اشتباهات رایج هنگام راه اندازی یک کارخانه آبجوسازی و نحوه اجتناب از آنها

راه‌اندازی یک کارخانه آبجوسازی هیجان‌انگیز است، اما یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای کشف تعداد اشتباهات گران قیمت در یک ساختمان است. اکثر صاحبان آبجوسازی جدید بر روی بخش های قابل مشاهده پروژه تمرکز می کنند - اندازه آبجوخانه، تخمیرکننده ها، نام تجاری، طراحی اتاقک و قیمت گذاری تجهیزات. همه اینها مهم هستند، اما بسیاری از مشکلات اولیه ناشی از تصمیماتی است که قبل از تهیه اولین دسته گرفته شده است.

در واقعیت، یک راه اندازی موفق آبجوسازی به چیزی بیش از انتخاب تجهیزات بستگی دارد. این نیاز به تطبیق اهداف تولید با چیدمان، ظرفیت تخمیر، ابزارها، گردش کار، ساختار تأمین‌کننده و نیازهای عملیاتی بلندمدت دارد. هنگامی که این تصمیمات از ابتدا با هم هماهنگ نیستند، کارخانه های آبجوسازی اغلب با تاخیر، هزینه های غیرمنتظره، جریان تولید ناکارآمد یا تجهیزاتی مواجه می شوند که واقعاً متناسب با کسب و کار نیستند.

این راهنما به برخی از رایج ترین اشتباهاتی که کارخانه های آبجوسازی جدید مرتکب می شوند نگاه می کند و توضیح می دهد که چگونه با برنامه ریزی عملی تر از آنها اجتناب کنید.

چرا بسیاری از استارت‌آپ‌های آبجوسازی با مشکل مواجه می‌شوند؟

بسیاری از کارخانه های آبجوسازی استارت آپی شکست نمی خورند زیرا فاقد اشتیاق هستند. آنها با مشکل مواجه هستند زیرا برنامه ریزی اولیه اغلب پراکنده است.

یک موسس ممکن است یک آبجوخانه را بر اساس بودجه انتخاب کند، بعداً تخمیرکننده ها را انتخاب کند، پس از سفارش مخازن به گلیکول فکر کند، و تنها با شروع نصب، محدودیت های کاربردی را کشف کند. در موارد دیگر، ممکن است خود تجهیزات مناسب باشد، اما چیدمان ناکارآمد است، ظرفیت تخمیر بسیار کوچک است، یا ساختار تامین کننده مشکلات هماهنگی ایجاد می کند.

بزرگترین درس ساده است: آبجوسازی یک سیستم است، نه یک لیست خرید.

به همین دلیل است که برنامه ریزی استارتاپ باید تجهیزات، گردش کار، زیرساخت و تفکر توسعه را از ابتدا به هم متصل کند. مقاله ما راه‌حل‌های آبجوسازی کلید در دست: آنچه باید در هنگام برنامه‌ریزی یک راه‌اندازی کامل آبجوسازی در نظر گرفت، نمای کلی گسترده‌تری از این رویکرد مبتنی بر سیستم ارائه می‌دهد.

اشتباه 1: انتخاب تجهیزات قبل از تعریف اهداف تولید

یکی از رایج ترین اشتباهات راه اندازی، انتخاب زودهنگام تجهیزات است، قبل از اینکه اهداف تولید به وضوح مشخص شوند.

یک صاحب آبجو ممکن است بپرسد:

• آیا باید یک سیستم 3BBL بخرم یا یک سیستم 10BBL؟

• به چند عدد تخمیر نیاز دارم؟

• آیا یک آبجوسازی 2 کشتی کافی است؟

اینها سؤالات معقولی هستند، اما باید پس از تعیین عوامل کلیدی برنامه ریزی توسط کارخانه آبجوسازی مطرح شوند:

• خروجی ماهانه مورد انتظار

• کانال های فروش هدفمند

• استراتژی بسته بندی

• فرکانس دسته ای

• پیچیدگی نمونه کارها آبجو

• انتظارات رشد

بدون آن زمینه، انتخاب تجهیزات به حدس و گمان تبدیل می شود.

