Comment demander un devis précis d'équipement de brasserie 10HL pour l'Europe : 15 détails que les acheteurs sérieux devraient inclure

De nombreuses demandes de renseignements sur les brasseries commencent par un court message tel que :

'Veuillez citer une brasserie de 10 HL.'

Mais les projets de brasserie sérieux, notamment ceux prévus pour le marché européen, nécessitent bien plus qu’une simple demande de prix.

Récemment, l'un de nos clients potentiels a envoyé une demande très détaillée pour un système de brasserie 10HL . Au lieu de demander uniquement un prix brasserie, le client a clairement défini :

• configuration du récipient de la brasserie

• objectif de production par jour

• portée de la cave de fermentation

• Exigences de certification DESP

• préférences de marque d'automatisation

• préparation d'une future expansion

• Attentes FAT

• portée de l'installation et de la mise en service

C’est exactement ainsi que les acheteurs professionnels réduisent les risques du projet.

Dans cet article, nous expliquons ce qu'une demande de prix d'équipement de brasserie bien préparée devrait inclure, pourquoi chaque point est important et comment une demande détaillée aide les fournisseurs à préparer une proposition plus précise et comparable.

Réponse rapide

Si vous souhaitez un devis précis pour un projet de brasserie de 10HL en Europe , votre appel d'offres doit définir bien plus que la taille de la brasserie.

Au minimum, vous devez préciser :

1. configuration de la brasserie et objectif de production

2. quantité et options de la cuve de fermentation

3. Exigences DESP/CE

4. systèmes utilitaires tels que le glycol, la vapeur et l’air comprimé

5. Attentes en matière d'automates et d'automatisation

6. préparation d'une future expansion

7. FAT, documentation et étendue de la mise en service

Plus l'appel d'offres est complet, plus l'offre, la planification du projet, l'étendue de la livraison et le résultat d'exploitation à long terme sont fiables.

Pourquoi les demandes de prix détaillées pour les brasseries obtiennent de meilleurs devis

Une demande générique produit généralement un devis générique.

Si un acheteur demande uniquement un « prix brasserie de 10 HL », différents fournisseurs peuvent proposer des portées complètement différentes :

• on peut inclure uniquement les récipients de la brasserie

• un autre peut inclure du HLT, du CLT et des pompes

• un autre peut inclure un API de base

• un autre peut exclure complètement l'installation, PED ou FAT

Cela rend la comparaison des prix difficile et souvent trompeuse.

Une demande d'offre détaillée résout ce problème en créant une base technique commune. Cela aide l'acheteur à comparer les fournisseurs de manière plus équitable et à comprendre les exigences réelles du projet.

Pour les projets de brasseries artisanales européennes, cela est particulièrement important car la documentation, la certification et la planification de l'expansion affectent souvent à la fois le prix et les délais.

Définir la brasserie autour de l'objectif de production

Dans la demande que nous avons reçue, le client ne demandait pas seulement une brasserie de 10 HL. Le client a spécifié un système 10HL à 3 cuves composé de :

• Purée 10 HL

• Tun Lauter 10 HL

• Cuve combinée bouilloire/tourbillon 10 HL

• Réservoir d'alcool chaud 30HL

• Réservoir de liqueur froide 20HL

• plateforme de travail complète

• tuyauterie et vannes sanitaires

• pompes à moût et à eau

• subvention de moût

• aération du moût

• dosage de levure

• refroidissement automatique du moût

• Mélange automatique d'eau chaude/froide

• instruments sanitaires et débitmètres

Plus important encore, le client a ajouté un objectif opérationnel clé :

Le système doit être conçu pour deux infusions de 10 HL par jour de production.

Cette phrase est importante car la conception de la salle de brassage doit prendre en charge un rythme de production réel, et pas seulement un volume théorique du réservoir.

Pourquoi les acheteurs devraient le préciser

Un système 10HL conçu pour une infusion par jour peut différer considérablement d'un système destiné à deux infusions par jour en termes de :

• logique de dimensionnement des navires

• Volumes HLT et CLT

• efficacité de l'échange thermique

• disposition de la tuyauterie

• flux de travail en brasserie

• stratégie d'automatisation

Lorsqu'ils demandent un devis, les acheteurs doivent toujours définir non seulement la taille de la salle de brassage, mais également le cycle de brassage prévu et l'objectif de production quotidien..

