2 хөлөг онгоц ба 3 хөлөг онгоц ба 4 хөлөг онгоцны шар айрагны үйлдвэр: Зөв тохиргоог олох нь

Шар айрагны үйлдвэрүүдийнхээ тохиргоог төлөвлөхдөө бидэнд ирдэг хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг бол: 'Надад хэдэн хөлөг онгоц хэрэгтэй байна вэ?' Энэ бол шударга асуулт бөгөөд үнэнийг хэлэхэд хариулт нь хүн бүрт адилхан байдаггүй. 2 савтай болон 4 савтай шар айрагны үйлдвэрийн ялгаа нь багцын эргэлтийн хугацаанаас эхлээд хөдөлмөрийн зардал, анхны хөрөнгө оруулалт хүртэл бүх зүйлд нөлөөлдөг.

Тохиргоо бүрийг задалж, бодит зөрүүг тайлбарлаж, таны үйл ажиллагаанд ямар ач холбогдолтой болохыг олж мэдэхэд тань тусална уу.

Хөлөг онгоцны тохиргоог ойлгох

Харьцуулахаасаа өмнө ижил хэлээр ярьж байгаа эсэхээ шалгацгаая:

Хөлөг онгоцны нэр томъёо:

• Mash Tun : Үр тариаг халуун усанд дэвтээж элсэн чихэр гаргаж авдаг

• Лаутер Тун : Амтат вандуйг үр тарианы хальснаас тусгаарладаг

• Данх (эсвэл Brew данх) : Wort нь хопоор буцалгадаг

• Whirlpool : Буцалсны дараа хоп хогийг ялгах нэмэлт сав

• Халуун ундааны сав (HLT) : Шар айраг исгэх халуун усыг хадгална

• Хүйтэн ундааны сав (CLT) : Хүйтэн усыг хөргөх зорилгоор хадгална

Эдгээр хөлөг онгоцыг янз бүрийн тохиргоонд нэгтгэж эсвэл салгаж болно.

Хоёр хөлөг онгоцны систем: Үр ашиг нь энгийн байдалтай нийцдэг

Энэ нь хэрхэн ажилладаг

2-судасны систем нь дараах функцуудыг нэгтгэдэг.

Тохиргооны сонголт A: Mash/Lauter Tun + Данх/Whirlpool

• Ижил хөлөг онгоц нь mash tun, lauter tun хоёрын үүрэг гүйцэтгэдэг

• Хоёрдахь сав нь буцалгах, эргүүлэх ажлыг зохицуулдаг

• Жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдэд маш түгээмэл байдаг

Б тохируулгын сонголт: Mash Tun + Данх (гадна угаагчтай)

• Эхний сав нь зөвхөн mash tun юм

• Хоёрдахь сав нь нэгдсэн тавцантай данх юм

• Функцуудыг нэгтгэсэн тул 2 хөлөг онгоц гэж үздэг

Давуу тал

Урьдчилсан зардал бага : Та гурав, дөрөв биш хоёр хөлөг онгоц худалдаж авч байна. Хязгаарлагдмал хөрөнгөөр ​​ажиллаж байгаа гарааны бизнес эрхлэгчдэд энэ нь маш чухал юм.

Жижиг талбай : Хоёр хөлөг онгоц нь том тохиргооноос хамаагүй бага зай эзэлдэг. Хотын шар айрагны үйлдвэрүүд эсвэл давчуу зайд тохиромжтой.

Илүү хялбар ажиллагаа : Цөөн хөлөг онгоц нь удирдахад цөөн процесс гэсэн үг. Таны шар айраг үйлдвэрлэгчид системийг илүү хурдан эзэмшиж чадна.

Бага засвар үйлчилгээ : Бага тоног төхөөрөмж нь урт хугацааны засвар үйлчилгээний зардлыг бууруулж, эвдэрч гэмтэх зүйлсийг багасгана гэсэн үг.

Сул талууд

Багцын хооронд илүү урт эргэлт : Ууссаны дараа дараагийн нухашаа эхлэхээс өмнө хавсарсан савыг цэвэрлэх хэрэгтэй. Энэ нь багц бүрт 30-60 минут нэмнэ.

Уян хатан чанар бага : Латер хийхийг хүлээж байхдаа хосолсон саванд шаталсан нухаш ажиллуулах нь хэцүү байж болно. Шар айраг исгэх нарийн төвөгтэй техникийг ашиглахад бага зай.

Үйл ажиллагааны үр ашгийн хязгаарлалт : Нэг багц исгэж байхад та бусад ажлуудыг хийж байна. Гэхдээ хэрэв таны гацаа нь шар айрагны үйлдвэрийн хүчин чадалтай бол хоёр хөлөг онгоц таныг хязгаарлах болно.

2 хөлөг онгоцыг хэн сонгох ёстой вэ?

2 судастай систем нь дараах тохиолдолд тохиромжтой.

• Та маш хатуу төсөвтэй байна

• Орон зай хязгаарлагдмал

• Таны үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага (долоо хоногт 20-30 баррелиас бага)

• Та үндсэндээ сессийн шар айраг болон стандарт хэв маягийг исгэж байна

• Та хамгийн их үр ашгаас илүү энгийн байдлыг эрхэмлэдэг

Гурван хөлөг онгоцны систем: Аж үйлдвэрийн амтат цэг

Энэ нь хэрхэн ажилладаг

Сонгодог 3 хөлөг онгоцны тохиргоо:

1. Mash Tun : Нухахад зориулагдсан

2. Lauter Tun : Спарг болон вандуй ялгахад зориулагдсан

3. Данх : Буцалгах, ус эргүүлэх зориулалттай

Олон шар айрагны үйлдвэрүүд тусдаа HLT-тэй байдаг бөгөөд үүнийг үр дүнтэйгээр 4 ширхэг тоног төхөөрөмж болгодог боловч эхний гурав нь үйлдвэрлэлийн гол сав байдаг тул үүнийг 3 савтай шар айрагны үйлдвэр гэж нэрлэдэг.

Давуу тал

Багцыг илүү хурдан эргүүлэх : Танд функц тус бүрдээ зориулалтын савнууд байгаа тул дараагийн нухаш аль хэдийн нухсан хоолонд шингэж байх хооронд та одоогийн багцаа хийж болно. Энэ бол тоглоомыг өөрчилдөг зүйл юм.

Шар айраг исгэх илүү уян хатан байдал : Алхам нухашыг цаг хугацааны дарамтгүйгээр ажиллуул. Олон тооны гүйлтийг үр дүнтэй хий. Илүү төвөгтэй шар айрагны хэв маягийг бага буулттайгаар нэрэх.

Өндөр дамжуулах чадвар : Та 2 савтай системтэй харьцуулахад ижил хугацаанд илүү олон багц исгэж болно.

Илүү сайн угаах : Зориулалтын савлагаа нь вандуйг үр ашигтайгаар ялгахад зориулагдсан бөгөөд хандыг илүү үр дүнтэй болгоход хүргэдэг.

Сул талууд

Анхны хөрөнгө оруулалт өндөр : Зориулалтын гурван хөлөг онгоц нь функцийг хослуулахаас илүү үнэтэй байдаг.

Илүү их зай шаардлагатай : Та эргэн тойронд ажиллах зай шаарддаг өөр нэг тоног төхөөрөмж нэмж байна.

Илүү нарийн төвөгтэй ажиллагаа : Илүү олон хөлөг онгоц нь илүү олон хавхлага, илүү олон процесс, илүү олон зүйлийг сурах болно гэсэн үг юм. Сурах муруй нь илүү огцом байна.

3 хөлөг онгоцыг хэн сонгох ёстой вэ?

Гурван хөлөг онгоцны систем нь дараах тохиолдолд утга учиртай болно.

• Та долоо хоногт 30 гаруй баррель исгэж тогтмол хийхээр төлөвлөж байна

• Та нарийн төвөгтэй шар айраг исгэхийг хүсч байна (алхам нухаш, олон шар айраг)

• Цагийн үр ашиг танд чухал

• Танд нэмэлт тоног төхөөрөмж байрлуулах зай байна

• Та үүнийг оруулахын тулд төсвөө сунгаж болно

4 хөлөг онгоцны систем: Хамгийн их гүйцэтгэл

Энэ нь хэрхэн ажилладаг

4 хөлөг онгоцны бүрэн тохиргоо:

1. Mash Tun : Нухахад зориулагдсан

2. Лаутер Тун : Спарг хийхэд зориулагдсан

3. Данх : Буцалгах зориулалттай

4. Whirlpool : Хоп хогийг ялгахад зориулагдсан

Зарим өндөр зэрэглэлийн системүүд халаалтын функцийг бүр тусгаарладаг. Энэ нь ихэнх шар айрагны үйлдвэрүүдийн хувьд хэт их зүйл боловч үйлдвэрлэлийн хэмжээнд утга учиртай.

Давуу тал

Хамгийн их үр ашиг : Усан онгоц бүр нэг зүйлийг төгс гүйцэтгэдэг. Эргэлтийн хугацааг багасгасан.

Дээд зэрэглэлийн чанар : Боломжтой хамгийн сайн угаах, хамгийн тунгалаг шарсан мах, хамгийн үр дүнтэй үсрэх. Алхам бүрийг оновчтой болгосон.

Өндөр эзэлхүүний багтаамж : Зөв системийн загвар хийснээр та нэг ээлжинд олон багц исгэж болно.

Өргөтгөх чадвар : Хэрэв та мэдэгдэхүйц өсөлтийг төлөвлөж байгаа бол 4 хөлөг онгоцны систем тантай хамт хөгжиж чадна.

Сул талууд

Их хэмжээний хөрөнгө оруулалт : Зориулалтын дөрвөн хөлөг онгоц нь хөрөнгийн томоохон амлалт юм.

Орон зай ихтэй : Олон хөлөг онгоцны хувьд танд ноцтой шалны зай, таазны өндөр хэрэгтэй болно.

Үйлдлийн нарийн төвөгтэй байдал : Илүү их хөдөлгөөнт хэсгүүд нь илүү их сургалт, илүү олон журам, илүү олон боломжит асуудлууд гэсэн үг юм.

Буурах өгөөж : Хэрэв та ноцтой үйлдвэрлэлийн хэмжээнд байхгүй бол танд ийм түвшний оновчлол хэрэггүй байх.

4 хөлөг онгоцыг хэн сонгох ёстой вэ?

Дараах тохиолдолд 4 хөлөг онгоцны системийг зөвтгөнө.

• Та долоо хоногт 100 гаруй баррель исгэж байна

• Та маш өндөр хөдөлмөрийн зардалтай тул үр ашгийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй

• Орон зай бол хязгаарлалт биш юм

• Та чанар бүр чухал байдаг дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна

• Танд хөрөнгө оруулах хөрөнгө бий

Жинхэнэ харьцуулалт: Зэрэгцээ

HLT асуулт: Тусдаа эсвэл нэгдсэн үү?

Бидний авч үзээгүй нэг зүйл бол таны халуун архины савны талаар юу хэлэх вэ?

Эдгээр бүх тохиргоонд та ихэвчлэн HLT-ийг туслах хөлөг онгоц болгон ашиглах болно. Зарим шар айрагны үйлдвэрүүд HLT-ийн функцийг үндсэн савнууддаа нэгтгэдэг (бөглөх хооронд ус халаадаг), зарим нь үүнийг тусад нь байлгадаг.

Ихэнх арилжааны үйл ажиллагааны хувьд бид тусгай зориулалтын HLT-г санал болгож байна. Шар айраг исгэж байх үед халуун усыг бэлэн байлгах чадвар нь процессыг илүү зөөлөн болгодог.

Шийдвэр гаргах: Бидний санал болгож буй зүйл

Бидний хийсэн ажил дээр үндэслэсэн үнэн зөв үнэлгээ энд байна:

Ихэнх стартапууд болон жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд : Сайн зохион бүтээсэн 2 хөлөг онгоцны системээс эхэл. Та хэзээ ч томрох тусам хөлөг онгоц нэмж болно. Үйлдвэрлэлийн бодит хэрэгцээгээ мэдэхээсээ өмнө тоног төхөөрөмжид хэт их хөрөнгө оруулалт хийх хэрэггүй.

Өсөн нэмэгдэж буй шар айрагны үйлдвэрүүдийн хувьд үр ашгийн хязгаарыг даван туулж байна : Багцын хооронд байнга хүлээж байх үед эсвэл яаран угааснаас чанар тань муудсан үед 3 савны систем болгон шинэчилнэ үү.

Ноцтой үйлдвэрлэлийн байгууламжуудын хувьд : 4 хөлөг онгоцны систем нь жижиг үр ашиг нь ихээхэн хэмнэлт болж үрждэг масштабаар исгэж байх үед эдийн засгийн ач холбогдолтой болно.

Хамгийн гол нь таван жилийн мөрөөдлөө биш, одоогийн нөхцөл байдал, ойрын төлөвлөгөөний талаар үнэнч байх явдал юм. Өргөтгөх тодорхой замтай, одоо байгаа газартаа тохирсон тоног төхөөрөмжийг аваарай.

Ирээдүйн өргөтгөлийн талаар юу хэлэх вэ?

Энэ нь маш чухал: шар айрагны үйлдвэрээ өргөжүүлэхийг харгалзан төлөвлө.

Хэрэв та 2 хөлөг онгоцоор эхэлж, 3 хүртэл томорч магадгүй бол тухайн ирээдүйн төлөвт зориулж барилга байгууламж, инженерийн шугам сүлжээгээ төлөвлө. Үгүй бол та үнэтэй засвартай тулгарах болно.

Үүний нэгэн адил, хэрэв та 4-т явах боломжтой 3 хөлөг онгоц худалдаж авах гэж байгаа бол дөрөв дэх хөлөг онгоцны зай, сантехникийн дэд бүтэц байгаа эсэхийг шалгаарай.

Кассман дээр бид шар айраг үйлдвэрлэгчдэд эдгээр өргөтгөлийн замыг бодоход тусалдаг. Бид таныг өнөөдөр танд сайнаар үйлчлэх тоног төхөөрөмжтэй болоосой гэж хүсэж байна, маргааш чамтай хамт өсөх боломжтой.

Хенри Чен, гүйцэтгэх захирал

'Зөв' шар айрагны үйлдвэрийн тохиргоо нь таны нөхцөл байдлаас бүрэн хамаарна. Бид энгийн 2 хөлөг онгоцтой шар айрагны үйлдвэрүүдэд тусалж, томоохон үйлдвэрлэлийн байгууламжууд болон өргөжсөн ба бусад нь үйл ажиллагааг нь хэтрүүлсэн нарийн төвөгтэй систем рүү шууд шилжиж байгааг бид харсан.

Бүх нийтийн хариулт байхгүй. Гэхдээ танд зөв хариулт байгаа бөгөөд энэ нь юу болохыг ойлгоход тань туслахаар бид энд байна.