску, що відповідають місцевим нормам.

Чому ця конфігурація? Створено для пивоваріння в реальному світі

Клієнту — французькому ремісничому бренду, що розвивається, — потрібні були не просто потужності. Їм потрібна була надійність, повторюваність і простір для розвитку :

• Узгодженість у складних рецептах : суворий контроль температури під час затирання та високоповторюваний відфільтрування забезпечують стабільний вихід екстракту — навіть у партіях із високою вагою або з великим охмеленням.

• Енергорозумна робота : рекуперація теплообмінника та ізоляція високої щільності зменшують потребу в парі під час кип’ятіння та знижують навантаження гліколю під час охолодження.

• Швидке перемикання, менше ризиків простою : труби, повністю готові до CIP , орбітальні зварні шви та гігієнічне розташування клапанів мінімізують час очищення між партіями.

• Розроблено для розширення : схема підвалу включає запасні точки вводу/виводу, попередньо прокладені колектори та простір для майбутніх ферментерів, що підтримує стратегію зростання «спочатку підвал».

Доставка та введення в експлуатацію: на шляху до першого варення

• ✅ Обладнання прибуло на місце в Гранд Ест і пройшло первинний огляд. Митне очищення та внутрішнє транспортування було завершено без затримок, що свідчить про чітку документацію та попередню координацію з місцевими партнерами з логістики.

• ️ Виконується етап встановлення : цього тижня заплановано розміщення судна, підключення до комунальних мереж (пара, гліколь, вода, електроенергія) та перевірку вводу/виводу. Далі будуть з’єднані труби та випробування на тиск/витік.

• План введення в експлуатацію : інженери Cassman підтримуватимуть прогони холодної/гарячої води, випробування симуляції сусла та контроль за першим варінням — доступно віддалено або на місці залежно від уподобань клієнта.

• Надано повну документацію : включає P&ID, електричні схеми, стандартні операційні процедури (SOP) і графіки профілактичного обслуговування.

Очікувані результати

• Вища ефективність пивоварного цеху зі стабільним виходом екстракту (>80%) у різних типах рецептів

• Швидше та більш рівномірне швидке охолодження завдяки багатозонним кожухам резервуару — покращує прозорість і здоров’я дріжджів

• Стабільний CO₂ і низький вміст розчиненого кисню (DO) в упаковці, що забезпечує сенсорну консистенцію

• Зниження експлуатаційних витрат завдяки рекуперації енергії, зменшеному використанню води та ефективним циклам CIP

Вплив на клієнта: масштабування без втрати характеру

Команда готується запустити основну лінійку французьких елів і лагерів із сезонною ротацією протягом року. З цим Завдяки готовій системі 2000 л тепер вони мають пропускну здатність, щоб обслуговувати кав’ярні, магазини пляшок і невеликих дистриб’юторів по всій північно-східній Франції, захищаючи при цьому цілісність рецепту, профіль аромату та смакові відчуття, які визначають їхній бренд.

«Ми не просто купили обладнання — ми інвестували в пивоварного партнера», — сказав засновник. «Cassman зрозумів нашу потребу в точності, чистоті та майбутній гнучкості. Ця система дозволяє нам готувати пиво невеликою партією в масштабі».

Далі

Підпишіться на Cassman Facebook для фотографій і відео з інсталяції та першого варіння у Франції.

Ознайомтеся з нашими готовими рішеннями :

→ Пивоварня 2000л

→ Ферментатори та резервуари Brite

→ Системи гліколю та CIP

Плануєте пивоварню в Європі?

Зв’яжіться з нами, щоб отримати безкоштовний огляд планування , оцінку корисності та план поетапного розгортання, адаптований до вашого простору та цілей зростання.

Електронна пошта : inquiry@cassmanbrew.com

Веб-сайт : www.cassmanmachine.com

---

Cassman — Де інженерія зустрічається з амбіціями пивоваріння.