Dapat Ka Bang Pumili ng Supplier ng Turnkey Brewery o Bumili ng Kagamitan nang Hiwalay?

Kapag nagpaplano ng isang bagong serbeserya, ang isa sa mga pinakamalaking desisyon ay hindi lamang kung anong kagamitan ang bibilhin, ngunit kung paano ito bibilhin. Ang ilang mga mamumuhunan sa paggawa ng serbesa ay mas gustong kunin ang brewhouse, mga fermenter, glycol system, kagamitan sa pag-iimpake, at mga kagamitan mula sa iba't ibang mga supplier. Mas gusto ng iba na magtrabaho kasama ang isang supplier ng turnkey brewery na maaaring mag-coordinate sa buong proyekto bilang isang integrated system.

Ang parehong mga diskarte ay maaaring gumana, ngunit ang mga ito ay may iba't ibang antas ng pagiging kumplikado, responsibilidad, kakayahang umangkop, at panganib sa proyekto. Para sa maliliit at katamtamang laki ng mga serbeserya sa partikular, ang pagpili sa pagitan ng isang tagapagtustos ng turnkey at hiwalay na pagkuha ng kagamitan ay maaaring makaapekto sa bilis ng pag-install, pagiging tugma ng system, kontrol sa badyet, at pangmatagalang kahusayan sa pagpapatakbo.

Ipinapaliwanag ng gabay na ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang diskarte, ang mga pangunahing bentahe at trade-off ng bawat isa, at kung paano magpasya kung aling opsyon ang mas praktikal para sa iyong proyekto sa paggawa ng serbesa.

Kung Bakit Higit na Mahalaga ang Desisyon na Ito kaysa Unang Lumitaw

Sa unang sulyap, ang pagbili ng kagamitan nang hiwalay ay maaaring mukhang mas nababaluktot. Maaari kang maniwala na maaari kang maghambing ng higit pang mga supplier, bawasan ang paunang gastos, o pumili ng mga partikular na bahagi mula sa iba't ibang mga tagagawa. Sa ilang mga kaso, maaaring totoo iyon.

Ngunit ang mga serbesa ay hindi lamang mga koleksyon ng mga indibidwal na makina. Ang mga ito ay mga operating system na binubuo ng magkakaugnay na bahagi: brewhouse, cellar, glycol cooling, utility, drainage, controls, packaging, layout, at workflow. Kung ang mga bahaging iyon ay hindi idinisenyo upang gumana nang sama-sama, ang resulta ay maaaring maging alitan sa pag-install, kawalan ng kahusayan sa pagpapatakbo, o magastos na mga pagbabago sa ibang pagkakataon.

Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga mamimili ng serbesa ang kalaunan ay napagtanto na ang tunay na tanong ay hindi lamang 'Aling kagamitan ang pinakamahusay?' ngunit 'Aling modelo ng pagkuha ang nagbibigay ng pinakamahusay na kinalabasan ng proyekto?'

Kung sinusuri mo pa rin ang pinagsama-samang bahagi ng pagpaplano ng isang proyekto sa paggawa ng serbesa, ang aming artikulo Mga Solusyon sa Turnkey Brewery: Ano ang Dapat Isaalang-alang Kapag Nagpaplano ng Kumpletong Pag-setup ng Brewery ay nagbibigay ng mas malawak na pangkalahatang-ideya kung paano nagpapabuti ang pag-iisip ng kumpletong sistema sa pagpapatupad ng proyekto.

Ang Karaniwang Ibinibigay ng Supplier ng Turnkey Brewery

Ang isang turnkey brewery supplier ay karaniwang nag-aalok ng higit pa kaysa sa paggawa ng kagamitan. Maaaring i-coordinate ng supplier ang maraming bahagi ng proyekto ng paggawa ng serbesa upang gumana ang mga ito bilang isang nakaplanong sistema.

