Зохиогч: Хенри Чен Нийтлэх цаг: 2025-07-21 Гарал үүсэл: Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.
Сайн байцгаана уу. Жинан Кассман Машинери компанийн гүйцэтгэх захирал Хенри Чен энд байна. Би 20 жил шар айрагны тоног төхөөрөмж бүтээхэд зарцуулж, Чикаго хотын төвд байдаг жижиг шар айрагны газруудаас Зүүн өмнөд Ази дахь гар урлалын үйл ажиллагаа хүртэл дэлхий даяар 500 гаруй шар айрагны үйлдвэртэй хамтран ажилласан. Хэрэв миний сурсан нэг зүйл байвал? Хэрэв таны ус муу байвал дэлхийн хамгийн шилдэг хоп, соёолж, мөөгөнцөр нь шар айраг хэмнэхгүй.
Ус бол шар айраг исгэх явцад зөвхөн 'нойтон зүйл' биш бөгөөд энэ нь найрлага юм. Үнэндээ энэ нь таны шар айрагны 90% -ийг бүрдүүлдэг. Хэрэв таны ус хачирхалтай эрдэс бодис, буруу рН эсвэл далд бохирдуулагчтай бол? Та амтлах болно. Асуулт байхгүй.
Өнөөдөр би таны шар айргийг үйлдвэрлэдэг эсвэл задалдаг усны чанарын гурван том хүчин зүйл, тэдгээрийг хэрхэн шалгах талаар задлахыг хүсч байна. Гайхамшигтай лабораторийн зэрэг шаардлагагүй, зүгээр л шар айрагны үйлдвэрүүд энэ алхамыг хадаж (болон замбараагүй) харсан хүнээс шууд яриа өрнүүлээрэй.
рН нь таны ус хэр хүчиллэг эсвэл шүлтлэг болохыг хэмждэг бөгөөд шар айраг исгэх үед амтат цэг нь 5.2-5.6 байна . Энэ нь дур зоргоороо биш бөгөөд энэ нь таны ферментүүдэд соёолжны цардуулыг элсэн чихэр болгон задлахад тусалдаг (исгээхэд чухал ач холбогдолтой!) ба хопны гашуун байдлыг тэнцвэртэй байлгахад тусалдаг.
Хэрэв та тэмдэглэгээг алдсан тохиолдолд юу болох вэ:
ус Хэт шүлтлэг (рН 5.6-аас дээш) уу? Таны шар айраг хатуу, гашуун, бүр ”савантай” амттай байх болно. Би нэг удаа Европт шар айрагны үйлдвэртэй хамтран ажиллаж байсан бөгөөд тэдний цайвар але яагаад метал амттай байдгийг ойлгодоггүй байсан ч тэдний цоргоны усны рН 7.1 байсан. Үүнийг зассанаар (бид дараа нь тохируулга хийх болно) тэдний шар айраг 'meh'-ээс орон нутгийн бестселлер болж хувирав.
ус Хэт хүчиллэг (рН 5.2-оос доош) уу? Таны шар айраг исгэлэн, нимгэн эсвэл бүр исгэлэн байх болно (хэрэв та зориудаар исгэлэн исгээгүй бол энэ нь алдаа биш харин онцлог юм).
Хэрхэн шалгах вэ: Дижитал рН хэмжигч (тэдгээр нь хямд - 20-50 доллар онлайн) эсвэл туршилтын тууз ав. Нэг аяга исгэж буй усаар дүүргээд өрөөний температурт 10 минут байлгаад дараа нь тоолуур эсвэл туузыг дүрнэ. Ингээд л болоо. Лаборатори шаардлагагүй.
Кальци, магни, сульфат зэрэг эрдэс бодисууд нь дайсан биш бөгөөд тэдгээр нь амтыг сайжруулдаг. Гэхдээ тэнцвэр бол бүх зүйл юм. Асуудал? Усны эх үүсвэр бүр өөр өөр байдаг: Денвер дэх цоргоны ус нь Нью-Йоркийн цоргоны уснаас хамаагүй их эрдэс бодис агуулдаг ба худгийн ус нь хотын уснаас огт өөр түвшинд байж болно.
Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ:
Хэт их ашигт малтмал: Металл, давслаг эсвэл 'хатуу' шар айраг гэж бод. Би Австралид нэг үйлчлүүлэгчтэй байсан бөгөөд тэр нь тэнгэрт тулсан кальци агуулсан худгийн ус хэрэглэдэг байсан - тэдний өтгөн нь атга давс асгасан мэт амттай байв. Сайн биш.
Хэт бага эрдэс бодис: Таны шар айраг хавтгай, уйтгартай, гүн гүнзгий биш байх болно. Энэ нь нэрмэл усаар кофе хийхтэй адил юм - ямар ч биегүй, ямар ч амтгүй.
Анхаарах ёстой гол ашигт малтмалууд (мөн тэд юу хийдэг вэ):
Кальци: Ферментийн ажилд тусалж, шар айргийг тунгалаг болгож, хопны гашуун байдлыг тэнцвэржүүлнэ. 50-150 ppm (сая дахь хэсэг) -ийг зорь.
Магни: Мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг (аз жаргалтай мөөгөнцөр = илүү сайн исгэх!). Үүнийг 50 ppm-ээс бага байлгах - хэт их гашуун амттай.
