2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse: Gjetja e konfigurimit të duhur

Një nga pyetjet më të zakonshme që marrim nga fabrikat e birrës që planifikojnë konfigurimin e tyre është: 'Sa anije më duhen vërtet?' Është një pyetje e drejtë dhe sinqerisht, përgjigjja nuk është e njëjtë për të gjithë. Dallimi midis një punishteje birre me 2 dhe 4 anije ndikon në çdo gjë, nga koha e kthimit të serisë deri te kostot e punës deri te investimi juaj fillestar.

Le të zbërthejmë çdo konfigurim, të shpjegojmë kompensimet reale dhe t'ju ndihmojmë të kuptoni se çfarë ka kuptim për funksionimin tuaj.

Kuptimi i konfigurimeve të anijeve

Përpara se të krahasojmë, le të sigurohemi që po flasim të njëjtën gjuhë:

Terminologjia e anijes:

• Mash Tun : Ku kokrrat futen në ujë të nxehtë për të nxjerrë sheqernat

• Lauter Tun : Aty ku kantarioni i ëmbël ndahet nga lëvozhgat e grurit

• Kazan (ose Kazan Brew) : Ku zihet kantarioni me hop

• Whirlpool : Enë opsionale për ndarjen e mbeturinave të hopit pas zierjes

• Depozita e pijeve të nxehta (HLT) : Ruan ujin e nxehtë për pirje

• Depozita e pijeve të ftohta (CLT) : Ruan ujin e ftohtë për ftohje

Këto enë mund të kombinohen ose ndahen në konfigurime të ndryshme.

Sistemi me 2 anije: Efikasiteti takohet me thjeshtësinë

Si funksionon

Një sistem me 2 anije kombinon funksionet:

Opsioni i konfigurimit A: Mash/Lauter Tun + Kazan/Whirlpool

• E njëjta enë vepron edhe si mash tun edhe si lauter tun

• Ena e dytë trajton zierjen dhe vorbullën

• Shumë e zakonshme për birraritë më të vogla

Opsioni i konfigurimit B: Mash Tun + Kazan (me lauter të jashtëm)

• Anija e parë është vetëm mash tun

• Ena e dytë është kazan me kuvertë të integruar lauter

• Ende konsiderohet 2-anije sepse funksionet janë të kombinuara

Të mirat

Kosto më e ulët paraprake : Ju po blini dy anije në vend të tre ose katër. Kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme për startup-et që punojnë me kapital të kufizuar.

Gjurmë më e vogël : Dy anije zënë shumë më pak hapësirë ​​në dysheme sesa konfigurimet më të mëdha. E përkryer për fabrikat urbane ose hapësira të ngushta.

Funksionim më i thjeshtë : Më pak anije do të thotë më pak procese për t'u menaxhuar. Prodhuesit tuaj të birrës mund ta zotërojnë sistemin më shpejt.

Mirëmbajtje më e ulët : Më pak pajisje do të thotë kosto më të ulëta të mirëmbajtjes afatgjatë dhe më pak gjëra që mund të prishen.

Të këqijat

Kthim më i gjatë midis tufave : Pasi të lani, duhet të pastroni enën e kombinuar përpara se të filloni purenë e radhës. Kjo shton 30-60 minuta për grumbull.

Më pak fleksibilitet : Kryerja e një pureje me hapa në një enë të kombinuar gjatë pritjes për lauter mund të jetë sfiduese. Më pak vend për teknikat komplekse të birrës.

Kufijtë e efikasitetit operacional : Ndërsa një grup po fermentohet, ju jeni duke bërë detyra të tjera. Por nëse pengesa juaj është kapaciteti i fabrikës së birrës, dy anije përfundimisht do t'ju kufizojnë.

Kush duhet të zgjedhë 2-anije?

