نحوه برنامه ریزی الزامات ابزار آبجوسازی: پایه برق، آب، بخار و گلیکول

هنگامی که صاحبان کارخانه آبجوسازی برای تأسیسات جدیدی برنامه ریزی می کنند، بیشتر توجه معمولاً به اندازه آبجوخانه، تعداد تخمیرکننده، تجهیزات بسته بندی و چیدمان کف معطوف می شود. اینها تصمیمات حیاتی هستند، اما ابزارهای آب و برق چیزی هستند که کل سیستم را در تولید واقعی کار می کنند. بدون برنامه ریزی مناسب برق، آب، بخار، زهکشی، و خنک کننده گلیکول، حتی تجهیزاتی که به خوبی انتخاب شده اند نیز می توانند نصب آنها دشوار باشد، کارایی آنها ناکارآمد باشد، یا بعداً گسترش آنها گران باشد.

برای کارخانه های آبجوسازی کوچک و متوسط، برنامه ریزی کاربردی فقط یک جزئیات مهندسی نیست. این به طور مستقیم بر هزینه نصب، قابلیت اطمینان تولید، ایمنی و راندمان عملیاتی طولانی مدت تأثیر می گذارد. کارخانه آبجوسازی که الزامات خدمات شهری را دست کم می گیرد، اغلب با تأخیرها، هزینه های زیرساختی غیرمنتظره و محدودیت های گردش کار مواجه می شود که می توانست در طول برنامه ریزی اولیه از آنها اجتناب شود.

این راهنما سیستم‌های اصلی مورد نیاز یک کارخانه آبجوسازی، نحوه اتصال آن سیستم‌ها به تجهیزات و تصمیم‌گیری‌های چیدمان و مواردی را که کارخانه‌های آبجوسازی کوچک و متوسط ​​باید قبل از شروع نصب در نظر بگیرند، توضیح می‌دهد.

چرا برنامه ریزی کاربردی در پروژه آبجوسازی اهمیت دارد؟

هرگز نباید به ابزارهای برقی به عنوان چیزی نگاه کرد که «بعداً متوجه می‌شوید». در عمل، آنها بر محل قرارگیری تجهیزات، میزان کارآمدی آن و میزان آسانی گسترش کارخانه آبجوسازی در آینده تأثیر می‌گذارند.

یک آبجوخانه ممکن است در طرح پیشنهادی عالی به نظر برسد، اما اگر ساختمان فاقد ظرفیت الکتریکی مناسب، فشار ناکافی آب یا موقعیت زهکشی ضعیف باشد، نصب نهایی ممکن است نیاز به تغییرات گران قیمت داشته باشد. همین امر در مورد طراحی انبار نیز صادق است. یک ردیف تخمیر تنها زمانی خوب کار می کند که لوله کشی گلیکول، کنترل دما و مسیرهای دسترسی از ابتدا به درستی ادغام شده باشند.

به همین دلیل است که برنامه ریزی ابزار باید به طور نزدیک به برنامه ریزی چیدمان گره بخورد. اگر جریان تولید را در سطح تاسیسات مرور می کنید، مقاله ما راهنمای برنامه‌ریزی طرح‌بندی کارخانه آبجوسازی: نحوه طراحی یک گردش کار تولید کارآمد توضیح می‌دهد که چگونه ابزارها و تجهیزات باید از یکدیگر در ردپای کلی کارخانه آبجوسازی حمایت کنند.

برای سرمایه گذارانی که دیدگاه گسترده تری از پروژه دارند، راه‌حل‌های آبجوسازی کلید در دست: مواردی که باید در هنگام برنامه‌ریزی یک راه‌اندازی کامل آبجوسازی در نظر گرفت، همچنین به تنظیم تصمیم‌های کاربردی در برنامه‌ریزی کامل سیستم آبجوسازی کمک می‌کند.

ابزارهای اصلی آبجوسازی برای برنامه ریزی

اکثر کارخانه های آبجو باید قبل از نصب تجهیزات نهایی، سیستم های ابزار زیر را ارزیابی کنند:

• برق

• تامین آب

• آب داغ یا بخار

• خنک کننده گلیکول

• زهکشی

• هوای فشرده

• تامین CO2

• تهویه و اگزوز

همه آبجوسازی ها از روش گرمایش یا تنظیم بسته بندی یکسانی استفاده نمی کنند، اما همه آبجوسازی ها به یک ساختار ابزار قابل اعتماد بستگی دارند. این سیستم ها به هم پیوسته هستند، به این معنی که مشکلات در یک زمینه اغلب بر سایرین تأثیر می گذارد.

به عنوان مثال:

• یک سیستم الکتریکی کم اندازه می تواند گرمایش آبجوخانه یا عملکرد بسته بندی را محدود کند

• زهکشی ضعیف می تواند تمیز کردن را کند کند و مشکلات ایمنی ایجاد کند

• برنامه ریزی ضعیف گلیکول می تواند بر قوام تخمیر تأثیر بگذارد

• تهویه نامناسب می تواند آبجوخانه را ناراحت کننده و کارکرد آن را سخت تر کند

به طور خلاصه، خدمات شهری زیرساخت پس زمینه نیستند. آنها بخش اصلی طراحی تولید هستند.

برنامه ریزی برق

برنامه ریزی برق باید با درک واقع بینانه از بار تجهیزات در سراسر کارخانه آبجوسازی آغاز شود.

آنچه تقاضای الکتریکی معمولاً شامل می شود

برق مورد نیاز یک کارخانه آبجوسازی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• کنترل های آبجوسازی

• پمپ ها

• آسیاب

• چیلر گلیکول

• کنترل های انبار

• کمپرسور هوا

• خط بسته بندی

• بشکه شوی

• روشنایی

• HVAC یا پشتیبانی از تهویه

• تجهیزات تصفیه آب

• سیستم CIP

کل تقاضا به شدت به این بستگی دارد که آیا کارخانه آبجوسازی از گرمایش الکتریکی یا بخاری استفاده می کند. آبجوخانه های برقی می توانند به ظرفیت خدمات به میزان قابل توجهی بالاتری نیاز داشته باشند، به خصوص در اندازه های بزرگتر.

چرا برنامه ریزی قدرت اغلب دست کم گرفته می شود

بسیاری از آبجوسازی ها تنها بر روی قدرت پلاک نام کشتی های اصلی تمرکز می کنند و بار تجمعی همه سیستم های متصل را نادیده می گیرند. در عملیات واقعی، چندین سیستم ممکن است به طور همزمان کار کنند، به ویژه در روزهای دم کردن یا شیفت بسته بندی.

هنگام برنامه ریزی الزامات الکتریکی، آبجوسازی ها باید موارد زیر را در نظر بگیرند:

• کل بار متصل

• اوج بار همزمان

• محل کنترل پنل

• مسیریابی کابل

• تجهیزات اضافی در آینده

• الزامات ولتاژ محلی و انطباق

اگر سرویس ورودی کافی نباشد، ساختمانی که روی کاغذ مناسب به نظر می‌رسد، ممکن است همچنان به ارتقاء الکتریکی گران قیمت نیاز داشته باشد.

تامین آب و برنامه ریزی کیفیت آب

آب یکی از مهم ترین مواد خام کارخانه آبجوسازی است، اما همچنین یک ابزار فرآیندی است که در تمیز کردن، گرمایش، پشتیبانی خنک کننده و تولید عمومی استفاده می شود.

تقاضای آب کارخانه آبجو فراتر از تولید مشروب است

آب برای موارد زیر مورد نیاز است:

• له کردن و خرد کردن

• تمیز کردن رگ

• چرخه های CIP

• شستن بشکه

• پشتیبانی خنک کننده

• شستشوی کف

• پاکسازی بسته بندی

• استفاده بهداشتی در سراسر تاسیسات

به همین دلیل، کل نیاز آب بسیار بیشتر از حجم آبجو بسته بندی شده نهایی است. کارخانه های آبجوسازی باید هم کمیت و هم کیفیت آب را ارزیابی کنند.

سوالات کلیدی برنامه ریزی برای سیستم های آب

• آیا عرضه ورودی برای روز آبجو و تقاضای پاکسازی کافی است؟

• آیا فشار برای استفاده در تولید به اندازه کافی پایدار است؟

• آیا آب نیاز به تصفیه یا تصفیه دارد؟

• آیا ظرفیت مشروب داغ با فرکانس دم کردن مطابقت دارد؟

• آیا خطوط عرضه به طور موثر به آبجوسازی و مناطق زیرزمین هدایت می شوند؟

تصفیه آب به ویژه در مواردی که تعادل مواد معدنی، سختی، کلر یا سایر شرایط محلی ممکن است بر کیفیت آبجو یا عملکرد تجهیزات تأثیر بگذارد بسیار مهم است.

