Õlletehase laiendamise planeerimine: millal peaksite lisama rohkem kääritajaid?

Paljude õlletehaste jaoks ei alga laienemine uue hoone või suurema pruulikojaga. See algab palju lihtsama küsimusega: kas me vajame rohkem fermentereid? See küsimus tekib tavaliselt siis, kui tootmine hakkab tunduma pingeline, ajakavasid on raskem hallata ja paakide saadavus hakkab piirama seda, mida õlletehas suudab reaalselt toota.

Fermentaatorite lisamine on sageli üks praktilisemaid viise tootmisvõimsuse suurendamiseks, kuid ajastus on oluline. Lisage paagid liiga hilja ja õlletehas võib kaotada müügivõimalused, põhjustada pakkimisviivitusi või olemasoleva keldri üle koormata. Lisage need liiga vara ja võite siduda kapitali, tõrjuda paigutust või investeerida tankimahusse, mida pole veel vaja.

Selles juhendis selgitatakse märke, mis näitavad, et õlletehas võib olla valmis rohkemate fermenteerijate jaoks, planeerimistegurid, mida enne laiendamist üle vaadata, ja kuidas teha targem paagi laiendamisotsus.

Miks on fermentaatorid sageli esimene laiendamisotsus?

Paljudes õlletehastes ei ole pruulikoda esimene tootmispiirang. Käärimisvõime on.

Pruulikoda suudab virret toota suhteliselt kiiresti, kuid fermentaatorid on hõivatud päevadeks või nädalateks. See tähendab, et isegi paraja suurusega pruulikoda võib hakata end piiratuna tundma, kui keldris ei ole tootmisvoo toetamiseks piisavalt vaba paagiruumi.

Seetõttu avastavad paljud õlletehased, et kõige varasem ja tõhusaim võimsuse suurendamine ei ole pruulikoja väljavahetamine, vaid fermentaatorite arvu suurendamine.

Praktiliselt võib fermenterite lisamine õlletehasele aidata:

• suurendada kogutoodangut

• parandada pruulimise ajakava paindlikkust

• toetada rohkem õllestiile

• vähendada paagi ooteaega

• hoida pakendiplaanid stabiilsemad

• luua ruumi hooajaliseks kasvuks

Kui töötate endiselt paagi algtaseme planeerimisega, vaadake meie artiklit Mitu fermenteerijat õlletehas vajab? Praktilise planeerimise juhend pakub lähteraamistikku.

Esimene märk: teie pruulikoda ootab tühje paake

Üks selgemaid märke sellest, et õlletehas võib rohkem kääritajaid vajada, on see, kui pruulikoda on valmis tootma, kuid järgmise partii jaoks pole enam kuhugi minna.

See võib ilmneda mitmel viisil:

• pruulimispäevad lükkuvad edasi, sest käärimisseadmed on endiselt hõivatud

• tootmise ajastus sõltub liiga tugevalt ühe või kahe paagi kättesaadavusest

• töötajad peavad pidevalt ümber korraldama pruulimisplaane vastavalt keldripiirangutele

• õlu seisab paagis kavandatust kauem, kuna allavoolu graafik on tihe

Kui see juhtub regulaarselt, ei piira pruulikoda enam pruulimisvõime. Seda piirab selle võime hoida ja töödelda õlut pärast pruulimist.

See on tugev signaal, et laienemise planeerimist tuleks alustada.

Teine märk: paagi käive on muutunud liiga väikeseks

Tervislikul õlletehase keldril on tavaliselt toimiv rütm. Paagid täidetakse, kääritatakse, konditsioneeritakse, tühjendatakse, puhastatakse ja taastatakse juhitava kiirusega.

Kui käive muutub liiga tihedaks, hakkab see rütm lagunema.

Hoiatusmärgid hõlmavad järgmist:

• partiide vahel on puhvrit vähe või üldse mitte

• surve õlut kohe pakkida, et vabastada paagiruum

• raskused pikema käärimisajaga õllede ajakava koostamisega

• vähenenud paindlikkus uute või hooajaliste väljaannete puhul

• sagedased kompromissid tootmise ajastuses

Õlletehas ei vaja tõhusaks toimimiseks kõikjal tühikäigupaake. Aga kui iga paak on alati kriitiline, muutub iga viivitus kalliks.

Teisisõnu, kui teie keldri ajakava tundub õrn pusle, mida hoiavad koos kofeiin ja optimism, võib olla aeg laienemine üle vaadata.

Kolmas märk: müügikasv ületab keldri võimsust

Mõnikord on vajadus rohkemate fermentaatorite järele tingitud vähem sisemisest ajakavast tingitud valust ja rohkem turu tegelikkusest.

Kui õlletehas näeb:

• turustajate suurem nõudlus

• suurem kraaniruumi maht

• tavalisemad tünnitellimused

• pakendatud õlle müügi suurendamine

• hooajalised naelu, mida praegune kelder ei suuda vastu võtta

siis võib tekkida vajadus suurendada kääritamisvõimsust, et toetada kaubanduslikke võimalusi.

See on oluline, sest paljud õlletehased ootavad, kuni tootmisstress hoone sees ilmneb. Tegelikkuses võib varasem hoiatus tulla väljastpoolt hoonet – nõudlusest, mida praegune paagi seadistus ei suuda tõhusalt toetada.

Laienemise ajastus on sageli parim, kui seda juhivad püsivad nõudlustrendid , mitte ainult üks ebatavaliselt tegus kuu.

Neljas märk: teie õlleportfell vajab rohkem paindlikkust

Kõik õlletehased ei laiene seetõttu, et nad tahavad pruulida rohkem kogumahtu. Mõned laienevad, sest tahavad oma pruulimisel rohkem vabadust.

Piiratud arv fermentereid võib sundida tegema keerulisi valikuid:

• jätkake lipulaevaõllede pruulimist

• või eraldage paagiruumi hooajalistele ja eritoodetele

Kui õlletehas soovib suurendada tootevalikut, rohkem katsetada või toetada erinevaid kääritamise ajakavasid, saab rohkem paake luua selleks vajaliku paindlikkuse, kahjustamata seejuures põhitoodangut.

See kehtib eriti õlletehaste kohta, mis toodavad:

• kiiresti muutuv kahvatu ales

• pikema elamisajaga laager

• suure raskusastmega õlled

• piiratud väljalaskega tooted

Mitmekesisem portfell tõstab tavaliselt lisamahutite väärtust.

Enne fermenteerijate lisamist vaadake need viis valdkonda üle

Tankide lisamine võib olla arukas samm, kuid see ei tohiks toimuda eraldiseisva otsusena. Uued fermentaatorid peavad sobima suurema tootmissüsteemiga.

Tootmise eesmärgid

Selgitage, miks te laienete.

Kas proovite:

• suurendada aastatoodangut

• parandada ajakava paindlikkust

• toetada uusi müügikanaleid

• lisage rohkem tootevalikut

• vähendada kitsaskohti

• valmistuda tulevaseks kasvuks

Vastus mõjutab nii paagi kogust kui ka paagi suuruse strateegiat.

Olemasolev õlletehase võimsus

Rohkem fermentereid loob väärtust ainult siis, kui pruulikoda suudab neid tõhusalt täita.

Peaksite üle vaatama:

• praegune partii suurus

• maksimaalne pruulimaht nädalas

• töövõime

• tootmisrütm

• kas topeltpartii on osa plaanist

Kui pruulimaja läbilaskevõime on juba piiriks, ei pruugi fermenterite lisamine üksi põhiprobleemi lahendada.

Glükooli jahutusvõime

Iga uus fermentaator suurendab jahutusvajadust. See on üks keldri laiendamise kõige sagedamini tähelepanuta jäetud osi.

Enne paakide lisamist vaadake üle:

• jahuti praegune võimsus

• samaaegne fermentatsioonikoormus

• krahhi jahutusvajadus

• torustiku paigutus

• reservjahutusvaru

Kui glükooli planeerimist varakult üle ei vaadata, võivad uued paagid saabuda enne, kui jahutussüsteem on nende jaoks tõeliselt valmis. Meie artikkel Millise suurusega glükooljahutit õlletehas vajab? käsitleb seda üksikasjalikumalt.

Paigutus ja juurdepääsuruum

Rohkem paake võib luua tootmisväärtust, kuid ainult siis, kui need sobivad ruumi hästi.

Kaaluge:

• vahekäigu laius

• puhastus juurdepääs

• äravoolu paigutus

• vooliku suunamine

• operaatori liikumine

• tulevane laienemisruum

• tankide paigaldamise logistika

Õlletehas mahutab absoluutselt rohkem paake ruumi. Kas see peaks olema, on täiesti teine ​​küsimus.

Laiema paigutuse mõtlemise kohta vt Õlletehase paigutuse planeerimise juhend: kuidas kavandada tõhusat tootmise töövoogu.

Kommunaalteenused ja infrastruktuur

Keldri laiendamine võib mõjutada ka:

• elektriline koormus

• glükooli torustik

• drenaaž

• veekasutus

• juhtnupud

• teatud seadistustes suruõhk

Seetõttu tuleks paakide lisamist võrrelda üldise kasuliku planeerimisega, mitte käsitleda eraldiseisvate seadmete uuendustena. Meie teejuht Õlletehase utiliidi nõuete kavandamine: võimsus, vesi, aur ja glükooli põhitõed annavad laiema ülevaate utiliidist.

Kas peaksite lisama rohkem paake või suuremaid paake?

See on üks olulisemaid laienemisküsimusi.

Õlletehas võib laieneda järgmiselt:

• lisades rohkem sama suurusega fermentereid

• suuremate fermentaatorite lisamine

• kasutades segatanki strateegiat

Iga valik võib olla mõistlik sõltuvalt õlletehase eesmärkidest.

Lisage rohkem sama suurusega paake

See toimib sageli hästi, kui õlletehas soovib:

• suurem ajakava paindlikkus

• rohkem partii sorti

• lihtsam integreerimine praeguse õlletehasega

• lihtsam laiendusetapp

Lisage suuremad mahutid

See võib paremini toimida, kui õlletehas soovib:

• suurem mahu efektiivsus

• tugevam lipulaevade tootmise tugi

• korduvate suure nõudlusega partiide parem kasutamine

Kasutage segastrateegiat

See on sageli kasulik, kui õlletehas vajab:

• stabiilne lipulaev

• pluss ruumi hooajaliste või eriväljaannete jaoks

• pluss paremad pikaajalised skaleerimisvalikud

Paagi kogus ja paagi suurus tuleks alati planeerida koos. Meie artikkel kuidas valida oma tootmisplaani jaoks õige õlletehase fermentaatori suurus . Siin on kasulik kaaslane,

Levinud vead fermentatsioonivõimsuse suurendamisel

Kui õlletehased lisavad fermentereid liiga kiiresti või ilma piisava süsteemi ülevaatuseta, ilmnevad mitmed korduvad vead.

Levinud probleemid on järgmised:

• tankide lisamine enne glükooli mahu kinnitamist

• täites iga järelejäänud ruutmeetri ilma töövoo ruumita

• ajutiste nõudluse hüpete alusel

• paagi suuruse valimine ainult hinna alusel

• ei kavanda pakendi mõju

• tulevaste kasulike piirangute ignoreerimine

• käsitledes laienemist süsteemiotsuse asemel ühe paagi otsusena

Need probleemid on tuttavad, kuna need peegeldavad paljusid käsitletud käivitusprobleeme Levinud vead õlletehase asutamisel ja kuidas neid vältida.

Praktiline laiendamise ajaraamistik

Kasulik viis ajastuse üle mõelda on kombineerida töösurvet nähtavusega kaubandusliku .

Õlletehas on sageli valmis fermentereid lisama, kui on tõene mitu järgmistest:

• praegused paagid on sageli täis

• pruulimise ajakava piirab paagi saadavus

• müüginõudlus on stabiilne või kasvab

• pakkimise ajastust mõjutavad keldripiirangud

• glükool ja kommunaalsüsteem võivad toetada laiendamist või seda saab realistlikult uuendada

• paigutusruum on hoolikalt läbi vaadatud

• õlletehasel on piisavalt rahalist kindlustunnet, et investeerida ilma liigselt pingutamata

Teisisõnu, õige aeg on tavaliselt enne, kui keldrist kriisi saab , aga pärast seda, kui vajadust toetavad reaalsed tegevusandmed.

See ajastus on oluline.

Kiire võrdlus: märgid, et võite või ei pruugi veel fermentereid vajada

Allpool on lihtsustatud ülevaade, mis aitab otsust kujundada.

Seda tüüpi läbivaatamine ei asenda detailplaneeringut, kuid aitab kindlaks teha, kas laiendamine on operatiivselt põhjendatud.

Viimased Mõtted

Niisiis, millal peaks õlletehas lisama rohkem fermentereid? Tavaliselt siis, kui kelder hakkab piirama tootmist, ajakavade paindlikkust või kaubanduslikku kasvu – ja kui õlletehasel on piisavalt reaalseid andmeid, et õigustada laienemist.

Parimad fermentaatori laiendamise otsused ei põhine ainult intuitsioonil või lühiajalisel survel. Need pärinevad õlletehase toodangu, paagi käibe, õlleportfelli, glükooli mahu, paigutuse, kommunaalteenuste ja turunõudluse kui ühe ühendatud süsteemi ülevaatamisest.

Cassmanis usume, et õlletehase laiendamine toimib kõige paremini siis, kui mahutite lisamine on kavandatud osana laiemast tootmisstrateegiast. Õige fermenteri laiendus teeb enamat kui lisab mahtu. See annab õlletehasele rohkem ruumi tegutsemiseks, kasvamiseks ja paremate pikaajaliste otsuste tegemiseks.

Seotud lugemine

• Kui palju fermenteerijaid õlletehas vajab? Praktiline planeerimisjuhend

• Millise suurusega glükooljahutit õlletehas vajab?

• Kuidas valida oma tootmisplaani jaoks õige õlletehase fermentaatori suurus

• Õlletehase paigutuse planeerimise juhend: kuidas kavandada tõhusat tootmise töövoogu

• Kuidas planeerida õlletehase utiliiti: võimsus, vesi, aur ja glükool

• Levinud vead õlletehase asutamisel ja kuidas neid vältida

• Võtmed kätte õlletehaste lahendused: mida arvestada õlletehase täieliku seadistamise kavandamisel