Depende sa supplier at saklaw ng proyekto, maaaring kabilang sa turnkey approach ang:

• kagamitan sa paggawa ng serbesa

• mga fermenter at maliwanag na tangke

• sistema ng paglamig ng glycol

• pagsasama ng control system

• mga rekomendasyon sa utility

• tulong sa layout

• koordinasyon ng piping

• pagsasama ng linya ng packaging

• suporta sa pag-install

• gabay sa pagkomisyon

• teknikal na suporta pagkatapos ng benta

Ang pangunahing ideya ay hindi lamang kaginhawaan. Ito ay sistema ng koordinasyon.

Kapag ang serbeserya ay idinisenyo bilang isang pinagsama-samang pakete, ang laki ng kagamitan, pagruruta ng tubo, espasyo ng tangke, pangangailangan sa paglamig, at daloy ng trabaho ay maaaring ihanay nang mas maaga sa proyekto.

Ito ay lalong mahalaga kapag ang layout, mga utility, at pagpapalawak ay tinutukoy pa rin. Ang aming gabay sa Brewery Layout Planning Guide: How to Design an Efficient Production Workflow ay nagpapaliwanag kung bakit hindi dapat paghiwalayin ang mga desisyong ito nang huli sa proseso.

Ano ang Karaniwang Ibig Sabihin ng Hiwalay na Pagbili ng Kagamitan

Ang hiwalay na pagbili ng kagamitan ay nangangahulugan na ang may-ari ng serbesa o pangkat ng proyekto ay pipili ng maraming vendor para sa iba't ibang bahagi ng system. Halimbawa:

• isang supplier para sa brewhouse

• isa pa para sa mga fermenter

• isa pa para sa glycol chiller

• isa pa para sa canning line

• mga lokal na kontratista para sa piping, drainage, o electrical work

Ang diskarte na ito ay maaaring mag-alok ng higit pang pagpipilian ng supplier at kung minsan ay higit na kontrol sa pagpili ng indibidwal na bahagi. Ngunit inililipat din nito ang higit na responsibilidad sa koordinasyon sa mamimili.

Sa pagsasagawa, dapat tiyakin ng isang tao na:

• tumutugma ang sukat ng tangke sa output ng brewhouse

• Ang kapasidad ng glycol ay tumutugma sa cellar load

• Ang mga kinakailangan sa utility ay malinaw na nauunawaan

• magkatugma ang mga kontrol at koneksyon

• Sinusuportahan ng layout spacing ang pag-install at pagpapatakbo

• naka-synchronize ang mga timeline sa pagitan ng mga supplier

Kung mahina ang koordinasyon na iyon, maaaring matuklasan ng serbeserya ang mga isyu sa compatibility pagkatapos lang dumating ang kagamitan o magsimula ang pag-install. Sa yugtong iyon, ang mga sorpresa ay karaniwang mas mahal at hindi gaanong masaya.

Ang Pangunahing Bentahe ng isang Supplier ng Turnkey Brewery

Ang pinakamalaking bentahe ng isang tagapagtustos ng turnkey ay ang pagsasama.

Ang brewery ay isang sistema ng daloy ng trabaho, hindi isang nakahiwalay na listahan ng kagamitan. Kapag naiintindihan ng isang team o isang lead supplier ang buong proyekto, nagiging mas madali ang pag-align sa mga sumusunod:

• kapasidad ng brewhouse

• bilang at sukat ng fermenter

• demand ng paglamig ng glycol

• pagpaplano ng utility

• layout ng gusali

• daloy ng packaging

• lohika ng pagpapalawak sa hinaharap

Halimbawa, ang pagpaplano ng fermenter ay hindi dapat mangyari nang hiwalay sa ritmo ng brewhouse. Ang pangangailangan sa pagpapalamig ay hindi dapat tapusin pagkatapos na maayos ang paglalagay ng tangke. Ang pagpili ng packaging ay hindi dapat ituring bilang isang nahuling pag-iisip kapag ang cellar ay masikip na.

