Jak požádat o přesnou nabídku 10HL pivovarského zařízení pro Evropu: 15 podrobností, které by vážní kupující měli zahrnovat

Mnoho dotazů na pivovar začíná krátkou zprávou jako:

'Uveďte prosím 10HL pivovar.'

Ale seriózní projekty pivovarů – zejména ty plánované pro evropský trh – vyžadují mnohem více než jen prostý požadavek na cenu.

Nedávno nám jeden z našich potenciálních zákazníků zaslal velmi podrobnou poptávku na pivovarský systém 10HL . Namísto požadavku pouze na cenu pivovaru zákazník jasně definoval:

• konfigurace varné nádoby

• produkční cíl za den

• rozsah kvasného sklepa

• Požadavky na certifikaci PED

• preference značky automatizace

• příprava budoucího rozšíření

• FAT očekávání

• rozsah instalace a uvedení do provozu

Přesně tak profesionální nákupčí snižují riziko projektu.

V tomto článku rozebereme, co by měl obsahovat dobře připravený požadavek na vybavení pivovaru, proč na každém bodu záleží a jak podrobný dotaz pomáhá dodavatelům připravit přesnější a srovnatelnější nabídku.

Rychlá odpověď

Pokud chcete přesnou cenovou nabídku pro projekt 10HL pivovaru v Evropě , vaše RFQ by měla definovat mnohem více než velikost varny.

Minimálně byste měli uvést:

1. konfigurace varny a cíl výroby

2. množství a možnosti fermentační nádrže

3. Požadavky PED / CE

4. užitkové systémy, jako je glykol, pára a stlačený vzduch

5. Očekávání PLC a automatizace

6. příprava budoucího rozšíření

7. FAT, dokumentace a rozsah uvádění do provozu

Čím úplnější je RFQ, tím spolehlivější je nabídka, plánování projektu, rozsah dodávky a dlouhodobý provozní výsledek.

Proč podrobné nabídky pro pivovary získávají lepší nabídky

Obecný dotaz obvykle vytváří obecnou nabídku.

Pokud kupující požaduje pouze '10HL cenu pivovaru', mohou různí dodavatelé uvádět zcela odlišné rozsahy:

• jeden může zahrnovat pouze varné nádoby

• další může zahrnovat HLT, CLT a pumpy

• další může zahrnovat základní PLC

• jiný může zcela vyloučit instalaci, PED nebo FAT

Díky tomu je srovnání cen obtížné a často zavádějící.

Podrobný RFQ řeší tento problém vytvořením společné technické základny. Pomáhá kupujícímu spravedlivěji porovnávat dodavatele a pomáhá dodavateli pochopit skutečné požadavky projektu.

U evropských projektů řemeslných pivovarů je to obzvláště důležité, protože dokumentace, certifikace a plánování expanze často ovlivňují jak cenu, tak dodací lhůtu.

Definujte pivovar kolem výrobního cíle

V dotazu, který jsme obdrželi, zákazník nepožadoval pouze varnu 10HL. Zákazník specifikoval 10HL 3-nádobový systém sestávající z:

• 10HL Mash Tun

• 10HL Lauter Tun

• 10HL kombinovaná konvice/Whirlpool Tun

• 30HL nádrž na horký alkohol

• 20HL nádrž na studený alkohol

• plná pracovní plošina

• sanitární potrubí a ventily

• čerpadla na sladinu a vodu

• mladinový grant

• provzdušňování mladiny

• dávkování kvasnic

• automatické chlazení mladiny

• automatické míchání teplé/studené vody

• sanitární přístroje a průtokoměry

A co je nejdůležitější, zákazník přidal klíčový operační cíl:

Systém by měl být navržen pro dvě 10HL várky za produkční den.

Na této větě záleží, protože design varny by měl podporovat skutečný výrobní rytmus, nejen teoretický objem nádrže.

Proč by to měli kupující specifikovat

10HL systém navržený pro jedno vaření denně se může výrazně lišit od systému určeného pro dvě vaření denně, pokud jde o:

• logika dimenzování plavidla

• Hlasitost HLT a CLT

• účinnost výměny tepla

• uspořádání potrubí

• pracovní postup pivovaru

• strategie automatizace

Při žádosti o cenovou nabídku by kupující měli vždy definovat nejen velikost varny, ale také zamýšlený cyklus vaření a denní cíl výstupu.

Požádejte o samostatnou variantu se 4 plavidly

Zákazník také požadoval samostatnou cenu pro stejný pivovar ve formátu 4 nádob :

• Mash Tun

• Lauter Tun

• Konvice Tun

• Whirlpool Tun

Všechna ostatní výbava a specifikace měly zůstat stejné.

Jedná se o velmi chytrý požadavek, protože umožňuje kupujícímu porozumět skutečným dodatečným investicím potřebným k přechodu z varny se 3 nádobami na varnu se 4 nádobami.

Proč na tom záleží

Varna se 3 nádobami může nabízet:

• nižší kapitálové náklady

• menší stopu

• jednodušší potrubí

• dobrá účinnost pro mnoho malých a středních pivovarů

Varna se 4 nádobami může nabízet:

• větší oddělení procesů

• větší flexibilita šarže

• lepší plánovací potenciál

• lepší účinnost pro vyšší výkon nebo budoucí růst

Pokud kupující požaduje pouze jednu možnost, je těžké pochopit, zda je další investice do designu se 4 nádobami odůvodněna obchodním plánem.

Praktické rady

Při porovnávání 3nádobových a 4nádobových varen se neptejte pouze:

• 'Který je lepší?'

Požádat:

• 'Jaké jsou dodatečné náklady?'

• 'Jakou dodatečnou flexibilitu vaření piva získáme?'

• 'Zlepší to podstatně náš výrobní plán během příštích 3–5 let?'

Zahrnuje mletí sladu a rozsah dopravy drti

Dotaz také zahrnoval kompletní požadavek na manipulaci se sladem:

• sladový mlýn kolem 800 kg/h

• nerezový systém dopravy sladu / šnekový systém

• VFD ovládání

• pneumatické výtlačné uspořádání

• hydratátor drti

• kompletní ovládací panel

To je důležité, protože na manipulaci se sladem se v prvních nabídkách často zapomíná. Přesto silně ovlivňuje pracovní tok pivovaru, poptávku po pracovní síle a efektivitu dne vaření.

Proč na tom záleží

Pokud jsou frézování a doprava vyloučeny z fáze nabídky, kupující mohou později zjistit:

• dodatečné náklady na instalaci

• konflikty rozložení

• problémy se správou prachu

• chybějící elektrické požadavky

• překážky ruční práce

Varna by neměla být uváděna izolovaně. Mělo by být považováno za součást celého procesu horké strany.

Jasně definujte kvasný sklep

Pro sklep požadoval zákazník:

• 6 × 10HL jednotkové fermentory

• 2 × 10HL světlé nádrže na pivo

RFQ také specifikovala armatury požadované na každém FV a BBT, včetně:

Pro každý FV

• karbonatační kámen

• nastavitelný otočný / uzavírací ventil

• suchý hopping port

• regálové rameno

• sanitární odběrový ventil

• Stříkací zařízení CIP

• PVRV

• teplotní čidlo

• glykolový chladicí plášť

Za každý BBT

• karbonatační kámen

• regulace tlaku

• odběrový ventil

• systém CIP

• teplotní čidlo

• glykolový chladicí plášť

Tato úroveň detailů je mimořádně užitečná, protože '10HL fermentor' může znamenat velmi odlišné věci v závislosti na vybavení a zamýšleném použití.

Proč na tom záleží

Nabídka na základní fermentor může vypadat lákavě, ale pokud nezahrnuje klíčové příslušenství, jako je:

• karbonatační kámen

• dry-hop port

• otočný ventil

• odběrový ventil

• kvalitní tlakové armatury

kupující bude buď později potřebovat drahé doplňky, nebo skončí s tankem, který neodpovídá stylu výroby pivovaru.

Pokud chcete srovnatelné nabídky, definujte vybavení sklepa jasně od začátku.

Reálné reference projektů si také můžete prohlédnout na našem Stránka případových studií, která ukazuje, jak různé pivovary konfigurují svůj kvasný sklep na základě výrobních cílů.

Certifikace PED musí být jasně uvedena pro Evropu

Jedním z nejdůležitějších bodů v dotazu byla žádost o certifikaci PED podle směrnice 2014/68/EU pro:

• 6 × 10HL FV

• 2 × 10HL BBT

Zákazník také požádal dodavatele, aby jasně uvedl použitou notifikovanou osobu a poskytl samostatnou možnost s certifikací TÜV SÜD PED , pokud je k dispozici.

Proč na tom záleží

U evropských projektů není shoda tlakových zařízení volitelná. Kupující by neměli předpokládat, že pro tlakové nádoby stačí obecná značka CE.

Profesionální nabídka by měla jasně uvádět:

• zda nádrže spadají pod PED

• jaká cesta shody platí

• která notifikovaná osoba je zapojena

• jaká dokumentace bude poskytnuta

• zda uvedený rozsah zahrnuje náklady na PED

To je jeden z nejdůležitějších rozdílů mezi seriózní nabídkou evropského projektu a základní exportní nabídkou.

Pokud je váš projekt určen pro trh EU, měly by být požadavky PED prodiskutovány na začátku projektu, nikoli po zahájení výroby.

Konstrukce chladicího systému by měla odpovídat současnému zatížení i budoucímu rozšíření

Zákazník požadoval kompletní glykolový systém včetně:

• glykolová nádrž dimenzovaná pro celý systém

• 1 × 5HP chladič

• 1 × 8HP chladič

• cca 18 kW celkový chladicí výkon při -5°C

• Copeland nebo ekvivalentní kompresor

• oběhová čerpadla

• izolované glykolové potrubí

• preferováno nerezové potrubí pro distribuci glykolu

Chladicí systém musí sloužit:

• 6 FV

• 2 BBT

• chlazení mladiny

• požadavky na studený likér

a také být připraven na budoucí rozšíření sklepa.

Proč na tom záleží

Chladicí systémy jsou často v prvních nabídkách podhodnoceny. Ale design glykolu ovlivňuje:

• teplotní stabilita fermentace

• výkon při nárazu za studena

• rychlost chlazení varny

• flexibilita rozšíření sklepa

• energetická účinnost

Správný RFQ by měl uvádět nejen aktuální nádrže, ale také to, zda by měl být chladicí systém dimenzován nebo připraven pro budoucí rozšíření.

Budoucí expanze by měla být plánována ve fázi nabídky

Zákazník požádal dodavatele o přípravu systému pro budoucí instalaci přibližně:

• 6 × 20HL FV

• 2 × 20HL BBT

a konkrétně požadoval:

• náhradní PLC I/O

• náhradní regulátory teploty

• elektrická příprava

• příprava distribuce glykolu

• dostatečný oběhový systém

• spojovací body

Přesně takhle uvažují zkušení kupující.

Proč na tom záleží

Je mnohem levnější připravit se na rozšíření ve fázi počátečního návrhu, než později vybavit.

Bez včasné přípravy může budoucí rozšíření vyžadovat:

• výměna ovládacího panelu

• nové kabelové trasy

• upgrade chladiče

• redesign glykolové hlavičky

• další práce a prostoje

• úpravy potrubí již po zahájení výroby

Dobrá nabídka pivovaru by měla odrážet nejen dnešní seznam zařízení, ale zítřejší realistickou cestu růstu.

PLC a rozsah automatizace musí být jasně definovány

Požadavek na automatizaci v tomto dotazu byl také velmi jasný. Zákazník požadoval:

• PLC Siemens S7-1200

• HMI dotykový displej, nejlépe Siemens

• Elektrické komponenty Schneider / ABB

• Danfoss nebo ekvivalentní VFD

• automatické vícekrokové rmutování

• ukládání a úpravy receptů

• procesní záznam trendu / křivky

• automatická regulace teploty nádrže

• zobrazení a ovládání průtokoměru

• ovládání čerpadla

• pneumatické ovládání ventilů

• historie alarmů

• vzdálené monitorování / pomoc

• protokolování dat

Zákazník si také vyžádal všechny ovladače potřebné pro současných 6 FV + 2 BBT plus 8 dalších předem zapojených ovladačů nádrže pro budoucí rozšíření.

Proč na tom záleží

Automatizace je pro dodavatele jednou z nejjednodušších oblastí, kde mohou nabízet různé ceny.

'PLC systém' jednoho dodavatele může obsahovat pouze základní ovládání zapnutí/vypnutí čerpadla. Další může zahrnovat správu receptur, záznam trendů, vzdálenou podporu a plně integrované ovládání nádrže.

Pokud je automatizace pro váš projekt důležitá, definujte ji písemně. Jinak srovnání cen téměř nemá smysl.

Požádejte o seznam pneumatických ventilů a předběžné P&ID

Dotaz konkrétně požadoval:

• seznam všech zahrnutých pneumatických ventilů

• funkce každého ventilu

• předběžné P&ID

Očekávalo se, že P&ID bude identifikovat:

• automatické operace

• manuální operace

• produktové řady

• CIP linky

• vodní linky

• parní vedení

• glykolové linie

Proč na tom záleží

Předběžné P&ID není jen technická formalita. Pomáhá kupujícímu pochopit:

• jak bude proces skutečně fungovat

• co je automatizované a co manuální

• zda logika systému odpovídá zamýšlenému pracovnímu postupu

• jak je řešen přístup k čištění a údržbě

Seriózní dodavatelé by měli být schopni poskytnout alespoň předběžný výkres logiky procesu před finální výrobou.

Pro pivovary, které oceňují čistitelnost a provozuschopnost, je to obzvláště důležité.

Rozsah parního systému by měl zahrnovat podrobnosti o utilitě a energetické alternativy

Zákazník požadoval kompletní parní generátor na zemní plyn o výkonu 300 kg/h s:

• Shoda CE

• systém změkčování vody

• systém napájecí vody

• stanice pro snížení tlaku

• bezpečnostní zařízení

• parní potrubí do varny a HLT

• odvaděče kondenzátu a armatury

Zákazník si také vyžádal samostatnou alternativní nabídku na elektrický vyvíječ páry o výkonu 300 kg/h.

Proč na tom záleží

Parní systémy jsou často citovány příliš úzce. Samotná 'cena parního kotle' neříká kupujícímu, zda uvedený rozsah zahrnuje:

• úprava vody

• uspořádání napájecí vody

• regulace tlaku páry

• parní distribuční potrubí

• instalační příslušenství

• požadavky na shodu

Poptávka po plynových i elektrických možnostech je také chytrým způsobem, jak porovnat místní provozní podmínky, náklady na energii a omezení lokality.

Rozsah CIP by měl být praktický, nikoli obecný

Požadovaný systém CIP zahrnoval:

• 100L nádrž na dezinfekci / kyselinu

• 100L vyhřívaná nádrž na louh

• 200L nádrž na regeneraci/oplachovou vodu

• sanitární CIP čerpadlo

• potrubí

• ventily

• ovládání topení

• kontrola úrovně a bezpečnosti

Proč na tom záleží

Mnoho kupujících pivovarů se silně zaměřuje na varnu a fermentory, ale podceňují návrh CIP.

Správná nabídka by měla vysvětlit, zda je systém CIP:

• manuální, poloautomatické nebo automatické

• dimenzované pouze pro současné nádrže nebo budoucí rozšíření

• určeno pro chemickou obnovu

• vybavena topením a bezpečnostními zámky

• integrované do řízení PLC nebo provozované samostatně

CIP je jedním z nejdůležitějších systémů ochrany kvality piva.

Stlačený vzduch by neměl být dodatečným nápadem

Zákazník také požádal o vhodný bezolejový vzduchový kompresor pro všechny pneumatické ventily s jasným označením:

• proudění vzduchu

• tlak

• hlasitost přijímače

• moc

• včetně úpravy vzduchu

Proč na tom záleží

Na stlačený vzduch se často zapomíná až do pozdních fází projektu, zvláště když jsou do rozsahu procesu zahrnuty pneumatické ventily.

Pokud je však přívod vzduchu poddimenzovaný nebo není správně ošetřen, může to ovlivnit:

• odezva ventilu

• spolehlivost automatizace

• výkon nástroje

• hygienické riziko v některých aplikacích

Kompletní nabídka pivovaru by měla zahrnovat vzduchový systém, kdykoli je součástí návrhu pneumatická automatizace.

Požádejte o kompletní dokumentaci EU předem

RFQ požadoval jasné potvrzení:

• CE shoda

• Certifikace PED

• EU prohlášení o shodě

• materiálové certifikáty

• certifikáty pro styk s potravinami

• osvědčení o tlakové zkoušce

• elektrické výkresy

• P&ID

• návody k obsluze

• návody k údržbě

• seznam náhradních dílů

Proč na tom záleží

Pro evropské kupující není dokumentace menší problém. Ovlivňuje:

• celní odbavení

• instalace

• místní kontrola souladu

• Přijímání FAT a SAT

• školení operátorů

• plánování údržby a náhradních dílů

Pokud dokumentace není v nabídce jasně uvedena, mohou kupující později čelit zpožděním, sporům nebo chybějícím dodávkám.

FAT by měl být definován před ukončením výroby

Dotaz požadoval zdokumentovaný tovární akceptační test (FAT) před odesláním, včetně testování:

• plavidla

• čerpadla

• motory

• pneumatické ventily

• PLC

• HMI

• senzory

• automatické sekvence

• bezpečnostní systémy

Zákazník také uvedl, že konečná platba zůstatku by měla být provedena až po úspěšném FAT a schválení.

Proč na tom záleží

Dobře definovaný FAT pomáhá oběma stranám.

Pro kupujícího FAT snižuje riziko před odesláním.

Pro dodavatele FAT objasňuje akceptační standard a zabraňuje pozdějším nedorozuměním.

Pro automatizované pivovarské systémy je FAT obzvláště důležitý, protože mnoho problémů lze nalézt a opravit efektivněji v továrně než na místě po dodání.

Rozsah instalace a uvedení do provozu musí být jasný

Nakonec si zákazník vyžádal cenovou nabídku na:

• montážní dozor

• uvedení do provozu

• Uvedení PLC do provozu

• školení operátorů

• vzdálenou technickou podporu

a požádal dodavatele, aby uvedl:

• předpokládaný počet techniků

• očekávané trvání

Proč na tom záleží

Instalace je jednou z největších oblastí zmatku v projektech pivovarů.

Nabídka by měla jasně vysvětlovat:

• co dodavatel udělá

• co musí zákazník nebo místní dodavatel udělat

• zda je služba vzdálená nebo na místě

• kolik techniků je potřeba

• jak dlouho se předpokládá instalace a uvedení do provozu

Bez této jasnosti se mohou plány projektů a rozpočty rychle vymstít.

Ve společnosti CASSMAN jsou podpora instalace, uvedení do provozu, školení a vzdálená technická pomoc důležitou součástí mnoha mezinárodních projektů pivovarů. Další reference pivovarských projektů si můžete prohlédnout na našem webu globální stránka případových studií.

Jednoduchý kontrolní seznam RFQ pro projekt 10HL pivovaru

Níže je praktické shrnutí toho, co by měla obsahovat RFQ silného 10HL pivovaru:

Co tento typ dotazu říká o kupujícím

Podrobný dotaz, jako je tento, řekne dodavateli něco důležitého:

Nejedná se o kupujícího, který nakupuje pouze za nejnižší viditelnou cenu nádrže.

Toto je kupující, který rozumí:

• návrh procesu pivovaru

• integrace utility

• dlouhodobé rozšíření

• požadavky na shodu

• přejímací zkoušky

• skutečné provozní potřeby

Obvykle se jedná o projekty, které přecházejí efektivněji od nabídky k inženýrství, od výroby k FAT a od instalace ke stabilnímu provozu.

Jak CASSMAN podporuje podrobné požadavky na vybavení pivovaru

Ve společnosti CASSMAN spolupracujeme s investory do pivovarů, majiteli pivovarů a produkčními pivovary, kteří potřebují více než jen základní nabídku tanků.

U projektů, jako je tento, může náš tým podpořit:

• srovnání konfigurace varny

• plánování kvasných sklepů

• glykolu a užitné velikosti

• předběžná příprava P&ID

• diskuse o řídicím systému

• plánování FAT

• exportní dokumentace

• podpora instalace a uvedení do provozu

Pokud stále porovnáváte konfigurace, můžete procházet další obsah technického plánování na webu CASSMAN Blog nebo kontaktujte náš tým přímo prostřednictvím webové stránky CASSMAN.

Závěrečné myšlenky

Dobrá nabídka pivovaru začíná dobrým dotazem na pivovar.

U evropských pivovarských projektů 10HL může rozdíl mezi vágním RFQ a profesionálním RFQ ovlivnit:

• přesnost citace

• rozsah shody

• jasnost dodací lhůty

• plánování instalace

• funkce automatizace

• expanzní připravenost

• konečná cena projektu

Chcete-li seriózní, srovnatelný, inženýrsky založený návrh zařízení pivovaru, nežádejte pouze 'cenu varny 10 HL'.

Definujte skutečný projekt.

To je, jak seriózní kupující dostávají seriózní nabídky.

FAQ: 10HL Nabídka vybavení pivovaru pro Evropu

Jaké jsou nejdůležitější informace, které je třeba zahrnout do 10HL pivovaru RFQ?

Kupující by měli minimálně definovat konfiguraci varny, denní cíl vaření, rozsah fermentačního sklepa, obslužné systémy, požadavky na automatizaci, očekávání certifikace, budoucí potřeby rozšíření, rozsah FAT a podporu při uvádění do provozu.

Proč bych měl žádat o nabídky pro 3 i 4 nádoby?

Požadavek na obě možnosti vám pomůže pochopit skutečné dodatečné investice potřebné pro větší oddělení procesů a potenciální flexibilitu propustnosti. Je to jeden z nejlepších způsobů, jak porovnat krátkodobý rozpočet versus dlouhodobé plánování výroby.

Potřebují všechny fermentory pro Evropu certifikaci PED?

Použitelné tlakové nádoby pro evropský trh mohou vyžadovat shodu s PED podle směrnice 2014/68/EU. Kupující by měli vždy před zadáním objednávky potvrdit rozsah, způsob shody, dokumentaci a zapojení notifikované osoby.

Proč by měla být budoucí expanze zahrnuta do první nabídky?

Příprava náhradních vstupů/výstupů PLC, elektrické kapacity, rozvodů glykolu a přípojných bodů na začátku obvykle stojí mnohem méně než jejich pozdější dovybavení. Včasné plánování snižuje budoucí prostoje a technické změny.

Co by měl obsahovat pivovarský FAT?

Správný FAT by měl testovat nádoby, čerpadla, motory, ventily, senzory, PLC logiku, obrazovky HMI, bezpečnostní funkce, alarmy a automatické sekvence. FAT by měla být zdokumentována a odsouhlasena před odesláním.

Proč je důležité předběžné P&ID před potvrzením objednávky?

Předběžné P&ID pomáhá kupujícímu ověřit provozní logiku, manuální vs. automatické funkce, procesní tok a integraci utility. Pomáhá také předcházet nedorozuměním před zahájením výroby.

Může čínský dodavatel pivovarského zařízení poskytnout Siemens PLC, dokumentaci PED a podporu projektu EU?

Ano, ale kupující by to měli výslovně potvrdit ve fázi nabídky. Ne všichni dodavatelé nabízejí stejnou úroveň technické podpory, dokumentace, možností značky pro automatizaci nebo zkušeností s dodržováním předpisů. RFQ by měla tato očekávání objasnit od začátku.

Kde mohu vidět skutečné příklady projektů pivovaru?

Můžete navštívit Stránka případových studií CASSMAN , která zobrazuje projekty pivovarů a lihovarů dodávané v různých zemích a pro různá měřítka výroby.

Sekce CTA

Plánujete projekt 10HL pivovaru pro Evropu?

Pošlete CASSMANU svůj cílový výstup, preferovaný formát varny, plán fermentace, požadavky na automatizaci a potřeby certifikace.

Náš inženýrský tým vám může pomoci připravit přesnější návrh se správným technickým rozsahem, dokumentací a plánováním rozšíření od začátku.

Kontaktujte nás a prodiskutujte svůj požadavek na pivovar ještě dnes.