ለመጠመቅ የውሃ ጥራት ለምን አስፈላጊ ነው (እና የእርስዎን እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል)

ሰላም ለሁላችሁ—ሄንሪ ቼን፣የጂን ካስማን ማሽነሪ ዋና ስራ አስፈፃሚ። 20 አመታትን አሳልፌያለሁ የቢራ መሳሪያዎችን በመስራት እና በአለም ዙሪያ ከ 500 በላይ የቢራ ፋብሪካዎች ጋር በመስራት ላይ, በቺካጎ መሃል ከሚገኙት ትናንሽ የቢራ ፋብሪካዎች እስከ ደቡብ ምስራቅ እስያ የእደ ጥበባት ስራዎች ድረስ. እና አንድ የተማርኩት ነገር ካለ? በዓለም ላይ ያሉ ምርጥ ሆፕስ፣ ብቅል እና እርሾ ውሃዎ መጥፎ ከሆነ ቢራ አያድኑም።

ውሃ በማብሰያው ውስጥ 'እርጥብ ነገር' ብቻ አይደለም - ይህ ንጥረ ነገር ነው። እንደውም የቢራህን 90% ይይዛል። ስለዚህ ውሃዎ ያልተለመዱ ማዕድናት, የተሳሳተ ፒኤች ወይም የተደበቁ ብክለቶች ካሉት? ትቀምሰዋለህ። ምንም ጥያቄ የለም።

ዛሬ፣ ቢራህን የሚፈጥሩትን ወይም የሚሰብሩትን ሶስት ትላልቅ የውሃ ጥራት ምክንያቶች እና እንዴት መፈተሽ እንዳለብኝ መከፋፈል እፈልጋለሁ። ምንም የሚያምር የላብራቶሪ ዲግሪ አያስፈልግም፣ በዚህ ደረጃ የቢራ ፋብሪካዎች ሲቸነከሩ (እና ሲበላሽ) ካየ ሰው በቀጥታ ይናገሩ።

መጀመሪያ፡ ፒኤች እንነጋገር (የሚመስለውን ያህል አስፈሪ አይደለም)

ፒኤች ውሃዎ ምን ያህል አሲዳማ ወይም አልካላይን እንደሆነ ይለካል - እና ለመጠጥ ጣፋጭ ቦታ ከ 5.2 እስከ 5.6 ነው . ያ የዘፈቀደ አይደለም - ይህ ክልል ኢንዛይሞችዎ ብቅል ስታርችሮችን ወደ ስኳር እንዲከፋፍሉ ያግዛቸዋል (ለመፍላት ወሳኝ!) እና የሆፕ ምሬት ሚዛኑን የጠበቀ ነው።

ምልክቱ ካመለጠዎት ምን እንደሚሆን እነሆ፡-

• ውሃ በጣም አልካላይን የሆነ (pH ከ 5.6 በላይ)? ቢራህ ጨካኝ፣ መራራ አልፎ ተርፎም 'ሳሙና' ይጣፍጣል። በአንድ ወቅት አውሮፓ ውስጥ ካለ የቢራ ፋብሪካ ጋር ሠርቻለሁ፣ ለምን ቀላ ያለ አሌቸው ብረት እንደቀመሱ ለማወቅ አልቻልኩም—የቧንቧ ውሃቸው ፒኤች 7.1 ነበረው። ያንን በማስተካከል (በኋላ ላይ ማስተካከያ እናደርጋለን) ቢራቸውን ከ 'meh' ወደ የሀገር ውስጥ ምርጥ ሻጭ ቀየሩት።

• ውሃ በጣም አሲድ የሆነ (pH ከ 5.2 በታች)? ቢራዎ ጥርት ያለ፣ ቀጭን ወይም እንዲያውም ጎምዛዛ ይሆናል (ሆን ብለው ኮምጣጣ ካልጠመቁ በስተቀር ይህ ባህሪ እንጂ ስህተት አይደለም)።

እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል፡- ዲጂታል ፒኤች ሜትርን ይያዙ (ርካሽ ናቸው—ኦንላይን ከ20-$50 ዶላር) ወይም የሙከራ ቁራጮች። አንድ ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ ሙላ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት፣ ከዚያም ቆጣሪውን ይንከሩት። ያ ነው. ቤተ ሙከራ አያስፈልግም።

ሁለተኛ፡ ማዕድን - ብዙ አይሻልም (ያነሰ አይደለም ሁለቱም)

እንደ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም እና ሰልፌት ያሉ ማዕድናት ጠላቶች አይደሉም - ጣዕሞችን ይጨምራሉ። ሚዛን ግን ሁሉም ነገር ነው። ችግሩ? እያንዳንዱ የውሃ ምንጭ የተለየ ነው፡ በዴንቨር ያለው የቧንቧ ውሃ በኒውዮርክ ካለው የቧንቧ ውሃ የበለጠ ማዕድናት አለው፣ እና የጉድጓድ ውሃ ከከተማው ውሃ ፈጽሞ የተለየ ደረጃ ሊኖረው ይችላል።

ማወቅ ያለብዎት ነገር ይኸውና፡-

• በጣም ብዙ ማዕድናት፡- ሜታሊካል፣ ጨዋማ ወይም 'ጠንካራ' ቢራ አስቡ። በአውስትራሊያ ውስጥ አንድ ደንበኛ ነበረኝ የጉድጓድ ውሃ ከሰማይ ከፍ ካለ ካልሲየም ጋር ይጠቀም ነበር - ቁመታቸው አንድ እፍኝ ጨው በውስጡ የጣሉ ያህል ነው። ጥሩ አይደለም።

• በጣም ጥቂት ማዕድናት፡- ቢራዎ ጠፍጣፋ፣ አሰልቺ እና ጥልቀት የሌለው ይሆናል። ከተጣራ ውሃ ጋር ቡና ማብሰል ያህል ነው - አካል የለም, ጣዕም የሌለው.

ለመከታተል ዋና ዋና ማዕድናት (እና ምን እንደሚሰሩ)

• ካልሲየም ፡ ኢንዛይሞች እንዲሰሩ ይረዳል፣ ቢራውን ያብራራል፣ እና የሆፕ ምሬትን ያስተካክላል። ለ 50-150 ፒፒኤም (ክፍሎች በአንድ ሚሊዮን) ያቅዱ።

• ማግኒዥየም ፡ የእርሾን ጤና ይጨምራል (ደስተኛ እርሾ = የተሻለ መፍላት!) ከ 50 ፒፒኤም በታች ያድርጉት - በጣም ብዙ ጣዕም መራራ ነው።

• ሰልፌት ፡ የሆፕ ባህሪን ያሻሽላል (ለአይፒኤዎች ጥሩ ነው!)። በጣም ብዙ (ከ200 ፒፒኤም በላይ) የቢራ ጣዕም ደረቅ ወይም አሲሪየስ ያደርገዋል።

• ክሎራይድ ፡ ጣፋጭነት እና አካልን ይጨምራል (ለስታውትስ ወይም ላገር ተስማሚ)። ከ100 ፒፒኤም በታች ያድርጉት - በጣም ብዙ ጣዕም እንደ ገንዳ ውሃ።

እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል፡- አብዛኞቹ ከተሞች አመታዊ የውሃ ጥራት ሪፖርቶችን ያትማሉ—የእርስዎን በመስመር ላይ ይፈልጉ (የእርስዎን ከተማ የውሃ ጥራት ሪፖርት 2024 ይመልከቱ)። ለጉድጓድ ውሃ ወይም ትክክለኛ ቁጥሮች ከፈለጉ የውሃ መመርመሪያ ኪት ያግኙ (እንደ ዋርድ ላብስ ካሉ ኩባንያዎች ኪት እንመክራለን - $ 30- $ 50 ናቸው እና ዝርዝር መግለጫ ይልክልዎታል)።

ሦስተኛው: ብክለት - ስውር የቢራ ፈራሾች

ፍጹም ፒኤች እና ማዕድናት ሊኖርዎት ይችላል ነገር ግን ውሃዎ ባክቴሪያ፣ ኬሚካሎች ወይም እንግዳ ነገሮች ካሉት? ቢራህ ተጠናቅቋል። ብክለቶች ከጣዕም ውጭ ያስከትላሉ ('እርጥብ ካርቶን፣' 'skunky ፣' ወይም 'መድሀኒት' ብለው ያስቡ) እና ቢራ ለመጠጥ አደገኛ ያደርገዋል።

ሊመለከቷቸው የሚገቡ ትልልቅ ሰዎች፡-

• ባክቴሪያዎች (እንደ ኢ. ኮላይ ወይም የዱር እርሾ)፡- እነዚህ ከአሮጌ ቱቦዎች፣ ከጉድጓድ ውሃ ወይም ከቆሻሻ መሞከሪያ መሳሪያዎች ሾልከው ይገባሉ። ቢራዎን በስህተት ያቦካሉ፣ ይህም ወደ ብስጭት ወይም በጣም አረፋ ይመራል።