Iyon ang dahilan kung bakit ang isang modelo ng turnkey ay madalas na gumagana nang maayos para sa mga mamimili na gusto ng mas kaunting handoff gaps sa pagitan ng mga yugto ng pagpaplano. Kung sinusuri mo ang pagpaplano ng fermentation nang mas detalyado, Ang Paano Pumili ng Tamang Laki ng Fermenter ng Brewery para sa Iyong Plano sa Produksyon ay isang kapaki-pakinabang na sumusuportang artikulo. Ang parehong ay totoo para sa paglamig disenyo, na kung saan ay sakop sa Paano Sukatin ang Glycol Chiller para sa Brewery Fermentation System.

Ang Pangunahing Bentahe ng Pagbili ng Kagamitan nang Hiwalay

Ang pinakamalaking bentahe ng hiwalay na pagbili ay ang kakayahang umangkop.

Maaaring maging kaakit-akit ang modelong ito kung:

• mayroon ka nang malakas na teknikal na karanasan

• kayang pamahalaan ng iyong team ang maraming vendor

• gusto mong tumukoy ng ilang brand para sa ilang partikular na bahagi

• mayroon kang pinagkakatiwalaang mga lokal na kasosyo sa pag-install

• ang iyong proyekto ay hindi pangkaraniwan at nangangailangan ng isang pasadyang diskarte sa pagkuha

Sa ilang sitwasyon, maaaring i-optimize ng mga bihasang mamimili ang ilang partikular na desisyon sa pagbili sa ganitong paraan. Ang isang brewery na may in-house na engineering team o isang project manager na may malalim na karanasan sa pag-install ay maaaring epektibong makapag-coordinate ng hiwalay na mga vendor.

Gayunpaman, ang flexibility ay lumilikha lamang ng halaga kung umiiral ang kapasidad ng koordinasyon. Kung hindi, ang hiwalay na sourcing ay maaaring maging isang palaisipan na may mga mamahaling nawawalang piraso.

Isang Magkatabing Paghahambing

Nasa ibaba ang isang simpleng paghahambing ng dalawang diskarte sa pagbili.

Ang bersyon ng talahanayan ay simple, ngunit ang tunay na pagkakaiba ay nakasalalay sa kung sino ang namamahala sa pagiging tugma ng system at responsibilidad ng proyekto.

Kung saan Madalas na Lumilikha ng mga Problema ang Hiwalay na Sourcing

Ang pagbili ng kagamitan mula sa maraming supplier ay hindi awtomatikong lumilikha ng mga problema. Karaniwang nagsisimula ang problema kapag ipinapalagay ng mga mamimili na ang iba't ibang bahagi ay natural na magkasya nang walang detalyadong koordinasyon.

Kasama sa mga karaniwang isyu ang:

• brewhouse at fermenter sizing mismatch

• glycol system na kulang sa laki para sa aktwal na bilang ng tangke

• ang utility ng linya ng packaging ay hindi kailangang isaalang-alang nang maaga

• hindi pantay na mga interface ng kontrol

• hindi malinaw na saklaw ng pag-install sa pagitan ng mga supplier

• mas mahabang mga salungatan sa lead-time

• after-sales support na hinati sa maraming partido

• huli na natuklasan ang mga kompromiso sa layout

Halimbawa, maaaring pumili muna ang isang brewery ng isang brewhouse, pagkatapos ay magdagdag ng mga fermenter mula sa ibang pinagmulan, pagkatapos ay hiwalay na isapinal ang mga utility. Sa papel, maaaring magmukhang makatwiran ang bawat desisyon. Ngunit kung walang pinagsamang pagpaplano, ang kabuuang sistema ay maaari pa ring maging hindi epektibo.

