Որքա՞ն տարածք է անհրաժեշտ գարեջրի գործարանին: Քառակուսի կադրերի պլանավորում փոքր և միջին չափի գարեջրի գործարանների համար

Ամենատարածված հարցերից մեկը, որ տալիս են նոր գարեջրի գործարանների սեփականատերերը, պարզ է. իրականում որքա՞ն տարածք է անհրաժեշտ գարեջրի գործարանին: Պատասխանը կախված է ոչ միայն գարեջրի տան չափից: Գարեջրի գործարանի գործնական հատակագիծը պետք է հաշվի առնի գարեջրման աշխատանքները, ֆերմենտացման հզորությունը, փաթեթավորումը, հումքի պահեստավորումը, կոմունալ սարքավորումները, սառը պահեստները և ապագա ընդլայնման հնարավորությունը:

Փոքր և միջին գարեջրի գործարանների համար քառակուսի տարածքի պլանավորումը վաղ փուլի ամենակարևոր որոշումներից մեկն է: Շատ փոքր տարածքը կարող է սահմանափակել աշխատանքային հոսքը, նվազեցնել անվտանգությունը և ստեղծել թանկարժեք խոչընդոտներ: Չափազանց մեծ օբյեկտը կարող է մեծացնել կառուցման ծախսերը և ընդհանուր ծախսերը, նախքան արտադրության ծավալը պատրաստ կլինի աջակցել դրան: Նպատակն է գտնել դասավորություն, որը կհամապատասխանի ձեր արտադրական նպատակներին՝ միաժամանակ թույլ տալով արդյունավետ ամենօրյա աշխատանք:

Այս ուղեցույցում մենք կանդրադառնանք, թե փոքր և միջին չափի գարեջրի գործարաններին սովորաբար որքան տարածք է անհրաժեշտ, ֆունկցիոնալ տարածքները պետք է ներառվեն ձեր պլանավորման մեջ և ինչպես ավելի ճշգրիտ գնահատել քառակուսի նկարահանումները՝ հիմնվելով գարեջրի գործարանի աշխատանքի ընթացքի վրա:

Ինչու՞ է կարևոր գարեջրի գործարանի տարածքի պլանավորումը

Առաջին անգամ գարեջրի գործարանի շատ նախագծեր կենտրոնացած են առաջին հերթին սարքավորումների վրա, իսկ երկրորդում՝ տարածքի կառուցման վրա: Իրականում երկուսն էլ պետք է միասին պլանավորվեն։ Գարեջուրը կարող է ֆիզիկապես տեղավորվել շենքի ներսում, սակայն գարեջրի գործարանը դեռ կարող է անարդյունավետ դառնալ, եթե բավարար տեղ չկա ֆերմենտացման տանկերի, հացահատիկի մշակման, կոմունալ երթուղիների, փաթեթավորման աշխատանքների, ջրահեռացման կամ մաքրման համար:

Այդ իսկ պատճառով գարեջրի գործարանի հատակագծումը պետք է ուղղակիորեն կապված լինի արտադրության աշխատանքային հոսքի հետ: Եթե ​​դուք դեռ մանրամասնորեն չեք վերանայել դասավորության ռազմավարությունը, մեր հոդվածը Գարեջրի գործարանի դասավորության պլանավորման ուղեցույց. Ինչպես նախագծել արդյունավետ արտադրության աշխատանքային հոսք, բացատրում է, թե ինչպես պետք է կազմակերպվեն արտադրական գոտիները՝ ավելի լավ արդյունավետության և ընդլայնման համար:

Գարեջրի գործարանների համար, որոնք ի սկզբանե պլանավորում են ամբողջական նախագիծ, դասավորությունը և քառակուսի նկարահանումները պետք է դիտարկվեն նաև սարքավորումների ինտեգրման, կոմունալ ծառայությունների պլանավորման և ապագա աճի ավելի լայն համատեքստում: Մեր ուղեցույցը Գարեջրի գործարանի լուծումներ. ինչ պետք է հաշվի առնել գարեջրի գործարանի ամբողջական կարգավորումը պլանավորելիս ավելի մանրամասն ուսումնասիրում է այդ գործընթացը:

Սկսեք ձեր գարեջրագործության տեսակից և արտադրության նպատակներից

Գարեջրի գործարանին անհրաժեշտ տարածքի քանակը մեծապես կախված է այն գործառնության տեսակից, որը դուք նախատեսում եք իրականացնել:

Գարեջրի գործարանը, որը կենտրոնացած է հիմնականում առաստաղի վաճառքի վրա, կարող է ավելի քիչ փաթեթավորման տարածքի կարիք ունենալ, բայց հաճախորդին նայող քառակուսի տարածքի: Պահածոյացման ունակությամբ արտադրական գարեջրի գործարանը կարող է ավելի շատ տեղ պահանջել պատրաստի արտադրանքի բեմադրության, սառը պահեստավորման և փաթեթավորման նյութերի համար: Նմանապես, բիզնեսը, որը պլանավորում է ընդլայնել տեղական նախնական վաճառքից դեպի տարածաշրջանային բաշխում, պետք է ի սկզբանե տեղ թողնի լրացուցիչ տանկերի և կոմունալ ծառայությունների համար:

Նախքան քառակուսի մակերեսը գնահատելը, սահմանեք հետևյալը.

• Նպատակային տարեկան արտադրություն

• Brewhouse չափը

• Շաբաթական եփուկների քանակը

• Խմորման հզորություն

• Փաթեթավորման ձևաչափը՝ տակառներ, բանկա, շշեր կամ խառը

• Սառը պահեստավորման պահանջներ

• Կոմունալ սարքավորումների հետք

• Տարածք ապագա տանկի հավելումների համար

Փոքր նորաստեղծ ձեռնարկությունների համար դա հաճախ սկսվում է համակարգի ճիշտ չափի ընտրությամբ: Եթե ​​դուք դեռ գնահատում եք գործարկման մասշտաբի սարքավորումները, տես Ինչպես սկսել միկրոգարեջրագործություն. Սարքավորումների ուղեցույց 3BBL-ից մինչև 10BBL համակարգերի համար ՝ օգտակար պլանավորման տեղեկանքի համար:

Տիպիկ տարածքի պահանջներ փոքր և միջին չափի գարեջրի գործարանների համար

Յուրաքանչյուր գարեջրի գործարանի համար չկա համընդհանուր քառակուսի մակերեսի համար, սակայն կան ընդհանուր պլանավորման շրջանակներ, որոնք օգտակար մեկնարկային կետ են ապահովում:

Փոքր գարեջրի գործարաններ

3BBL-ից 5BBL համակարգով, սահմանափակ ֆերմենտացման հզորությամբ և նվազագույն փաթեթավորմամբ գարեջրի գործարանը կարող է աշխատել մոտավորապես.

• 1000-ից 2500 քառակուսի ոտնաչափ ՝ կոմպակտ արտադրության վրա կենտրոնացված տեղադրման համար

• 2500-ից 4000 քառակուսի ոտնաչափ, եթե գարեջրի գործարանը ներառում է ճաշասենյակ, սառնարան և լրացուցիչ օժանդակ տարածքներ

Այս գարեջրի գործարանները հաճախ առաջնահերթություն են տալիս յուրաքանչյուր քառակուսի մետրի արդյունավետ օգտագործմանը: Տանկերի տարածությունը, կոմունալ սարքերի տեղադրումը և պահեստավորման հսկողությունը դառնում են շատ կարևոր:

Միջին չափի գարեջրի գործարաններ

7BBL-ից մինչև 15BBL գարեջրատուն, բազմաթիվ խմորիչներ և կանոնավոր փաթեթավորման կարիք ունեցող գարեջրի գործարանը կարող է պահանջել մոտավորապես.

• 3000-ից 6000 քառակուսի ոտնաչափ չափավոր արտադրական օբյեկտի համար

• 6000-ից 10000+ քառակուսի ոտնաչափ՝ փաթեթավորման գծեր, ավելի մեծ սառնարանային պահեստ, պահեստի գործառույթներ և ապագա ընդլայնման տարածք ներառելու դեպքում

Քանի որ գարեջրի գործարանները մեծանում են, ֆերմենտացման, կոմունալ համակարգերի և փաթեթավորման համար պահանջվող քառակուսի մետրը հաճախ ավելի արագ է ավելանում, քան միայն գարեջրատանը: Այդ իսկ պատճառով սարքավորումների չափերը երբեք չպետք է օգտագործվեն որպես տիեզերական պլանավորման միակ չափանիշ:

Հիմնական տարածքները, որոնք պետք է ներառվեն Brewery Square Footage պլանավորման մեջ

Գարեջրի գործարանը բաղկացած է մի քանի աշխատանքային գոտիներից, ոչ միայն գարեջրատունից և մի քանի տանկից: Ձեր տարածքը ճիշտ գնահատելու համար դուք պետք է հաշվի առնեք յուրաքանչյուր տարածք, որն ապահովում է արտադրությունը:

Brewhouse տարածք

Գարեջրի տան հետքը ներառում է հենց նավերը, օպերատորի մուտքը, աստիճանների կամ հարթակի տարածքները, կաթնամթերքի տեղափոխման խողովակաշարը և լվացման տարածքը:

Գարեջրի տան չափը և նավի կոնֆիգուրացիան ազդում են այս գոտու պահանջվող տարածքի վրա: Եթե ​​դուք որոշում եք համակարգի դասավորությունների միջև, մեր հոդվածը 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse. Ճիշտ կոնֆիգուրացիան գտնելը բացատրում է, թե ինչպես են տարբեր կոնֆիգուրացիաները ազդում ինչպես արտադրության ճկունության, այնպես էլ դասավորության պահանջների վրա:

Խմորում և նկուղային տարածք

Գարեջրի գործարանների մեծ մասի համար նկուղը զբաղեցնում է ավելի շատ հատակ, քան բուն գարեջրատունը: Սա ներառում է ֆերմենտներ, պայծառ տանկեր, եթե կիրառելի է, տանկի մուտքի տարածք, գլիկոլի երթուղի, նմուշի հասանելիություն և մաքրման մաքրում:

Ֆերմենտատորների քանակը և չափերը պետք է հիմնված լինեն ձեր արտադրության պլանի վրա և չգուշակվեն ավելի ուշ շենքի ընտրությունից հետո: Եթե ​​օգնության կարիք ունեք իրատեսական նկուղային պլանը հաշվարկելու համար, տես Ինչպես ընտրել ճիշտ գարեջրի ֆերմենտատորի չափը ձեր արտադրության պլանի համար.

Կոմունալ տարածք

Գարեջրի գործարանի շատ սեփականատերերը թերագնահատում են, թե որքան սենյակ են պահանջում կոմունալ համակարգերը: Կախված նախագծից, սա կարող է ներառել.

• Գլիկոլային սառեցնող սարք

• Ջրի բուժում

• Տաք լիկյորի տանկի աջակցության տարածք

• Գոլորշի գեներատոր կամ էլեկտրական կառավարման համակարգ

• Օդային կոմպրեսոր

• CO2 համակարգ

• CIP միավոր

• Էլեկտրական վահանակներ

Սառեցումը հատկապես կարևոր է փոքր և միջին գարեջրի գործարաններում, քանի որ կոմունալ սարքերի վատ տեղադրումը կարող է արագ առաջացնել տեղադրման խնդիրներ: Ավելի տեխնիկական պլանավորման տեղեկանքի համար կարդացեք Ինչպես չափել գլիկոլային սառեցնող սարքը գարեջրի ֆերմենտացման համակարգի համար.

Փաթեթավորման տարածք

Եթե ​​դուք փաթեթավորում եք գարեջուրը բանկաների, շշերի կամ տակառների մեջ, ապա այդ գործընթացին պետք է ավելին, քան լցանյութի ոտնահետքը: Ձեզ անհրաժեշտ է նաև նյութի բեմադրության, փաթեթավորման, օպերատորի տեղափոխման և պատրաստի ապրանքների մշակման համար տարածք:

Գարեջրի գործարանների համար, որոնք պլանավորում են պահածոյացված արտադրանք, փաթեթավորման մատակարարի որոշումները կարող են ազդել նաև դասավորության և երկարաժամկետ գործառնական աշխատանքի վրա: Մեր հոդվածը Ինչու է կարևոր գործարանային-ուղղակի գարեջրի պահածոյացման գծի մատակարարի ընտրությունը ներառում է այդ նկատառումներից մի քանիսը:

Պահեստային տարածքներ

Պահպանումը հաճախ թերպլանավորված է նորաստեղծ գարեջրի գործարանների դասավորություններում: Պահպանման կարևոր գոտիները ներառում են.

• Հացահատիկի պահեստավորում

• Չոր բաղադրիչի պահեստավորում

• Քիմիական պահեստավորում

• Փաթեթավորման նյութեր

• տակառներ

• Պատրաստի ապրանքներ

• Սառը պահեստավորում

Անբավարար պահեստային տարածքը ստեղծում է խառնաշփոթ և շատ արագ նվազեցնում աշխատանքային հոսքի արդյունավետությունը:

Մուտք, անվտանգություն և մաքրման տարածք

Գարեջրի գործարանի պրոֆեսիոնալ դասավորությունը պետք է նաև տարածք վերապահի հետևյալի համար.

• Քայլուղիներ

• Գուլպաներ բեռնաթափում

• Տանկերի մաքրման հասանելիություն

• Հատակի արտահոսք

• Forklift կամ ծղոտե ներքնակ շարժում

• Տեխնիկական մաքսազերծում

• Օպերատորի անվտանգ շրջանառություն

Այս տարածքը միշտ չէ, որ երևում է սարքավորումների գծագրերում, սակայն այն էական նշանակություն ունի իրական արտադրության մեջ:

Գարեջրի գործարանի հրապարակի կադրերը գնահատելու գործնական եղանակ

Օգտակար մեթոդ է մտածել գործառնական գոտիների, այլ ոչ միայն ընդհանուր քառակուսի մետրերի առումով: Սկսեք բացահայտելով գործընթացի յուրաքանչյուր հիմնական տարածքը, ապա հաշվարկեք սարքավորումների, մուտքի, մաքրման և շարժման համար անհրաժեշտ տարածքը:

Պլանավորման պարզեցված հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Սահմանել արտադրության տարեկան և շաբաթական թիրախները

2. Ընտրեք գարեջրի տան չափը

3. Հաշվարկել խմորման հզորությունը

4. Որոշեք փաթեթավորման մեթոդը

5. Գնահատեք կոմունալ սարքավորումների հետքը

6. Ավելացրեք պահեստավորման և սառը սենյակի պահանջները

7. Ներառեք օպերատորի մուտքը և ապագա ընդլայնման տարածքը

Աշխատանքային հոսքի վրա հիմնված այս մեթոդը շատ ավելի իրատեսական արդյունք է տալիս, քան պարզապես հարցնելը, թե քանի քառակուսի ֆուտ պետք է լինի 10BBL կամ 15BBL գարեջրի գործարանը:

Խելացի դասավորությունը նաև կանխում է գոտիների միջև ֆունկցիոնալ համընկնումը: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի խորը նայել գարեջրի գործարանի գործընթացին, վերանայեք Գարեջրի գործարանի դասավորության պլանավորման ուղեցույց. Ինչպես նախագծել արդյունավետ արտադրության աշխատանքային հոսք.

Տիեզերական պլանավորման օրինակ գարեջրի գործարանի սանդղակով

Թեև յուրաքանչյուր շենք տարբերվում է, հետևյալ գնահատականները կարող են օգնել ցույց տալ, թե քառակուսի մետրը ինչպես կարող է չափվել գարեջրի գործարանի չափսերով:

Այս թվերը միայն ընդհանուր պլանավորման միջակայքեր են: Տարածքի իրական կարիքները տատանվում են՝ կախված տանկի քանակից, փաթեթավորման ոճից, առաստաղի բարձրությունից, կոմունալ հարմարանքների տեղադրությունից և ընդգրկված լինելուց՝ խցիկի կամ պահեստի տարածքից:

Առաստաղի բարձրությունը նույնքան կարևոր է, որքան հատակի մակերեսը

Քառակուսի կադրերը գարեջրի գործարանի շենքի ընտրության միայն մի մասն են: Առաստաղի բարձրությունը կարևոր է, քանի որ ֆերմենտները, գարեջրատների հարթակները, խողովակաշարերը և օդափոխության համակարգերը բոլորը ուղղահայաց տարածության կարիք ունեն:

Բավարար հատակի մակերեսով, բայց առաստաղի անբավարար բարձրությամբ շենքը կարող է ստեղծել նախագծման հիմնական սահմանափակումներ, հատկապես, եթե դուք նախատեսում եք տեղադրել ավելի մեծ կոնաձև խմորիչներ կամ ընդլայնել տանկերի քանակը ապագայում:

Շենքը գնահատելիս հաշվի առեք.

• Ֆերմենտատորի ընդհանուր բարձրությունը

• Brewhouse հարթակի բարձրությունը

• Օդափոխման կույտի կամ գոլորշու արտանետման պահանջներ

• Լուսավորություն և ցողունի մաքրում

• Հետագա ուղղահայաց տանկի արդիականացում

Շատ դեպքերում, մի փոքր ավելի քիչ հատակի մակերեսով, բայց առաստաղի ավելի լավ բարձրությամբ շենքը կարող է ավելի օգտակար լինել, քան ավելի լայն տարածությունը՝ ցածր գլխով:

Թողեք տարածք ապագա ընդլայնման համար

Գարեջրի գործարանի պլանավորման ամենատարածված սխալներից մեկը նախագծումն է միայն ընթացիկ արտադրության կարիքների համար: Եթե ​​բիզնեսն աճում է, ապա փոքր չափսերով օբյեկտի վերամշակման արժեքը կարող է զգալի լինել:

Խելամիտ է ընդլայնման տարածք վերապահել հետևյալի համար.

• Լրացուցիչ խմորիչներ

• Պայծառ գարեջրի տանկեր

• Գլիկոլի ավելի մեծ հզորություն

• Ընդլայնված փաթեթավորման գծեր

• Ավելի շատ սառը պահեստավորում

• Չոր ապրանքների և պատրաստի ապրանքների գույքագրում

Սա հատկապես կարևոր է գարեջրի գործարանների համար, որոնք մեկնարկային մասշտաբից տեղափոխվում են տարածաշրջանային բաշխում: Երկարաժամկետ պլանավորումը գրեթե միշտ խնայում է գումարը՝ համեմատած այն բանի հետ, որ փորձում է աճը ստիպել առանց այն էլ մարդաշատ դասավորության:

Եթե ​​դուք գնահատում եք աճի, կոմունալ ծառայությունների, սարքավորումների և դասավորության միջև լիարժեք կապը, մեր ուղեցույցը Գարեջրի գործարանի ամբողջական կարգավորումը պլանավորելիս ինչ պետք է հաշվի առնել գարեջրի գործարանի լուծումներն ապահովում են ծրագրի ավելի լայն ուղեցույց:

Տիեզերական պլանավորման ընդհանուր սխալները գարեջրագործական նախագծերում

Նույնիսկ այն դեպքում, երբ շենքը բավականին մեծ է թվում թղթի վրա, մի քանի սխալներ կարող են ստիպել գարեջրի գործարանին նեղ զգալ, երբ աշխատանքը սկսվի:

Պլանավորման ընդհանուր սխալները ներառում են.

• Հատակի տարածքի ընտրություն՝ հիմնվելով միայն գարեջրատան տարածքի վրա

• Ֆերմենտացման տարածքի թերագնահատում

• Մոռանալով կոմունալ սարքավորումների տարածքը

• Փաթեթավորման նյութերի պահպանման համար տեղ չթողնելը

• Սառը պահեստավորման և պատրաստի ապրանքների տեղաշարժի տեսարան

• Անբավարար ջրահեռացման և մաքրման հասանելիություն

• Ապագա տանկերի համար նախատեսված տարածք չկա

• Առաստաղի բարձրության սահմանափակումների անտեսում

Այս խնդիրները սովորաբար հանգեցնում են աշխատանքի հոսքի անարդյունավետության, անվտանգության նվազման և հետագայում ավելի թանկ արդիականացման:

Վերջնական մտքեր

Այսպիսով, որքան տարածք է անհրաժեշտ գարեջրի գործարանին: Փոքր և միջին գարեջրի գործարանների համար պատասխանը սովորաբար ընկնում է կոմպակտ արդյունավետության և պլանավորված մասշտաբայնության միջև: Ճիշտ թիվը կախված է ձեր գարեջրատան չափսից, խմորման ռազմավարությունից, փաթեթավորման եղանակից, պահեստավորման պահանջներից, կոմունալ ծառայություններից և ապագա աճի նպատակներից:

Ամենաարդյունավետ մոտեցումը քառակուսի կադրերի պլանավորումն է, որը հիմնված է աշխատանքի ընթացքի վրա, այլ ոչ թե միայն սարքավորումների վրա: Գարեջրի գործարանը, որը պատշաճ չափսեր ունի արտադրության, մաքրման, անվտանգության և ընդլայնման համար, առաջին իսկ օրվանից ավելի լավ կաշխատի և կմնա ավելի ճկուն, քանի որ բիզնեսն աճում է:

Cassman-ում մենք կարծում ենք, որ գարեջրի գործարանի պլանավորումը լավագույնս աշխատում է, երբ սարքավորումների ընտրությունը, դասավորության ձևավորումը, նկուղի չափերը, հովացման համակարգերը և փաթեթավորման կարիքները միասին դիտարկվում են: Երբ այդ կտորները համընկնում են, գարեջրի գործարանները ձեռք են բերում ավելի գործնական և արդյունավետ ճանապարհ դեպի երկարաժամկետ հաջողություն:

Առնչվող ընթերցանություն

• Գարեջրի գործարանի դասավորության պլանավորման ուղեցույց. Ինչպես նախագծել արդյունավետ արտադրության աշխատանքային հոսք

• Գարեջրի գործարանի լուծումներ. ինչ պետք է հաշվի առնել գարեջրի գործարանի ամբողջական կարգավորումը պլանավորելիս

• Ինչպես սկսել միկրոգարեջրագործություն. Սարքավորումների ուղեցույց 3BBL-ից 10BBL համակարգերի համար

• 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse. գտնել ճիշտ կոնֆիգուրացիա

• Ինչպես ընտրել ճիշտ գարեջրի ֆերմենտատորի չափը ձեր արտադրության պլանի համար

• Ինչպես չափել գլիկոլային սառեցնող սարքը գարեջրի ֆերմենտացման համակարգի համար

• Ինչու՞ է կարևոր գործարանային-ուղղակի գարեջրի պահածոյացման գծի մատակարար ընտրելը