중고 양조 장비를 사용하여 양조장을 시작할 수 있나요?

이것은 아마도 양조장 지망생으로부터 받는 가장 일반적인 질문 중 하나일 것입니다. 양조 장비 사업에 20년을 종사하고 전 세계 500개가 넘는 양조장과 협력하면서 저는 중고 장비에 관해 가능한 모든 시나리오(좋은 점, 나쁜 점, 완전히 못생긴 점)를 보았습니다.

솔직한 답변을 드리겠습니다. 그렇습니다. 중고 양조 장비를 사용하여 양조장을 시작할 수 있습니다. 하지만 – 이것은 매우 중요한 일이지만 – 당신은 자신이 무엇을 하고 있는지 알아야 합니다.

모두가 중고 장비를 먼저 고려하는 이유

알겠습니다. 양조장을 시작하는 것은 비용이 많이 들며, 새 장비를 구입하는 데 $300,000가 아닌 중고 10배럴 시스템이 $150,000인 것을 보면 마음이 끌립니다. 정말 유혹적입니다. 나는 세기의 거래를 찾았다고 생각하는 양조장 주인들과 셀 수 없이 많은 대화를 나눴습니다.

계산은 간단해 보입니다. 장비 비용을 40~60% 절약하고 그 돈을 다른 창업 비용에 투자하는 것입니다. 이론적으로는 완벽하게 이해됩니다. 실제로는? 글쎄요, 그게 제가 20년 동안 쌓아온 경험이 도움이 되는 부분이에요.

성공 사례(예, 존재합니다!)

완전히 겁을 주기 전에 제가 목격한 몇 가지 승리를 공유하겠습니다. 3년 전, 저는 콜로라도의 한 고객이 업그레이드 중인 양조장의 중고 7배럴 시스템을 평가하도록 도왔습니다. 원래 양조장은 이를 잘 유지 관리하고 완전한 유지 관리 기록을 제공했으며 장비는 고작 4년밖에 되지 않았습니다.

우리는 철저한 검사를 실시하고 일부 개스킷과 밸브를 교체했으며 현재 그 양조장은 수상 경력에 빛나는 맥주를 생산하고 있습니다. 재건축에 총 투자액은? 약 15,000달러. 새것에 비해 총 절감액은 얼마입니까? 약 120,000달러.

텍사스의 또 다른 고객은 안타깝게도 폐업한 양조장에서 완전한 양조장을 구입했습니다. 장비는 2년이 채 되지 않아 상태와 이력을 확인할 수 있었습니다. 그들은 이제 해당 지역에서 가장 성공적인 수제 맥주 양조장 중 하나가 되었습니다.

공포 이야기(다른 사람의 실수로부터 배우기)

그러나 모든 성공 사례에는 두 가지 경고 이야기가 있습니다. 작년에 한 잠재 고객이 당황해서 저에게 전화를 했습니다. 그들은 온라인에서 15배럴 시스템으로 봤을 때 상당히 비싸 보이는 것을 구입했습니다. 검사도 없고, 유지 관리 기록도 없고, 사진만 있고 가격이 너무 좋아서 그냥 지나칠 수 없을 것 같았습니다.

장비가 도착했을 때 우리는 다음을 발견했습니다.

• 부적절한 청소로 인해 매쉬통에 심각한 구멍이 생겼습니다.

• 수리할 수 없는 열교환기

• 응력 균열이 있는 발효 탱크

• 제어판 및 자동화 구성요소 누락

180,000달러의 '할인'으로 시작했지만 결국 운영 비용은 280,000달러가 넘었습니다. 우리나 평판이 좋은 제조업체로부터 새 장비를 구입하는 것이 더 나았을 것입니다.

중고 장비에 대해 고객에게 항상 말하는 내용

내가 배운 황금률

규칙 #1: 눈에 보이지 않는 광경을 절대 사지 마세요

나는 이것을 충분히 강조할 수 없다. 사진만으로 장비를 구입하는 사람들로 인해 재난이 너무 많이 발생했습니다. 물리적으로 검사할 수 없거나 전문가에게 검사를 의뢰할 수 없는 경우에는 자리를 떠나십시오.

규칙 #2: 유지보수 기록이 전부입니다

상세한 유지 관리 기록을 보관하는 양조장은 일반적으로 장비를 관리했습니다. 기록이 없나요? 그것은 텍사스 크기만한 위험 신호입니다.

규칙 #3: 왜 판매하는지 알아보세요.

더 큰 장비로 업그레이드하시겠습니까? 좋은 징조입니다. 장비 문제로 폐업하시나요? 달리다.

규칙 #4: 보수 비용 고려

좋은 중고 장비라도 약간의 작업이 필요합니다. 양조장에 바로 사용할 수 있도록 구매 가격의 최소 15-25%를 예산으로 책정하세요.

찾아야 할 사항(나의 검사 체크리스트)

수백 개의 중고 양조 시스템을 검사한 후 항상 확인하는 사항은 다음과 같습니다.

스테인레스 스틸 상태:

• 특히 열 영향을 받는 구역의 모든 구멍

• 용접 품질 및 무결성

• 표면 마감(거친 표면에는 박테리아가 서식함)

기계 부품:

• 펌프 상태 및 씰 무결성

• 밸브 작동 및 가스켓 상태

• 모터 및 구동 조건

프로세스 제어 시스템:

• 모든 구성품이 포함되어 있나요?

• 현재 시스템과의 소프트웨어 호환성

• 센서 및 프로브 조건

열교환기:

• 내부 상태(종종 교체 비용이 가장 높음)

• 가스켓 및 플레이트 상태

• 압력 테스트 결과

아무도 이야기하지 않는 숨겨진 비용

중고 장비가 당신을 물릴 수 있는 곳이 바로 여기입니다. 장비 자체가 견고한 경우에도 다음과 같은 이점이 있습니다.

교통비: 양조장을 옮기는 것은 저렴하지 않습니다. 거리와 복잡성에 따라 배송비가 $20,000-$50,000에 달하는 것으로 나타났습니다.

설치 복잡성: 중고 장비가 새 공간에 완벽하게 들어맞는 경우는 거의 없습니다. 수정 및 맞춤 작업이 빠르게 추가됩니다.

누락된 부품: 분해하는 동안 작지만 중요한 구성 요소가 얼마나 자주 누락되는지는 놀랍습니다. 200달러짜리 센서와 500달러짜리 제어 모듈의 가치는 빠르게 합산됩니다.

보증 문제: 대부분의 중고 장비에는 보증이 적용되지 않습니다. 문제가 발생하면 스스로 해결해야 합니다.

중고 장비가 의미가 있는 경우

나는 중고 장비를 사용하지 않는 모든 사람에게 겁을 주려는 것이 아닙니다. 이것이 올바른 선택인 상황은 분명히 있습니다.

양조 장비 경험이 있습니다. 귀하 또는 팀원 중 누군가가 양조 시스템을 실제로 이해하고 있다면 상태와 잠재적인 문제를 더 잘 평가할 수 있습니다.

판매자는 문을 닫는 것이 아니라 업그레이드하고 있습니다. 성장하고 업그레이드하는 양조장은 일반적으로 장비를 잘 유지 관리합니다.

철저하게 검사할 수 있습니다. 전문 지식이 있거나 전문 지식을 갖춘 사람(예: Cassman의 팀)을 고용할 수 있습니다.

비상 예산이 있습니다. 중고 장비에 한 푼도 쓰지 마십시오. 예상치 못한 문제에 대비해 20~30%를 예비로 유지하세요.

장비는 비교적 새로운 것입니다. 일반적으로 저는 평판이 좋은 제조업체에서 만든 5년 미만의 장비를 더 선호합니다.

그냥 새로 구입해야 할 때

때로는 초기 비용이 더 높음에도 불구하고 수학적으로 새로운 장비를 선호하는 경우가 있습니다.

귀하는 양조에 익숙하지 않습니다. 장비 불확실성을 추가하지 않고도 학습 곡선이 충분히 가파릅니다.

자금 조달 가능: 많은 장비 제조업체(Cassman 포함)는 새 장비를 저렴하게 만들 수 있는 자금 조달 옵션을 제공합니다.

특정 구성이 필요합니다. 중고 장비가 공간이나 생산 요구 사항과 일치하지 않을 수 있습니다.

장기적인 사고: 새 장비는 적절한 유지 관리를 통해 일반적으로 15~20년 동안 지속됩니다. 연간 비용 차이는 생각보다 작을 수 있습니다.

나의 솔직한 추천

500개 이상의 양조장이 시작되도록 도운 후, 다음은 실용적인 조언입니다.

나노 양조장(1~3배럴): 사용하기 쉽고 예산이 제한되어 있으면 중고 장비가 잘 작동할 수 있습니다. 시스템은 더 간단해지고 실수로 인한 비용도 줄어듭니다.

소규모 수제 맥주 양조장(7~15배럴): 여기가 까다로워집니다. 장비는 문제가 발생할 정도로 복잡하지만 비용 절감 효과는 상당할 수 있습니다. 극도의 주의를 기울여 진행하십시오.

대규모 작업(15배럴 이상): 일반적으로 새 장비를 권장합니다. 문제 해결의 복잡성과 비용이 초기 비용 절감보다 더 큰 경우가 많습니다.

카스먼의 관점

보세요, 저는 새로운 양조 장비를 제조하는 사업에 종사하고 있기 때문에 여러분은 제가 항상 여러분을 새로운 시스템으로 이끌 것이라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 솔직히 저는 고객이 중고 장비를 평가하는 데 여러 번 도움을 주었습니다. 때로는 그것이 올바른 선택일 수도 있고 때로는 그렇지 않을 수도 있습니다.

나에게 중요한 것은 당신이 성공한다는 것입니다. 장비 문제로 인해 실패한 양조장은 누구에게도 도움이 되지 않습니다. 여러분도, 업계도, 우리도 마찬가지입니다.

중고 장비를 고려 중이시라면 평가를 도와드릴 수 있어서 기쁩니다. 귀하가 감당할 수 없는 새 장비를 판매하는 것보다 현명한 결정을 내릴 수 있도록 돕고 싶기 때문에 우리는 검사 서비스를 제공합니다.

결론

중고 양조 장비를 사용하여 양조장을 시작할 수 있나요? 전적으로. 그래야 할까요? 이는 귀하의 상황, 전문 지식 및 위험 허용 범위에 따라 다릅니다.

열쇠는 눈을 크게 뜨고 들어가는 것입니다. 개조 예산을 세우고, 모든 것을 철저하게 검사하고, 일이 예상대로 진행되지 않을 경우 백업 계획을 세우십시오.

양조 장비는 운영의 핵심이라는 점을 기억하십시오. 중고이든 새 제품이든 신뢰할 수 있고 위생적이어야 하며 일관된 품질의 맥주를 생산할 수 있어야 합니다. 돈을 먼저 절약하려는 욕구가 장기적인 성공을 저해하지 않도록 하십시오.

양조장에 사용되는 양조 장비에 대해 생각하고 계십니까? 귀하의 옵션을 평가하고 귀하의 상황에 가장 적합한 결정을 내릴 수 있도록 도와드리겠습니다. Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.에 문의하세요. 저희는 2004년부터 전 세계 양조업체를 돕고 있으며 귀하의 성공을 기원합니다.