Ito ang dahilan kung bakit ang imprastraktura ng serbesa ay dapat isaalang-alang kasama ng mga kagamitan. Ang aming artikulo Paano Magplano ng Mga Kinakailangan sa Utility ng Brewery: Ipinapaliwanag ng Power, Water, Steam, at Glycol Basics kung gaano kadaling makakaapekto ang mga utility gaps sa pagpapatupad ng proyekto.

Kung saan Karaniwang Nagdaragdag ng Pinakamataas na Halaga ang Isang Turnkey Approach

Ang isang tagapagtustos ng turnkey ay kadalasang pinakamahalaga kapag ang proyekto ng paggawa ng serbesa ay nagsasangkot ng maraming magkakaugnay na desisyon na nangyayari sa parehong oras.

Kabilang dito ang mga sitwasyon tulad ng:

• isang unang proyekto ng paggawa ng serbesa

• limitadong in-house na suporta sa engineering

• isang pangangailangan para sa gabay sa layout

• kawalan ng katiyakan tungkol sa balanse ng brewhouse at cellar

• mga kinakailangan sa pagsasama ng packaging

• pagpaplano ng pagpapalawak sa hinaharap

• isang pagnanais na bawasan ang pagiging kumplikado ng koordinasyon ng supplier

Sa mga kasong ito, ang bumibili ay hindi lamang nagbabayad para sa kagamitan. Nagbabayad din sila para sa sa pag-align , karanasan , at mas kaunting mga panganib sa pagsasama.

Ang halagang iyon ay nagiging mas malinaw kapag nagpaplano mula sa startup scale hanggang sa paglago. Kung tinutukoy mo pa rin ang laki ng proyekto, Paano Magsimula ng Microbrewery: Gabay sa Kagamitan para sa 3BBL hanggang 10BBL Systems ay nakakatulong na ikonekta ang mga desisyon sa startup na kagamitan sa praktikal na pagpaplano ng produksyon.

Gayundin, ang pagpili ng brewhouse ay nakakaapekto sa natitirang bahagi ng system kaysa sa napagtanto ng maraming mamimili. 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse: Ang paghahanap ng Tamang Configuration ay sulit na suriin bago gawin ang mga huling desisyon sa pagkuha.

Ang Gastos ay Mahalaga, ngunit Gayon din ang Kabuuang Gastos ng Proyekto

Ang isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit isinasaalang-alang ng mga mamimili ang hiwalay na sourcing ay ang paniniwala na mababawasan nito ang gastos. Minsan ang naka-quote na presyo ng kagamitan para sa isang indibidwal na bahagi ay maaaring magmukhang mas mababa mula sa isang dalubhasang supplier.

Ngunit ang presyo ng kagamitan lamang ay hindi katulad ng kabuuang halaga ng proyekto.

Ang isang mas makatotohanang paghahambing ng gastos ay dapat isaalang-alang:

• oras ng koordinasyon ng disenyo

• pagpapadala at pagiging kumplikado ng lead-time

• pagkakatugma sa pag-install

• mga pangangailangan sa lokal na pagbabago

• pagkaantala sa pagkomisyon

• mga pagwawasto sa hindi pagkakatugma ng utility

• panganib sa downtime

• pangmatagalang kahusayan sa suporta

Ang mas mababang paunang presyo ay maaaring maging mas mahal kung ang proyekto ay nangangailangan ng karagdagang engineering, muling paggawa, o pagkaantala. Sa madaling salita, ang murang kagamitan ay maaaring maging kahanga-hangang premium kapag nagsimula itong humingi ng emosyonal na suporta.

Para sa mga proyektong nauugnay sa packaging, mas nakikita ang isyung ito. Bakit ang Pagpili ng isang Factory-Direct Beer Canning Line Supplier ay nagha -highlight kung bakit ang istraktura ng supplier ay nakakaimpluwensya hindi lamang sa presyo, kundi pati na rin sa serbisyo, kontrol sa kalidad, at pagiging maaasahan ng pagpapatakbo.

Mga Tanong na Itatanong Bago Pumili ng Alinmang Modelo

Ang isang praktikal na desisyon ay karaniwang nagsisimula sa matapat na panloob na pagtatasa.

Kabilang sa mga pangunahing tanong ang:

• Sino ang mag-coordinate ng compatibility ng kagamitan sa buong sistema?

• May karanasan ba ang iyong koponan sa pamamahala ng mga proyekto sa pag-install ng brewery?

• Ang mga kinakailangan ba sa layout at utility ay natukoy nang mabuti?

• Kailangan mo ba ng isang pangunahing contact para sa teknikal na suporta?

• Ang pagpapalawak ba sa hinaharap ay bahagi na ng maikling disenyo?

• Nag-o-optimize ka ba para sa pinakamababang quote ng kagamitan o pinakamahusay na pangkalahatang resulta ng proyekto?

• Gaano karaming panganib sa iskedyul ang maaaring tiisin ng proyekto?

Kung ang mga tanong na iyon ay nagpapakita ng limitadong panloob na mga mapagkukunan ng koordinasyon, ang isang modelo ng turnkey ay maaaring ang mas ligtas at mas mahusay na landas. Kung ang iyong team ay mayroon nang malakas na kakayahan sa teknikal na pamamahala, ang hiwalay na sourcing ay maaaring mabuhay.

Ang tamang sagot ay hindi gaanong nakasalalay sa ideolohiya at higit pa sa kapasidad ng pagpapatupad.

Pangwakas na Kaisipan

Kaya, dapat ka bang pumili ng tagapagtustos ng turnkey brewery o bumili ng kagamitan nang hiwalay? Ang pinakamahusay na sagot ay nakasalalay sa teknikal na karanasan ng iyong koponan, mga mapagkukunan ng koordinasyon, pagiging kumplikado ng proyekto, at pagpaparaya sa panganib.

Ang supplier ng turnkey brewery ay kadalasang mas mahusay na pagpipilian para sa mga mamimili na nais ng mas malakas na pagsasama ng system, mas malinaw na responsibilidad, at mas maayos na pagpapatupad ng proyekto. Ang pagbili ng kagamitan nang hiwalay ay maaaring mag-alok ng higit na kakayahang umangkop, ngunit kadalasan ay nangangailangan ito ng higit pang panloob na kadalubhasaan at mas mahigpit na pamamahala ng proyekto.

Para sa maliliit at katamtamang laki ng mga proyekto ng paggawa ng serbesa, ang pinakaligtas at pinakamabisang landas ay kadalasang ang isa na itinuturing ang serbeserya bilang isang kumpletong operating system sa halip na isang listahan ng mga nakadiskonektang pagbili.

Sa Cassman, naniniwala kami na ang mga matagumpay na proyekto sa paggawa ng serbesa ay nagmumula sa pag-align ng disenyo ng brewhouse, kapasidad sa pagbuburo, mga kagamitan, packaging, at layout mula sa simula. Ang kagamitan ay mahalaga, siyempre. Ngunit ang paraan ng pagpaplano at paghahatid nito ay mahalaga rin.

Kaugnay na Pagbasa

• Gabay sa Pagpaplano ng Layout ng Brewery: Paano Magdisenyo ng Mahusay na Daloy ng Produksyon

• Mga Solusyon sa Turnkey Brewery: Ano ang Dapat Isaalang-alang Kapag Nagpaplano ng Kumpletong Pag-setup ng Brewery

• Paano Magsimula ng Microbrewery: Gabay sa Kagamitan para sa 3BBL hanggang 10BBL Systems

• 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse: Paghahanap ng Tamang Configuration

• Paano Pumili ng Tamang Laki ng Brewery Fermenter para sa Iyong Plano sa Produksyon

• Paano Sukatin ang Glycol Chiller para sa Brewery Fermentation System

• Bakit Mahalaga ang Pagpili ng isang Factory-Direct Beer Canning Line Supplier