Autor: Henry Chen Hora de publicación: 2026-04-10 Origen: Cassman
Hoy, un El sistema de sala de cocción de cuatro recipientes de 2000 litros salió de nuestra fábrica en Jinan con destino a una cervecería artesanal en Corea del Sur.
Al ver los camiones salir del muelle de carga, pensé en cuánto ha cambiado en el mercado coreano en los últimos años. Cuando comencé a visitar Corea hace una década, la cerveza artesanal era una curiosidad específica. Las grandes cervezas industriales (Cass, Terra, Hite) dominaban todo. Un chef británico comparó una vez la famosa cerveza coreana con agua.
Esa era ha terminado.
El mercado de cerveza artesanal de Corea del Sur alcanzó los 2.900 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 6.200 millones de dólares en 2034. Actualmente, más de 150 microcervecerías independientes operan en todo el país. La generación MZ (los millennials y la generación Z) están impulsando un cambio cultural hacia la calidad, el sabor y la autenticidad. No quieren beber la misma cerveza que bebían sus padres. Quieren IPA, stout, sour y especialidades de temporada. Quieren ingredientes locales como mandarinas de Jeju y bayas de omija en su cerveza.
Para proveedores de equipos como Cassman , Corea se ha convertido en uno de nuestros mercados más interesantes. Este proyecto de sala de cocción de 2000 litros representa lo que estamos viendo en todo el país: cervecerías establecidas que mejoran su capacidad y nuevos participantes que invierten en sistemas de calidad profesional desde el primer día.
Antes de profundizar en los detalles del equipo, veamos por qué es importante este proyecto.
Crecimiento del mercado
Tamaño del mercado en 2025: 2.900 millones de dólares
Previsión para 2034: 6.200 millones de dólares
CAGR: 8,19% (2026-2034)
Expansión de la cervecería
2014: ~58 microcervecerías (antes de la reforma regulatoria)
2016: 85 microcervecerías
2026: más de 150 cervecerías independientes operando en todo el país
Tasa de crecimiento anual: 25%
¿Qué está impulsando el crecimiento?
Reforma regulatoria : Los cambios en la ley del impuesto sobre las bebidas alcohólicas de 2014 permitieron a las pequeñas cervecerías distribuir externamente por primera vez. Antes de eso, las microcervecerías sólo podían vender in situ.
Cambio del consumidor : los consumidores coreanos, especialmente en centros urbanos como Seúl y Busan, están priorizando la calidad sobre la cantidad. La cerveza artesanal tiene precios superiores: ₩ 9.000-14.000 por pinta en comparación con ₩ 3.000-4.000 para las cervezas lager del mercado masivo.
Identidad local : El movimiento 'K-Beer' enfatiza los ingredientes y las técnicas de fermentación coreanos. Las cervecerías utilizan arroz local, cidra, agujas de pino y levadura nuruk tradicional para crear estilos de cerveza distintivamente coreanos.
Niveles de inversión en equipos (mercado coreano, 2026)
Tipo de configuración |
Costo del equipo |
Inversión total |
Configuración pequeña |
₩200-350 millones ($150-260 mil) |
₩500-860 millones ($370-640 mil) |
Configuración estándar |
₩ 500-800 millones ($ 370-600 000) |
₩ 1,37-2,13 mil millones ($ 1,0-1,6 millones) |
Configuración prémium |
₩ 1,2-2 mil millones ($ 900 000-1,5 millones) |
3,28-5,22 mil millones de won ($2,4-3,9 millones) |
El sistema de 2000 litros que enviamos hoy entra en la categoría de 'Configuración estándar', un punto ideal para cervecerías en crecimiento listas para escalar más allá de los lotes piloto, pero que aún no alcanzan volúmenes industriales.
