Como solicitar uma cotação precisa de equipamento de cervejaria 10HL para a Europa: 15 detalhes que compradores sérios devem incluir

Muitas consultas sobre cervejarias começam com uma mensagem curta como:

'Por favor, cite uma cervejaria 10HL.'

Mas os projectos cervejeiros sérios – especialmente os planeados para o mercado europeu – exigem muito mais do que uma simples solicitação de preços.

Recentemente, um de nossos clientes em potencial enviou uma consulta altamente detalhada para um sistema de cervejaria 10HL . Em vez de pedir apenas o preço da cervejaria, o cliente definiu claramente:

• configuração do navio da cervejaria

• meta de produção por dia

• escopo da adega de fermentação

• Requisitos de certificação PED

• preferências de marca de automação

• preparação para expansão futura

• Expectativas de gordura

• escopo de instalação e comissionamento

É exatamente assim que os compradores profissionais reduzem o risco do projeto.

Neste artigo, detalhamos o que uma RFQ de equipamento de cervejaria bem preparada deve incluir, por que cada ponto é importante e como uma consulta detalhada ajuda os fornecedores a preparar uma proposta mais precisa e comparável.

Resposta rápida

Se você deseja um orçamento preciso para um projeto de cervejaria 10HL na Europa , seu RFQ deve definir muito mais do que o tamanho da cervejaria.

No mínimo, você deve especificar:

1. configuração da cervejaria e meta de produção

2. quantidade e opções do tanque de fermentação

3. Requisitos PED/CE

4. sistemas utilitários como glicol, vapor e ar comprimido

5. Expectativas de PLC e automação

6. preparação para expansão futura

7. FAT, documentação e escopo de comissionamento

Quanto mais completo o RFQ, mais confiáveis ​​serão a cotação, o planejamento do projeto, o escopo de entrega e o resultado operacional de longo prazo.

Por que solicitações detalhadas de cervejarias obtêm cotações melhores

Uma consulta genérica geralmente produz uma cotação genérica.

Se um comprador solicitar apenas um “preço de cervejaria de 10HL”, diferentes fornecedores poderão cotar escopos completamente diferentes:

• pode-se incluir apenas os recipientes da cervejaria

• outro pode incluir HLT, CLT e bombas

• outro pode incluir PLC básico

• outro pode excluir completamente a instalação, PED ou FAT

Isso torna a comparação de preços difícil e muitas vezes enganosa.

Uma solicitação de cotação detalhada resolve esse problema criando uma linha de base técnica comum. Ajuda o comprador a comparar fornecedores de forma mais justa e ajuda o fornecedor a compreender os requisitos reais do projeto.

Para projetos de cervejarias artesanais europeias, isto é especialmente importante porque a documentação, a certificação e o planeamento de expansão afetam frequentemente tanto o preço como o prazo de entrega.

Defina a cervejaria em torno da meta de produção

Na consulta que recebemos, o cliente não pediu apenas uma cervejaria 10HL. O cliente especificou um sistema 10HL de 3 vasos que consiste em:

• Mash Tun 10HL

• 10HL Lauter Tun

• Chaleira/Tun de hidromassagem combinada 10HL

• Tanque de licor quente 30HL

• Tanque de licor frio 20HL

• plataforma de trabalho completa

• tubulações e válvulas sanitárias

• bombas de mosto e água

• concessão de mosto

• aeração do mosto

• dosagem de fermento

• resfriamento automático de mosto

• mistura automática de água quente/fria

• instrumentos sanitários e medidores de vazão

Mais importante ainda, o cliente adicionou uma meta operacional importante:

O sistema deve ser projetado para duas cervejas de 10HL por dia de produção.

Essa frase é importante porque o projeto da cervejaria deve suportar um ritmo de produção real, não apenas um volume teórico do tanque.

Por que os compradores devem especificar isso

Um sistema 10HL projetado para uma bebida por dia pode diferir significativamente de um sistema destinado a duas cervejas por dia em termos de:

• lógica de dimensionamento de embarcações

• Volume HLT e CLT

• eficiência de troca de calor

• arranjo de tubulação

• fluxo de trabalho da cervejaria

• estratégia de automação

Ao solicitar um orçamento, os compradores devem sempre definir não apenas o tamanho da cervejaria, mas também o ciclo de fermentação pretendido e a meta de produção diária.

Solicite uma opção separada de 4 navios

O cliente também solicitou um preço separado para a mesma cervejaria em formato de 4 recipientes :

• Mash Tun

• Lauter Tun

• Chaleira

• Hidromassagem

Todos os outros equipamentos e especificações permaneceriam os mesmos.

Esta é uma solicitação muito inteligente porque permite ao comprador entender o real investimento adicional necessário para passar de uma cervejaria de 3 vasos para uma cervejaria de 4 vasos.

Por que isso é importante

Uma cervejaria de 3 vasos pode oferecer:

• menor custo de capital

• pegada menor

• tubulação mais simples

• boa eficiência para muitas cervejarias de pequeno e médio porte

Uma cervejaria de 4 vasos pode oferecer:

• mais separação de processos

• mais flexibilidade de lote

• melhor potencial de agendamento

• maior eficiência para maior produção ou crescimento futuro

Se o comprador solicitar apenas uma opção, será difícil compreender se o investimento extra para um projeto de 4 navios é justificado pelo plano de negócios.

Conselhos práticos

Ao comparar cervejarias de 3 e 4 vasos, não pergunte apenas:

• 'Qual é melhor?'

Perguntar:

• 'Qual é o custo adicional?'

• 'Que flexibilidade extra de fabricação de cerveja ganhamos?'

• 'Isso melhorará materialmente nosso plano de produção nos próximos 3 a 5 anos?'

Inclui escopo de moagem de malte e transporte de grãos

A consulta também incluiu uma solicitação completa de manuseio de malte:

• moinho de malte em torno de 800 kg/h

• sistema de transporte de malte/trado em aço inoxidável

• Controle VFD

• arranjo de descarga pneumática

• hidratante de grãos

• painel de controle completo

Isto é importante porque o manuseio do malte é frequentemente esquecido nas primeiras cotações. No entanto, isso afeta fortemente o fluxo de trabalho da cervejaria, a demanda de mão de obra e a eficiência do dia da cerveja.

Por que isso é importante

Se a moagem e o transporte forem excluídos da fase de cotação, os compradores poderão descobrir mais tarde:

• custo adicional de instalação

• conflitos de layout

• problemas de gerenciamento de poeira

• faltando requisitos elétricos

• gargalos de trabalho manual

Uma cervejaria não deve ser citada isoladamente. Deve ser considerado como parte do processo completo do lado quente.

Defina claramente a adega de fermentação

Para a adega, o cliente solicitou:

• Fermentadores Unitank 6 × 10HL

• 2 tanques de cerveja brilhantes × 10HL

A RFQ também especificou os acessórios necessários em cada FV e BBT, incluindo:

Para cada VF

• pedra de carbonatação

• válvula spunding / bunging ajustável

• porto de salto seco

• braço de rack

• válvula de amostragem sanitária

• Dispositivo de pulverização CIP

• PVRV

• sensor de temperatura

• jaqueta de resfriamento de glicol

Para cada BBT

• pedra de carbonatação

• controle de pressão

• válvula de amostragem

• Sistema CIP

• sensor de temperatura

• jaqueta de resfriamento de glicol

Este nível de detalhe é extremamente útil porque “fermentador 10HL” pode significar coisas muito diferentes dependendo dos acessórios e do uso pretendido.

Por que isso é importante

A cotação de um fermentador básico pode parecer atraente, mas exclui acessórios importantes como:

• pedra de carbonatação

• porto de dry-hop

• válvula giratória

• válvula de amostragem

• acessórios de pressão de qualidade

o comprador precisará de acréscimos caros posteriormente ou acabará com um tanque que não corresponde ao estilo de produção da cervejaria.

Se desejar orçamentos comparáveis, defina claramente o equipamento da adega desde o início.

