Kako odabrati najbolji sustav za kuhanje piva: Potpuni vodič za kupce o prednostima i nedostacima električne pivovare

Odabir pivovare je poput odabira poslovnog partnera: potrebna vam je pouzdanost, učinkovitost i dugotrajan odnos. Najvažnija tehnička odluka koju ćete donijeti je odabir izvora grijanja. Trebate li odabrati tradicionalnu paru, izravni plin ili sve popularniji električni?

Iako su električni sustavi revolucionirali industriju craft piva—posebno za pivovare ispod 20 BBL-a—oni nisu rješenje za 'jedna veličina za sve'.

U ovom cjelovitom vodiču za kupce pružamo pošten, transparentan prikaz prednosti i nedostataka Cassman Electric Brewhouse Systems . Naš cilj je pomoći vam da se riješite buke i donesete najbolju odluku za svoj poslovni model.

Prednosti električnih pivovara

Za mnoge moderne craft pivovare, posebno one u urbanim sredinama, prednosti električnih sustava daleko nadmašuju nedostatke.

1. Vrhunska energetska učinkovitost (99% prijenos topline)

Fizika električnog grijanja je neosporna.

• Kako radi: Elementi za uranjanje postavljaju se izravno u tekućinu.

• Prednost: gubitak topline je gotovo nula. Za razliku od plinskih plamenika, koji troše do 50% svoje energije grijući zrak i metalni lonac, električni elementi prenose gotovo 100% energije u sladovinu. To smanjuje vaš ugljični otisak i smanjuje opterećenje na HVAC sustav vašeg objekta.

2. Precizna kontrola temperature

Odlično pivo zahtijeva dosljednost.

• Tehnika: Cassman Electric Systems koristi napredne PID (Proportional-Integral-Derivative) regulatore.

• Prednost: možete održavati temperaturu kaše unutar 0,1°C. Sustav lagano pulsira snagu kako bi održao zadanu točku bez velikih promjena temperature uobičajenih kod plinskih plamenika za uključivanje/isključivanje. Ova preciznost je ključna za složene rasporede kaše i ponovljive recepte.

3. Pojednostavljena instalacija i niži troškovi infrastrukture

To je često odlučujući faktor za startupe.

• Bez kotlovnice: Ne morate graditi vatrootpornu prostoriju, instalirati skupe parne cijevi ili upravljati povratnim vodovima kondenzata.

• Bez dimnjaka: Ne morate rezati rupe u krovu za masivne ispušne cijevi.

• Prednost: Štedite desetke tisuća dolara na renoviranju zgrada i izdavanju dozvola.

Nedostaci električnih pivovara (i kako ih ublažiti)

Da biste napravili informirani izbor, također morate razumjeti ograničenja.

1. Zahtjevi za visoku struju (ovisnost o snazi)

• Izazov: Za grijanje vode potrebno je mnogo energije. Električna pivovara od 10 BBL zahtijeva značajnu količinu amperaže (često 3-fazna struja).

• Stvarnost: Ako vaša zgrada ima samo stambenu struju, nadogradnja električne ploče može biti skupa.

• Rješenje: prije kupnje zatražite specifikaciju od Cassmana. Usporedite trošak električne nadogradnje s troškom ugradnje parnog kotla. Često je električna nadogradnja još uvijek jeftinija.

2. Ograničenja kapaciteta

• Izazov: Električno grijanje je linearno. Da biste zagrijali spremnik od 50 BBL, trebao bi vam ogroman broj elemenata i masivnih kablova za napajanje.

• Stvarnost: električna energija općenito nije učinkovita za mega-pivovare (30 BBL+).

• Presuda: Electric je 'Sweet Spot' kralj za sustave u rasponu od 1 BBL do 20 BBL . Ako planirate kuhati 100.000 barela godišnje, para je vjerojatno bolja. Ako ste pivnica ili proizvodna mikropivovara, električni je idealan.

3. Zahtjevi za čišćenje

• Izazov: Električni elementi mogu zagorjeti sladovinu ako se ne očiste pravilno ili ako je protok prenizak.

• Rješenje: Ovo je problem upravljanja, a ne greška u hardveru. Slijedeći standardne CIP (Clean-In-Place) protokole i koristeći S Cassmanovim poliranim sanitarnim elementima , čišćenje je jednostavno i učinkovito.

Faktor 'Factory Direct': Rješavanje jednadžbe troškova

Jedna od uobičajenih kritika je da visokokvalitetne električne posude mogu imati višu cijenu naljepnice od jednostavnih lonaca s izravnom vatrom.

Ovdje Cassman mijenja jednadžbu.

Kupnjom Factory Direct eliminirate maržu uvoznika.

• Matematika: Čak i ako proizvodnja električnog sustava košta nešto više od plinskog kuhala, izravna kupnja od Cassmana često dovodi cijenu ispod one koju biste platili za kućni plinski sustav.

• Rezultat: dobivate vrhunske značajke električne energije (učinkovitost, preciznost) po cijeni koja vaš ROI (povrat ulaganja) čini izuzetno privlačnim.

Zaključak: Koji je sustav pravi za vas?

Odaberite električnu pivovaru ako:

• Otvarate pivovaru u centru grada, prodajnom prostoru ili povijesnoj zgradi.

• Veličina vašeg sustava je između 1 BBL i 20 BBL.

• Želite minimizirati glavobolje pri instalaciji i dopustiti kašnjenja.

• Vi cijenite preciznu automatizaciju i ponovljivost.

Ponovno razmislite ako:

• Gradite masivno industrijsko postrojenje (30 BBL+) s jeftinim pristupom prirodnom plinu.

• Vaša zgrada ima jako ograničen električni kapacitet koji se ne može nadograditi.

U Cassmanu vjerujemo u snagu električnog kuhanja piva. Čišći je, pametniji i—zahvaljujući našem modelu Factory Direct —pristupačniji nego ikad.

Zatražite besplatne konzultacije

Još uvijek niste sigurni? Pošaljite nam podatke o snazi ​​svoje zgrade i svoje proizvodne ciljeve. Dat ćemo vam poštenu procjenu je li električni vaš najbolji put naprijed. Kontaktirajte Cassman danas.

Često postavljana pitanja (FAQ)

P: Je li električno kuhanje drugačijeg okusa?

O: Ne. Toplina je toplina. Međutim, budući da električni elementi imaju nižu površinsku temperaturu od plinskog plamena (koji može doseći 1000°F+), električno kuhanje zapravo smanjuje rizik od opekotina, što često rezultira čišćim profilom slada.

P: Što se događa ako element zakaže tijekom kuhanja?

O: Cassman sustavi dizajnirani su s više elemenata. Ako jedno ne uspije, obično možete završiti dan kuhanja (iako sporije) koristeći preostale elemente. Zamjena elementa jednostavan je posao od 10 minuta nakon što se spremnik isprazni.

P: Je li struja skuplja od plina?

O: Ovisi o vašoj regiji. Međutim, budući da je električna energija 99% učinkovita (naspram 50% za plin), za isti rad koristite pola jedinica energije. Ovo često izjednačava operativne troškove.