Demandez une option séparée pour 4 navires

Le client a également demandé un prix distinct pour la même brasserie en format 4 cuves :

• Mash Tun

• Lauter Tun

• Tun de bouilloire

• Tonne à remous

Tous les autres équipements et spécifications devaient rester les mêmes.

Il s'agit d'une demande très intelligente car elle permet à l'acheteur de comprendre le réel investissement supplémentaire nécessaire pour passer d'une brasserie à 3 cuves à une brasserie à 4 cuves.

Pourquoi c'est important

Une brasserie à 3 cuves peut offrir :

• coût d'investissement inférieur

• empreinte réduite

• tuyauterie plus simple

• bonne efficacité pour de nombreuses brasseries de petite et moyenne taille

Une brasserie à 4 cuves peut offrir :

• plus de séparation des processus

• plus de flexibilité en matière de lots

• meilleur potentiel de planification

• efficacité améliorée pour une production plus élevée ou une croissance future

Si l'acheteur ne demande qu'une seule option, il est difficile de comprendre si l'investissement supplémentaire pour une conception à 4 navires est justifié par le plan d'affaires.

Conseils pratiques

Lorsque vous comparez des brasseries à 3 et 4 cuves, ne demandez pas seulement :

• 'Lequel est le meilleur ?'

Demander:

• 'Quel est le coût supplémentaire ?'

• 'Quelle flexibilité de brassage supplémentaire gagnons-nous ?'

• 'Cela améliorera-t-il sensiblement notre plan de production au cours des 3 à 5 prochaines années ?'

Inclure la portée du broyage du malt et du transport du grain

L’enquête comprenait également une demande complète de manutention du malt :

• moulin à malt environ 800 kg/h

• système de transport de malt / tarière en acier inoxydable

• Contrôle VFD

• agencement de décharge pneumatique

• hydratant à grains

• panneau de commande complet

Ceci est important car la manipulation du malt est souvent oubliée dans les premières citations. Pourtant, cela affecte fortement le flux de travail de la brasserie, la demande de main-d'œuvre et l'efficacité du brassage.

Pourquoi c'est important

Si le fraisage et le convoyage sont exclus de l’étape de cotation, les acheteurs pourront découvrir ultérieurement :

• coût d'installation supplémentaire

• conflits de mise en page

• problèmes de gestion de la poussière

• exigences électriques manquantes

• goulots d'étranglement du travail manuel

Une brasserie ne doit pas être citée isolément. Il doit être considéré comme faisant partie du processus complet du côté chaud.

Définir clairement la cave de fermentation

Pour la cave, le client a demandé :

• Fermenteurs Unitank 6 × 10HL

• Réservoirs de bière brillante 2 × 10HL

La demande de prix précisait également les raccords requis sur chaque FV et BBT, notamment :

Pour chaque FV

• pierre de carbonatation

• vanne de spunding / bonding réglable

• port de houblonnage à sec

• bras de soutirage

• vanne d'échantillonnage sanitaire

• Dispositif de pulvérisation CIP

• PVRV

• capteur de température

• veste de refroidissement au glycol

Pour chaque BBT

• pierre de carbonatation

• contrôle de la pression

• vanne d'échantillonnage

• Système CIP

• capteur de température

• veste de refroidissement au glycol

Ce niveau de détail est extrêmement utile car « fermenteur 10HL » peut signifier des choses très différentes selon les raccords et l'utilisation prévue.

Pourquoi c'est important

Le devis pour un fermenteur de base peut paraître attractif, mais s'il exclut les accessoires clés tels que :

• pierre de carbonatation

• port de houblonnage à sec

• vanne de pulvérisation

• vanne d'échantillonnage

• raccords à pression de qualité

soit l'acheteur aura besoin d'ajouts coûteux plus tard, soit il se retrouvera avec un réservoir qui ne correspond pas au style de production de la brasserie.

Si vous souhaitez des offres comparables, définissez clairement dès le départ l'équipement de la cave.

Vous pouvez également parcourir de vraies références de projets sur notre Page d'études de cas pour voir comment différentes brasseries configurent leur cave de fermentation en fonction des objectifs de production.