Сульфат: Хоп шинж чанарыг сайжруулдаг (IPA-д тохиромжтой!). Хэт их (200 ppm-ээс дээш) шар айраг нь хуурай эсвэл агшилттай болгодог.
Хлорид: Чихэрлэг байдал, биеийг нэмнэ (бүдүүн эсвэл лаагерт тохиромжтой). Үүнийг 100 ppm-ээс бага байлгаарай, энэ нь усан сангийн ус шиг хэтэрхий амттай байдаг.
Хэрхэн шалгах вэ: Ихэнх хотууд жилийн усны чанарын тайланг нийтэлдэг—өөрийнхөө онлайнаар хайгаарай ('[таны хотын] усны чанарын тайлан 2024'-г хайна уу). Худагны усны хувьд эсвэл нарийн тоо авахыг хүсвэл усны шинжилгээний иж бүрдэл аваарай (Бид Ward Labs гэх мэт компаниудаас иж бүрдэл авахыг санал болгож байна - эдгээр нь 30-50 долларын үнэтэй бөгөөд нарийвчилсан задаргааг илгээнэ үү).
Та төгс рН, эрдэс бодистой байж болно, гэхдээ таны усанд бактери, химийн бодис эсвэл хачин зүйл байгаа бол? Таны шар айраг бэлэн боллоо. Бохирдуулагч бодисууд нь тааламжгүй амт үүсгэдэг ('нойтон картон', 'өмхий,' эсвэл 'эмийн' гэж бодоорой) шар айргийг уухад аюултай болгодог.
Ажиглах ёстой том зүйлүүд:
Бактери (E. coli эсвэл зэрлэг мөөгөнцөр гэх мэт): Эдгээр нь хуучин хоолой, худгийн ус, тэр ч байтугай бохир туршилтын төхөөрөмжөөс нууцаар нэвтэрдэг. Тэд таны шар айргийг буруу исгэж, хэт хөөстэй исгэлэн эсвэл исгэлэн болгох болно.
Хлор/Хлорамин: Хотууд нян устгахын тулд эдгээрийг нэмдэг боловч шар айраг сүйтгэдэг. Бага хэмжээний (0.1 ppm) ч гэсэн шар айргийг 'буулга' эсвэл 'хлор' шиг амттай болгодог.
Хүнд металл (хар тугалга, зэс): Ховор боловч аюултай. Хуучин хоолой нь хортой хар тугалга уусгаж, зэс (муу сантехникийн улмаас) шар айрагны амтыг металл болгодог.
Үүнийг хэрхэн шалгах вэ:
Хлорын хувьд: Хлорын туршилтын туузыг ашиглана (хямд, 10-15 доллар). Хэрэв та үүнийг олсон бол усыг нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй (хлор ууршдаг) эсвэл нүүрстөрөгчийн шүүлтүүр ашиглана уу.
Бактерийн хувьд: Гэрийн шинжилгээний иж бүрдэл ажилладаг, гэхдээ сэтгэлийн амар амгаланг хангахын тулд дээжийг орон нутгийн лабораторид илгээнэ үү (танай хотын эрүүл мэндийн газраас үүнийг санал болгож болно).
Хүнд металлын хувьд: Хотын усны ихэнх тайланд үүнийг багтаасан байдаг, гэхдээ худгийн ус эзэмшигчид 1-2 жил тутамд туршиж үзэх хэрэгтэй.
Би шинэ шар айраг үйлдвэрлэгчид ашигт малтмалын өчүүхэн ялгаанаас болж сандарч байгааг харсан, гэвч энд нэг үнэн: танд 'төгс' ус хэрэггүй. хэрэгтэй Таны хэв маягт тохирсон ус .
IPA шарах уу? Та хопыг тодруулахын тулд бага зэрэг илүү сульфат авахыг хүсч байна. Ширүүн хийх үү? Чихэрлэг байдлын хувьд илүү их хлорид. Хэрэв таны ус тийм ч тохиромжтой биш бол? Бид тусалж чадна—Манай шар айраг исгэх системд ус цэвэршүүлэх сонголтууд (урвуу осмос эсвэл эрдэс тунгийн насос гэх мэт) багтсан бөгөөд таны усыг төгс төгөлдөр болгож тохируулна.
Кассман дээр бид зөвхөн танк зардаггүй - бид танд гайхалтай шар айраг үйлдвэрлэдэг шар айрагны үйлдвэр барихад тусалдаг. Энэ нь таныг усны сорилтод хамруулж, тохируулга хийх, тэр ч байтугай орон нутгийнхаа усны эх үүсвэртэй ажиллах системийг зохион бүтээх гэсэн үг юм.
Хэрэв та усны чанарт (эсвэл шар айрагны аль нэг хэсэгт) гацсан бол бидэнд хандаарай. Бид 500 гаруй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд усны асуудлаа засахад нь тусалсан ба бид танд ч бас тусалж чадна.
Илүү сайн шар айрагны баяр хүргэе (илүү сайн уснаас эхлэн),
Хенри Чен
Гүйцэтгэх захирал, Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.
манай сайтад зочилно уу . Шар айраг исгэх систем болон ус цэвэршүүлэх шийдлүүдийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл
