Ընդհանուր սխալներ գարեջրի գործարան բացելիս և ինչպես խուսափել դրանցից

Գարեջրի գործարան հիմնելը հուզիչ է, բայց դա նաև ամենահեշտ ձևերից մեկն է՝ պարզելու, թե որքան թանկարժեք սխալներ կարող են տեղավորվել մեկ շենքի ներսում: Գարեջրի գործարանի նոր սեփականատերերի մեծամասնությունը կենտրոնանում է նախագծի տեսանելի մասերի վրա՝ գարեջրի տան չափը, ֆերմենտները, բրենդինգը, ճաշասենյակի դիզայնը և սարքավորումների գները: Դրանք բոլորը կարևոր են, բայց շատ վաղ խնդիրներ առաջանում են առաջին խմբաքանակի պատրաստումից առաջ կայացված որոշումներից:

Իրականում գարեջրի գործարանի հաջող մեկնարկը կախված է ոչ միայն սարքավորումների ընտրությունից: Այն պահանջում է արտադրության նպատակների համապատասխանեցում դասավորության, ֆերմենտացման հզորության, կոմունալ ծառայությունների, աշխատանքային հոսքի, մատակարարի կառուցվածքի և երկարաժամկետ գործառնական կարիքների հետ: Երբ այս որոշումներն ի սկզբանե չեն համընկնում, գարեջրի գործարանները հաճախ բախվում են ուշացումների, անսպասելի ծախսերի, արտադրության անարդյունավետ հոսքի կամ սարքավորումների, որոնք իսկապես չեն համապատասխանում բիզնեսին:

Այս ուղեցույցը նայում է նոր գարեջրի գործարանների թույլ տված ամենատարածված սխալներից մի քանիսին և բացատրում, թե ինչպես խուսափել դրանցից ավելի գործնական պլանավորման միջոցով:

Ինչու՞ են այդքան շատ գարեջրագործական ստարտափներ խնդիրներ ունենում

Շատ ստարտափ գարեջրի գործարաններ չեն ձախողվում, քանի որ նրանց պակասում է կիրքը: Նրանք պայքարում են, քանի որ վաղ պլանավորումը հաճախ մասնատված է:

Հիմնադիրը կարող է ընտրել գարեջրատուն՝ հիմնվելով բյուջեի վրա, ավելի ուշ ընտրի ֆերմենտատորներ, մտածի գլիկոլի մասին տանկերը պատվիրելուց հետո և հայտնաբերի օգտակար սահմանափակումները միայն այն ժամանակ, երբ տեղադրումը սկսվի: Այլ դեպքերում, սարքավորումն ինքնին կարող է պատշաճ լինել, բայց դասավորությունը անարդյունավետ է, խմորման հզորությունը չափազանց փոքր է, կամ մատակարարի կառուցվածքը ստեղծում է համակարգման խնդիրներ:

Ամենամեծ դասը պարզ է՝ գարեջրի գործարանը համակարգ է, ոչ թե գնումների ցուցակ:

Ահա թե ինչու ստարտափ պլանավորումը պետք է ի սկզբանե կապի սարքավորումները, աշխատանքային հոսքը, ենթակառուցվածքները և ընդլայնման մտածողությունը: Մեր հոդվածը Գարեջրի գործարանի լուծումները. ինչ պետք է հաշվի առնել գարեջրի գործարանի ամբողջական կարգավորումը պլանավորելիս տրամադրում է համակարգի վրա հիմնված այս մոտեցման ավելի լայն ակնարկ:

Սխալ 1. Սարքավորումների ընտրություն նախքան արտադրության նպատակները սահմանելը

Գործարկման ամենատարածված սխալներից մեկը սարքավորումների շատ վաղ ընտրությունն է, քանի դեռ արտադրության թիրախները հստակ չեն սահմանվել:

Գարեջրի գործարանի սեփականատերը կարող է հարցնել.