Një sistem me 2 anije është ideal nëse:

• Ju jeni me një buxhet të ngushtë

• Hapësira është e kufizuar

• Vëllimi juaj i prodhimit është modest (nën 20-30 fuçi në javë)

• Ju jeni kryesisht duke pirë birra sesioni dhe stile standarde

• Ju vlerësoni thjeshtësinë mbi efikasitetin maksimal

Sistemi me 3 anije: Vendi i ëmbël i industrisë

Si funksionon

Konfigurimi klasik me 3 anije:

1. Mash Tun : I dedikuar për pure

2. Lauter Tun : I dedikuar për ndarjen e tharjes dhe lythit

3. Kazan : Për zierje dhe vorbull

Shumë fabrika birre kanë gjithashtu një HLT të veçantë, duke e bërë atë efektivisht 4 pjesë të pajisjeve, por ende quhet një fabrikë birre me 3 anije, sepse ato tre të parat janë anijet kryesore të prodhimit.

Të mirat

Kthimi më i shpejtë i grupit : Për shkak se keni enë të dedikuara për secilin funksion, ju mund të pastroni grupin tuaj aktual ndërkohë që pureja juaj e ardhshme tashmë është duke u zhytur në pure. Ky është ndryshimi i lojës.

Më shumë fleksibilitet në pirje : Kryeni puretë me hapa pa presion kohe. Bëni spërkatje të shumta në mënyrë efikase. Krijoni stile birre më komplekse me më pak kompromis.

Rrjedha më e lartë : Ju mund të krijoni më shumë tufa në të njëjtën kohë në krahasim me një sistem me 2 anije.

Lauterim më i mirë : Tubat e dedikuara lauter janë projektuar posaçërisht për ndarje efikase të lythit, duke çuar në efikasitet më të mirë të ekstraktit.

Të këqijat

Investim fillestar më i lartë : Tre anije të ndërtuara me qëllim kushtojnë më shumë sesa kombinimi i funksioneve.

Nevojitet më shumë hapësirë ​​në dysheme : Po shtoni një pajisje tjetër, e cila kërkon hapësirë ​​për të funksionuar rreth saj.

Funksionim më kompleks : Më shumë anije do të thotë më shumë valvola, më shumë procese dhe më shumë gjëra për të mësuar. Kurba e të mësuarit është më e pjerrët.

Kush duhet të zgjedhë 3-anije?

Një sistem me 3 anije ka kuptim nëse:

• Ju planifikoni të krijoni rregullisht 30+ fuçi në javë

• Ju dëshironi të krijoni stile komplekse birre (pure me hapa, spërkatje të shumta)

• Efikasiteti i kohës ka rëndësi për ju

• Keni vend për pajisje shtesë

• Ju mund të zgjeroni buxhetin tuaj për ta përfshirë atë

Sistemi me 4 anije: Performanca maksimale

Si funksionon

Konfigurimi i plotë me 4 anije:

1. Mash Tun : I dedikuar për pure

2. Lauter Tun : I dedikuar për pastrim

3. Kazan : Për zierje

4. Whirlpool : I dedikuar për ndarjen e mbeturinave të hopit

Disa sisteme të nivelit të lartë madje i ndajnë më tej funksionet e ngrohjes. Kjo është e tepërt për shumicën e fabrikave të birrës, por ka kuptim në shkallën e prodhimit.

Të mirat

Efikasiteti maksimal : Çdo anije bën një gjë në mënyrë perfekte. Kohët e rrotullimit janë minimizuar.

Cilësi premium : Lautrimi më i mirë i mundshëm, lyerja më e pastër, kërcimi më efikas. Çdo hap i optimizuar.

Kapaciteti i lartë i vëllimit : Me dizajnin e duhur të sistemit, ju mund të krijoni grupe të shumta për ndërrim.

Shkallueshmëria : Nëse po planifikoni rritje të konsiderueshme, një sistem me 4 anije mund të rritet me ju.

Të këqijat

Investim i rëndësishëm : Katër anije të ndërtuara me qëllim është një angazhim i madh kapital.

Hapësirë ​​intensive : Do t'ju duhet hapësirë ​​serioze në dysheme dhe lartësi tavani për anije të shumta.

Kompleksiteti operacional : Më shumë pjesë lëvizëse do të thotë më shumë trajnime, më shumë procedura, më shumë probleme të mundshme.