• ክሎሪን/ክሎራሚኖች፡- ከተማዎች ባክቴሪያን ለመግደል እነዚህን ይጨምራሉ-ነገር ግን ቢራ ያበላሻሉ። አነስተኛ መጠን ያለው (0.1 ፒፒኤም) እንኳን ቢራ እንደ 'ባንድ ኤይድስ' ወይም 'ክሎሪን' ጣዕም ያደርጉታል።

• ሄቪ ብረቶች (እርሳስ፣ መዳብ) ፡ ብርቅ፣ ግን አደገኛ። አሮጌ ቱቦዎች መርዝ የሆነውን እርሳስን ሊያበላሹ ይችላሉ- እና መዳብ (ከመጥፎ የቧንቧ መስመር) የቢራ ጣዕም ብረት ያደርገዋል.

እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል፡-

• ለክሎሪን፡ የክሎሪን መሞከሪያዎችን ይጠቀሙ (ርካሽ፣ $10-$15)። ካገኛችሁት ውሃ በአንድ ሌሊት ይቀመጥ (ክሎሪን ይተናል) ወይም የካርቦን ማጣሪያ ይጠቀሙ።

• ለባክቴርያ፡ የቤት መመርመሪያ ኪቶች ይሠራሉ፣ ነገር ግን ለአእምሮ ሰላም፣ ናሙና ወደ አካባቢው ላብራቶሪ ይላኩ (የከተማዎ የጤና ክፍል አንድ ሊመክረው ይችላል።)

• ለከባድ ብረቶች፡- አብዛኛው የከተማው የውሃ ዘገባ ይህን የሚያጠቃልለው ነገር ግን የጉድጓድ ውሃ ባለቤቶች በየ1-2 ዓመቱ መሞከር አለባቸው።

የእኔ የመጨረሻ ምክር፡ አታወሳስበው

አዲስ ጠማቂዎች በጥቃቅን ማዕድናት ልዩነት ሲደነግጡ አይቻለሁ፣ እውነቱ ግን ይህ ነው፤ 'ፍፁም' ውሃ አያስፈልጎትም። ያስፈልግዎታል ለእርስዎ ዘይቤ የሚሰራ ውሃ .

አይፒኤ እየጠመቀ? ሆፕስን ለማድመቅ ትንሽ ተጨማሪ ሰልፌት ይፈልጋሉ። ጠንከር ያለ ማድረግ? ለጣፋጭነት ተጨማሪ ክሎራይድ. እና ውሃዎ ተስማሚ ካልሆነ? እኛ መርዳት እንችላለን-የእኛ የቢራ ጠመቃ ስርዓታችን ውሃዎን ወደ ፍፁምነት ለመቀየር የውሃ ማከሚያ አማራጮችን (እንደ ተቃራኒ osmosis ወይም ማዕድን ዶዚንግ ፓምፖች ያሉ) ያካትታሉ።

በካስማን፣ ታንኮችን ብቻ አንሸጥም—ምርጥ ቢራ የሚያመርት፣ መጨረስ ጀምር የቢራ ፋብሪካ እንድትገነቡ እናግዝዎታለን። ይህ ማለት እርስዎን በውሃ ሙከራዎች ውስጥ ማለፍ፣ ማስተካከያዎችን መምከር እና ከአካባቢዎ የውሃ ምንጭ ጋር የሚሰሩ ስርዓቶችን መንደፍ ማለት ነው።

በውሃ ጥራት (ወይም በማንኛውም የቢራ ጠመቃ አካል!) ላይ ከተጣበቁ መስመር ይጣሉን። ከ500 በላይ የቢራ ፋብሪካዎች የውሃ ችግሮቻቸውን እንዲያስተካክሉ ረድተናል—እና እርስዎንም ልንረዳዎ እንችላለን።

ለተሻለ ቢራ እንኳን ደስ አለዎት (በተሻለ ውሃ በመጀመር)

ሄንሪ ቼን

ዋና ሥራ አስፈፃሚ Jinan Cassman ማሽነሪ Co., Ltd.

ገጻችንን ይጎብኙ ። ስለ ጠመቃ ስርዓታችን እና የውሃ ህክምና መፍትሄዎች የበለጠ ለማወቅ