2 anuma vs 3 anuma vs 4 anuma pruulikoda: õige konfiguratsiooni leidmine

Üks levinumaid küsimusi, mida me õlletehastelt oma seadistust kavandades saame, on: 'Mitu anumat mul tegelikult vaja on?' See on õiglane küsimus ja ausalt öeldes pole vastus kõigile sama. Erinevus 2 anuma ja 4 anumaga pruulimaja vahel mõjutab kõike alates partii töötlemisajast kuni tööjõukuludeni kuni alginvesteeringuni.

Tutvustame iga konfiguratsiooni, selgitame tegelikke kompromisse ja aitame teil aru saada, mis on teie tegevuse jaoks mõttekas.

Laeva konfiguratsioonide mõistmine

Enne võrdlemist veenduge, et räägime sama keelt:

Laeva terminoloogia:

• Mash Tun : kus terad leotatakse suhkrute eraldamiseks kuumas vees

• Lauter Tun : kus magus virre eraldatakse terade kestadest

• Veekeetja (või Brew Kettle) : kus virret keedetakse humalaga

• Mullivann : valikuline anum humalajäätmete eraldamiseks pärast keetmist

• Hot Liquor Tank (HLT) : Hoiab kuuma vett õlle valmistamiseks

• Cold Liquor Tank (CLT) : hoiab jahutamiseks külma vett

Neid anumaid saab kombineerida või eraldada erinevates konfiguratsioonides.

Kahe anumaga süsteem: tõhusus ja lihtsus

Kuidas see töötab

Kahe anumaga süsteem ühendab endas funktsioone:

Konfiguratsioonivalik A: Mash/Lauter Tun + Kettle/Whirlpool

• Sama laev toimib nii mash tun kui ka lauter tunina

• Teine anum tegeleb keetmise ja mullivanniga

• Väga levinud väiksemate õlletehaste puhul

Konfiguratsioonivalik B: Mash Tun + veekeetja (välise lauteriga)

• Esimene laev on ainult mash tun

• Teine anum on veekeetja integreeritud lauteri tekiga

• Ikka peetakse 2-soonseks, sest funktsioonid on kombineeritud

Plussid

Madalam ettemakse : ostate kolme või nelja laeva asemel kaks. See on piiratud kapitaliga idufirmade jaoks tohutult oluline.

Väiksem jalajälg : kaks laeva võtavad oluliselt vähem põrandapinda kui suuremad konfiguratsioonid. Ideaalne linna õlletehastele või kitsastesse kohtadesse.

Lihtsam kasutamine : vähem anumaid tähendab vähem hallatavaid protsesse. Teie õlletootjad saavad süsteemiga kiiremini hakkama.

Vähem hooldust : vähem seadmeid tähendab madalamaid pikaajalisi hoolduskulusid ja vähem asju, mis võivad puruneda.

Miinused

Pikem tööaeg partiide vahel : pärast lauterit peate kombineeritud anuma puhastama, enne kui saate järgmise pudruga alustada. See lisab partii kohta 30–60 minutit.

Väiksem paindlikkus : astmelise pudru käivitamine kombineeritud anumas, oodates lauterit, võib olla keeruline. Vähem ruumi keerukate pruulimistehnikate jaoks.

Töötõhususe piirangud : ühe partii kääritamise ajal teete muid ülesandeid. Kuid kui teie kitsaskohaks on pruulikoja võimsus, piirab teid lõpuks kaks anumat.

Kes peaks valima 2 laeva?

Kahe anumaga süsteem on ideaalne, kui:

• Sul on kitsas eelarve

• Ruumi on piiratud

• Teie tootmismaht on tagasihoidlik (alla 20-30 barreli nädalas)

• Peamiselt pruulite sessiooniõlut ja standardstiile

• Hindate lihtsust maksimaalse efektiivsuse asemel

3-anuma süsteem: tööstuse magus koht

Kuidas see töötab

Klassikaline 3 anuma konfiguratsioon:

1. Mash Tun : Mõeldud meskimiseks

2. Lauter Tun : mõeldud pihustamiseks ja virde eraldamiseks

3. Veekeetja : Keetmiseks ja mullivanniks

Paljudel õlletehastel on ka eraldi HLT, mis teeb sellest sisuliselt 4 seadet, kuid seda nimetatakse siiski 3 anuma õlletehaseks, kuna need kolm esimest on peamised tootmislaevad.

Plussid

Partii kiirem töötlemine : kuna teil on iga funktsiooni jaoks spetsiaalsed anumad, saate oma praegust partii lagundada, kui teie järgmine meski on juba pudrust läbi imbunud. See on mängu muutja.

Suurem pruulimispaindlikkus : kasutage astmelist puderit ilma ajasurveta. Tehke mitu pihustust tõhusalt. Valmistage keerukamaid õllestiile väiksemate kompromissidega.

Suurem läbilaskevõime : saate sama aja jooksul valmistada rohkem partiisid võrreldes kahe anuma süsteemiga.

Parem viljastamine : spetsiaalsed lauter tunsid on loodud spetsiaalselt tõhusaks virde eraldamiseks, mis tagab parema ekstraktsioonitõhususe.

Miinused

Suurem alginvesteering : kolm spetsiaalselt ehitatud laeva maksavad rohkem kui funktsioonide kombineerimine.

Vaja on rohkem põrandapinda : lisate teise seadme, mille ümber töötamiseks on vaja ruumi.

Keerulisem toimimine : rohkem anumaid tähendab rohkem klappe, rohkem protsesse ja rohkem asju, mida õppida. Õppimiskõver on järsem.

Kes peaks valima 3 laeva?

Kolme anumaga süsteem on mõttekas, kui:

• Kavatsete regulaarselt pruulida 30+ barrelit nädalas

• Soovite pruulida keerulisi õllestiile (astmeline puder, mitu pruulimist)

• Aja tõhusus on teie jaoks oluline

• Teil on ruumi lisavarustuse jaoks

• Saate oma eelarvet selle kaasamiseks laiendada

4 anuma süsteem: maksimaalne jõudlus

Kuidas see töötab

Täielik 4 anuma konfiguratsioon:

1. Mash Tun : Mõeldud meskimiseks

2. Lauter Tun : Pühendatud pihustamisele

3. Veekeetja : Keetmiseks

4. Whirlpool : Pühendatud humalajäätmete eraldamiseks

Mõned tipptasemel süsteemid eraldavad küttefunktsioone veelgi. See on enamiku õlletehaste jaoks liialdatud, kuid tootmismahus on see mõistlik.

Plussid

Maksimaalne tõhusus : iga laev teeb üht asja ideaalselt. Töötlemisajad on viidud miinimumini.

Kvaliteetne kvaliteet : parim võimalik viljatus, selgeim virre, kõige tõhusam hüppamine. Iga samm optimeeritud.

Suur mahutavus : õige süsteemikujundusega saate vahetuses valmistada mitu partiid.

Skaleeritavus : kui plaanite märkimisväärset kasvu, võib 4 anumaga süsteem kasvada koos teiega.

Miinused

Märkimisväärne investeering : neli spetsiaalselt ehitatud laeva on suur kapitalikohustus.

Ruumimahukas : vajate mitme laeva jaoks tõsist põrandapinda ja lae kõrgust.

Toimimise keerukus : rohkem liikuvaid osi tähendab rohkem koolitust, rohkem protseduure ja rohkem võimalikke probleeme.

Vähenev tootlus : kui teil pole tõsiseid tootmismahtusid, pole teil tõenäoliselt seda optimeerimise taset vaja.

Kes peaks valima 4 laeva?

4 anumaga süsteem on õigustatud, kui:

• Te pruulite 100+ barrelit nädalas

• Teil on väga kõrged tööjõukulud ja peate maksimeerima tõhusust

• Ruum ei ole piirang

• Valmistate esmaklassilisi tooteid, mille kvaliteet on oluline

• Sul on kapital, mida investeerida

Tõeline võrdlus: kõrvuti

HLT küsimus: eraldi või integreeritud?

Üks asi, mida me pole käsitlenud: kuidas on lood teie kuuma alkoholipaagiga?

Kõigis neis konfiguratsioonides on teil tavaliselt tugilaev HLT. Mõned õlletehased integreerivad HLT-funktsioonid oma põhianumatesse (kuumutavad vett partiide vahel), samas kui teised hoiavad seda eraldi.

Enamiku äriliste operatsioonide jaoks soovitame spetsiaalset HLT-d. Võimalus valmistada kuuma vett pruulimise ajal muudab teie protsessi palju sujuvamaks.

Otsuse tegemine: mida me soovitame

Siin on meie aus hinnang selle põhjal, mida oleme näinud töötamas:

Enamiku idufirmade ja väikeste õlletehaste jaoks : alustage hästi läbimõeldud kahe anuma süsteemiga. Saate alati hiljem kasvades anumaid lisada. Ärge investeerige seadmetesse üle enne, kui olete teada oma tegelikest tootmisvajadustest.

Kasvavate õlletehaste jaoks, mis saavutavad efektiivsuse piirid : minge üle 3 anuma süsteemile, kui leiate end pidevalt partiide vahel ootamas või kui teie kvaliteet kannatab kiirustava pruulimise tõttu.

Tõsiste tootmisrajatiste jaoks : 4 anumaga süsteem võib olla majanduslikult mõttekas, kui valmistate suures mahus pruulimist, kus väike tõhusus mitmekordistub märkimisväärseks säästuks.

Peamine on olla aus oma praeguse olukorra ja lähiaja plaanide suhtes, mitte oma viie aasta unistuste suhtes. Hankige varustus, mis töötab teie praeguses kohas ja millel on selge tee laienemiseks.

Kuidas on lood tulevase laienemisega?

See on ülioluline: kujundage oma pruulikoda laienemist silmas pidades.

Kui alustate kahe anumaga ja võite kasvada kolmeks, planeerige oma hoone ja kommunaalteenused selle tulevase oleku jaoks. Vastasel juhul seisate silmitsi kallite ümberehitustega.

Samamoodi, kui ostate 3 anumaga süsteemi, millel on võimalus kasutada 4, veenduge, et teil oleks selle neljanda laeva jaoks ruumi ja torustiku infrastruktuur.

Cassmanis aitame õlletehastel need laienemisvõimalused läbi mõelda. Soovime, et teil oleks seadmed, mis teid täna hästi teenivad ja homme koos teiega kasvada saaksid.

Henry Chen, tegevjuht

Õlletehase 'õige' konfiguratsioon sõltub täielikult teie konkreetsest olukorrast. Oleme aidanud õlletehaseid, mis alustasid tagasihoidliku kahe anuma seadistusega ja kasvasid suurteks tootmisrajatisteks, ning oleme näinud, kuidas teised hüppavad otse keeruliste süsteemide juurde, mis nende tegevuse üle koormasid.

Universaalset vastust pole. Kuid teie jaoks on õige vastus – ja me oleme siin, et aidata teil aru saada, mis see on.