برنامه ریزی سیستم بخار یا گرمایش

یک کارخانه آبجوسازی باید یک منبع حرارتی قابل اعتماد برای تولید خشت‌خام و فرآیندهای آب گرم داشته باشد. دو رویکرد رایج عبارتند از:

• سیستم های دم کردن با بخار گرم

• سیستم های دم کردن با گرمایش الکتریکی

هر روش کاربردهای متفاوتی دارد.

سیستم های بخار گرم

گرمایش با بخار در بسیاری از آبجوسازی های تجاری رایج است زیرا انتقال حرارت کارآمد و عملکرد جوش قوی را ارائه می دهد. با این حال، به زیرساخت های پشتیبانی اضافی نیز نیاز دارد، مانند:

• مولد بخار یا دیگ بخار

• جابجایی میعانات

• لوله کشی بخار

• برنامه ریزی تهویه

• کنترل های ایمنی

سیستم‌های بخار اغلب برای آبجوسازی‌های بزرگ‌تر به خوبی کار می‌کنند، اما نیاز به برنامه‌ریزی مناسب نصب و انطباق با کدهای محلی دارند.

سیستم های گرمایش الکتریکی

سیستم های الکتریکی می توانند برخی از الزامات نصب را ساده کنند و ممکن است برای آبجوسازی های کوچکتر مناسب باشند، به خصوص در مواردی که زیرساخت بخار دشوار یا غیر ضروری است. با این حال، گرمایش الکتریکی ممکن است به ظرفیت خدمات الکتریکی بسیار بیشتری نیاز داشته باشد.

به همین دلیل است که انتخاب گرمایش باید همیشه همراه با زیرساخت ساختمان، اندازه آبجوسازی و اهداف عملیاتی در نظر گرفته شود. اگر هنوز در حال ارزیابی این هستید که کدام مجموعه آبجوسازی با برنامه تولید شما مطابقت دارد، 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse: یافتن پیکربندی مناسب یک مرجع مرتبط مفید است.

اصول خنک کننده گلیکول

خنک کننده گلیکول یکی از مهم ترین سیستم های کاربردی در انبار است. از کنترل دمای تخمیر و خنک کننده اغلب مخزن روشن نیز پشتیبانی می کند.

چیزی که سیستم گلیکول به طور معمول در خدمت آن است

یک سیستم گلیکول آبجو ممکن است از موارد زیر پشتیبانی کند:

• واحد تانک

• تخمیر کننده ها

• مخازن آبجو روشن

• مبدل های حرارتی در برخی از طرح های سیستم

• پایداری دمای انبار

بدون خنک کننده قابل اعتماد، عملکرد تخمیر و قوام آبجو می تواند به سرعت آسیب ببیند.

چرا برنامه ریزی گلیکول باید زودتر اتفاق بیفتد؟

سیستم گلیکول بر:

• اندازه چیلر

• مسیریابی لوله

• الزامات عایق

• انتخاب پمپ

• یکپارچه سازی کنترل

• ظرفیت انبساط مخزن در آینده

یک اشتباه رایج این است که چیلر را خیلی دیر انتخاب کنید، بعد از اینکه شمارش مخزن و چیدمان قبلاً ثابت شده است. در واقع، برنامه ریزی مخزن و برنامه ریزی گلیکول باید با هم توسعه یابند. اگر در حال انجام محاسبات خنک کننده با جزئیات بیشتر هستید، ببینید نحوه اندازه گیری یک چیلر گلیکول برای سیستم تخمیر آبجوسازی.

برنامه ریزی گلیکول نیز ارتباط تنگاتنگی با انتخاب تخمیر دارد. تعداد، اندازه و ریتم استفاده از مخازن شما همگی بر بار خنک کننده تأثیر می گذارد. به همین دلیل است نحوه انتخاب اندازه تخمیرکننده آبجوسازی مناسب برای برنامه تولید خود یک منبع مفید همراه است.

