Môžem použiť použité varné zariadenie na spustenie svojho pivovaru?

Toto je pravdepodobne jedna z najčastejších otázok, ktoré dostávam od začínajúcich majiteľov pivovarov. Po 20 rokoch v biznise s varnými zariadeniami a spolupráci s viac ako 500 pivovarmi po celom svete som videl všetky možné scenáre, pokiaľ ide o použité zariadenia – dobré, zlé aj vyslovene škaredé.

Dovoľte mi, aby som vám úprimne odpovedal: Áno, použité varné zariadenie môžete použiť na spustenie vášho pivovaru. Ale – a to je veľké ale – musíte vedieť, čo robíte.

Prečo každý zvažuje použité vybavenie ako prvé

chápem to. Založenie pivovaru je drahé a keď vidíte použitý 10-barelový systém za 150 000 dolárov namiesto 300 000 dolárov za nové zariadenie, je to lákavé. Naozaj lákavé. Mal som nespočetné množstvo rozhovorov s majiteľmi pivovarov, ktorí si mysleli, že našli obchod storočia.

Matematika sa zdá jednoduchá: ušetrite 40 – 60 % nákladov na vybavenie a tieto peniaze vložte na iné počiatočné výdavky. Teoreticky to dáva dokonalý zmysel. V realite? No a tu sa mi hodia moje dve desaťročia skúseností.

Príbehy o úspechu (Áno, existujú!)

Skôr ako vás úplne vystraším, dovoľte mi podeliť sa o niektoré víťazstvá, ktorých som bol svedkom. Pred tromi rokmi som pomohol klientovi v Colorade zhodnotiť použitý 7-barelový systém z pivovaru, ktorý sa modernizoval. Pôvodný pivovar ho dobre udržiaval, poskytoval kompletné záznamy o údržbe a zariadenie malo len štyri roky.

Urobili sme dôkladnú kontrolu, vymenili niektoré tesnenia a ventily a tento pivovar teraz vyrába ocenené pivo. Celková investícia do rekonštrukcie? Asi 15 000 dolárov. Celková úspora v porovnaní s novým? Okolo 120 000 dolárov.

Ďalší klient v Texase kúpil kompletnú varňu od pivovaru, ktorý bohužiaľ skončil. Zariadenie malo sotva dva roky a jeho stav a históriu sme si mohli overiť. Teraz sú jedným z najúspešnejších remeselných pivovarov vo svojom regióne.

Hororové príbehy (učte sa z chýb iných)

Ale pre každý úspešný príbeh mám dva varovné príbehy. Minulý rok mi v panike zavolal potenciálny klient. Kúpili niečo, čo vyzeralo ako skvelý obchod na 15-barelovom systéme online. Žiadna kontrola, žiadne záznamy o údržbe, len fotografie a cena, ktorá sa zdala byť príliš dobrá na to, aby sme ju prehliadli.

Keď zariadenie dorazilo, zistili sme:

• Silné jamky v kaši z nesprávneho čistenia

• Výmenník tepla, ktorý sa nedal opraviť

• Fermentačné nádrže s napäťovými trhlinami

• Chýbajú ovládacie panely a komponenty automatizácie

To, čo sa začalo ako „výhodná výhoda“ vo výške 180 000 USD, stálo uvedenie do prevádzky viac ako 280 000 USD. Bolo by lepšie, keby si kúpili nové vybavenie od nás alebo od akéhokoľvek renomovaného výrobcu.

Čo vždy hovorím klientom o použitom zariadení

Zlaté pravidlá, ktoré som sa naučil

Pravidlo č. 1: Nikdy nekupujte zrak nevidený

Nemôžem to dostatočne zdôrazniť. Videl som príliš veľa katastrof od ľudí, ktorí si kupovali vybavenie len na základe fotografií. Ak to nemôžete fyzicky skontrolovať alebo nechať urobiť odborníka, odíďte.

Pravidlo č. 2: Záznamy o údržbe sú všetko

O ich vybavenie sa zvyčajne staral pivovar, ktorý viedol podrobné záznamy o údržbe. Žiadne záznamy? To je červená vlajka veľkosti Texasu.

Pravidlo č. 3: Zistite, prečo predávajú

Upgrade na väčšie vybavenie? Dobré znamenie. Končíte kvôli problémom so zariadením? Bežať.

Pravidlo č. 4: Faktor v nákladoch na renováciu

Dokonca aj dobré použité vybavenie bude potrebovať nejakú prácu. Rozpočet aspoň 15-25% z kúpnej ceny na prípravu pivovaru.

Čo hľadať (môj kontrolný zoznam kontroly)

Po kontrole stoviek použitých varných systémov vždy kontrolujem toto:

Stav nehrdzavejúcej ocele:

• Akékoľvek jamky, najmä v oblastiach ovplyvnených teplom

• Kvalita a integrita zvaru

• Povrchová úprava (drsné povrchy obsahujú baktérie)

Mechanické komponenty:

• Podmienky čerpadla a integrita tesnenia

• Prevádzka ventilu a stav tesnenia

• Podmienky motora a pohonu

Systémy riadenia procesov:

• Sú zahrnuté všetky komponenty?

• Softvérová kompatibilita so súčasnými systémami

• Podmienky snímača a sondy

Výmenníky tepla:

• Vnútorný stav (často najdrahšia výmena)

• Stav tesnenia a plechu

• Výsledky tlakovej skúšky

Skryté náklady, o ktorých nikto nehovorí

Tu je miesto, kde vás môže uhryznúť použité vybavenie. Aj keď je samotné vybavenie pevné, máte:

Náklady na dopravu: Sťahovanie pivovaru nie je lacné. Videl som, že náklady na dopravu sa pohybujú od 20 000 do 50 000 USD v závislosti od vzdialenosti a zložitosti.

Zložitosť inštalácie: Použité zariadenie sa len zriedka dokonale hodí do vášho nového priestoru. Úpravy a vlastné práce sa rýchlo dopĺňajú.

Chýbajúce časti: Je úžasné, ako často počas demontáže chýbajú malé, ale kritické komponenty. Týchto 200 dolárových senzorov a 500 dolárových riadiacich modulov sa rýchlo zráta.

Záruky: Väčšina používaných zariadení má nulovú záruku. Keď sa niečo pokazí, ste na to sami.

Keď má použité vybavenie zmysel

Nesnažím sa všetkých odstrašiť od použitého vybavenia. Určite existujú situácie, kedy je to správna voľba:

Máte skúsenosti s varným zariadením: Ak vy alebo niekto vo vašom tíme skutočne rozumiete varným systémom, môžete lepšie vyhodnotiť stav a potenciálne problémy.

Predajca upgraduje, nezatvorí: Pivovary, ktoré rastú a modernizujú, si svoje vybavenie zvyčajne udržiavali dobre.

Môžete dôkladne skontrolovať: Buď máte odborné znalosti, alebo si najmete niekoho, kto ich má (napríklad náš tím v Cassman).

Máte pohotovostný rozpočet: Nemíňajte každý cent na použité vybavenie. Nechajte si 20-30% rezervu pre neočakávané problémy.

Vybavenie je relatívne nové: Vo všeobecnosti mi viac vyhovuje vybavenie mladšie ako 5 rokov od renomovaných výrobcov.

Kedy kúpiť nové

Niekedy matematika uprednostňuje nové vybavenie, aj keď sú počiatočné náklady vyššie:

Ste nováčikom v oblasti varenia piva: Krivka učenia je dostatočne strmá bez pridania neistôt zariadenia.

Financovanie je dostupné: Mnoho výrobcov zariadení (vrátane nás v Cassman) ponúka možnosti financovania, vďaka ktorým je nové vybavenie cenovo dostupné.

Potrebujete špecifické konfigurácie: Použité vybavenie nemusí zodpovedať vašim priestorovým alebo výrobným potrebám.

Dlhodobé myslenie: Nové zariadenie zvyčajne vydrží 15-20 rokov pri správnej údržbe. Ročný rozdiel v nákladoch môže byť menší, než si myslíte.

Moje úprimné odporúčanie

Po tom, čo som pomohol 500+ pivovarom začať, tu je moja praktická rada:

Pre nano pivovary (1-3 sudy): Použité zariadenie môže fungovať dobre, ak ste šikovný a máte obmedzený rozpočet. Systémy sú jednoduchšie a chyby sú menej nákladné.

Pre malé remeselné pivovary (7-15 sudov): Tu je to zložité. Zariadenie je dostatočne zložité na to, aby boli problémy drahé, ale úspory môžu byť značné. Postupujte mimoriadne opatrne.

Pre väčšie prevádzky (15+ sudov): zvyčajne odporúčam nové vybavenie. Zložitosť a náklady na odstránenie problémov často prevyšujú počiatočné úspory.

Cassmanova perspektíva

Pozrite, zaoberám sa výrobou nových zariadení na výrobu piva, takže si možno myslíte, že vás vždy nasmerujem k novým systémom. Ale úprimne, veľakrát som pomáhal klientom hodnotiť použitú techniku. Niekedy je to správna voľba, niekedy nie.

Pre mňa je dôležité, aby ste uspeli. Pivovar, ktorý zlyhá pre problémy so zariadením, nepomôže nikomu – ani vám, ani priemyslu a už vôbec nie nám.

Ak zvažujete použitú techniku, rád vám ju pomôžem zhodnotiť. Ponúkame inšpekčné služby, pretože vám radšej pomôžem urobiť rozumné rozhodnutie, ako vám predať nové vybavenie, ktoré si nemôžete dovoliť.

Zrátané a podčiarknuté

Môžete použiť použité varné zariadenie na spustenie vášho pivovaru? Absolútne. Mali by ste? Závisí to od vašej situácie, odbornosti a tolerancie rizika.

Kľúčom je ísť do toho s otvorenými očami. Rozpočítajte si rekonštrukciu, všetko dôkladne skontrolujte a majte záložný plán, ak veci nefungujú podľa očakávania.

Pamätajte, že vaše zariadenie na varenie piva je srdcom vašej prevádzky. Či už je použitý alebo nový, musí byť spoľahlivý, hygienický a schopný vyrábať konzistentné a kvalitné pivo. Nedovoľte, aby túžba ušetriť peniaze vopred ohrozila váš dlhodobý úspech.

Uvažujete o použitom zariadení na výrobu piva pre váš pivovar? Sme tu, aby sme vám pomohli zhodnotiť vaše možnosti a urobiť najlepšie rozhodnutie pre vašu situáciu. Kontaktujte nás v Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. – od roku 2004 pomáhame pivovarníkom na celom svete a chceme, aby ste uspeli.