• Պետք է գնեմ 3BBL համակարգ, թե՞ 10BBL համակարգ:

• Քանի՞ ֆերմենտատոր է պետք ինձ:

• Արդյո՞ք 2-անոթանոց գարեջրատունը բավարար է:

Սրանք ողջամիտ հարցեր են, բայց դրանք պետք է գան այն բանից հետո, երբ գարեջրի գործարանը սահմանի հիմնական պլանավորման գործոնները, ինչպիսիք են.

• ակնկալվող ամսական արդյունք

• թիրախային վաճառքի ուղիները

• փաթեթավորման ռազմավարություն

• խմբաքանակի հաճախականությունը

• գարեջրի պորտֆելի բարդությունը

• աճի ակնկալիքները

Առանց այդ համատեքստի, սարքավորումների ընտրությունը դառնում է գուշակություն:

Ինչպես խուսափել դրանից

Սկսեք արտադրության պլանավորումից, այլ ոչ թե սարքավորումների կատալոգի դիտումից: Կառուցեք սարքավորումների ցանկը հետևյալի շուրջ.

• արտադրության կարճաժամկետ նպատակներ

• շուկայի իրատեսական պահանջարկը

• ֆերմենտացման ցիկլի ժամանակացույցը

• կադրային կարողություններ

• մատչելի տարածք

• ընդլայնման ճանապարհային քարտեզ

Եթե ​​դուք դեռ մեկնարկի պլանավորման փուլում եք, Ինչպես սկսել միկրոգարեջրագործություն. 3BBL-ից մինչև 10BBL համակարգերի սարքավորումների ուղեցույցը օգտակար մեկնարկային կետ է:

Սխալ 2. Ֆերմենտացման կարողությունների թերագնահատում

Նոր գարեջրի գործարանները հաճախ մեծապես կենտրոնանում են գարեջրի տան վրա, քանի որ այն կարծես «հիմնական սարքավորումն» է: Իրական արտադրության մեջ, սակայն, խմորման հզորությունը հաճախ իսկական խոչընդոտ է:

Դուք կարող եք արագ խմոր պատրաստել, բայց դուք չեք կարող շտապել խմորումը միայն այն պատճառով, որ ձեր օրացույցը հավակնոտ է:

Եթե ​​գարեջրի գործարանը տեղադրի գարեջրատուն, որը կարող է արտադրել ավելին, քան նկուղը կարող է կլանել, արդյունքը կլինի գրաֆիկի սահմանափակ ճկունություն, կրճատված արտադրանք և կապիտալի անարդյունավետ օգտագործում:

Ֆերմենտացման պլանավորման ընդհանուր սխալներ

• չափազանց քիչ ֆերմենտներ

• ֆերմենտներ, որոնք չափազանց փոքր են

• Տարբեր տեսակի գարեջրի համար թույլտվություն չկա՝ տանկի բնակության տարբեր ժամանակներով

• տեղ չկա սեզոնային կամ հատուկ արտադրության համար

• թույլ համակարգում գարեջրատան արտադրանքի և նկուղի հզորության միջև

Ինչպես խուսափել դրանից

Պլանավորեք ֆերմենտները՝ հիմնվելով.

• խմբաքանակի չափը

• եփման հաճախականությունը

• միջին խմորման ժամանակը

• պայմանավորման ժամանակը

• փաթեթավորման ռիթմ

• ապագա աճի կարիքները

Մեր ուղեցույցը Ինչպես ընտրել ճիշտ գարեջրի ֆերմենտատորի չափը ձեր արտադրության պլանի համար, սա ավելի մանրամասն է:

Սխալ 3. Անտեսում դասավորությունը մինչև շատ ուշ

Գարեջրի գործարանի դասավորությունը կարող է պարզ թվալ, երբ սարքավորումն առանձին դիտվում է: Բայց երբ տանկերը, խողովակաշարերը, օպերատորները, արտահոսքերը, ճկուն խողովակները, կոմունալ ծառայությունները և մաքրման հասանելիությունը բոլորը մտնում են պատկերի մեջ, տարածքը հանկարծ շատ ավելի բարդ է դառնում:

Շատ նորաստեղծ գարեջրի գործարաններ թերագնահատում են.

• աշխատանքային միջանցքի պահանջները

• տանկի մուտքի կարիքները

• ապագա ընդլայնման տարածք

• բեռնատար կամ նյութի շարժման ուղիները

• փաթեթավորման հոսք

• արտահոսքի տեղադրում

• կոմունալ երթուղիներ

Արդյունքը կարող է լինել գարեջրի գործարան, որը տեխնիկապես տեղավորվում է թղթի վրա, բայց գործնականում վատ է աշխատում:

Ինչպես խուսափել դրանից

Դասավորության պլանավորումը պետք է սկսվի վաղ և պետք է ուղղակիորեն միանա արտադրության աշխատանքային հոսքին:

Մտածեք հետևյալի առումով.

• հումքի մուտք

• գարեջրատան գործառնություններ

• խմորման շարժում

• սառը կողմի գործընթացի հոսքը

• փաթեթավորման երթուղի

• մաքրման հասանելիություն

• օպերատորի անվտանգությունը

• ապագա սարքավորումների հավելումներ

Մեր հոդվածը Գարեջրի գործարանի դասավորության պլանավորման ուղեցույց. Ինչպես նախագծել արդյունավետ արտադրության աշխատանքային հոսք, բացատրում է, թե ինչու է դասավորությունը մեկնարկի հաջողության ամենակարևոր մասերից մեկը:

Սխալ 4. Կոմունալ ծառայությունները ճիշտ պլանավորելու ձախողում

Գարեջրի գործարանի շատ նոր սեփականատերեր շաբաթներ են անցկացնում՝ համեմատելով տանկերն ու գարեջրատները, այնուհետև կոմունալ ծառայությունները համարում են ավելի ուշ կապալառուի խնդիր: Դա շատ թանկ միջոց է իմանալու, որ չժանգոտվող պողպատը լավատեսությամբ չի աշխատում:

Էլեկտրաէներգիան, ջուրը, գոլորշու կամ էլեկտրական ջեռուցումը, ջրահեռացումը, գլիկոլային սառեցումը, սեղմված օդը և օդափոխությունը ազդում են գարեջրի գործարանի իրական աշխատանքի վրա:

Կոմունալ ծառայությունների թույլ պլանավորման պատճառով առաջացած խնդիրներ

• անբավարար էլեկտրական հզորություն

• վատ ջրահեռացում գարեջրատան և նկուղի շուրջ

• փոքր չափի գլիկոլ համակարգեր

• տաք ջրի սահմանափակումներ

• դժվարանցանելի խողովակաշարեր

• տեղադրման ուշացումները

• թանկարժեք շենքերի փոփոխություններ

Ինչպես խուսափել դրանից

Պլանավորեք կոմունալ ծառայությունները որպես սարքավորումների որոշման գործընթացի մաս, ոչ թե դրանից հետո:

Review:

• ընդհանուր էլեկտրաէներգիայի պահանջարկը

• ջեռուցման մեթոդ

• գլիկոլի բեռը

• ջրամատակարարում և ճնշում

• խրամուղիների արտահոսքի դասավորությունը

• լվացման պահանջներ

• օդափոխության կարիքները

• ապագա ընդլայնման նպաստը

Այս թեման լուսաբանված է Ինչպես պլանավորել գարեջրի գործարանի կոմունալ ծառայությունների պահանջները. էներգիա, ջուր, գոլորշու և գլիկոլի հիմունքներ.

Սխալ 5. Brewhouse-ի սխալ կոնֆիգուրացիայի ընտրություն

Առաջին անգամ գարեջրագործական գնորդներից շատերը ենթադրում են, որ ավելի մեծ կամ ավելի բարդ միշտ նշանակում է ավելի լավ: Իրականում, ճիշտ գարեջրատուն կախված է արտադրության ռիթմից, աշխատանքային ռազմավարությունից, գարեջրի խառնուրդից և բյուջեից:

Գարեջրի գործարանը, որը կարիք չունի ավելի մեծ բազմանոթային համակարգի լրացուցիչ բարդության, կարող է գերծախսել: Մյուս կողմից, գարեջրի գործարանը, որը փորձում է չափից ավելի սահմանափակ գարեջրատուն ունենալ, կարող է արտադրական ճնշում ստեղծել շատ վաղ:

Ինչպես խուսափել դրանից

Գնահատեք գարեջրատան կոնֆիգուրացիան՝ հիմնվելով.

• օրական պահանջվող եփուկների քանակը

• աշխատուժի առկայություն

• ցանկալի գործընթացի ճկունություն

• մատչելի տարածք

• բյուջեն

• արտադրության երկարաժամկետ նպատակներ

Գարեջրի գործարանների համար, որոնք համեմատում են կոնֆիգուրացիաները, 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse. Ճիշտ կոնֆիգուրացիան գտնելը օգտակար հղում է:

Սխալ 6. Գնել միայնակ գնով

Բյուջեի հարցերը. Գարեջրի գործարանի յուրաքանչյուր ստարտափ դա զգում է: Սակայն սարքավորումների ընտրությունը, որը հիմնված է միայն ամենացածր գնի վրա, հաճախ հետագայում ավելի մեծ խնդիրներ է ստեղծում:

Ավելի ցածր գնման գին կարող է առաջանալ.

• սարքավորումների ավելի թույլ ինտեգրում

• սահմանափակ հետվաճառքի աջակցություն

• անհասկանալի տեխնիկական հաղորդակցություն

• անհետևողական որակի վերահսկում

• լրացուցիչ տեղադրման աշխատանքներ

• ավելի բարձր երկարաժամկետ գործառնական ծախսեր

Այս խնդիրը հատկապես տարածված է, երբ գնորդները մատակարարներին համեմատում են միայն տանկի գնով կամ գարեջրատան գնով՝ առանց հասկանալու ծրագրի ընդհանուր ազդեցությունը:

Ինչպես խուսափել դրանից

Համեմատեք մատակարարներին՝ հիմնվելով ամբողջական պատկերի վրա.

• արտադրանքի որակը

• ինժեներական աջակցություն

• համակարգի համակարգումը

• առաջատար ժամանակի հուսալիություն

• արտահանման փորձ

• վաճառքից հետո արձագանքողություն

• համատեղելիություն ձեր նախագծի շրջանակի հետ

Ահա թե ինչու է մատակարարի մոդելն ինքնին կարևոր: Մեր հոդվածը Արդյո՞ք պետք է ընտրեք բանտապահ գարեջրի մատակարար, թե՞ առանձին գնեք սարքավորում: օգնում է բացատրել փոխզիջումները:

Սխալ 7. Փաթեթավորումը դիտարկել որպես հետևանք

Որոշ նորաստեղծ գարեջրի գործարաններ մանրակրկիտ պլանավորում են գարեջրի գործարանը և խմորման համակարգը, այնուհետև թողնում են փաթեթավորման որոշումները մինչև շատ ուշ: Դա կարող է հանգեցնել ենթակառուցվածքների և աշխատանքային գործընթացի խնդիրների:

Փաթեթավորումն ազդում է.

• էլեկտրական բեռ

• սեղմված օդի պահանջարկը

• CO2-ի օգտագործումը

• ջրահեռացում

• պատրաստի ապրանքների տեղափոխում

• աշխատուժի բաշխում

• սառը կողմի պլանավորում

Եթե ​​գարեջրի գործարանը մտադիր է կանոնավոր կերպով կոնսերվացնել, շշալցնել կամ տակառը, փաթեթավորման գործընթացը պետք է դիտարկել շատ ավելի վաղ:

Ինչպես խուսափել դրանից

Վաղ ճշտել.