زهکشی و برنامه ریزی شهری

زهکشی یکی از کم زرق و برق ترین بخش های طراحی آبجوسازی است، احتمالاً به همین دلیل است که تا زمانی که شیلنگ ها همه جا هستند و مردم از انتخاب های زندگی خود پشیمان می شوند، نادیده گرفته می شود.

در تولید واقعی، زهکشی روی بهداشت، ایمنی، زمان تمیز کردن و گردش کار کلی تأثیر می گذارد.

برنامه ریزی خوب زهکشی باید در نظر گرفته شود

• مکان های تخلیه ترانشه

• شیب کف

• جریان شستشوی آبجوخانه

• نیاز به نظافت انبار

• رواناب منطقه بسته بندی

• مناطق جابجایی مواد شیمیایی

• مدیریت غلات مصرف شده و مواد جامد

زهکشی ضعیف باعث ایجاد آب ساکن، شرایط سخت نظافت و خطرات ایمنی می شود. همچنین اگر موقعیت های تخلیه با مناطق عملیاتی هماهنگ نباشد، می تواند با قرار دادن تجهیزات تداخل داشته باشد.

این یکی دیگر از دلایلی است که چرا باید برنامه ریزی فضا و تاسیسات با هم بررسی شوند. مقاله ما در مورد برنامه ریزی فوت مربع برای آبجوسازی های کوچک و متوسط ​​با این مرحله از ارزیابی پروژه مطابقت دارد.

برنامه ریزی هوای فشرده و CO2

در حالی که همیشه به عنوان برق یا آب مورد بحث قرار نمی گیرد، سیستم های هوای فشرده و CO2 در محیط های تولید و بسته بندی بسیار مهم می شوند.

هوای فشرده ممکن است برای

• دریچه های پنوماتیک

• توابع خط بسته بندی

• سیستم های کگینگ

• پشتیبانی کنترل در برخی از تنظیمات تجهیزات

برنامه ریزی CO2 ممکن است شامل شود

• عملیات کربناتاسیون

• تصفیه مخزن

• پشتیبانی از انتقال فشار

• فرآیندهای بسته بندی

این سیستم ها به مسیریابی ایمن، مدیریت فشار و دسترسی راحت در نقاط استفاده نیاز دارند. قرار دادن آنها باید بدون ایجاد درهم ریختگی یا مسائل ایمنی از تولید پشتیبانی کند.

برنامه ریزی سودمند باید با مقیاس آبجوسازی مطابقت داشته باشد

نیازهای ابزاری یک کارخانه آبجوسازی استارتاپ 3BBL با نیازهای یک آبجوسازی تولیدی 15BBL بسیار متفاوت است. این ممکن است بدیهی به نظر برسد، اما نکته مهم این است: برنامه ریزی ابزار باید نه تنها با مقیاس فعلی شما، بلکه با ریتم عملکرد مورد نظر شما مطابقت داشته باشد.

به عنوان مثال:

• یک کارخانه آبجوسازی کوچک با بسته بندی محدود ممکن است به زیرساخت های کاربردی ساده تری نیاز داشته باشد

• یک کارخانه آبجوسازی با اندازه متوسط ​​با کنسرو کردن منظم و چرخش مخزن سریعتر ممکن است به برنامه ریزی الکتریکی، خنک کننده و هوای فشرده قوی تری نیاز داشته باشد.

• یک کارخانه آبجوسازی که برای توسعه آینده برنامه ریزی می کند، اغلب باید اجزای ابزار انتخابی را از قبل در جایی که عملی است، بزرگتر کند

اگر هنوز مقیاس سیستم راه اندازی را تعریف می کنید، چگونه یک Microbrewery راه اندازی کنیم: راهنمای تجهیزات برای سیستم های 3BBL تا 10BBL یک چارچوب شروع مفید را ارائه می دهد.

چرا ابزارهای کاربردی باید همراه با بسته بندی در نظر گرفته شوند؟

تجهیزات بسته بندی اغلب نیازهای کاربردی جدیدی را ارائه می کنند که کارخانه های آبجوسازی در مراحل اولیه برنامه ریزی آن را دست کم می گیرند.

