2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse. գտնել ճիշտ կոնֆիգուրացիա

Ամենատարածված հարցերից մեկը, որը մենք ստանում ենք գարեջրի գործարաններից, որոնք պլանավորում են իրենց տեղադրումը, հետևյալն է. «Քանի՞ անոթ է ինձ իսկապես անհրաժեշտ»: Դա արդար հարց է, և անկեղծորեն, պատասխանը բոլորի համար նույնը չէ: 2 անոթների և 4 անոթների գարեջրատան միջև տարբերությունը ազդում է ամեն ինչի վրա՝ սկսած ձեր խմբաքանակի շրջանառության ժամանակից մինչև ձեր աշխատուժի ծախսերը և ձեր նախնական ներդրումները:

Եկեք բաժանենք յուրաքանչյուր կոնֆիգուրացիան, բացատրենք իրական փոխզիջումները և օգնենք ձեզ պարզել, թե ինչն է իմաստալից ձեր գործունեության համար:

Հասկանալով նավի կոնֆիգուրացիաները

Նախքան համեմատելը, եկեք համոզվենք, որ մենք խոսում ենք նույն լեզվով.

Նավի տերմինաբանություն.

• Mash Tun . որտեղ հացահատիկները թաթախում են տաք ջրի մեջ՝ շաքարավազ հանելու համար

• Lauter Tun . Այնտեղ, որտեղ քաղցրավենիքը բաժանվում է հացահատիկի կեղևից

• Թեյնիկ (կամ Brew Kettle) : Այնտեղ, որտեղ խոտը խաշում են գայլուկով

• Whirlpool . կամընտիր անոթ՝ հոփի բեկորները եռացնելուց հետո բաժանելու համար

• Hot Liquor Tank (HLT) : Պահում է տաք ջուր գարեջր պատրաստելու համար

• Սառը լիկյորի տանկ (CLT) : Պահպանում է սառը ջուրը սառեցման համար

Այս անոթները կարող են համակցվել կամ առանձնացվել տարբեր կոնֆիգուրացիաներով:

2-անոթային համակարգ. արդյունավետությունը համապատասխանում է պարզությանը

Ինչպես է այն աշխատում

2 անոթային համակարգը համատեղում է գործառույթները.

Կազմաձևման տարբերակ A. Mash/Lauter Tun + Tettle/Whirlpool

• Նույն նավը գործում է և՛ Mash Tun, և՛ Lauter Tun

• Երկրորդ նավը բռնակներ է եռում և պտտվում

• Շատ տարածված է փոքր գարեջրի գործարանների համար

Կազմաձևման տարբերակ B. Mash Tun + Թեյնիկ (արտաքին լուտերով)

• Առաջին նավը միայն Mash Tun-ն է

• Երկրորդ անոթը թեյնիկն է՝ ինտեգրված լուտերական տախտակամածով

• Դեռևս համարվում է 2-անոթ, քանի որ գործառույթները համակցված են

Կողմերը

Ավելի ցածր նախնական արժեք . Դուք երեք կամ չորսի փոխարեն երկու անոթ եք գնում: Սա մեծ նշանակություն ունի սահմանափակ կապիտալով աշխատող ստարտափների համար:

Ավելի փոքր հետք . երկու անոթները զգալիորեն ավելի քիչ հատակ են զբաղեցնում, քան ավելի մեծ կոնֆիգուրացիաները: Կատարյալ է քաղաքային գարեջրի գործարանների կամ նեղ տարածքների համար:

Ավելի պարզ գործողություն . Ավելի քիչ անոթներ նշանակում են ավելի քիչ գործընթացներ կառավարելու համար: Ձեր գարեջրագործները կարող են ավելի արագ տիրապետել համակարգին:

Ավելի ցածր սպասարկում . Ավելի քիչ սարքավորումներ նշանակում է ավելի ցածր երկարաժամկետ պահպանման ծախսեր և ավելի քիչ բաներ, որոնք կարող են կոտրվել:

Դեմ

Խմբաքանակների միջև ավելի երկար շրջադարձ : Լվացքից հետո դուք պետք է մաքրեք համակցված անոթը, նախքան ձեր հաջորդ տրորումը սկսելը: Սա ավելացնում է 30-60 րոպե յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար:

Ավելի քիչ ճկունություն . զուգակցված անոթի մեջ քայլի տրորումը լցնելը սպասելիս կարող է դժվար լինել: Ավելի քիչ տեղ գարեջրագործության բարդ տեխնիկայի համար:

Գործառնական արդյունավետության սահմաններ . Մինչ մեկ խմբաքանակը խմորվում է, դուք այլ առաջադրանքներ եք կատարում: Բայց եթե ձեր նեղ պարանոցը գարեջրատան հզորությունն է, երկու անոթ, ի վերջո, կսահմանափակեն ձեզ:

Ո՞վ պետք է ընտրի 2 անոթ:

2 անոթային համակարգը իդեալական է, եթե.

• Դուք սուղ բյուջեով եք

• Տեղերը սահմանափակ են

• Ձեր արտադրության ծավալը համեստ է (շաբաթական 20-30 բարելից ցածր)

• Դուք հիմնականում գարեջուր և ստանդարտ ոճեր եք պատրաստում

• Դուք գնահատում եք պարզությունը, քան առավելագույն արդյունավետությունը

3-անոթային համակարգ. արդյունաբերության քաղցր կետ

Ինչպես է այն աշխատում

Դասական 3-անոթային կոնֆիգուրացիա.

1. Mash Tun : Նվիրված է տրորելու համար

2. Lauter Tun : Նվիրված է ցողունի և ծիրանի բաժանման համար

3. Թեյնիկ : Եռման և հորձանուտի համար

Շատ գարեջրի գործարաններ ունեն նաև առանձին HLT, ինչը այն դարձնում է արդյունավետորեն 4 սարքավորում, բայց այն դեռ կոչվում է 3-անոթային գարեջրատուն, քանի որ այդ առաջին երեքը հիմնական արտադրական անոթներն են:

Կողմերը

Խմբաքանակի ավելի արագ շրջում . Քանի որ դուք ունեք հատուկ անոթներ յուրաքանչյուր գործառույթի համար, դուք կարող եք լաքապատել ձեր ընթացիկ խմբաքանակը, մինչ ձեր հաջորդ մածուկն արդեն լցվում է խյուսի մեջ: Սա խաղը փոխողն է:

Ավելի շատ գարեջրագործության ճկունություն . Գործարկեք փուլային խյուսերը առանց ժամանակի ճնշման: Արդյունավետ մի քանի ցատկեր արեք: Պատրաստեք ավելի բարդ գարեջրի ոճեր՝ ավելի քիչ փոխզիջումներով:

Ավելի բարձր թողունակություն . Դուք կարող եք ավելի շատ խմբաքանակներ պատրաստել նույն ժամանակում՝ համեմատած 2 անոթային համակարգի հետ:

Ավելի լավ լաքապատում . Նվիրված լաքաթթուները նախագծված են հատուկ մշակաբույսերի արդյունավետ տարանջատման համար, ինչը հանգեցնում է արդյունահանման ավելի լավ արդյունավետության:

Դեմ

Ավելի բարձր նախնական ներդրում . Երեք հատուկ կառուցված անոթների արժեքը ավելին է, քան գործառույթները համատեղելը:

Պահանջվում է ավելի շատ հատակ .

Ավելի բարդ գործողություն . ավելի շատ անոթներ նշանակում են ավելի շատ փականներ, ավելի շատ գործընթացներ և ավելի շատ սովորելու բաներ: Ուսուցման կորը ավելի կտրուկ է:

Ո՞վ պետք է ընտրի 3 անոթ:

3 անոթային համակարգը իմաստ ունի, եթե.