Componente |
Detalles |
Modelo |
CMBH-2000L |
Capacidad |
2000L / 20BBL por lote |
Configuración del barco |
Cuatro recipientes: Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool Tun |
Material |
Acero inoxidable SUS304/316 |
Método de calentamiento |
Calentamiento de vapor |
Automatización |
Sistema de control PLC (Siemens) |
Plataforma |
Plataforma de trabajo perforada antideslizante |
La configuración de cuatro recipientes es lo que hace que este sistema sea adecuado para la elaboración de cerveza a escala de producción. Aquí está la diferencia:
Sistemas de dos recipientes : Mash/Lauter combinados, Kettle/Whirlpool combinados. Puedes preparar un lote y luego esperar hasta que esté listo antes de comenzar el siguiente. Máxima eficiencia: 1-1,5 lotes por día.
Sistemas de cuatro recipientes : cada recipiente está dedicado a un proceso. Esto significa que puede comenzar a triturar un nuevo lote mientras el lote anterior está hirviendo. Puedes filtrar mientras haces hidromasaje. El resultado: 3 o 4 lotes por día con el mismo espacio de equipo.
Para una cervecería coreana que enfrenta una demanda creciente, esa capacidad de producción es importante. Ya no elaboran cerveza para una sola taberna: la distribuyen a restaurantes, bares y tiendas minoristas.
puré de tun
Dispositivo integrado de mezcla de agua fría/caliente.
Sensor de temperatura de precisión y medidor de flujo.
Hidratador de molienda incorporado para humedecer uniformemente la malta
Lauter Tun
Sistema de rastrillo controlado por transmisión de frecuencia variable (VFD)
Fondo falso con cable en V de alta precisión (espacio de 0,7 mm)
Anillo de recogida de mosto y dispositivo de retrolavado.
Entrada de salida de grano externa para facilitar la limpieza.
Pava
Camisa de vapor de baja presión para una ebullición rápida
Temperatura controlada por PLC
Optimizado para una utilización vigorosa de ebullición y lúpulo.
Túnel de hidromasaje
Entrada tangencial para una separación eficiente de los residuos
Un recipiente exclusivo significa que no hay que esperar entre el hervor y el hidromasaje.
Cono compacto para un mosto más claro.
Cuando esta cervecería coreana empezó a evaluar proveedores, tenían opciones. Los fabricantes nacionales coreanos ofrecen precios competitivos. Los equipos alemanes y estadounidenses tienen precios superiores. ¿Por qué nos eligieron?
Hemos completado más de 500 proyectos de cervecería en más de 60 países. Eso incluye múltiples instalaciones en Corea. Entendemos los desafíos específicos que enfrentan las cervecerías coreanas:
Limitaciones de espacio : los bienes raíces coreanos son caros. Nuestros diseños de distribución maximizan la producción en espacios compactos.
Cumplimiento normativo : las licencias de licores coreanas tienen requisitos específicos para la capacidad del tanque. Diseñamos sistemas que cumplen con estos umbrales.
Expectativas de calidad : los consumidores coreanos de cerveza artesanal son sofisticados. Nuestro equipo ofrece la consistencia y precisión necesarias para productos premium.
Esto no fue sólo una venta de equipos. Proporcionamos:
Diseño de distribución basado en los planos del cliente.
Planos P&ID y diagramas de conexión eléctrica.
Representaciones 3D para visualización antes de la fabricación.
Instalación y puesta en marcha in situ por parte de nuestros ingenieros.
Capacitación del personal en operación y mantenimiento.
Garantía de 3 a 5 años con soporte técnico de por vida
Las cervecerías coreanas no quieren resolver por sí mismas la integración de equipos. Quieren centrarse en elaborar buena cerveza. Nuestro trabajo es hacerlo posible.
Los fabricantes de equipos coreanos cobran entre 400 y 600 millones de ₩ por un sistema 10HL completo. Las importaciones alemanas pueden superar los 1,2 mil millones de libras esterlinas. Cassman se encuentra en el medio: mayor calidad que las opciones nacionales, más accesible que las marcas premium europeas.
Para cervecerías que escalan de 500L a 2000L, ese equilibrio es importante. No están preparados para una sala de cocción alemana de 500.000 euros, pero el equipamiento básico les queda pequeño.
Enviar una sala de cocción de 2000 litros a Corea no es solo un proyecto. Es parte de una tendencia más amplia.
Mercado coreano de equipos cerveceros
Tamaño del mercado en 2025: 250 millones de dólares
Participación del mercado asiático: 14%
CAGR: 6,8%
Corea es ahora el tercer mercado de equipos cerveceros más grande de Asia, después de China y Japón. Y a diferencia de esos mercados maduros, Corea todavía se encuentra en una fase de crecimiento.
Lo que estamos viendo
Expansión de cervecerías : las cervecerías que comenzaron con una ubicación están abriendo un segundo y tercer sitio. Necesitan equipos estandarizados en todas las ubicaciones.
Crecimiento de la distribución : las cervecerías que solo funcionaban en tabernas se están trasladando al comercio minorista fuera de sus instalaciones. Eso requiere una mayor capacidad de producción.
Mejoras de calidad : las primeras cervecerías artesanales en Corea a menudo comenzaron con equipos usados o de nivel básico. A medida que el mercado madura, están invirtiendo en sistemas profesionales.
Innovación de ingredientes : las cervecerías que experimentan con ingredientes locales necesitan equipos que puedan manejar diversas recetas. La flexibilidad es clave.
Este sistema de 2000L será instalado y puesto en servicio por nuestro equipo de ingeniería en Corea. Así es como se ve ese proceso:
Semana 1: Preparación del sitio
Confirmar la capacidad de carga del piso
Verificar las conexiones de servicios públicos (vapor, agua, electricidad, drenaje)
Colocar los recipientes según los planos de diseño.
Semana 2: Instalación de equipos
Conecte los recipientes y las tuberías de la sala de cocción
Instalar bombas, intercambiador de calor y sistema de oxigenación.
Configurar el sistema CIP (limpieza in situ)
Integrar panel de control y automatización.
Semana 3: Puesta en servicio
Pruebas de agua para probar todos los sistemas.
Prueba de presión de vapor
Calibración de temperatura
Verificación del medidor de flujo
Semana 4: Entrenamiento y primera preparación
Formación práctica para el personal de la cervecería.
Documentación de procedimientos operativos estándar
Primera elaboración de cerveza con supervisión.
Solución de problemas y ajuste
Al final de la semana 4, la cervecería está lista para la producción independiente.
Se prevé que el mercado coreano de cerveza artesanal llegue a más de 150 cervecerías para 2026, y esperamos que ese número siga creciendo. A medida que más empresarios ingresen al mercado y las cervecerías existentes crezcan, seguirá la demanda de equipos profesionales.
Para Cassman, Corea representa una prioridad estratégica. Hemos invertido en documentación técnica en coreano, asociaciones de servicios locales y una cartera cada vez mayor de instalaciones exitosas. El envío actual del sistema de 2000 litros es un paso más en ese viaje.
A nuestro cliente coreano: gracias por confiar en Cassman la expansión de su cervecería. Nos sentimos honrados de ser parte de la revolución de la cerveza artesanal en Corea.
Si está planeando una cervecería en Corea o en cualquier otro lugar de Asia, nos encantaría hablar sobre su proyecto.
Lo que ofrecemos
Sistemas completos de sala de cocción (50 L a 30 000 L+)
Tanques de fermentación, tanques de brite y tanques de almacenamiento.
Sistemas CIP, sistemas de refrigeración y líneas de envasado.
Instalación y puesta en marcha llave en mano
Soporte técnico y servicio postventa
Correo electrónico : inquiry@cassmanbrew.com
WhatsApp/WeChat : +86 18560016154
Construyamos juntos tu cervecería.
Henry Chen es el director ejecutivo de Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. Ha pasado 20 años ayudando a más de 500 cervecerías, bodegas y destilerías a hacer realidad sus visiones en más de 60 países.