برای مثال، یک خط کنسرو ممکن است بر:

• بار الکتریکی

• تقاضای هوای فشرده

• استفاده از CO2

• زهکشی کف

• جریان محصول نهایی

• روش های تمیز کردن

این بدان معناست که برنامه ریزی بسته بندی هرگز نباید از برنامه ریزی زیرساخت جدا شود. اگر کنسرو بخشی از مدل کسب و کار شماست، چرا انتخاب تامین کننده خط تولید کنسرو مستقیم آبجو در کارخانه اهمیت دارد دیدگاه مفیدی را در مورد اینکه چگونه انتخاب تجهیزات بسته بندی بر عملکرد عملیاتی و الزامات پشتیبانی تأثیر می گذارد ارائه می دهد.

اشتباهات رایج برنامه ریزی کاربردی در پروژه های آبجوسازی

هنگامی که برنامه‌ریزی ابزار به تأخیر می‌افتد یا خیلی محدود انجام می‌شود، چندین مشکل به طور مکرر ظاهر می‌شوند.

مسائل مکرر شامل

• دست کم گرفتن بار الکتریکی کل

• نادیده گرفتن توسعه آینده هنگام اندازه‌گیری ابزارهای برقی

• مسیریابی ضعیف لوله گلیکول

• زهکشی ناکافی در اطراف مخازن و آبجوخانه

• دسترسی ناکافی به سرویس پمپ ها، چیلرها یا تابلوهای کنترل

• هیچ جدایی واضحی بین مناطق مرطوب و مناطق ذخیره سازی خشک وجود ندارد

• در نظر گرفتن ابزارهای بسته بندی به عنوان یک فکر بعدی

• انتخاب تجهیزات قبل از تایید زیرساخت ساختمان

این اشتباهات معمولاً باعث افزایش هزینه نصب و کاهش انعطاف پذیری طولانی مدت می شود.

روشی عملی تر برای برنامه ریزی خدمات آبجوسازی

بهترین رویکرد این است که به جای تلقی کردن شرکت‌های برق به‌عنوان وظایف مهندسی مجزا، عقب‌تر از سیستم تولید کار کنیم.

یک توالی برنامه ریزی عملی اغلب به این صورت است:

1. اهداف تولید را تعریف کنید

2. اندازه و پیکربندی آبجوخانه را انتخاب کنید

3. برآورد ظرفیت تخمیر

4. تعیین روش بسته بندی

5. طرح نقشه و گردش کار

6. محاسبه تقاضای آب و برق برای هر منطقه

7. محدودیت های ساختمان و گزینه های توسعه را بررسی کنید

این رویکرد تطابق بهتری بین تجهیزات، عملیات و زیرساخت ایجاد می کند. همچنین احتمال طراحی مجدد گران قیمت در آینده را کاهش می دهد.

اگر کارخانه آبجوسازی را به‌عنوان یک سیستم کامل ارزیابی می‌کنید تا خریدهای فردی، راه‌حل‌های آبجوسازی کلید در دست: هنگام برنامه‌ریزی یک راه‌اندازی کامل آبجوسازی چه مواردی را باید در نظر گرفت به‌ویژه مرتبط است.

افکار نهایی

برنامه ریزی ابزار آبجوسازی پر زرق و برق ترین بخش یک پروژه نیست، اما یکی از مهم ترین آن ها است. برق، آب، بخار یا گرمایش الکتریکی، خنک کننده گلیکول، زهکشی، و سیستم های پشتیبانی همگی نحوه نصب و راه اندازی کارخانه آبجوسازی را شکل می دهند.

برای آبجوسازی‌های کوچک و متوسط، هوشمندانه‌ترین رویکرد این است که برنامه‌ریزی ابزار را مستقیماً به چیدمان، اندازه مخزن، نیازهای بسته‌بندی و رشد آینده متصل کنیم. وقتی برنامه‌ریزی‌های اولیه و واقعی انجام می‌شوند، کارخانه‌های آبجوسازی گردش کار بهتر، غافلگیری‌های نصب کمتر، و پایه بسیار قوی‌تری برای تولید طولانی‌مدت به دست می‌آورند.

در Cassman، ما معتقدیم که پروژه‌های آبجوسازی زمانی بهترین عملکرد را دارند که تجهیزات و زیرساخت‌ها به عنوان یک سیستم هماهنگ برنامه‌ریزی شوند. یک کارخانه آبجوسازی موفق فقط به این نیست که چه تجهیزاتی خریداری می کنید. این در مورد این است که آیا هر بخش از عملیات در عمل با هم کار می کند.