著者: ヘンリー・チェン 出版時間: 2025-09-29 起源: キャスマンビール醸造設備
これはおそらく、意欲的な醸造所オーナーから私が受ける最も一般的な質問の 1 つです。醸造設備ビジネスに 20 年携わり、世界中の 500 以上の醸造所と協力した後、私は中古設備に関して、良いもの、悪いもの、まったく醜いものなど、あらゆるシナリオを見てきました。
正直に答えます。はい、中古の醸造設備を使って醸造所を始めることは可能です。しかし、これは重要なことですが、自分が何をしているのかを知る必要があります。
わかった。醸造所を始めるには費用がかかります。新しい設備に 30 万ドルかかるのではなく、中古の 10 バレル システムが 15 万ドルで買えると見ると、誘惑に駆られます。本当に魅力的です。私は、世紀の取引を見つけたと思った醸造所のオーナーたちと数え切れないほど会話をしてきました。
計算は簡単に思えます。設備コストを 40 ～ 60% 節約し、そのお金を他のスタートアップ費用に充てましょう。理論的には、それは完全に理にかなっています。実際には？そうですね、そこで私の20年の経験が役に立ちます。
完全に怖がらせる前に、私が目撃した勝利をいくつか共有させてください。 3 年前、私はコロラド州のクライアントが、アップグレード中のビール醸造所からの中古 7 バレル システムを評価するのを手伝いました。元の醸造所はそれをよく維持しており、完全なメンテナンス記録を提供しており、設備はわずか 4 年前のものでした。
私たちは徹底的な検査を行い、一部のガスケットとバルブを交換し、その醸造所は現在、受賞歴のあるビールを生産しています。改修への総投資額は?約15,000ドル。新品と比べてトータルで節約できますか？約12万ドル。
テキサス州の別の顧客は、残念ながら廃業した醸造所から完全な醸造所を購入しました。この装置はまだ 2 年前のものであり、その状態と履歴を確認することができました。彼らは現在、この地域で最も成功しているクラフトビール醸造所の 1 つです。
しかし、あらゆる成功事例に対して、私には 2 つの注意すべき話があります。昨年、潜在的な顧客がパニックになって私に電話をかけてきました。彼らはオンラインで 15 バレル システムのお買い得に見えるものを購入していました。検査も整備記録もなく、ただ写真と、手放すには良すぎると思われる価格だけでした。
機器が到着したとき、次のことがわかりました。
不適切な洗浄によるマッシュタンのひどい穴あき
修理不能になった熱交換器
応力亀裂のある発酵タンク
コントロールパネルと自動化コンポーネントが欠落している
18 万ドルの「お買い得品」として始まったものは、最終的に運用するには 28 万ドル以上の費用がかかりました。彼らは私たちまたは評判の良いメーカーから新しい機器を購入した方が良かったでしょう。
ルール #1: 目に見えないものを買わない
これはどれだけ強調しても足りません。写真だけを見て機器を購入する人による悲惨な事故を私は数多く見てきました。物理的に検査できない場合、または専門家に検査してもらうことができない場合は、その場を離れてください。
ルール #2: メンテナンス記録がすべてです
詳細なメンテナンス記録を保管している醸造所では、通常、設備の手入れを行っていました。記録がない？それはテキサス州規模の危険信号だ。
ルール #3: なぜ売れているのかを知る
より大きな機器にアップグレードしますか?良い兆候です。設備トラブルで廃業？走る。
ルール #4: 改修コストを考慮する
良好な中古機器であっても、多少の作業は必要です。醸造できる状態にするために、購入価格の少なくとも 15 ～ 25% を予算に入れてください。
何百もの使用済み醸造システムを検査した後、私がいつもチェックしていることは次のとおりです。
ステンレス鋼の状態:
特に熱の影響を受けた部分に発生した孔食
溶接の品質と完全性
表面仕上げ（ザラザラした表面には細菌が繁殖します）
機械部品:
ポンプの状態とシールの完全性
バルブの動作とガスケットの状態
モーターとドライブの条件
プロセス制御システム:
すべてのコンポーネントが含まれていますか?