• քանի տոկոս գարեջուր է փաթեթավորվելու

• անկախ նրանից, թե փաթեթավորումը ներսում է, թե արտասահմանյան

• ինչ կոմունալ ծառայություններ կպահանջվի փաթեթավորման համար

• ինչպես է փաթեթավորման տարածքը համապատասխանում դասավորությանը

• ինչպես է պատրաստի արտադրանքը շարժվում օբյեկտի միջով

Եթե ​​պահածոյացումը ձեր մոդելի մի մասն է, Ինչու է կարևոր գործարանային-ուղիղ գարեջրի պահածոյացման գծի մատակարարի ընտրությունը, առաջարկում է հարակից հեռանկար:

Սխալ 8. Չպլանավորել աճը

Որոշ ստարտափներ կառուցում են միայն իրենց ներկայիս չափի համար և ընդլայնման գործնական տեղ չեն թողնում: Դա կարող է շատ արագ ստեղծել խուսափելի ծախսերի երկրորդ ալիք:

Ընդհանուր օրինակները ներառում են.

• ֆերմենտացման պահեստային տարածք չկա

• ոչ կոմունալ մարժա

• լրացուցիչ տանկերի համար տեղ չկա

• փաթեթավորման ընդլայնման տարածք չկա

• ապագա խողովակաշարի տրամաբանություն չկա

• գարեջրի տան չափսերը, որը շատ արագ դառնում է սահմանափակող

Ինչպես խուսափել դրանից

Նույնիսկ եթե նախնական նախագիծը պետք է մնա նիհար, մտածեք առաջ:

Հնարավորության դեպքում պլանավորեք՝

• լրացուցիչ ֆերմենտներ

• գլիկոլի ապագա բեռը

• կոմունալ ծառայությունների չափերի մեծացում, որտեղ արդարացված է

• դասավորության ճկունություն

• սարքավորումների հավելումներ՝ առանց մեծ խափանումների

Աճի պլանավորումը վաղաժամ գերծախսելը չէ: Խոսքը գնում է որոշումներից խուսափելու մասին, որոնք հետագայում թակարդում են գարեջրի գործարանին:

Սխալ 9. աշխատել առանց հստակ նախագծի հաջորդականության

Մեկ այլ տարածված խնդիր է սխալ հերթականությամբ որոշումներ կայացնելը: Օրինակ, որոշ գարեջրի գործարաններ ավարտում են տանկերի պատվերները նախքան կոմունալ ծառայությունների վերանայումը, կամ պարտավորվում են դասավորել նախքան արտադրության թիրախները հստակեցնելը:

Դա սովորաբար հանգեցնում է վերանախագծման, հետաձգման կամ փոխզիջման:

Ինչպես խուսափել դրանից

Ծրագրի ավելի գործնական հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. սահմանել արտադրության նպատակները

2. գնահատել շուկան և փաթեթավորման մոդելը

3. ընտրեք գարեջրատան կոնֆիգուրացիա

4. չափի խմորման հզորություն

5. պլանի դասավորությունը

6. հաշվարկել կոմունալ ծառայությունները

7. հաստատել մատակարարի ռազմավարությունը

8. վերջնական սարքավորման մանրամասն ցուցակը

Երբ հաջորդականությունը իմաստ ունի, նախագիծը կառավարելը շատ ավելի հեշտ է դառնում:

Սխալ 10. Ենթադրելով, որ կիրքը կարող է փոխարինել պլանավորումը

Կիրքը կարևոր է գարեջրագործության մեջ: Այն խթանում է ապրանքանիշը, բաղադրատոմսերը և գարեջրի գործարան կառուցելու համար անհրաժեշտ համառությունը: Բայց միայն կիրքը չի լուծում օգտակար բեռի հաշվարկները, խմորման խցանումները կամ ջրահեռացման տեղադրումը:

Գարեջրի գործարանները, որոնք սկսում են ավելի սահուն, սովորաբար նրանք են, ովքեր հարգում են բիզնեսի երկու կողմերը.

• ստեղծագործական հավակնություն

• գործառնական կարգապահություն

Ինչպես խուսափել դրանից

Վերաբերվեք գարեջրի գործարանին որպես երկուսն էլ.

• արհեստագործական միջավայր

• արդյունաբերական գործընթացների համակարգ

Այդ մտածելակերպն օգնում է հիմնադիրներին ի սկզբանե ավելի հավասարակշռված որոշումներ կայացնել:

Ամենատարածված սխալների արագ ամփոփում

Ստորև բերված է ստարտափի ամենատարածված խնդիրների և դրանց մասին մտածելու գործնական ձևի պարզ ակնարկ:

Այս աղյուսակը պարզեցնում է պատկերը, սակայն հիմնական գաղափարը համահունչ է. ստարտափի սխալների մեծ մասը գալիս է նախագծի մի մասը մյուսներից անջատելուց:

Վերջնական մտքեր

Գարեջրի գործարան հիմնելը ներառում է տասնյակ որոշումներ, և սխալները միշտ էլ հնարավոր են: Սակայն ամենատարածված խնդիրներից շատերը նույնպես հնարավոր է խուսափել, երբ հիմնադիրները պլանավորում են գարեջրի գործարանը որպես ամբողջական համակարգ, այլ ոչ թե սարքավորումների գնման ցուցակ:

Ամենահաջող ստարտափ նախագծերը սովորաբար կիսում են մի քանի սովորություններ.

• դրանք հստակորեն սահմանում են արտադրության նպատակները

• նրանք իրատեսորեն չափում են խմորումը

• նրանք պլանավորում են դասավորությունը և կոմունալ ծառայությունները վաղաժամ

• նրանք մտածում են փաթեթավորման մասին նախքան այն հրատապ դառնալը

• նրանք գնահատում են մատակարարներին միայն գնից դուրս

• դրանք ապագա աճի համար տեղ են թողնում

Cassman-ում մենք կարծում ենք, որ գարեջրի գործարանի պլանավորումը լավագույնս աշխատում է, երբ սարքավորումները, գործընթացը, ենթակառուցվածքը և աշխատանքային հոսքը դիտարկվում են միասին: Նոր գարեջրի գործարանը կատարյալ կանխատեսումների կարիք չունի։ Բայց դրա համար անհրաժեշտ են ճիշտ հերթականությամբ ընդունված գործնական որոշումներ:

Հաճախ դա է տարբերությունը գարեջրի գործարանի միջև, որն ինքնավստահ է աճում, և այն մեկը, որն իր առաջին տարին ծախսում է կանխարգելելի խնդիրների լուծման վրա:

Առնչվող ընթերցանություն

• Գարեջրի գործարանի լուծումներ. ինչ պետք է հաշվի առնել գարեջրի գործարանի ամբողջական կարգավորումը պլանավորելիս

• Ինչպես սկսել միկրոգարեջրագործություն. Սարքավորումների ուղեցույց 3BBL-ից 10BBL համակարգերի համար

• Գարեջրի գործարանի դասավորության պլանավորման ուղեցույց. Ինչպես նախագծել արդյունավետ արտադրության աշխատանքային հոսք

• Ինչպես ընտրել ճիշտ գարեջրի ֆերմենտատորի չափը ձեր արտադրության պլանի համար

• Ինչպես պլանավորել գարեջրի գործարանի կոմունալ ծառայությունների պահանջները. էներգիա, ջուր, գոլորշու և գլիկոլի հիմունքներ

• 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse. գտնել ճիշտ կոնֆիգուրացիա

• Արդյո՞ք դուք պետք է ընտրեք բանտապահ գարեջրի մատակարար, թե՞ առանձին գնեք սարքավորում:

• Ինչու՞ է կարևոր գործարանային-ուղղակի գարեջրի պահածոյացման գծի մատակարար ընտրելը