Bedienen en onderhouden van uw direct gestookte brouwerij: een complete gids met best practices

Consistentie begint met zorg

Een glimmend nieuw brouwhuis is iets moois, maar een goed onderhouden brouwhuis is een winstgenererende machine.

Voor brouwers die gebruiken Direct Fired Brewhouse-systemen , consistentie in het glas begint met consistentie in de vlam. Hoewel gasgestookte systemen bekend staan ​​om hun robuuste verwarmingsvermogen en eenvoud, vereisen ze specifieke operationele protocollen om de veiligheid, efficiëntie en levensduur te garanderen.

Of u nu een startende brouwer of een doorgewinterde brouwmeester bent, deze gids behandelt de essentiële 'Standard Operating Procedures' (SOP's) om uw Cassman-gassysteem op alle cilinders te laten draaien.

Uw direct gestookte brouwerij exploiteren: de essentie

Het bedienen van een direct gestookte ketel verschilt enigszins van stoom of elektrisch. Het gaat om het beheren van een levende vlam. Hier leest u hoe u uw brouwdag kunt optimaliseren.

1. De regel 'Agitator eerst' (cruciaal!)

De meest voorkomende angst bij direct vuur is 'verzengen' (het wort op de bodem verbranden).

• De gouden regel: Ontsteek de brander nooit tenzij de ketel vol is en het roerwerk (mixer) draait.

• Waarom: De bodem van de ketel wordt extreem heet. Het roerwerk zorgt ervoor dat het wort constant over het verwarmde oppervlak beweegt, waardoor de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en wordt voorkomen dat suikers blijven plakken en verbranden.

2. Beheer van de opvoering

• Zachte start: Wanneer u de brander voor het eerst ontsteekt, begin dan met een lager percentage (indien modulerend) gedurende 1-2 minuten, zodat het staal geleidelijk kan uitzetten.

• Volle kracht: Zodra de stroom op gang is gebracht, kunt u opvoeren naar 100% om snel aan de kook te komen.

• Het Cassman-voordeel: ons Direct Fired-systemen worden geleverd met voorgeprogrammeerde PID-controllers die deze stijging automatisch beheren, waardoor de marge voor menselijke fouten kleiner wordt.

3. De kookfase

• Sudderbediening: Zodra je aan de kook bent, draai je de brander terug. Je hebt alleen voldoende energie nodig om het koken aan de kook te houden (meestal 30-50% vermogen). Als u tijdens het koken op 100% draait, verspilt u gas en verhoogt u de verdamping te veel.

Best practices voor onderhoud: een schema voor succes

Preventief onderhoud is goedkoper dan noodreparaties.

Dagelijkse/per brouwsel-controles

• Visuele vlaminspectie: Kijk door het kijkglas. De vlam moet blauw en stabiel zijn . Een gele of oranje vlam duidt op een slechte verbranding (luchtgebrek) en veroorzaakt roet.

• Interne spoeling: Inspecteer na het zetten de bodem van de ketel. Als u 'biersteen' of eiwitophoping ziet, voer dan onmiddellijk een hete bijtende week uit. Een vuile bodem werkt als isolator, vermindert de efficiëntie en veroorzaakt hotspots.

Maandelijks onderhoud

• Controleer de luchtinlaten: Zorg ervoor dat de ventilator op de brander vrij is van stof en graanmeel. Geblokkeerde luchtinlaten zijn de belangrijkste oorzaak van branderstoringen.

• Gasleidingen inspecteren: Gebruik een zeepwateroplossing om te controleren op microlekken op de aansluitpunten. Veiligheid staat voorop.

Jaarlijkse professionele tune-up

• Branderkalibratie: Net als bij een auto moet een gasbrander worden afgesteld. Laat een plaatselijke HVAC-technicus de gasdruk en de lucht-brandstofverhouding controleren.

• Inspectie van het rookkanaal: Controleer de uitlaatpijp op eventuele obstructies of roetophoping.

Veelvoorkomende problemen en probleemoplossing

Zelfs de beste machines hebben af ​​en toe een hapering. Hier ziet u hoe u veelvoorkomende problemen met direct vuur kunt oplossen.

Het 'Factory Direct' ondersteuningsvoordeel

Een van de grootste zorgen voor brouwers is: 'Waar kan ik onderdelen krijgen?'

Wanneer u bij een reseller koopt, moet u vaak wachten tot deze contact opneemt met de fabrikant. Wanneer u voor Cassman Factory Direct kiest , heeft u een directe lijn naar de bron.

• Reserveonderdelen: Wij raden u aan om bij uw eerste bestelling een 'Critical Spares Kit' (ontstekers, vlamsensoren, relais) aan te schaffen.

• Ondersteuning op afstand: onze technici kunnen u via een videogesprek begeleiden bij het oplossen van problemen, zodat u direct brandercodes kunt diagnosticeren.

Conclusie

Een Direct Fired Brewhouse is een werkpaard. Met eenvoudig, regelmatig onderhoud zal hij uw brouwerij tientallen jaren lang betrouwbaar van dienst zijn. Door de brander schoon te houden, het roerwerk te laten draaien en de ketel te polijsten, zorg je ervoor dat elke partij bier precies smaakt zoals jij het bedoeld hebt.

Onderhoud is geen hele klus; het is een investering in uw productkwaliteit.

Technische assistentie nodig?

Of u nu een reserveonderdeel nodig heeft of advies over het afstemmen van de brander, wij staan ​​klaar om u te helpen. Neem contact op met Cassman-ondersteuning.

Deel deze onderhoudstips

Help jouw brouwteam scherp te blijven. Deel deze gids!