La certification PED doit être clairement indiquée pour l’Europe

L'un des points les plus importants de l'enquête a été la demande de certification DESP au titre de la directive 2014/68/UE pour :

• 6 × 10HL FV

• 2 × 10HL BBT

Le client a également demandé au fournisseur d'indiquer clairement l' organisme notifié utilisé et de proposer une option distincte avec la certification TÜV SÜD PED , si disponible.

Pourquoi c'est important

Pour les projets européens, la conformité des équipements sous pression n’est pas facultative. Les acheteurs ne doivent pas supposer qu’un marquage CE général est suffisant pour les appareils sous pression.

Un devis professionnel doit clairement indiquer :

• si les réservoirs relèvent de la DESP

• quelle voie de conformité s'applique

• quel organisme notifié est impliqué

• quelle documentation sera fournie

• si le périmètre indiqué inclut les coûts PED

C’est l’une des différences les plus importantes entre un devis de projet européen sérieux et un devis de base à l’exportation.

Si votre projet est destiné au marché de l'UE, les exigences PED doivent être discutées au début du projet, et non après le début de la production.

La conception du système de refroidissement doit correspondre à la fois à la charge actuelle et à l'expansion future

Le client a demandé un système glycol complet comprenant :

• réservoir de glycol dimensionné pour le système complet

• Refroidisseur 1 × 5HP

• Refroidisseur 1 × 8HP

• environ 18 kW de capacité de refroidissement totale à -5°C

• Copeland ou compresseur équivalent

• pompes de circulation

• tuyauterie isolée au glycol

• tuyauterie de distribution de glycol en acier inoxydable préférée

Le système de refroidissement devait servir :

• 6VF

• 2 BBT

• refroidissement du moût

• besoins en boissons froides

et soyez également prêt pour une future expansion de la cave.

Pourquoi c'est important

Les systèmes de refroidissement sont souvent sous-spécifiés dans les premières offres. Mais la conception du glycol affecte :

• stabilité de la température de fermentation

• performances en cas de choc à froid

• vitesse de refroidissement de la brasserie

• flexibilité d'agrandissement de cave

• efficacité énergétique

Une demande de prix appropriée doit indiquer non seulement les réservoirs actuels, mais également si le système de refroidissement doit être dimensionné ou préparé pour de futurs ajouts.

L'expansion future devrait être planifiée au stade de l'offre

Le client a demandé au fournisseur de préparer le système pour une installation future d'environ :

• 6×20HL FV

• 2 × 20HL BBT

et spécifiquement demandé :

• E/S automate de rechange

• régulateurs de température de rechange

• préparation électrique

• préparation de distribution de glycol

• système de circulation adéquat

• points de connexion

C’est exactement ce que pensent les acheteurs expérimentés.

Pourquoi c'est important

Il est beaucoup moins coûteux de préparer une extension dès la phase de conception initiale que de procéder à une modernisation ultérieure.

Sans préparation préalable, une expansion future pourrait nécessiter :

• remplacement du panneau de commande

• nouveaux itinéraires de câbles

• mise à niveau du refroidisseur

• refonte de l'en-tête de glycol

• travail supplémentaire et temps d'arrêt

• modifications de la tuyauterie après le début de la production

Un bon devis pour une brasserie doit refléter non seulement la liste d'équipements d'aujourd'hui, mais aussi le chemin de croissance réaliste de demain.

La portée de l’automate et de l’automatisation doit être clairement définie

La demande d’automatisation dans cette enquête était également très claire. Le client a demandé :

• Automate Siemens S7-1200

• Écran tactile HMI, de préférence Siemens

• Composants électriques Schneider / ABB

• Danfoss ou VFD équivalents

• brassage automatique en plusieurs étapes

• stockage et édition des recettes

• enregistrement des tendances/courbes du processus

• contrôle automatique de la température du réservoir

• affichage et contrôle du débitmètre

• contrôle de la pompe

• commande de vanne pneumatique

• historique des alarmes

• surveillance / assistance à distance

• enregistrement de données

Le client a également demandé tous les contrôleurs nécessaires pour les 6 FV + 2 BBT actuels , ainsi que 8 contrôleurs de réservoir précâblés supplémentaires pour une expansion future.

Pourquoi c'est important

L'automatisation est l'un des domaines les plus faciles pour les fournisseurs de proposer des offres différentes.

Le « système PLC » d'un fournisseur peut inclure uniquement une commande marche/arrêt de base de la pompe. Une autre option peut inclure la gestion des recettes, l'enregistrement des tendances, l'assistance à distance et le contrôle des réservoirs entièrement intégré.

Si l'automatisation est importante pour votre projet, définissez-la par écrit. Sinon, les comparaisons de prix n’ont presque aucun sens.

Demandez une liste de vannes pneumatiques et un P&ID préliminaire

L’enquête demandait spécifiquement :

• une liste de toutes les vannes pneumatiques incluses

• la fonction de chaque vanne

• un P&ID préliminaire

Le P&ID devait identifier :

• opérations automatiques

• opérations manuelles

• gammes de produits

• Lignes CIP

• conduites d'eau

• conduites de vapeur

• conduites de glycol

Pourquoi c'est important

Un P&ID préliminaire n’est pas qu’une simple formalité d’ingénierie. Cela aide l’acheteur à comprendre :

• comment le processus fonctionnera réellement

• ce qui est automatisé et ce qui est manuel

• si la logique du système correspond au flux de travail prévu

• comment la nettoyabilité et l'accès à la maintenance sont gérés

Les fournisseurs sérieux doivent être en mesure de fournir au moins un schéma préliminaire de la logique du processus avant la production finale.

Pour les brasseries qui accordent de l’importance à la nettoyabilité et à l’opérabilité, cela est particulièrement important.

La portée du système à vapeur devrait inclure les détails des services publics et les alternatives énergétiques

Le client a demandé un générateur de vapeur complet au gaz naturel de 300 kg/h avec :

• Conformité CE

• système d'adoucissement de l'eau

• système d'alimentation en eau

• station de réduction de pression

• dispositifs de sécurité

• tuyauterie de vapeur vers la brasserie et le HLT

• purgeurs de vapeur et raccords

Le client a également demandé un devis alternatif distinct pour un générateur de vapeur électrique de 300 kg/h..

Pourquoi c'est important

Les systèmes à vapeur sont souvent cités de manière trop étroite. Un « prix de chaudière à vapeur » à lui seul n’indique pas à l’acheteur si le périmètre proposé comprend :

• traitement de l'eau

• disposition de l'eau d'alimentation

• contrôle de la pression de la vapeur

• tuyauterie de distribution de vapeur

• accessoires de pose

• exigences de conformité

Demander des options à la fois au gaz et à l’électricité est également un moyen intelligent de comparer les conditions d’exploitation locales, le coût de l’énergie et les limites du site.

La portée du CIP doit être pratique et non générique

Le système CIP demandé comprenait :

• Réservoir de désinfection/acide 100L

• Réservoir caustique chauffé de 100 L

• Cuve de récupération / eau de rinçage 200L

• pompe CIP sanitaire

• tuyauterie

• vannes

• contrôle du chauffage

• contrôle de niveau et de sécurité

Pourquoi c'est important

De nombreux acheteurs de brasseries se concentrent fortement sur la brasserie et les fermenteurs, mais sous-estiment la conception CIP.

Un devis approprié doit expliquer si le système CIP est :

• manuel, semi-automatique ou automatisé

• dimensionné pour les réservoirs actuels uniquement ou pour une expansion future également

• conçu pour la récupération chimique

• équipé de chauffage et de verrouillage de sécurité

• intégré dans le contrôle PLC ou exploité séparément

Le CIP est l'un des systèmes les plus importants pour la protection de la qualité de la bière.

L’air comprimé ne devrait pas être une réflexion après coup

Le client a également demandé un compresseur d'air sans huile adapté à toutes les vannes pneumatiques, avec une indication claire de :

• débit d'air

• pression

• volume du récepteur

• pouvoir

• traitement de l'air inclus

Pourquoi c'est important

L'air comprimé est souvent oublié jusque tard dans le projet, en particulier lorsque les vannes pneumatiques sont incluses dans le processus.

Mais si l’arrivée d’air est sous-dimensionnée ou mal traitée, cela peut affecter :

• réponse de la valve

• fiabilité de l'automatisation

• performances des instruments

• risque sanitaire dans certaines applications

Un devis complet de brasserie doit inclure le système d’air chaque fois que l’automatisation pneumatique fait partie de la conception.

Demandez dès le départ une documentation européenne complète

La demande de prix demandait une confirmation claire de :

• Conformité CE

• Certification DESP

• Déclaration de conformité UE

• certificats de matériaux

• certificats de contact alimentaire

• certificats d'essais de pression

• dessins électriques

• P&ID

• manuels d'utilisation

• manuels d'entretien

• liste des pièces de rechange

Pourquoi c'est important

Pour les acheteurs européens, la documentation n’est pas un problème mineur. Cela affecte:

• dédouanement

• installation

• examen de la conformité locale

• Acceptation FAT et SAT

• formation des opérateurs

• planification de la maintenance et des pièces de rechange

Si la documentation n'est pas clairement répertoriée dans le devis, les acheteurs risquent par la suite d'être confrontés à des retards, des litiges ou des livrables manquants.

FAT devrait être défini avant la fin de la production

L'enquête demandait un test d'acceptation en usine (FAT) documenté avant expédition, comprenant des tests sur :

• navires

• pompes

• moteurs

• vannes pneumatiques

• API

• IHM

• capteurs

• séquences automatiques

• systèmes de sécurité

Le client a également déclaré que le paiement du solde final ne devrait être effectué qu'après un FAT réussi et une approbation..

Pourquoi c'est important

Un FAT bien défini aide les deux parties.

Pour l’acheteur, FAT réduit les risques avant expédition.

Pour le fournisseur, FAT clarifie la norme d'acceptation et évite les malentendus ultérieurs.

Pour les systèmes de brasserie automatisés, FAT est particulièrement important car de nombreux problèmes peuvent être détectés et corrigés plus efficacement en usine que sur site après la livraison.

La portée de l'installation et de la mise en service doit être claire

Finalement, le client a demandé un devis pour :

• surveillance des installations

• mise en service

• Mise en service automate

• formation des opérateurs

• assistance technique à distance

et a demandé au fournisseur d'indiquer :

• nombre attendu de techniciens

• durée prévue

Pourquoi c'est important

L'installation est l'un des plus grands domaines de confusion dans les projets de brasserie.

Une citation doit expliquer clairement :

• ce que fera le fournisseur

• ce que le client ou l'entrepreneur local doit faire

• que le service soit à distance ou sur site

• combien de techniciens sont nécessaires

• combien de temps l'installation et la mise en service devraient prendre

Sans cette clarté, les calendriers et les budgets des projets peuvent rapidement dérailler.

Chez CASSMAN, l'assistance à l'installation, la mise en service, la formation et l'assistance technique à distance sont des éléments importants de nombreux projets de brasserie internationaux. Vous pouvez explorer plus de références de projets de brasserie sur notre page d'études de cas mondiales.

Une liste de contrôle simple pour un appel d'offres pour un projet de brasserie 10HL

Vous trouverez ci-dessous un résumé pratique de ce qu'une solide demande de prix pour une brasserie de 10 HL devrait inclure :

Ce que dit ce type d’enquête sur un acheteur

Une demande détaillée comme celle-ci indique au fournisseur quelque chose d'important :

Il ne s’agit pas d’un acheteur qui recherche uniquement le prix de réservoir visible le plus bas.

C'est un acheteur qui comprend :

• conception de processus de brasserie

• intégration d'utilitaires

• expansion à long terme

• exigences de conformité

• tests d'acceptation

• besoins opérationnels réels

Ce sont généralement les projets qui passent le plus efficacement du devis à l’ingénierie, de la production au FAT et de l’installation à un fonctionnement stable.

Comment CASSMAN prend en charge les demandes de prix détaillées pour les équipements de brasserie

Chez CASSMAN, nous travaillons avec des investisseurs de brasseries, des propriétaires de brasseries artisanales et des brasseries de production qui ont besoin de plus qu'un devis de base en cuve.

Pour des projets comme celui-ci, notre équipe peut vous accompagner avec :

• comparaison de configuration de brasserie

• planification de la cave de fermentation

• glycol et dimensionnement utilitaire

• préparation préliminaire du P&ID

• discussion sur le système de contrôle

• Planification FAT

• documents d'exportation

• assistance à l'installation et à la mise en service

Si vous êtes encore en train de comparer des configurations, vous pouvez parcourir du contenu de planification plus technique sur la page CASSMAN Blog ou contactez notre équipe directement via le Site Internet de CASSMAN.

