Autore: Henry Chen Orario di pubblicazione: 22/10/2025 Origine: CASSMAN
È iniziato un nuovo capitolo nella produzione della birra artigianale francese: Cassman's Il birrificio chiavi in mano da 2000 litri è arrivato in loco nella regione del Grand Est, nel nord-est della Francia , e ha superato l'ispezione in entrata. Progettato in stretta collaborazione con il cliente, il sistema unisce la precisione della produzione della birra europea con la moderna efficienza energetica , offrendo una qualità costante del mosto, un controllo flessibile della fermentazione e un percorso semplificato dal chicco al bicchiere.
Il birrificio si trova in uno spazio industriale riconvertito vicino al confine tra Alsazia e Lorena, aree note da tempo per le loro tradizioni artigianali di cibi e bevande. Il sito è stato adattato appositamente per la produzione artigianale, con margini di crescita man mano che la domanda aumenta nei mercati regionali.
Questo pacchetto chiavi in mano include tutto il necessario per avviare la produzione, progettato come un unico sistema coeso:
Birrificio da 2000 litri : struttura sanitaria in SUS304, geometria ottimizzata del tino di filtraggio e recupero di calore integrato per preriscaldare l'acqua di preparazione utilizzando il calore del mosto.
Serbatoi di fermentazione e brite : recipienti rivestiti dimensionati per giorni con più lotti, che supportano sia la produzione di lager che di ale con zone di temperatura indipendenti.
Pacchetto utilità : include un refrigeratore a glicole, Stazione CIP , pompe sanitarie, collettori, strumentazione e valvole di sicurezza.
Automazione : sistema di controllo PLC/HMI che gestisce le rampe di temperatura del mosto, l'intensità della bollitura, i flussi di trasferimento e i setpoint di fermentazione, il tutto da un'unica interfaccia.
Conformità : componenti elettrici completamente certificati CE e raccordi tri-clamp standard UE con valori di pressione allineati alle normative locali.
Il cliente, un marchio emergente dell'artigianato francese, aveva bisogno di qualcosa di più della semplice capacità. Avevano bisogno di affidabilità, ripetibilità e spazio per crescere :
Coerenza su ricette complesse : il controllo rigoroso della temperatura durante l'ammostamento e la filtrazione altamente ripetibile garantiscono rese di estratto stabili, anche su lotti ad alta gravità o fortemente luppolati.
Funzionamento intelligente dal punto di vista energetico : il recupero dello scambiatore di calore e l'isolamento ad alta densità riducono la richiesta di vapore durante l'ebollizione e riducono il carico di glicole durante il raffreddamento.
Cambi rapidi, minori rischi di tempi di inattività : tubazioni completamente predisposte per CIP , saldature orbitali e layout igienici delle valvole riducono al minimo i tempi di pulizia tra un lotto e l'altro.
Progettato per l'espansione : il layout della cantina include punti I/O di riserva, collettori preinstradati e spazio per futuri fermentatori, a supporto di una strategia di crescita 'cellar-first'.
✅ L'attrezzatura è arrivata sul posto a Grand Est e ha superato l'ispezione iniziale. Lo sdoganamento e il trasporto interno sono stati completati senza ritardi, a testimonianza di una documentazione chiara e di un coordinamento preventivo con i partner logistici locali.
️ Fase di installazione in corso : questa settimana sono previsti il posizionamento delle navi, gli allacciamenti delle utenze (vapore, glicole, acqua, elettricità) e la verifica degli I/O. Seguiranno i collegamenti delle tubazioni e le prove di pressione/perdita.
Piano di messa in servizio : gli ingegneri Cassman supporteranno i cicli con acqua fredda/calda, le prove di simulazione del mosto e la supervisione della prima preparazione , disponibili da remoto o in loco in base alle preferenze del cliente.
Documentazione completa consegnata : include P&ID, schemi elettrici, procedure operative standard (SOP) e programmi di manutenzione preventiva.
Maggiore efficienza del birrificio con rese di estratto stabili (>80%) per tutti i tipi di ricette
Raffreddamento d'urto più rapido e uniforme grazie ai rivestimenti del serbatoio multizona, che migliorano la limpidezza e la salute dei lieviti
CO₂ stabile e basso ossigeno disciolto (DO) al confezionamento, garantendo consistenza sensoriale
Costi operativi inferiori grazie al recupero energetico, al ridotto utilizzo di acqua e a cicli CIP efficienti
Il team si sta preparando a lanciare una gamma principale di birre e lager di ispirazione francese, con rotazioni stagionali durante tutto l'anno. Con questo Con un sistema chiavi in mano da 2000 litri , ora hanno la capacità produttiva necessaria per servire bar, negozi di bottiglie e piccoli distributori in tutto il nord-est della Francia, proteggendo al contempo l' integrità della ricetta, il profilo aromatico e la sensazione in bocca che definiscono il loro marchio.
'Non abbiamo solo acquistato attrezzature, abbiamo investito in un partner produttore di birra', ha affermato il fondatore. 'Cassman ha capito la nostra esigenza di precisione, pulizia e flessibilità futura. Questo sistema ci consente di produrre come un piccolo lotto, su larga scala.'
Segui Casman su Facebook per foto e video dell'installazione e della prima birra in Francia.
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E-mail : inquiry@cassmanbrew.com
Sito web : www.cassmanmachine.com
Cassman — Dove l'ingegneria incontra l'ambizione della produzione della birra.