• Դուք պլանավորում եք շաբաթական 30+ բարել պարբերաբար եփել

• Ցանկանում եք պատրաստել գարեջրի բարդ ոճեր (քայլի խյուս, բազմակի ցողուններ)

• Ձեզ համար կարևոր է ժամանակի արդյունավետությունը

• Դուք տեղ ունեք լրացուցիչ սարքավորումների համար

• Դուք կարող եք երկարացնել ձեր բյուջեն այն ներառելու համար

4-անոթային համակարգ. առավելագույն արդյունավետություն

Ինչպես է այն աշխատում

Ամբողջական 4 անոթների կոնֆիգուրացիա.

1. Mash Tun : Նվիրված է տրորելու համար

2. Lauter Tun : Նվիրված է ցողելու համար

3. Թեյնիկ : Եռացնելու համար

4. Whirlpool : Նվիրված է հոփի բեկորների բաժանման համար

Որոշ բարձրակարգ համակարգեր նույնիսկ առանձնացնում են ջեռուցման գործառույթները: Սա չափազանց մեծ է գարեջրի գործարանների մեծ մասի համար, բայց իմաստ ունի արտադրության մասշտաբով:

Կողմերը

Առավելագույն արդյունավետություն . Յուրաքանչյուր նավ կատարյալ կատարում է մի բան: Շրջադարձի ժամանակները նվազագույնի են հասցվում:

Պրեմիում որակ . հնարավոր լավագույն լաքապատում, ամենապարզ թրթուր, ամենաարդյունավետ ցատկում: Յուրաքանչյուր քայլ օպտիմիզացված է:

Բարձր ծավալային հզորություն . Համակարգի ճիշտ դիզայնով դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ խմբաքանակներ յուրաքանչյուր հերթափոխի համար:

Մասշտաբելիություն . Եթե դուք պլանավորում եք զգալի աճ, ապա ձեզ հետ կարող է աճել 4-անոթային համակարգը:

Դեմ

Զգալի ներդրում . Չորս նպատակային նավը մեծ կապիտալ պարտավորություն է:

Տարածություն ինտենսիվ . Ձեզ անհրաժեշտ է հատակի լուրջ տարածություն և առաստաղի բարձրություն մի քանի անոթների համար:

Գործառնական բարդություն . ավելի շատ շարժվող մասեր նշանակում է ավելի շատ ուսուցում, ավելի շատ ընթացակարգեր, ավելի շատ հնարավոր խնդիրներ:

Նվազող եկամտաբերություն . Եթե դուք լուրջ արտադրության ծավալներ չունեք, հավանաբար օպտիմալացման այս մակարդակի կարիքը չունեք:

Ո՞վ պետք է ընտրի 4 անոթ:

4 անոթային համակարգը հիմնավորված է, եթե.

• Դուք շաբաթական 100+ բարել եք պատրաստում

• Դուք ունեք շատ բարձր աշխատուժի ծախսեր և պետք է առավելագույնի հասցնեք արդյունավետությունը

• Տիեզերքը սահմանափակում չէ

• Դուք պատրաստում եք պրեմիում ապրանքներ, որտեղ կարևոր է որակի յուրաքանչյուր մասնիկը

• Դուք կապիտալ ունեք ներդրումներ կատարելու համար

Իրական համեմատություն. կողք կողքի

HLT-ի հարցը՝ առանձին, թե՞ ինտեգրված:

Մի բան, որին մենք չենք անդրադարձել. ի՞նչ կասեք ձեր Hot Liquor Tank-ի մասին:

Այս բոլոր կոնֆիգուրացիաներում դուք սովորաբար կունենաք HLT որպես օժանդակ նավ: Որոշ գարեջրի գործարաններ ինտեգրում են HLT ֆունկցիաները իրենց հիմնական անոթների մեջ (ջուրը տաքացնում են խյուսի մեջ խմբաքանակների միջև), իսկ մյուսները պահում են այն առանձին:

Առևտրային գործողությունների մեծ մասի համար խորհուրդ ենք տալիս հատուկ HLT: Եփելու ընթացքում տաք ջուր պատրաստելու հնարավորությունը ձեր գործընթացը շատ ավելի հարթ է դարձնում:

Որոշում կայացնելը. Ինչ ենք մենք խորհուրդ տալիս

Ահա մեր ազնիվ գնահատականը, որը հիմնված է մեր տեսած աշխատանքի վրա.