Você também pode procurar referências de projetos reais em nosso Página de estudos de caso para ver como diferentes cervejarias configuram sua adega de fermentação com base nas metas de produção.

A certificação PED deve ser claramente declarada para a Europa

Um dos pontos mais importantes do inquérito foi o pedido de certificação PED ao abrigo da Diretiva 2014/68/UE para:

• 6×10HL FV

• 2 × 10HL TCB

O cliente também solicitou ao fornecedor que indicasse claramente o Organismo Notificado utilizado e fornecesse uma opção separada com certificação TÜV SÜD PED , se disponível.

Por que isso é importante

Para projetos europeus, a conformidade dos equipamentos sob pressão não é opcional. Os compradores não devem presumir que uma marca CE geral seja suficiente para vasos de pressão.

Uma cotação profissional deve indicar claramente:

• se os tanques se enquadram no PED

• qual rota de conformidade se aplica

• qual organismo notificado está envolvido

• qual documentação será fornecida

• se o escopo cotado inclui custos de PED

Esta é uma das diferenças mais importantes entre uma cotação séria de um projecto europeu e uma cotação básica de exportação.

Se o seu projeto for para o mercado da UE, os requisitos do PED deverão ser discutidos no início do projeto e não após o início da produção.

O projeto do sistema de resfriamento deve corresponder à carga atual e à expansão futura

O cliente solicitou um sistema completo de glicol, incluindo:

• tanque de glicol dimensionado para todo o sistema

• 1 × refrigerador de 5HP

• 1 × refrigerador de 8HP

• cerca de 18 kW de capacidade total de resfriamento a -5°C

• Copeland ou compressor equivalente

• bombas de circulação

• tubulação isolada de glicol

• tubulação de distribuição de glicol em aço inoxidável preferida

O sistema de refrigeração necessário para servir:

• 6FV

• 2 TCC

• resfriamento de mosto

• requisitos de bebidas frias

e também estar preparado para futuras expansões da adega.

Por que isso é importante

Os sistemas de refrigeração são frequentemente subespecificados nas primeiras cotações. Mas o design do glicol afeta:

• estabilidade da temperatura de fermentação

• desempenho em caso de colisão a frio

• velocidade de resfriamento da cervejaria

• flexibilidade de expansão da adega

• eficiência energética

Uma RFQ adequada deve indicar não apenas os tanques atuais, mas também se o sistema de refrigeração deve ser dimensionado ou preparado para futuras adições.

A expansão futura deve ser planejada na fase de cotação

O cliente solicitou ao fornecedor que preparasse o sistema para instalação futura de aproximadamente:

• 6×20HL FV

• 2 × 20HL TCB

e solicitou especificamente:

• E/S de PLC sobressalente

• controladores de temperatura sobressalentes

• preparação elétrica

• preparação de distribuição de glicol

• sistema de circulação adequado

• pontos de conexão

É exatamente assim que pensam os compradores experientes.

Por que isso é importante

É muito mais barato preparar a expansão na fase inicial do projeto do que fazer o retrofit posteriormente.

Sem preparação antecipada, a expansão futura poderá exigir:

• substituição do painel de controle

• novas rotas de cabos

• atualização do resfriador

• redesenho do cabeçalho de glicol

• trabalho adicional e tempo de inatividade

• modificações na tubulação após o início da produção

Uma boa cotação de cervejaria deve refletir não apenas a lista de equipamentos de hoje, mas também o caminho realista de crescimento de amanhã.

O escopo do PLC e da automação deve ser definido claramente

A solicitação de automação nesta consulta também foi muito clara. O cliente solicitou:

• CLP Siemens S7-1200

• Tela sensível ao toque HMI, de preferência Siemens

• Componentes elétricos Schneider/ABB

• Danfoss ou VFDs equivalentes

• mosturação automática em várias etapas

• armazenamento e edição de receitas

• tendência de processo/gravação de curva

• controle automático de temperatura do tanque

• exibição e controle do medidor de vazão

• controle da bomba

• controle de válvula pneumática

• histórico de alarme

• monitoramento / assistência remota

• registro de dados

O cliente também solicitou todos os controladores necessários para os atuais 6 FV + 2 BBT , além de 8 controladores de tanque pré-cabeados adicionais para expansão futura.

