He aha te take o te kounga o te wai mo te hanga wai (me pehea te tirotiro i a koe)

Tena koutou—Henry Chen kei konei, Tumuaki o Jinan Cassman Machinery. Kua 20 tau au ki te hanga taputapu pia me te mahi tahi me te neke atu i te 500 nga kaihanga pia puta noa i te ao, mai i nga whare pia iti i te taone nui o Chicago ki nga mahi toi i te tonga o Ahia. A mena he mea kotahi kua akohia e au? Ko nga hops, malt, me te rewena pai rawa atu o te ao e kore e whakaora i te pia mena he kino to wai.

Ehara te wai i te 'te mea maku' i te mahi pia—he mea whakauru. Inaa, e 90% o to pia. Na mena he kohuke rereke to wai, he pH he, he poke huna ranei? Ka reka koe. Karekau he patai.

I tenei ra, e hiahia ana ahau ki te wawahi i nga mea tino nui e toru o te kounga wai e hanga ana, e pakaru ana ranei to pia—me pehea te tirotiro. Karekau he tohu taiwhanga pai e hiahiatia ana, me korero tika mai i te tangata kua kite i nga kaihanga waipiro e whao ana (me te raru) i tenei mahi.

Tuatahi: Me korero tatou pH (Kaore i te Riweke penei i te Tangi)

Ka ine te pH i te waikawa me te kawakore o to wai—a, mo te mahi pia, ko te wahi reka ko te 5.2 ki te 5.6 . Ehara tena i te mea noa—ka awhina tenei awhe i o whaakiki ki te wawahi i nga maaka malt ki te huka (he mea nui mo te FERMENTATION!) me te pupuri i te kawa o te hop.

Anei te mea ka ngaro koe i te tohu:

• He wai kawakore (pH kei runga ake i te 5.6)? Ka reka to pia, he kawa, he 'hopi.' I mua i mahi ahau ki te taha o tetahi kaihanga waipiro i Uropi kaore e mohio he aha te reka o to ratou ale koma—te ahua kei te 7.1 te pH o te wai paipa. Ko te whakatika i tera (ka whakatikahia a muri ake nei) ka huri ta ratou pia mai i te 'meh' ki tetahi kaihoko pai o te rohe.

• He wai waikawa rawa (pH kei raro iho i te 5.2)? Ko to pia he kawa, he kikokore, he kawa noa ranei (mehemea kei te mahi koe i te hanga kawa—he tohu tera, ehara i te pepeke).

Me pehea te tirotiro: Hopukia he mita pH matihiko (he iti noa—$20-$50 i runga ipurangi) he takai whakamatautau ranei. Whakakiia tetahi karaihe ki to wai whakamahana, waiho i te mahana o te ruma mo te 10 meneti, ka toua te mita me te tihorea ranei. Koia tena. Kaore he taiwhanga e hiahiatia ana.

Tuarua: Kohuke—Kare i te pai ake (He iti ake)

Ko nga kohuke penei i te konupūmā, te konupora, me te pūkawa ngāwha ehara i te hoariri—he kaiwhakatairanga reka. Engari ko te toenga nga mea katoa. Te raruraru? He rereke nga puna wai katoa: he maha ake nga kohuke o te wai tap i Denver i te wai tap i New York, a he rereke nga taumata o te wai puna ki te wai o te taone.

Anei nga mea e tika ana kia mohio koe:

• He nui rawa nga kohuke: Whakaarohia he konganuku, he tote, he pia 'pakeke' ranei. He kiritaki ahau i Ahitereiria i whakamahi i te wai puna me te konupūmā teitei-te-rangi-te reka o te pakari me te mea kua makahia he kutanga tote ki roto. Kaore i te pai.

• He iti rawa nga kohuke: Ka papatahi, ka hoha, ka kore te hohonu o to pia. He rite ki te mahi kawhe me te wai matutu—kare he tinana, karekau he reka.

Ko nga kohuke matua hei titiro (me nga mahi a ratou):

• Te konupora: Ka awhina i te mahi a te enzyme, te whakamarama i te pia, me te whakataurite i te kawa. Me whai ki te 50-150 ppm (waahanga mo ia miriona).

• Konupora: Whakanuia te hauora o te rewena (he rewena koa = pai ake te FERMENTATION!). Kia mau ki raro i te 50 ppm—he nui rawa te reka o te kawa.

• Sulfate: Whakarei ake te ahua hop (he pai mo nga IPA!). Ko te nui rawa (neke atu i te 200 ppm) ka maroke te reka o te pia.

• Chloride: Ka taapiri atu i te reka me te tinana (he tino pai mo te stouts, lagers ranei). Kia mau ki raro i te 100 ppm—he nui rawa te reka o te wai puna.

Me pehea te tirotiro: Ko te nuinga o nga taone e whakaputa ana i nga purongo mo te kounga o te wai-a-tau—tirohia taau ipurangi (rapuhia '[to taone] purongo kounga wai 2024'). Mo te wai puna, ki te hiahia ranei koe ki nga tau tika, tikina he kete whakamatautau wai (e taunaki ana matou i nga kete mai i nga kamupene penei i te Ward Labs— $30-$50 ka tukuna atu he korero mo te wehewehenga.

Tuatoru: Nga Whakakino—Ko nga Kaipara Peera Huna

Ka taea e koe te tino pH me nga kohuke, engari mena he huakita to wai, he matū, he mea tipua ranei? Kua oti to pia mo. Ko nga mea poke ka paheke te reka (whakaarohia te 'kaata maku,' 'skunky,' ranei 'rongoa') ka taea hoki te inu pia.

Ko nga mea nui hei tirotiro:

• Huakita (penei i te E. coli, te rewena mohoao ranei): Ka kuhu mai enei mai i nga paipa tawhito, i te wai puna, i nga taputapu whakamatautau paru ranei. Ka hē te whakamaroke i to pia, ka kawa, ka pupuhi ranei he mirumiru rawa.

• Chlorine/Chloramines: Taapirihia enei e nga taone hei patu huakita—engari ka pakaru te pia. Ahakoa te iti (0.1 ppm) ka reka te pia penei i te 'band-aids' or 'chlorine.'

• Nga Metara Taumaha (matamua, parahi): He onge, engari he kino. Ka taea e nga paipa tawhito te rehu mata, he paitini—a ko te parahi (mai i te paipa kino) ka reka te pia.

Me pehea te tirotiro:

• Mo te maaota: Whakamahia nga taapai whakamatautau maaota (he iti, $10-$15). Mena ka kitea, waiho te wai kia noho ki waho mo te po (ka whakaeto te maota) ka whakamahi ranei i te tātari waro.

• Mo te huakita: Ka mahi nga kete whakamatautau o te kainga, engari kia pai te ngakau, tukuna he tauira ki te taiwhanga o te rohe (ka taea e te tari hauora o to taone te taunaki tetahi).

• Mo nga konganuku taumaha: Ko te nuinga o nga ripoata wai o te taone kei roto tenei, engari me whakamatau nga kaipupuri wai i ia 1-2 tau.

Taku Aki Whakamutunga: Kaua e Whakaraerae

Kua kite ahau i nga kaihanga pia hou e mataku ana mo nga rereketanga kohuke iti, engari koinei te pono: kaore koe e hiahia ki te wai 'tino tika'. Kei te hiahia koe ki te wai e pai ana mo to ahua.

Te hanga IPA? Kei te pirangi koe kia nui ake te pūkawa hei whakanui i te hops. Te hanga pakari? He maha ake te hauota mo te reka. A, ki te kore e pai to wai? Ka taea e matou te awhina—kei roto i a maatau punaha hanga wai nga whiringa maimoatanga wai (penei i te osmosis whakamuri, i nga papu whakangao kohuke ranei) kia pai ai to wai.

I Cassman, ehara matou i te hoko taika noa—ka awhina matou ki a koe ki te hanga i te hanga pia hei hanga pia pai, timata ki te whakaoti. Ko te tikanga o te haere i a koe i roto i nga whakamatautau wai, te taunaki whakatikatika, tae atu ki te hoahoa i nga punaha e mahi tahi ana me to puna wai o to rohe.

Mena kei te mau koe ki te kounga o te wai (me tetahi waahanga o te mahi waipiro!), tukuna mai he raina. Kua awhinahia e matou te 500+ whare waipiro ki te whakatika i o raatau take wai—a ka taea hoki e matou te awhina i a koe.

Kia pai ake te pia (ka timata me te wai pai ake),

Henare Chen

Tumuaki, Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.

Haere ki to maatau papaanga ki te ako atu mo o maatau punaha hanga waipiro me nga otinga maimoatanga wai.