Pensées finales

Un bon devis de brasserie commence par une bonne demande de renseignements sur la brasserie.

Pour les projets de brasseries européennes 10HL, la différence entre un appel d'offres vague et un appel d'offres professionnel peut affecter :

• précision du devis

• champ d'application de la conformité

• clarté des délais

• planification de l'installation

• fonctionnalité d'automatisation

• préparation à l'expansion

• coût final du projet

Si vous souhaitez une proposition d'équipement de brasserie sérieuse, comparable et basée sur l'ingénierie, ne demandez pas uniquement « un prix de brasserie de 10 HL ».

Définir le vrai projet.

C’est ainsi que les acheteurs sérieux obtiennent des devis sérieux.

FAQ : Devis d'équipement de brasserie 10HL pour l'Europe

Quelles sont les informations les plus importantes à inclure dans une demande de prix pour une brasserie 10HL ?

Au minimum, les acheteurs doivent définir la configuration de la brasserie, l'objectif de brassage quotidien, la portée de la cave de fermentation, les systèmes utilitaires, les exigences d'automatisation, les attentes en matière de certification, les besoins d'expansion futurs, la portée du FAT et l'assistance à la mise en service.

Pourquoi devrais-je demander des devis pour 3 et 4 navires ?

Demander les deux options vous aide à comprendre le véritable investissement supplémentaire requis pour une plus grande séparation des processus et une flexibilité potentielle du débit. C'est l'un des meilleurs moyens de comparer le budget à court terme et la planification de la production à long terme.

Tous les fermenteurs européens doivent-ils être certifiés PED ?

Les récipients sous pression applicables pour le marché européen peuvent exiger la conformité à la DESP en vertu de la directive 2014/68/UE. Les acheteurs doivent toujours confirmer la portée, le parcours de conformité, la documentation et l'implication de l'organisme notifié avant de passer une commande.

Pourquoi l’expansion future devrait-elle être incluse dans la première citation ?

La préparation des E/S API de rechange, de la capacité électrique, de la distribution de glycol et des points de connexion au début coûte généralement beaucoup moins cher que leur mise à niveau ultérieure. Une planification précoce réduit les futurs temps d'arrêt et les modifications techniques.

Que doit contenir un FAT de brasserie ?

Un FAT approprié doit tester les cuves, les pompes, les moteurs, les vannes, les capteurs, la logique PLC, les écrans IHM, les fonctions de sécurité, les alarmes et les séquences automatiques. Le FAT doit être documenté et convenu avant l’expédition.

Pourquoi un P&ID préliminaire est-il important avant la confirmation de la commande ?

Un P&ID préliminaire aide l'acheteur à vérifier la logique de fonctionnement, les fonctions manuelles ou automatiques, le flux de processus et l'intégration des services publics. Cela permet également d’éviter les malentendus avant le début de la fabrication.

Un fournisseur chinois d'équipements de brasserie peut-il fournir un automate Siemens, une documentation PED et un soutien aux projets européens ?

Oui, mais les acheteurs doivent le confirmer explicitement lors de la phase de devis. Tous les fournisseurs n'offrent pas le même niveau de support technique, de documentation, d'options de marque d'automatisation ou d'expérience en matière de conformité. La demande de prix devrait clarifier ces attentes dès le début.

Où puis-je voir de vrais exemples de projets de brasserie ?

Vous pouvez visiter le Page d'études de cas CASSMAN pour voir les projets de brasseries et de distilleries réalisés dans différents pays et pour différentes échelles de production.

Section CTA

Vous envisagez un projet de brasserie 10HL pour l’Europe ?

Envoyez à CASSMAN votre résultat cible, le format de brasserie préféré, votre plan de fermentation, vos exigences d'automatisation et vos besoins de certification.

Notre équipe d'ingénierie peut vous aider à préparer dès le départ une proposition plus précise avec la portée technique, la documentation et la planification d'expansion appropriées.

Contactez-nous dès aujourd’hui pour discuter de votre demande de prix pour votre brasserie.