Автор: Генри Чен Время публикации: 22 октября 2025 г. Происхождение: КАССМАН
Началась новая глава во французском крафтовом пивоварении: Cassman's Варочный цех объемом 2000 л под ключ прибыл на стройплощадку в регионе Гранд-Эст на северо-востоке Франции и прошел входной контроль. Система, разработанная в тесном сотрудничестве с клиентом, сочетает в себе европейскую точность пивоварения с современной энергоэффективностью , обеспечивая стабильное качество сусла, гибкий контроль ферментации и оптимизированный путь от зерна до стекла.
Пивоварня расположена в перепрофилированном промышленном помещении недалеко от границы Эльзаса и Лотарингии — районов, давно известных своими ремесленными традициями еды и напитков. Площадка была модернизирована специально для ремесленного производства, и у нее есть возможности для роста по мере роста спроса на региональных рынках.
Этот пакет «под ключ» включает в себя все необходимое для запуска производства и представляет собой единую целостную систему:
Пивоваренный цех объемом 2000 л : конструкция из нержавеющей стали SUS304, оптимизированная геометрия фильтровального чана и встроенная рекуперация тепла для предварительного нагрева воды для пивоварения с использованием тепла сусла.
Емкости для ферментации и брайта : Емкости с рубашкой, рассчитанные на несколько партий, обеспечивающие производство как лагера, так и эля с независимыми температурными зонами.
Пакет коммунальных услуг : включает гликолевый охладитель, Станция CIP , санитарные насосы, коллекторы, контрольно-измерительные приборы и предохранительные клапаны.
Автоматизация : система управления ПЛК/ЧМИ, управляющая изменением температуры затора, интенсивностью кипения, потоками переноса и заданными значениями ферментации — все через единый интерфейс.
Соответствие : электрическая часть полностью сертифицирована CE , фитинги с тройным зажимом соответствуют стандарту ЕС, номинальное давление соответствует местным нормам.
Клиенту — растущему французскому ремесленному бренду — требовалось нечто большее, чем просто производительность. Им нужна была надежность, повторяемость и пространство для роста :
Стабильность в сложных рецептах . Жесткий контроль температуры во время затирания и высокая повторяемость фильтрования обеспечивают стабильный выход экстракта — даже в партиях с высокой плотностью или сильно охмелёнными партиями.
Энергосберегающая работа : рекуперация теплообменника и изоляция высокой плотности снижают потребность в паре во время кипения и снижают нагрузку гликоля во время охлаждения.
Быстрая перенастройка, меньше рисков простоя : полностью готовые к CIP трубопроводы , орбитальные сварные швы и гигиеничное расположение клапанов сводят к минимуму время очистки между партиями.
Разработан для расширения . Планировка подвала включает запасные точки ввода-вывода, предварительно проложенные коллекторы и место для будущих ферментеров, что поддерживает стратегию роста «сначала подвал».
✅ Оборудование прибыло на объект в Гранд Эсте и прошло первичную проверку. Таможенное оформление и внутренняя транспортировка были завершены без задержек, что является свидетельством четкой документации и предварительной координации с местными логистическими партнерами.
️ Идет этап установки : на этой неделе запланировано размещение резервуара, подключение инженерных сетей (пар, гликоль, вода, электроэнергия) и проверка ввода-вывода. Далее последуют врезки трубопроводов и испытания на давление/утечку.
План ввода в эксплуатацию : инженеры Cassman будут обеспечивать работу с холодной/горячей водой, испытания с моделированием сусла и надзор за приготовлением первой варки — доступно удаленно или на месте в зависимости от предпочтений клиента.
Поставленная полная документация : включает схемы трубопроводов и КИП, электрические схемы, стандартные рабочие процедуры (СОП) и графики профилактического технического обслуживания.
Более высокая эффективность варочного цеха со стабильным выходом экстракта (>80%) для всех типов рецептов.
Более быстрое и равномерное резкое охлаждение благодаря многозонным рубашкам резервуара — улучшение прозрачности и здоровья дрожжей.
Стабильный CO₂ и низкое содержание растворенного кислорода (DO) в упаковке, обеспечивающее органолептическое единообразие.
Снижение эксплуатационных расходов за счет рекуперации энергии, сокращения использования воды и эффективных циклов CIP.
Команда готовится к выпуску основной линейки французских элей и лагеров с сезонной ротацией в течение года. С этим 2000L , теперь у них есть пропускная способность для обслуживания кафе, магазинов по продаже бутылок и небольших дистрибьюторов на северо-востоке Франции, сохраняя при этом целостность рецептуры, ароматический профиль и вкусовые ощущения, которые определяют их бренд.
«Мы не просто купили оборудование — мы инвестировали в партнера по пивоварению», — сказал основатель. «Кассман понимал нашу потребность в точности, чистоте и будущей гибкости. Эта система позволяет нам варить пиво небольшими партиями в больших масштабах».
Следите за Кассманом на Facebook для фотографий и видео с установки и первой варки во Франции.
Ознакомьтесь с нашими готовыми решениями :
→ Ферментеры и резервуары Brite
→ Системы гликоля и безразборной мойки
Планируете открыть пивоварню в Европе?
Свяжитесь с нами для бесплатной проверки планировки , оценки полезности и плана поэтапного развертывания с учетом вашего помещения и целей роста.
Электронная почта : inquiry@cassmanbrew.com
Веб-сайт : www.cassmanmachine.com
Cassman — Где инженерия встречается с амбициями пивоварения.