Por que isso é importante

A automação é uma das áreas mais fáceis para os fornecedores fazerem cotações diferentes.

O “sistema PLC” de um fornecedor pode incluir apenas controle básico de ligar/desligar a bomba. Outro pode incluir gerenciamento de receitas, registro de tendências, suporte remoto e controle de tanque totalmente integrado.

Se a automação for importante para o seu projeto, defina-a por escrito. Caso contrário, as comparações de preços são quase sem sentido.

Solicite uma lista de válvulas pneumáticas e P&ID preliminar

O inquérito solicitou especificamente:

• uma lista de todas as válvulas pneumáticas incluídas

• a função de cada válvula

• um P&ID preliminar

Esperava-se que o P&ID identificasse:

• operações automáticas

• operações manuais

• linhas de produtos

• Linhas CIP

• linhas de água

• linhas de vapor

• linhas de glicol

Por que isso é importante

Um P&ID preliminar não é apenas uma formalidade de engenharia. Ajuda o comprador a entender:

• como o processo realmente funcionará

• o que é automatizado e o que é manual

• se a lógica do sistema corresponde ao fluxo de trabalho pretendido

• como a limpeza e o acesso à manutenção são tratados

Fornecedores sérios devem ser capazes de fornecer pelo menos um desenho preliminar da lógica do processo antes da produção final.

Para cervejarias que valorizam a facilidade de limpeza e a operabilidade, isso é especialmente importante.

O escopo do sistema Steam deve incluir detalhes de utilidades e alternativas de energia

O cliente solicitou um gerador de vapor completo a gás natural de 300 kg/h com:

• Conformidade CE

• sistema de amaciamento de água

• sistema de água de alimentação

• estação de redução de pressão

• dispositivos de segurança

• tubulação de vapor para cervejaria e HLT

• purgadores de vapor e acessórios

O cliente também solicitou um orçamento alternativo separado para um gerador elétrico de vapor de 300 kg/h.

Por que isso é importante

Os sistemas Steam são frequentemente citados de forma muito restrita. O “preço da caldeira a vapor” por si só não informa ao comprador se o escopo cotado inclui:

• tratamento de água

• arranjo de água de alimentação

• controle de pressão de vapor

• tubulação de distribuição de vapor

• acessórios de instalação

• requisitos de conformidade

Solicitar opções de gás e eletricidade também é uma maneira inteligente de comparar as condições operacionais locais, o custo de energia e as limitações do local.

O escopo CIP deve ser prático, não genérico

O sistema CIP solicitado incluía:

• Desinfecção 100L / tanque de ácido

• Tanque cáustico aquecido 100L

• Tanque de água de recuperação / enxágue de 200L

• bomba CIP sanitária

• tubulação

• válvulas

• controle de aquecimento

• controle de nível e segurança

Por que isso é importante

Muitos compradores de cervejarias concentram-se fortemente na cervejaria e nos fermentadores, mas subestimam o design do CIP.

Uma cotação adequada deve explicar se o sistema CIP é:

• manual, semiautomático ou automatizado

• dimensionado apenas para tanques atuais ou expansão futura também

• projetado para recuperação química

• equipado com aquecimento e intertravamentos de segurança

• integrado ao controle PLC ou operado separadamente

CIP é um dos sistemas mais importantes para proteção da qualidade da cerveja.

O ar comprimido não deve ser uma reflexão tardia

O cliente também solicitou um compressor de ar isento de óleo adequado para todas as válvulas pneumáticas, com indicação clara de:

• fluxo de ar

• pressão

• volume do receptor

• poder

• tratamento de ar incluído

Por que isso é importante

O ar comprimido muitas vezes é esquecido até o final do projeto, principalmente quando as válvulas pneumáticas são incluídas no escopo do processo.

Mas se o suprimento de ar for subdimensionado ou não for tratado adequadamente, poderá afetar:

• resposta da válvula

• confiabilidade de automação

• desempenho do instrumento

• risco sanitário em algumas aplicações

Uma cotação completa da cervejaria deve incluir o sistema de ar sempre que a automação pneumática fizer parte do projeto.

Solicite antecipadamente a documentação completa da UE

A RFQ solicitou uma confirmação clara de:

• Conformidade CE

• Certificação PED

• Declaração de conformidade da UE

• certificados de materiais

• certificados de contato com alimentos

• certificados de teste de pressão

• desenhos elétricos

• P&ID

• manuais de operação

• manuais de manutenção

• lista de peças de reposição

Por que isso é importante

Para os compradores europeus, a documentação não é uma questão menor. Afeta:

• desembaraço alfandegário

• instalação

• revisão de conformidade local

• Aceitação FAT e SAT

• treinamento de operadores

• planejamento de manutenção e peças de reposição

Se a documentação não estiver claramente listada na cotação, os compradores poderão enfrentar atrasos, disputas ou entregas perdidas posteriormente.

FAT deve ser definido antes do término da produção

A consulta solicitou um Teste de Aceitação de Fábrica (FAT) documentado antes do envio, incluindo testes de:

• embarcações

• bombas

• motores

• válvulas pneumáticas

• CLP

• IHM

• sensores

• sequências automáticas

• sistemas de segurança

O cliente afirmou ainda que o pagamento do saldo final deverá ser efetuado somente após sucesso do FAT e aprovação.

Por que isso é importante

Um FAT bem definido ajuda ambos os lados.

Para o comprador, o FAT reduz o risco antes do embarque.

Para o fornecedor, o FAT esclarece o padrão de aceitação e evita mal-entendidos posteriores.

Para sistemas cervejeiros automatizados, o FAT é especialmente importante porque muitos problemas podem ser encontrados e corrigidos com mais eficiência na fábrica do que no local após a entrega.

O escopo de instalação e comissionamento deve ser claro

Por fim, o cliente solicitou orçamento para:

• supervisão de instalação

• comissionamento

• Comissionamento de CLP

• treinamento de operadores

• suporte técnico remoto

e pediu ao fornecedor que declarasse:

• número esperado de técnicos

• duração esperada

Por que isso é importante

A instalação é uma das maiores áreas de confusão nos projetos de cervejarias.

Uma citação deve explicar claramente:

• o que o fornecedor fará

• o que o cliente ou empreiteiro local deve fazer

• se o serviço é remoto ou no local

• quantos técnicos são necessários

• quanto tempo se espera que a instalação e o comissionamento levem

Sem essa clareza, os cronogramas e orçamentos dos projetos podem rapidamente sair do caminho.

Na CASSMAN, suporte à instalação, comissionamento, treinamento e assistência técnica remota são partes importantes de muitos projetos cervejeiros internacionais. Você pode explorar mais referências de projetos de cervejaria em nosso página de estudos de caso globais.

Uma lista de verificação simples de RFQ para um projeto de cervejaria 10HL

Abaixo está um resumo prático do que uma forte solicitação de cotação para uma cervejaria 10HL deve incluir:

O que este tipo de consulta diz sobre um comprador

Uma consulta detalhada como esta diz ao fornecedor algo importante:

Este não é um comprador que está comprando apenas pelo preço de tanque visível mais baixo.

Este é um comprador que entende:

• projeto de processo de cervejaria

• integração de utilitários

• expansão a longo prazo

• requisitos de conformidade

• teste de aceitação

• necessidades operacionais reais

Geralmente, esses são os projetos que passam com mais eficiência da cotação à engenharia, da produção ao FAT e da instalação à operação estável.

Como CASSMAN oferece suporte a RFQs detalhadas de equipamentos de cervejaria

Na CASSMAN, trabalhamos com investidores em cervejarias, proprietários de cervejarias e cervejarias de produção que precisam de mais do que uma cotação básica de tanque.

Para projetos como este, nossa equipe pode apoiar com:

• comparação de configuração de cervejaria

• planejamento de adega de fermentação

• glicol e dimensionamento utilitário

• preparação preliminar de P&ID

• discussão sobre sistema de controle

• Planejamento FAT

• documentação de exportação

• suporte para instalação e comissionamento

Se você ainda estiver comparando configurações, poderá navegar por mais conteúdo de planejamento técnico na página Blog CASSMAN ou entre em contato diretamente com nossa equipe através do Site CASSMAN.

Considerações Finais

Uma boa cotação de cervejaria começa com uma boa consulta de cervejaria.

Para projetos de cervejarias europeias 10HL, a diferença entre uma RFQ vaga e uma RFQ profissional pode afetar:

• precisão da cotação

• escopo de conformidade

• clareza do prazo de entrega

• planejamento de instalação

• funcionalidade de automação

• prontidão de expansão

• custo final do projeto

Se você deseja uma proposta de equipamento de cervejaria séria, comparável e baseada em engenharia, não peça apenas 'um preço de cervejaria de 10HL'.

Defina o projeto real.

É assim que os compradores sérios obtêm cotações sérias.

Perguntas frequentes: cotações de equipamentos de cervejaria 10HL para a Europa

Qual é a informação mais importante a ser incluída em uma RFQ de cervejaria 10HL?

No mínimo, os compradores devem definir a configuração da cervejaria, a meta diária de fermentação, o escopo da adega de fermentação, os sistemas de utilidade, os requisitos de automação, as expectativas de certificação, as necessidades futuras de expansão, o escopo do FAT e o suporte de comissionamento.

Por que devo solicitar cotações para 3 e 4 navios?

Solicitar ambas as opções ajuda você a compreender o verdadeiro investimento extra necessário para uma maior separação de processos e potencial flexibilidade de produção. É uma das melhores maneiras de comparar o orçamento de curto prazo com o planejamento de produção de longo prazo.

Todos os fermentadores da Europa precisam de certificação PED?

Os vasos de pressão aplicáveis ​​ao mercado europeu podem exigir conformidade com PED nos termos da Diretiva 2014/68/UE. Os compradores devem sempre confirmar o escopo, a rota de conformidade, a documentação e o envolvimento do Órgão Notificado antes de fazer um pedido.

Por que a expansão futura deveria ser incluída na primeira cotação?

Preparar E/S de PLC sobressalentes, capacidade elétrica, distribuição de glicol e pontos de conexão no início geralmente custa muito menos do que adaptá-los posteriormente. O planejamento antecipado reduz o tempo de inatividade futuro e as alterações de engenharia.

O que deve ser incluído no FAT de uma cervejaria?

Um FAT adequado deve testar vasos, bombas, motores, válvulas, sensores, lógica PLC, telas HMI, funções de segurança, alarmes e sequências automáticas. O FAT deve ser documentado e acordado antes do embarque.

Por que um P&ID preliminar é importante antes da confirmação do pedido?

Um P&ID preliminar ajuda o comprador a verificar a lógica operacional, funções manuais versus automáticas, fluxo de processo e integração de serviços públicos. Também ajuda a evitar mal-entendidos antes do início da fabricação.

Um fornecedor chinês de equipamentos para cervejarias pode fornecer PLC da Siemens, documentação PED e suporte a projetos da UE?

Sim, mas os compradores devem confirmar isso explicitamente na fase de cotação. Nem todos os fornecedores oferecem o mesmo nível de suporte de engenharia, documentação, opções de marca de automação ou experiência em conformidade. A RFQ deve deixar essas expectativas claras desde o início.

Onde posso ver exemplos reais de projetos de cervejarias?

Você pode visitar o Página de estudos de caso CASSMAN para ver projetos de cervejarias e destilarias entregues em diferentes países e para diferentes escalas de produção.

Seção CTA

Planejando um projeto de cervejaria 10HL para a Europa?

Envie ao CASSMAN sua produção desejada, formato preferido da cervejaria, plano de fermentação, requisitos de automação e necessidades de certificação.

Nossa equipe de engenharia pode ajudá-lo a preparar uma proposta mais precisa com escopo técnico, documentação e planejamento de expansão corretos desde o início.

Entre em contato conosco para discutir a RFQ de sua cervejaria hoje.