क्या मैं अपनी शराब की भठ्ठी शुरू करने के लिए प्रयुक्त शराब बनाने के उपकरण का उपयोग कर सकता हूँ?

यह शायद सबसे आम प्रश्नों में से एक है जो मुझे शराब की भठ्ठी के इच्छुक मालिकों से मिलता है। शराब बनाने के उपकरण व्यवसाय में 20 साल बिताने और दुनिया भर में 500 से अधिक ब्रुअरीज के साथ काम करने के बाद, जब इस्तेमाल किए गए उपकरणों की बात आती है तो मैंने हर संभावित परिदृश्य देखा है - अच्छा, बुरा और बिल्कुल बदसूरत।

मैं आपको ईमानदार उत्तर देता हूं: हां, आप अपनी शराब की भठ्ठी शुरू करने के लिए इस्तेमाल किए गए शराब बनाने वाले उपकरण का बिल्कुल उपयोग कर सकते हैं। लेकिन - और यह एक बड़ा लेकिन है - आपको यह जानना होगा कि आप क्या कर रहे हैं।

क्यों हर कोई पहले प्रयुक्त उपकरण पर विचार करता है

मैं समझ गया। शराब की भठ्ठी शुरू करना महंगा है, और जब आप नए उपकरणों के लिए $300,000 के बजाय $150,000 में प्रयुक्त 10-बैरल प्रणाली देखते हैं, तो यह आकर्षक होता है। सचमुच आकर्षक. मैंने शराब की भठ्ठी मालिकों के साथ अनगिनत बातचीत की है जिन्होंने सोचा था कि उन्हें सदी का सबसे अच्छा सौदा मिल गया है।

गणित सरल लगता है: उपकरण लागत पर 40-60% बचाएं और उस पैसे को अन्य स्टार्टअप खर्चों में लगाएं। सिद्धांत रूप में, यह बिल्कुल सही समझ में आता है। यथार्थ में? खैर, यहीं पर मेरा दो दशकों का अनुभव काम आता है।

सफलता की कहानियाँ (हाँ, वे मौजूद हैं!)

इससे पहले कि मैं आपको पूरी तरह से डरा दूं, मैं अपनी देखी हुई कुछ जीतें साझा करना चाहता हूं। तीन साल पहले, मैंने कोलोराडो में एक ग्राहक को एक शराब की भठ्ठी से इस्तेमाल किए गए 7-बैरल सिस्टम का मूल्यांकन करने में मदद की थी जो अपग्रेड हो रहा था। मूल शराब की भठ्ठी ने इसे अच्छी तरह से बनाए रखा था, पूर्ण रखरखाव रिकॉर्ड प्रदान किया था, और उपकरण केवल चार साल पुराना था।

हमने गहन निरीक्षण किया, कुछ गास्केट और वाल्व बदले, और वह शराब की भट्टी अब पुरस्कार विजेता बियर का उत्पादन कर रही है। नवीनीकरण में कुल निवेश? लगभग $15,000. नई की तुलना में कुल बचत? लगभग $120,000.

टेक्सास में एक अन्य ग्राहक ने एक ऐसी शराब की भट्टी से पूरी शराब की दुकान खरीदी जो दुर्भाग्य से बंद हो गई थी। उपकरण मुश्किल से दो साल पुराना था, और हम इसकी स्थिति और इतिहास को सत्यापित करने में सक्षम थे। वे अब अपने क्षेत्र में सबसे सफल शिल्प ब्रुअरीज में से एक हैं।

डरावनी कहानियाँ (दूसरों की गलतियों से सीखें)

लेकिन हर सफलता की कहानी के लिए, मेरे पास दो सावधान करने वाली कहानियाँ हैं। पिछले साल, एक संभावित ग्राहक ने घबराहट में मुझे फोन किया। उन्होंने 15-बैरल सिस्टम पर एक बढ़िया डील जैसी दिखने वाली चीज़ ऑनलाइन खरीदी थी। कोई निरीक्षण नहीं, कोई रख-रखाव रिकॉर्ड नहीं, केवल तस्वीरें और इतनी कीमत कि उसे नकारा नहीं जा सकता था।

जब उपकरण आये, तो हमें पता चला:

• अनुचित सफ़ाई के कारण मैश ट्यून में गंभीर गड्ढे

• एक हीट एक्सचेंजर जो मरम्मत से परे था

• तनाव दरारों के साथ किण्वन टैंक

• गायब नियंत्रण पैनल और स्वचालन घटक

जो चीज़ $180,000 के 'सौदेबाज़ी' के रूप में शुरू हुई थी, उसे क्रियान्वित करने में $280,000 से अधिक की लागत आई। बेहतर होता कि वे हमसे या किसी प्रतिष्ठित निर्माता से नए उपकरण खरीदते।

मैं हमेशा ग्राहकों को प्रयुक्त उपकरणों के बारे में क्या बताता हूँ

स्वर्णिम नियम जो मैंने सीखे हैं

नियम #1: कभी भी बिना देखे हुए सामान न खरीदें

मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं। मैंने अकेले फ़ोटो के आधार पर उपकरण खरीदने वाले लोगों की बहुत सारी आपदाएँ देखी हैं। यदि आप इसका भौतिक निरीक्षण नहीं कर सकते हैं या किसी पेशेवर से नहीं करा सकते हैं, तो चले जाएँ।

नियम #2: रखरखाव रिकॉर्ड ही सब कुछ है

एक शराब की भठ्ठी जो विस्तृत रखरखाव रिकॉर्ड रखती थी, आमतौर पर अपने उपकरणों का ख्याल रखती थी। कोई रिकॉर्ड नहीं? यह टेक्सास के आकार का एक लाल झंडा है।

नियम #3: जानें कि वे क्यों बेच रहे हैं

बड़े उपकरणों में अपग्रेड करना? अच्छा संकेत. उपकरण समस्याओं के कारण व्यवसाय से बाहर जा रहे हैं? दौड़ना।

नियम #4: नवीनीकरण लागत में कारक

यहां तक ​​कि अच्छे उपयोग वाले उपकरणों को भी कुछ काम की आवश्यकता होगी। इसे शराब की भठ्ठी के लिए तैयार करने के लिए खरीद मूल्य का कम से कम 15-25% बजट रखें।

क्या देखें (मेरी निरीक्षण चेकलिस्ट)

सैकड़ों प्रयुक्त शराब बनाने की प्रणालियों का निरीक्षण करने के बाद, मैं हमेशा यही जाँचता हूँ:

स्टेनलेस स्टील की स्थिति:

• कोई भी गड्ढा, विशेषकर गर्मी प्रभावित क्षेत्रों में

• वेल्ड गुणवत्ता और अखंडता

• सतही फिनिश (खुरदरी सतहों पर बैक्टीरिया पनपते हैं)

यांत्रिक घटक:

• पंप की स्थिति और सील की अखंडता

• वाल्व संचालन और गैसकेट की स्थिति

• मोटर और ड्राइव की स्थिति

प्रक्रिया नियंत्रण प्रणाली:

• क्या सभी घटक शामिल हैं?

• वर्तमान सिस्टम के साथ सॉफ़्टवेयर अनुकूलता

• सेंसर और जांच की स्थिति

हीट एक्सचेंजर्स:

• आंतरिक स्थिति (अक्सर प्रतिस्थापित करना सबसे महंगा)

• गैसकेट और प्लेट की स्थिति

• दबाव परीक्षण के परिणाम

छिपी हुई लागतों के बारे में कोई बात नहीं करता

यहां वह जगह है जहां इस्तेमाल किए गए उपकरण आपको नुकसान पहुंचा सकते हैं। यहां तक ​​कि जब उपकरण स्वयं ठोस हो, तब भी आपको:

परिवहन लागत: ब्रूहाउस को स्थानांतरित करना सस्ता नहीं है। मैंने दूरी और जटिलता के आधार पर शिपिंग लागत $20,000-$50,000 तक देखी है।

स्थापना जटिलता: प्रयुक्त उपकरण शायद ही कभी आपके नए स्थान में पूरी तरह से फिट होते हैं। संशोधन और कस्टम कार्य तेजी से बढ़ते हैं।

गायब टुकड़े: यह आश्चर्यजनक है कि अलग-अलग करने के दौरान कितनी बार छोटे लेकिन महत्वपूर्ण घटक गायब हो जाते हैं। वे $200 सेंसर और $500 नियंत्रण मॉड्यूल तेजी से जुड़ते हैं।

वारंटी संबंधी चिंताएँ: अधिकांश उपयोग किए जाने वाले उपकरण शून्य वारंटी के साथ आते हैं। जब कुछ टूटता है, तो आप अकेले होते हैं।

जब प्रयुक्त उपकरण समझ में आता है

मैं हर किसी को प्रयुक्त उपकरणों से डराने की कोशिश नहीं कर रहा हूँ। निश्चित रूप से ऐसी स्थितियाँ हैं जहाँ यह सही विकल्प है:

आपके पास शराब बनाने के उपकरण का अनुभव है: यदि आप या आपकी टीम का कोई व्यक्ति वास्तव में शराब बनाने की प्रणालियों को समझता है, तो आप स्थिति और संभावित मुद्दों का बेहतर मूल्यांकन कर सकते हैं।

विक्रेता अपग्रेड कर रहा है, बंद नहीं कर रहा है: जो ब्रुअरीज बढ़ रहे हैं और अपग्रेड कर रहे हैं, वे आमतौर पर अपने उपकरणों को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

आप पूरी तरह से निरीक्षण कर सकते हैं: या तो आपके पास विशेषज्ञता है या आप किसी ऐसे व्यक्ति को नियुक्त करते हैं जो ऐसा करता है (जैसे कैसमैन में हमारी टीम)।

आपके पास आकस्मिक बजट है: उपयोग किए गए उपकरणों पर हर पैसा खर्च न करें। अप्रत्याशित मुद्दों के लिए 20-30% आरक्षित रखें।

उपकरण अपेक्षाकृत नया है: आम तौर पर, मैं प्रतिष्ठित निर्माताओं के 5 साल से कम पुराने उपकरणों के साथ अधिक सहज महसूस करता हूँ।

नया कब खरीदें

कभी-कभी गणित नए उपकरणों का पक्ष लेता है, भले ही अग्रिम लागत अधिक हो:

आप शराब बनाने में नए हैं: उपकरण संबंधी अनिश्चितताओं को जोड़े बिना सीखने की प्रक्रिया काफी तेज है।

वित्तपोषण उपलब्ध है: कई उपकरण निर्माता (कैसमैन में हमारे सहित) वित्तपोषण विकल्प प्रदान करते हैं जो नए उपकरणों को किफायती बना सकते हैं।

आपको विशिष्ट कॉन्फ़िगरेशन की आवश्यकता है: प्रयुक्त उपकरण आपके स्थान या उत्पादन आवश्यकताओं से मेल नहीं खा सकते हैं।

दीर्घकालिक सोच: नए उपकरण आमतौर पर उचित रखरखाव के साथ 15-20 साल तक चलते हैं। वार्षिक लागत का अंतर आपके विचार से कम हो सकता है।

मेरी ईमानदार सिफ़ारिश

500 से अधिक ब्रुअरीज को शुरू करने में मदद करने के बाद, यहां मेरी व्यावहारिक सलाह है:

नैनो ब्रुअरीज के लिए (1-3 बैरल): यदि आप काम में कुशल हैं और आपके पास सीमित बजट है तो प्रयुक्त उपकरण अच्छा काम कर सकते हैं। प्रणालियाँ सरल हैं और गलतियाँ कम महंगी हैं।

छोटी शिल्प ब्रुअरीज (7-15 बैरल) के लिए: यहीं पर यह मुश्किल हो जाता है। उपकरण इतना जटिल है कि समस्याएं महंगी हो जाती हैं, लेकिन बचत महत्वपूर्ण हो सकती है। अत्यधिक सावधानी के साथ आगे बढ़ें.

बड़े ऑपरेशनों (15+ बैरल) के लिए: मैं आमतौर पर नए उपकरणों की सिफारिश करता हूं। समस्याओं को ठीक करने की जटिलता और लागत अक्सर प्रारंभिक बचत से अधिक होती है।

कैसमैन परिप्रेक्ष्य

देखिए, मैं नए शराब बनाने के उपकरण बनाने के व्यवसाय में हूं, इसलिए आप सोच सकते हैं कि मैं आपको हमेशा नए सिस्टम की ओर ले जाऊंगा। लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मैंने कई बार ग्राहकों को प्रयुक्त उपकरणों का मूल्यांकन करने में मदद की है। कभी-कभी यह सही विकल्प होता है, कभी-कभी नहीं।

मेरे लिए जो बात मायने रखती है वह यह है कि आप सफल हों। एक शराब की भठ्ठी जो उपकरण समस्याओं के कारण विफल हो जाती है, वह किसी की मदद नहीं करती - न आपकी, न उद्योग की, और निश्चित रूप से हमारी नहीं।

यदि आप प्रयुक्त उपकरणों पर विचार कर रहे हैं, तो मुझे इसका मूल्यांकन करने में आपकी सहायता करने में खुशी होगी। हम निरीक्षण सेवाएँ प्रदान करते हैं क्योंकि मैं आपको नए उपकरण बेचने के बजाय एक स्मार्ट निर्णय लेने में मदद करना चाहता हूँ जिसे आप खरीद नहीं सकते।

तल - रेखा

क्या आप अपनी शराब की भठ्ठी शुरू करने के लिए प्रयुक्त शराब बनाने के उपकरण का उपयोग कर सकते हैं? बिल्कुल। अगर आप? यह आपकी स्थिति, विशेषज्ञता और जोखिम सहनशीलता पर निर्भर करता है।

चाबी खुली आँखों से उसमें जा रही है। नवीनीकरण के लिए बजट बनाएं, हर चीज का अच्छी तरह से निरीक्षण करें और अगर चीजें उम्मीद के मुताबिक काम नहीं करती हैं तो एक बैकअप योजना बनाएं।

याद रखें, आपका शराब बनाने का उपकरण आपके काम का केंद्र है। चाहे वह इस्तेमाल किया हुआ हो या नया, उसे विश्वसनीय, स्वच्छतापूर्ण और सुसंगत, गुणवत्तापूर्ण बियर बनाने में सक्षम होना चाहिए। पहले से पैसे बचाने की इच्छा को अपनी दीर्घकालिक सफलता से समझौता न करने दें।

क्या आप अपनी शराब की भठ्ठी के लिए प्रयुक्त शराब बनाने के उपकरण के बारे में सोच रहे हैं? हम आपके विकल्पों का मूल्यांकन करने और आपकी स्थिति के लिए सर्वोत्तम निर्णय लेने में आपकी सहायता करने के लिए यहां हैं। जिनान कैसमैन मशीनरी कंपनी लिमिटेड में हमसे संपर्क करें - हम 2004 से दुनिया भर में शराब बनाने वालों की मदद कर रहे हैं, और हम आपको सफल होते देखना चाहते हैं।