Ritmi në rënie : Nëse nuk jeni në vëllime serioze prodhimi, ndoshta nuk keni nevojë për këtë nivel optimizimi.

Kush duhet të zgjedhë 4-anije?

Një sistem me 4 anije justifikohet nëse:

• Jeni duke prodhuar mbi 100 fuçi në javë

• Ju keni kosto shumë të larta të punës dhe duhet të maksimizoni efikasitetin

• Hapësira nuk është një kufizim

• Ju jeni duke prodhuar produkte premium ku çdo pjesë e cilësisë ka rëndësi

• Keni kapital për të investuar

Krahasimi i vërtetë: Krah për krah

Pyetja e MGJP-së: E ndarë apo e integruar?

Një gjë që nuk e kemi trajtuar: po në lidhje me rezervuarin tuaj të pijeve të nxehta?

Në të gjitha këto konfigurime, zakonisht do të keni një HLT si një anije mbështetëse. Disa fabrika birre integrojnë funksionet e HLT në enët e tyre kryesore (ngrohja e ujit në kazanin e puresë midis tufave), ndërsa të tjerat e mbajnë atë të ndarë.

Për shumicën e operacioneve komerciale, ne rekomandojmë një MGJP të dedikuar. Aftësia për të patur ujë të nxehtë gati gjatë përgatitjes së birrës e bën procesin tuaj shumë më të butë.

Marrja e vendimit tuaj: Çfarë ju rekomandojmë

Këtu është vlerësimi ynë i sinqertë bazuar në atë që kemi parë punë:

Për shumicën e bizneseve fillestare dhe fabrikave të vogla të birrës : Filloni me një sistem të mirë-projektuar me 2 anije. Ju gjithmonë mund të shtoni enë më vonë ndërsa rriteni. Mos investoni tepër në pajisje përpara se të njihni nevojat tuaja aktuale të prodhimit.

Për fabrikat e birrës në rritje që arrijnë kufijtë e efikasitetit : Përmirësojeni në një sistem me 3 anije kur e gjeni veten duke pritur vazhdimisht midis grupeve ose kur cilësia juaj po vuan për shkak të lautimit të nxituar.

Për objektet serioze të prodhimit : Një sistem me 4 anije mund të ketë kuptim ekonomik kur jeni duke prodhuar në shkallë ku efikasiteti i vogël shumëfishohet në kursime të konsiderueshme.

Gjëja kryesore është të jeni të sinqertë për situatën tuaj aktuale dhe planet tuaja afatshkurtra, jo ëndrrat tuaja pesëvjeçare. Merrni pajisjet që funksionojnë atje ku jeni tani, me një rrugë të qartë drejt zgjerimit.

Po në lidhje me zgjerimin e ardhshëm?

Kjo është thelbësore: dizajnoni shtëpinë tuaj të birrës duke pasur parasysh zgjerimin.

Nëse filloni me 2-anije dhe mund të rriteni në 3, planifikoni ndërtesën dhe shërbimet tuaja për atë gjendje të ardhshme. Përndryshe, do të përballeni me rinovime të shtrenjta.

Në mënyrë të ngjashme, nëse jeni duke blerë një sistem me 3 anije me mundësinë e kalimit 4, sigurohuni që të keni hapësirë ​​dhe infrastrukturë hidraulike për atë anije të katërt.

Në Cassman, ne ndihmojmë prodhuesit e birrës të mendojnë përmes këtyre shtigjeve të zgjerimit. Ne dëshirojmë që ju të keni pajisje që ju shërbejnë mirë sot dhe mund të rriten me ju nesër.

Henry Chen, CEO

Konfigurimi i fabrikës 'e duhur' varet tërësisht nga situata juaj specifike. Ne kemi ndihmuar fabrikat e birrës që filluan me instalime të thjeshta me 2 anije dhe u rritën në objekte të mëdha prodhimi, dhe kemi parë të tjera të hidhen drejt e në sisteme komplekse që mbytën operacionet e tyre.

Nuk ka përgjigje universale. Por ka një përgjigje të duhur për ju - dhe ne jemi këtu për t'ju ndihmuar të kuptoni se çfarë është ajo.