Սկսնակ ձեռնարկությունների և փոքր գարեջրի գործարանների մեծ մասի համար . Սկսեք լավ մշակված 2 անոթային համակարգից: Դուք միշտ կարող եք ավելացնել անոթներ ավելի ուշ, երբ աճում եք: Չափից դուրս ներդրումներ մի կատարեք սարքավորումների մեջ՝ նախքան ձեր իրական արտադրության կարիքները իմանալը:

Արդյունավետության սահմանները գերազանցող աճող գարեջրի գործարանների համար . Թարմացրեք 3-անոթային համակարգի, երբ դուք անընդհատ սպասում եք խմբաքանակների միջև կամ երբ ձեր որակը տուժում է շտապ լցոնման պատճառով:

Լուրջ արտադրական օբյեկտների համար . 4 անոթային համակարգը կարող է տնտեսական իմաստ ունենալ, երբ դուք գարեջուր պատրաստում եք այն մասշտաբով, որտեղ փոքր արդյունավետությունը բազմապատկվում է և դառնում էական խնայողություն:

Հիմնական բանը ձեր ներկա իրավիճակի և մոտակա ծրագրերի վերաբերյալ ազնիվ լինելն է, այլ ոչ թե ձեր հնգամյա երազանքները: Ձեռք բերեք այն սարքավորումները, որոնք աշխատում են այնտեղ, որտեղ դուք հիմա եք, ընդլայնման հստակ ճանապարհով:

Ինչ վերաբերում է ապագա ընդլայնմանը:

Սա շատ կարևոր է. նախագծեք ձեր գարեջրատունը՝ հաշվի առնելով ընդլայնումը:

Եթե ​​դուք սկսում եք 2 անոթից և կարող եք աճել մինչև 3, պլանավորեք ձեր շենքը և կոմունալ ծառայությունները այդ ապագա վիճակի համար: Հակառակ դեպքում, դուք կբախվեք թանկարժեք վերազինման:

Նմանապես, եթե դուք գնում եք 3-անոթային համակարգ՝ 4-ով անցնելու հնարավորությամբ, համոզվեք, որ ունեք տարածք և սանտեխնիկական ենթակառուցվածք այդ չորրորդ նավի համար:

Cassman-ում մենք օգնում ենք գարեջրագործներին մտածել այս ընդլայնման ուղիների մասին: Մենք ցանկանում ենք, որ դուք ունենաք այնպիսի սարքավորում, որը լավ կծառայի ձեզ այսօր և կարող է աճել ձեզ հետ վաղը:

Հենրի Չեն, գործադիր տնօրեն

«ճիշտ» գարեջրատան կոնֆիգուրացիան ամբողջությամբ կախված է ձեր կոնկրետ իրավիճակից: Մենք օգնել ենք գարեջրի գործարաններին, որոնք սկսել են համեստ 2 անոթների տեղադրմամբ և վերածվել խոշոր արտադրական օբյեկտների, և մենք տեսել ենք, որ մյուսները անմիջապես ցատկել են դեպի բարդ համակարգեր, որոնք ճնշել են նրանց գործունեությունը:

Համընդհանուր պատասխան չկա. Բայց կա ճիշտ պատասխան ձեզ համար, և մենք այստեղ ենք՝ օգնելու ձեզ պարզել, թե դա ինչ է: