کیا میں اپنی بریوری شروع کرنے کے لیے استعمال شدہ شراب بنانے کا سامان استعمال کر سکتا ہوں؟

یہ شاید سب سے عام سوالات میں سے ایک ہے جو مجھے شراب بنانے کے خواہشمند مالکان سے ملتا ہے۔ 20 سال شراب بنانے کے آلات کے کاروبار میں اور دنیا بھر میں 500 سے زیادہ بریوری کے ساتھ کام کرنے کے بعد، میں نے ہر ممکنہ منظر دیکھا ہے جب بات استعمال شدہ آلات کی ہو - اچھا، برا، اور سراسر بدصورت۔

میں آپ کو ایماندارانہ جواب دیتا ہوں: جی ہاں، آپ شراب بنانے کا کام شروع کرنے کے لیے استعمال شدہ شراب سازی کا سامان استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن - اور یہ ایک بڑا لیکن ہے - آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ آپ کیا کر رہے ہیں۔

ہر کوئی استعمال شدہ آلات کو پہلے کیوں سمجھتا ہے۔

میں سمجھتا ہوں۔ بریوری شروع کرنا مہنگا ہے، اور جب آپ نئے آلات کے لیے $300,000 کی بجائے $150,000 کا استعمال شدہ 10 بیرل سسٹم دیکھتے ہیں تو یہ پرکشش ہوتا ہے۔ واقعی پرکشش۔ میں نے بریوری کے مالکان کے ساتھ ان گنت بات چیت کی ہے جنہوں نے سوچا کہ انہیں صدی کا سودا مل گیا ہے۔

ریاضی آسان لگتا ہے: سازوسامان کے اخراجات پر 40-60% کی بچت کریں اور اس رقم کو دوسرے آغاز کے اخراجات میں لگائیں۔ نظریہ میں، یہ کامل معنی رکھتا ہے۔ حقیقت میں؟ ٹھیک ہے، یہیں پر میرا دو دہائیوں کا تجربہ کام آتا ہے۔

کامیابی کی کہانیاں (ہاں، وہ موجود ہیں!)

اس سے پہلے کہ میں آپ کو مکمل طور پر ڈرا دوں، مجھے کچھ ایسی جیتیں شیئر کرنے دیں جن کا میں نے مشاہدہ کیا ہے۔ تین سال پہلے، میں نے کولوراڈو میں ایک کلائنٹ کی مدد کی تھی کہ وہ ایک بریوری سے استعمال شدہ 7-بیرل سسٹم کا جائزہ لیں جو اپ گریڈ کر رہا تھا۔ اصل بریوری نے اس کی اچھی طرح دیکھ بھال کی تھی، دیکھ بھال کا مکمل ریکارڈ فراہم کیا تھا، اور سامان صرف چار سال پرانا تھا۔

ہم نے مکمل معائنہ کیا، کچھ گسکیٹ اور والوز کو تبدیل کیا، اور وہ بریوری اب ایوارڈ یافتہ بیئر تیار کر رہی ہے۔ ری فربشمنٹ میں کل سرمایہ کاری؟ تقریباً $15,000۔ نئے کے مقابلے میں کل بچت؟ تقریباً $120,000۔

ٹیکساس میں ایک اور کلائنٹ نے ایک بریوری سے ایک مکمل شراب خانہ خریدا جو بدقسمتی سے کاروبار سے باہر ہو گیا تھا۔ یہ سامان بمشکل دو سال پرانا تھا، اور ہم اس کی حالت اور تاریخ کی تصدیق کرنے کے قابل تھے۔ اب وہ اپنے علاقے میں سب سے کامیاب کرافٹ بریوری میں سے ایک ہیں۔

خوفناک کہانیاں (دوسروں کی غلطیوں سے سیکھیں)

لیکن ہر کامیابی کی کہانی کے لیے، میرے پاس دو احتیاطی کہانیاں ہیں۔ پچھلے سال، ایک ممکنہ کلائنٹ نے مجھے گھبراہٹ میں بلایا۔ انہوں نے آن لائن 15 بیرل سسٹم پر ایک زبردست سودا خریدا تھا۔ کوئی معائنہ نہیں، کوئی دیکھ بھال کا ریکارڈ نہیں، صرف تصاویر اور قیمت جو گزرنے کے لیے بہت اچھی لگ رہی تھی۔

جب سامان پہنچا تو ہم نے دریافت کیا:

• نا مناسب صفائی کی وجہ سے میش ٹون میں شدید گڑھا پڑنا

• ایک ہیٹ ایکسچینجر جو مرمت سے باہر تھا۔

• تناؤ کی دراڑ کے ساتھ ابال کے ٹینک

• کنٹرول پینلز اور آٹومیشن اجزاء غائب ہیں۔

$180,000 'سودے' کے طور پر شروع ہونے والی چیز کو آپریشنل کرنے کے لیے $280,000 سے زیادہ لاگت آئی۔ وہ ہم سے یا کسی معروف صنعت کار سے نیا سامان خریدتے تو بہتر ہوتا۔

جو میں ہمیشہ کلائنٹس کو استعمال شدہ آلات کے بارے میں بتاتا ہوں۔

سنہری اصول جو میں نے سیکھے ہیں۔

قاعدہ نمبر 1: کبھی بھی نظر غیب نہ خریدیں۔

میں اس پر کافی زور نہیں دے سکتا۔ میں نے صرف تصاویر کی بنیاد پر سامان خریدنے والے لوگوں سے بہت زیادہ آفات دیکھی ہیں۔ اگر آپ جسمانی طور پر اس کا معائنہ نہیں کر سکتے ہیں یا کسی پیشہ ور کو کروا سکتے ہیں، تو وہاں سے چلے جائیں۔

قاعدہ نمبر 2: دیکھ بھال کے ریکارڈ سب کچھ ہیں۔

ایک بریوری جو دیکھ بھال کے تفصیلی ریکارڈ رکھتی ہے عام طور پر اپنے سامان کی دیکھ بھال کرتی ہے۔ کوئی ریکارڈ نہیں؟ یہ ٹیکساس کے سائز کا سرخ جھنڈا ہے۔

قاعدہ نمبر 3: جانیں کہ وہ کیوں فروخت کر رہے ہیں۔

بڑے آلات میں اپ گریڈ کرنا؟ اچھی علامت۔ سامان کے مسائل کی وجہ سے کاروبار سے باہر جا رہے ہیں؟ دوڑو۔

قاعدہ نمبر 4: تجدید کاری کے اخراجات کا عنصر

یہاں تک کہ اچھے استعمال شدہ سامان کو بھی کچھ کام کی ضرورت ہوگی۔ اسے بریوری کے لیے تیار کرنے کے لیے خریداری کی قیمت کا کم از کم 15-25% بجٹ بنائیں۔

کیا تلاش کرنا ہے (میری معائنہ کی فہرست)

سیکڑوں استعمال شدہ بریونگ سسٹمز کا معائنہ کرنے کے بعد، میں ہمیشہ چیک کرتا ہوں:

سٹینلیس سٹیل کی حالت:

• کوئی بھی گڑھا، خاص طور پر گرمی سے متاثرہ علاقوں میں

• ویلڈ کا معیار اور سالمیت

• سطح کی تکمیل (کھردری سطحیں بیکٹیریا کو ہاربر کرتی ہیں)

مکینیکل اجزاء:

• پمپ کے حالات اور مہر کی سالمیت

• والو آپریشن اور گسکیٹ کی حالت

• موٹر اور ڈرائیو کے حالات

پروسیسنگ کنٹرول سسٹم:

• کیا تمام اجزاء شامل ہیں؟

• موجودہ نظام کے ساتھ سافٹ ویئر کی مطابقت

• سینسر اور تحقیقات کے حالات

ہیٹ ایکسچینجرز:

• اندرونی حالت (اکثر تبدیل کرنے کے لئے سب سے مہنگا)

• گسکیٹ اور پلیٹ کی حالت

• پریشر ٹیسٹ کے نتائج

پوشیدہ اخراجات کے بارے میں کوئی بھی بات نہیں کرتا ہے۔

یہ وہ جگہ ہے جہاں استعمال شدہ سامان آپ کو کاٹ سکتا ہے۔ یہاں تک کہ جب سامان خود ٹھوس ہے، آپ کے پاس ہے:

نقل و حمل کے اخراجات: شراب خانہ کو منتقل کرنا سستا نہیں ہے۔ میں نے دیکھا ہے کہ فاصلے اور پیچیدگی کے لحاظ سے شپنگ لاگت $20,000-$50,000 چلتی ہے۔

تنصیب کی پیچیدگی: استعمال شدہ سامان شاذ و نادر ہی آپ کی نئی جگہ میں بالکل فٹ بیٹھتا ہے۔ ترامیم اور حسب ضرورت کام تیزی سے بڑھتا ہے۔

لاپتہ ٹکڑے: یہ حیرت انگیز ہے کہ جدا کرنے کے دوران کتنی بار چھوٹے لیکن اہم اجزاء غائب ہو جاتے ہیں۔ وہ $200 سینسر اور $500 کنٹرول ماڈیول تیزی سے شامل ہوجاتے ہیں۔

وارنٹی کے خدشات: زیادہ تر استعمال شدہ سامان صفر وارنٹی کے ساتھ آتا ہے۔ جب کچھ ٹوٹ جاتا ہے، تو آپ خود ہوتے ہیں۔

جب استعمال شدہ سامان سمجھ میں آتا ہے۔

میں ہر کسی کو استعمال شدہ آلات سے ڈرانے کی کوشش نہیں کر رہا ہوں۔ یقینی طور پر ایسے حالات ہیں جہاں یہ صحیح انتخاب ہے:

آپ کو شراب بنانے کے سازوسامان کا تجربہ ہے: اگر آپ یا آپ کی ٹیم کا کوئی فرد واقعی شراب بنانے کے نظام کو سمجھتا ہے، تو آپ حالت اور ممکنہ مسائل کا بہتر اندازہ لگا سکتے ہیں۔

بیچنے والا اپ گریڈ کر رہا ہے، بند نہیں ہو رہا: بریوری جو بڑھ رہی ہیں اور اپ گریڈ کر رہی ہیں وہ عام طور پر اپنے سامان کو اچھی طرح سے برقرار رکھتی ہیں۔

آپ اچھی طرح معائنہ کر سکتے ہیں: یا تو آپ کے پاس مہارت ہے یا آپ کسی ایسے شخص کی خدمات حاصل کرتے ہیں جو کرتا ہے (جیسے Cassman میں ہماری ٹیم)۔

آپ کے پاس ہنگامی بجٹ ہے: استعمال شدہ سامان پر ہر ایک پیسہ خرچ نہ کریں۔ غیر متوقع مسائل کے لیے 20-30% محفوظ رکھیں۔

سامان نسبتاً نیا ہے: عام طور پر، میں معروف مینوفیکچررز کے 5 سال سے کم عمر کے آلات کے ساتھ زیادہ آرام دہ ہوں۔

صرف نیا کب خریدنا ہے۔

بعض اوقات ریاضی نئے آلات کی حمایت کرتا ہے، اگرچہ پیشگی قیمت زیادہ ہوتی ہے:

آپ پکنے میں نئے ہیں: آلات کی غیر یقینی صورتحال کو شامل کیے بغیر سیکھنے کا منحنی خطوط کافی تیز ہے۔

فنانسنگ دستیاب ہے: بہت سے سازوسامان کے مینوفیکچررز (بشمول ہم Cassman میں) فنانسنگ کے اختیارات پیش کرتے ہیں جو نئے آلات کو سستی بنا سکتے ہیں۔

آپ کو مخصوص کنفیگریشنز کی ضرورت ہے: ہو سکتا ہے استعمال شدہ سامان آپ کی جگہ یا پیداواری ضروریات سے مماثل نہ ہو۔

طویل مدتی سوچ: نیا سامان عام طور پر مناسب دیکھ بھال کے ساتھ 15-20 سال تک رہتا ہے۔ سالانہ لاگت کا فرق آپ کے خیال سے کم ہو سکتا ہے۔

میری ایماندارانہ تجویز

500+ بریوریوں کو شروع کرنے میں مدد کرنے کے بعد، میرا عملی مشورہ یہ ہے:

نینو بریوری کے لیے (1-3 بیرل): استعمال شدہ سامان اچھی طرح کام کر سکتا ہے اگر آپ کے پاس کام ہو اور آپ کا بجٹ محدود ہو۔ نظام آسان ہیں، اور غلطیاں کم مہنگی ہیں۔

چھوٹے کرافٹ بریوری کے لیے (7-15 بیرل): یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ مشکل ہو جاتا ہے۔ سامان اتنا پیچیدہ ہے کہ مسائل مہنگے ہو جاتے ہیں، لیکن بچت اہم ہو سکتی ہے۔ انتہائی احتیاط کے ساتھ آگے بڑھیں۔

بڑے آپریشنز کے لیے (15+ بیرل): میں عام طور پر نئے آلات تجویز کرتا ہوں۔ مسائل کو ٹھیک کرنے کی پیچیدگی اور لاگت اکثر ابتدائی بچتوں سے زیادہ ہوتی ہے۔

کیس مین کا تناظر

دیکھو، میں شراب بنانے کے نئے آلات بنانے کے کاروبار میں ہوں، اس لیے آپ کو لگتا ہے کہ میں آپ کو ہمیشہ نئے سسٹمز کی طرف لے جاؤں گا۔ لیکن ایمانداری سے، میں نے کئی بار استعمال شدہ آلات کا جائزہ لینے میں گاہکوں کی مدد کی ہے۔ کبھی کبھی یہ صحیح انتخاب ہوتا ہے، کبھی کبھی ایسا نہیں ہوتا ہے۔

میرے لیے اہم بات یہ ہے کہ آپ کامیاب ہیں۔ ایک بریوری جو سازوسامان کے مسائل کی وجہ سے ناکام ہو جاتی ہے وہ کسی کی بھی مدد نہیں کرتی – نہ آپ کی، نہ صنعت کی، اور نہ ہی ہماری۔

اگر آپ استعمال شدہ آلات پر غور کر رہے ہیں، تو مجھے اس کا اندازہ لگانے میں آپ کی مدد کرنے میں خوشی ہوگی۔ ہم معائنہ کی خدمات پیش کرتے ہیں کیونکہ میں آپ کو نیا سامان فروخت کرنے کے بجائے ایک زبردست فیصلہ کرنے میں آپ کی مدد کروں گا جو آپ برداشت نہیں کر سکتے۔

نیچے کی لکیر

کیا آپ شراب بنانے کے لیے استعمال شدہ سامان استعمال کر سکتے ہیں؟ بالکل۔ کیا آپ کو چاہئے؟ یہ آپ کی صورتحال، مہارت اور خطرے کی رواداری پر منحصر ہے۔

چابی کھلی آنکھوں کے ساتھ اس میں جا رہی ہے۔ تجدید کاری کے لیے بجٹ، ہر چیز کا اچھی طرح سے معائنہ کریں، اور اگر چیزیں توقع کے مطابق کام نہیں کرتی ہیں تو بیک اپ پلان رکھیں۔

یاد رکھیں، آپ کا شراب بنانے کا سامان آپ کے آپریشن کا مرکز ہے۔ چاہے یہ استعمال شدہ ہو یا نئی، اسے قابل بھروسہ، سینیٹری، اور مستقل، معیاری بیئر بنانے کے قابل ہونا چاہیے۔ پیسے بچانے کی خواہش کو اپنی طویل مدتی کامیابی سے سمجھوتہ نہ ہونے دیں۔

اپنی شراب بنانے کے لیے استعمال شدہ شراب سازی کے سامان کے بارے میں سوچ رہے ہو؟ ہم آپ کے اختیارات کا جائزہ لینے اور آپ کی صورتحال کے لیے بہترین فیصلہ کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے یہاں موجود ہیں۔ جنان کیس مین مشینری کمپنی، لمیٹڈ میں ہم سے رابطہ کریں - ہم 2004 سے دنیا بھر میں شراب بنانے والوں کی مدد کر رہے ہیں، اور ہم آپ کو کامیاب دیکھنا چاہتے ہیں۔