現在のシステムとのソフトウェア互換性
センサーとプローブの状態
熱交換器:
内部状態 (多くの場合、交換が最も高価です)
ガスケットとプレートの状態
圧力試験結果
ここで、中古機器が問題になる可能性があります。機器自体がしっかりしていても、次のようなメリットがあります。
交通費: 醸造所の移動は決して安くありません。距離と複雑さに応じて、配送料が 20,000 ドルから 50,000 ドルかかるのを見たことがあります。
設置の複雑さ: 中古の機器が新しいスペースに完璧に適合することはほとんどありません。修正やカスタム作業はすぐに積み重なっていきます。
部品の欠落: 分解中に小さいながらも重要なコンポーネントが失われることが非常に多いのは驚くべきことです。 200 ドルのセンサーと 500 ドルの制御モジュールを合計すると、すぐに高額になります。
保証に関する懸念: ほとんどの中古機器には保証がありません。何かが壊れたときは、自分で対処する必要があります。
私は誰もを怖がらせて中古機器を遠ざけようとしているわけではありません。それが正しい選択である状況は確かにあります。
醸造設備の経験がある場合: あなたまたはチームの誰かが醸造システムを本当に理解していれば、状態と潜在的な問題をより適切に評価できます。
販売者は閉店ではなくアップグレードを行っています。成長およびアップグレードを行っている醸造所は、通常、設備を適切に維持しています。
徹底的に検査することができます。専門知識を持っているか、専門知識を持っている人 (Cassman のチームなど) を雇うことができます。
予備の予算があるので、中古機器にすべてを費やさないでください。予期せぬ問題に備えて 20 ～ 30% を確保してください。
機器は比較的新しいものです。一般的に、私は評判の良いメーカーの 5 年以内の機器の方が安心です。
たとえ初期費用が高くても、計算上は新しい機器が有利になる場合があります。
あなたは醸造の初心者です。設備の不確実性を追加しなくても、学習曲線は十分に急勾配です。
融資が利用可能: 多くの機器メーカー (私たち Cassman を含む) は、新しい機器を手頃な価格で購入できる融資オプションを提供しています。
特定の構成が必要です。中古の機器がスペースや生産のニーズに適合しない可能性があります。
長期的な考え方: 新しい機器は通常、適切なメンテナンスを行えば 15 ～ 20 年間使用できます。年間コストの差は、思っているよりも小さいかもしれません。
500 以上のビール醸造所の立ち上げを支援した私からの実践的なアドバイスは次のとおりです。
ナノビール醸造所 (1 ～ 3 バレル) の場合: 器用で予算が限られている場合は、中古の機器でも十分に機能します。システムはよりシンプルになり、ミスによる損害も少なくなります。
小規模なクラフトビール醸造所（7～15樽）の場合： ここが難しいところです。装置は非常に複雑であるため、問題が発生すると費用が高くなりますが、大幅な節約が可能です。細心の注意を払って作業を進めてください。
大規模な操作 (15 バレル以上) の場合: 通常、新しい機器をお勧めします。問題解決の複雑さとコストは、多くの場合、初期の節約額を上回ります。
ほら、私は新しい醸造装置を製造する仕事をしているのですから、私が常にあなたを新しいシステムに誘導すると思うかもしれません。しかし正直に言うと、私はクライアントが中古機器を評価するのを何度も手伝ってきました。それが正しい選択である場合もあれば、そうでない場合もあります。
私にとって重要なのは、あなたが成功することです。設備の問題が原因で醸造所が失敗した場合、あなたも業界も、もちろん私たちも、誰の助けにもなりません。
中古品をご検討中の方は、ぜひ査定のお手伝いをさせていただきます。私たちが検査サービスを提供しているのは、買えない新しい機器を販売するよりも、お客様の賢明な決定をお手伝いしたいからです。
中古の醸造設備を使って醸造所を始めることはできますか?絶対に。そうすべきですか？それはあなたの状況、専門知識、リスク許容度によって異なります。
鍵は目を大きく見開いてそれに取り組むことです。改修の予算を立て、すべてを徹底的に検査し、期待どおりにうまくいかない場合のバックアップ計画を立てます。
醸造設備が業務の中心であることを忘れないでください。使用済みか新品かにかかわらず、信頼性が高く衛生的で、安定した高品質のビールを製造できる必要があります。事前にお金を節約したいという願望によって、長期的な成功が損なわれないようにしてください。
醸造所用の中古醸造設備について考えていますか?私たちは、お客様が選択肢を評価し、状況に応じて最善の決定を下せるようお手伝いいたします。 Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. までお問い合わせください。当社は 2004 年以来、世界中のビール醸造業者を支援してきました。お客様の成功を期待しています。