چگونه از آن اجتناب کنیم

با برنامه ریزی تولید شروع کنید، نه مرور کاتالوگ تجهیزات. لیست تجهیزات را در اطراف بسازید:

• اهداف کوتاه مدت تولید

• تقاضای واقعی بازار

• زمان بندی چرخه تخمیر

• ظرفیت کارکنان

• فضای موجود

• نقشه راه توسعه

اگر هنوز در مرحله برنامه ریزی راه اندازی هستید، چگونه یک Microbrewery راه اندازی کنیم: راهنمای تجهیزات برای سیستم های 3BBL تا 10BBL یک نقطه شروع مفید است.

اشتباه 2: دست کم گرفتن ظرفیت تخمیر

آبجوسازی های جدید اغلب به شدت روی آبجوخانه تمرکز می کنند، زیرا به نظر می رسد 'تجهیزات اصلی' است. با این حال، در تولید واقعی، ظرفیت تخمیر اغلب گلوگاه واقعی است.

شما می توانید خار مریم را به سرعت دم کنید، اما نمی توانید تخمیر را عجله کنید فقط به این دلیل که تقویم شما جاه طلبانه است.

اگر یک کارخانه آبجوسازی یک آبجوخانه نصب کند که بتواند بیش از آنچه انبار می تواند جذب کند، تولید کند، نتیجه انعطاف پذیری برنامه ریزی محدود، کاهش تولید و استفاده ناکارآمد از سرمایه است.

خطاهای رایج برنامه ریزی تخمیر

• تخمیر خیلی کم

• تخمیر کننده هایی که خیلی کوچک هستند

• هیچ کمک هزینه ای برای سبک های مختلف آبجو با زمان های مختلف اقامت در مخزن وجود ندارد

• جایی برای تولید فصلی یا تخصصی وجود ندارد

• هماهنگی ضعیف بین خروجی آبجوسازی و ظرفیت انبار

چگونه از آن اجتناب کنیم

تخمیرها را بر اساس برنامه ریزی کنید:

• اندازه دسته

• فرکانس دم کردن

• میانگین زمان تخمیر

• زمان شرطی سازی

• ریتم بسته بندی

• نیازهای رشد آینده

راهنمای ما نحوه انتخاب اندازه تخمیرکننده آبجوسازی مناسب برای برنامه تولید خود با جزئیات بیشتری به این موضوع می پردازد.

اشتباه 3: نادیده گرفتن چیدمان تا زمانی که خیلی دیر شده است

هنگامی که تجهیزات به صورت جداگانه مشاهده می شوند، ممکن است طرح کارخانه آبجوسازی ساده به نظر برسد. اما هنگامی که مخازن، لوله‌کشی، اپراتورها، زهکشی‌ها، شیلنگ‌ها، تاسیسات و دسترسی به نظافت همه وارد تصویر می‌شوند، فضا ناگهان بسیار پیچیده‌تر می‌شود.

بسیاری از آبجوسازی های استارتاپی این موارد را دست کم می گیرند:

• الزامات راهرو کار

• نیازهای دسترسی به تانک

• فضای گسترش آینده

• مسیرهای حرکت لیفتراک یا مواد

• جریان بسته بندی

• محل زهکشی

• مسیریابی ابزار

نتیجه می تواند یک کارخانه آبجوسازی باشد که از نظر فنی روی کاغذ مناسب است اما در عمل ضعیف عمل می کند.

چگونه از آن اجتناب کنیم

برنامه ریزی چیدمان باید زود شروع شود و باید مستقیماً به گردش کار تولید متصل شود.

به این موارد فکر کنید:

• ورود مواد خام

• عملیات آبجوسازی

• حرکت تخمیر

• جریان فرآیند سمت سرد

• مسیر بسته بندی

• دسترسی تمیز کردن

• ایمنی اپراتور

• تجهیزات اضافی در آینده

مقاله ما راهنمای برنامه‌ریزی طرح‌بندی کارخانه آبجوسازی: نحوه طراحی یک گردش کار تولید کارآمد توضیح می‌دهد که چرا چیدمان یکی از مهم‌ترین بخش‌های موفقیت استارت‌آپ است.

اشتباه 4: ناتوانی در برنامه ریزی صحیح برنامه های کاربردی

بسیاری از صاحبان آبجوسازی جدید، هفته ها را صرف مقایسه مخازن و آبجوخانه ها می کنند، سپس شرکت های خدماتی را به عنوان یک مسئله پیمانکار بعدی در نظر می گیرند. این یک راه بسیار گران برای یادگیری این است که فولاد ضد زنگ با خوش بینی کار نمی کند.

برق، آب، بخار یا گرمایش الکتریکی، زهکشی، خنک کننده گلیکول، هوای فشرده و تهویه همه بر میزان عملکرد آبجوسازی تأثیر می‌گذارند.

مشکلات ناشی از برنامه ریزی ضعیف تاسیسات

• ظرفیت الکتریکی ناکافی

• زهکشی ضعیف در اطراف آبجوخانه و انبار

• سیستم های گلیکول کم حجم

• محدودیت های آب گرم

• مسیرهای سخت لوله کشی

• تاخیر در نصب

• تغییرات گران قیمت ساختمان

چگونه از آن اجتناب کنیم

برنامه های کاربردی را به عنوان بخشی از فرآیند تصمیم گیری تجهیزات برنامه ریزی کنید، نه بعد از آن.

بررسی:

• کل تقاضای برق

• روش گرمایش

• بار گلیکول

• تامین آب و فشار

• طرح زهکشی ترانشه

• الزامات شستشو

• نیازهای تهویه

• کمک هزینه توسعه آینده

این موضوع در نحوه برنامه ریزی الزامات ابزار آبجوسازی: اصول اولیه برق، آب، بخار و گلیکول.

اشتباه 5: انتخاب پیکربندی اشتباه آبجو

بسیاری از خریدارانی که برای اولین بار آبجوسازی می کنند تصور می کنند بزرگتر یا پیچیده تر همیشه به معنای بهتر است. در واقع، آبجوسازی مناسب به ریتم تولید، استراتژی نیروی کار، ترکیب آبجو و بودجه بستگی دارد.

یک کارخانه آبجوسازی که به پیچیدگی اضافی یک سیستم چند کشتی بزرگتر نیاز ندارد، ممکن است بیش از حد هزینه کند. از سوی دیگر، یک کارخانه آبجوسازی که تلاش می‌کند با یک آبجوخانه بسیار محدود مقیاس‌پذیر شود، ممکن است خیلی زود فشار تولید ایجاد کند.

چگونه از آن اجتناب کنیم

پیکربندی آبجوسازی را بر اساس موارد زیر ارزیابی کنید:

• تعداد دم در روز مورد نیاز است

• در دسترس بودن نیروی کار

• انعطاف پذیری فرآیند مورد نظر

• فضای موجود

• بودجه

• اهداف بلند مدت تولید

برای آبجوسازی هایی که تنظیمات را با هم مقایسه می کنند، 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse: یافتن پیکربندی مناسب مرجع مفیدی است.

اشتباه 6: خرید با قیمت به تنهایی

بودجه اهمیت دارد. هر استارتاپ آبجوسازی این احساس را دارد. اما انتخاب تجهیزات فقط بر اساس پایین ترین قیمت اغلب بعداً مشکلات بزرگتری ایجاد می کند.

قیمت خرید پایین تر ممکن است به همراه داشته باشد:

• ادغام تجهیزات ضعیف تر

• پشتیبانی پس از فروش محدود

• ارتباطات فنی نامشخص

• کنترل کیفیت ناسازگار

• کار نصب اضافی

• هزینه عملیات بلند مدت بالاتر

این موضوع به ویژه زمانی رایج است که خریداران تامین کنندگان را تنها بر اساس قیمت مخزن یا قیمت آبجوسازی بدون درک تأثیر کل پروژه مقایسه می کنند.

چگونه از آن اجتناب کنیم

مقایسه تامین کنندگان بر اساس تصویر کامل:

• کیفیت محصول

• پشتیبانی مهندسی

• هماهنگی سیستم

• قابلیت اطمینان زمان سرب

• تجربه صادرات

• پاسخگویی پس از فروش

• سازگاری با محدوده پروژه شما

به همین دلیل است که خود مدل تامین کننده اهمیت دارد. مقاله ما آیا باید یک تامین کننده آبجوسازی کلید در دست انتخاب کنید یا تجهیزات را جداگانه خریداری کنید؟ به توضیح مبادلات کمک می کند.

اشتباه 7: با بسته بندی به عنوان یک فکر بعدی برخورد می کنیم

برخی از کارخانه های آبجوسازی استارت آپی، آبجوسازی و سیستم تخمیر را به دقت برنامه ریزی می کنند، سپس تصمیمات بسته بندی را تا دیروقت رها می کنند. که می تواند منجر به مشکلات زیرساختی و گردش کار شود.

بسته بندی تاثیر می گذارد:

• بار الکتریکی

• تقاضای هوای فشرده

• استفاده از CO2

• زهکشی

• جابجایی کالاهای تمام شده

• تخصیص نیروی کار

• برنامه ریزی سمت سرد

اگر یک کارخانه آبجوسازی قصد دارد به طور منظم قوطی، بطری یا بشکه کند، فرآیند بسته بندی باید خیلی زودتر در نظر گرفته شود.

چگونه از آن اجتناب کنیم

زودتر شفاف سازی کنید:

• چند درصد آبجو بسته بندی خواهد شد

• بسته بندی داخلی باشد یا برون سپاری

• بسته بندی به چه ابزارهایی نیاز دارد

• چگونه فضای بسته بندی متناسب با چیدمان است

• چگونه محصول نهایی از طریق تاسیسات حرکت می کند

اگر کنسرو بخشی از مدل شماست، چرا انتخاب تامین کننده خط تولید کنسرو آبجو مستقیم کارخانه اهمیت دارد دیدگاه مرتبطی را ارائه می دهد.

اشتباه 8: برنامه ریزی نکردن برای رشد

برخی از استارت آپ ها فقط برای اندازه فعلی خود می سازند و هیچ فضای عملی برای توسعه باقی نمی گذارند. این می تواند موج دوم هزینه های قابل اجتناب را خیلی سریع ایجاد کند.

نمونه های رایج عبارتند از:

• بدون فضای تخمیر اضافی

• بدون حاشیه سودمندی

• جایی برای تانک های اضافی وجود ندارد

• بدون منطقه گسترش بسته بندی

• بدون منطق لوله کشی آینده

• اندازه آبجوخانه که خیلی سریع محدود می شود

چگونه از آن اجتناب کنیم

حتی اگر پروژه اولیه باید ناب بماند، به آینده فکر کنید.

در صورت امکان برنامه ریزی کنید:

• تخمیرهای اضافی

• بار گلیکول آینده

• ابزار بزرگ در جایی که موجه است

• انعطاف پذیری چیدمان

• اضافه شدن تجهیزات بدون اختلال عمده

برنامه ریزی رشد به معنای خرج کردن زودهنگام نیست. این در مورد اجتناب از تصمیماتی است که بعداً کارخانه آبجوسازی را به دام می اندازد.

اشتباه 9: کار بدون دنباله پروژه واضح

یکی دیگر از مشکلات رایج، تلاش برای تصمیم گیری در جهت اشتباه است. به عنوان مثال، برخی از کارخانه‌های آبجوسازی سفارشات مخزن را قبل از بازبینی سرویس‌ها نهایی می‌کنند، یا قبل از مشخص شدن اهداف تولید، یک طرح را متعهد می‌شوند.

که معمولا منجر به طراحی مجدد، تاخیر یا سازش می شود.

چگونه از آن اجتناب کنیم

دنباله پروژه عملی تر این است:

1. اهداف تولید را تعریف کنید

2. برآورد بازار و مدل بسته بندی

3. پیکربندی خانه آبجو را انتخاب کنید

4. ظرفیت تخمیر اندازه

5. طرح طرح

6. محاسبه آب و برق

7. استراتژی تامین کننده را تایید کنید

8. لیست دقیق تجهیزات را نهایی کنید

وقتی دنباله منطقی به نظر می رسد، مدیریت پروژه بسیار آسان تر می شود.

اشتباه 10: با فرض اینکه اشتیاق می تواند جایگزین برنامه ریزی شود

اشتیاق در دم کردن ضروری است. این برند، دستور العمل ها و پشتکار مورد نیاز برای ساخت یک کارخانه آبجوسازی را هدایت می کند. اما اشتیاق به تنهایی محاسبات بار کاربردی، تنگناهای تخمیر یا قرار دادن زهکشی را حل نمی کند.

آبجوسازی هایی که نرم تر شروع به کار می کنند معمولاً آنهایی هستند که به هر دو طرف تجارت احترام می گذارند:

• جاه طلبی خلاق

• انضباط عملیاتی

چگونه از آن اجتناب کنیم

با آبجوسازی به عنوان هر دو رفتار کنید:

• یک محیط تولید صنایع دستی

• یک سیستم فرآیند صنعتی

این طرز فکر به بنیانگذاران کمک می کند تا از ابتدا تصمیمات متعادل تری بگیرند.

خلاصه ای سریع از رایج ترین اشتباهات

در زیر مروری ساده از متداول‌ترین مسائل استارت‌آپ و روش عملی برای فکر کردن در مورد آن‌ها است.

این جدول تصویر را ساده می‌کند، اما ایده کلیدی ثابت است: بیشتر اشتباهات راه‌اندازی از قطع ارتباط بخشی از پروژه با قسمت‌های دیگر ناشی می‌شوند.

افکار نهایی

راه اندازی یک کارخانه آبجو شامل ده ها تصمیم است و اشتباهات همیشه ممکن است. اما زمانی که بنیانگذاران کارخانه آبجوسازی را به عنوان یک سیستم کامل به جای فهرستی از خرید تجهیزات برنامه ریزی می کنند، بسیاری از رایج ترین مشکلات نیز قابل اجتناب هستند.

موفق ترین پروژه های استارت آپی معمولاً چند عادت مشترک دارند:

• آنها اهداف تولید را به وضوح تعریف می کنند

• آنها تخمیر را به طور واقعی اندازه می دهند

• آنها طرح و برنامه های کاربردی را زودتر برنامه ریزی می کنند

• آنها قبل از فوریت کردن به بسته بندی فکر می کنند

• آنها تامین کنندگان را فراتر از قیمت به تنهایی ارزیابی می کنند

• آنها فضایی را برای رشد آینده باقی می گذارند

در کاسمن، ما بر این باوریم که برنامه‌ریزی آبجوسازی زمانی بهترین کار را انجام می‌دهد که تجهیزات، فرآیند، زیرساخت و گردش کار با هم در نظر گرفته شوند. یک کارخانه آبجوسازی جدید به پیش بینی کامل نیاز ندارد. اما نیاز به تصمیمات عملی دارد که به ترتیب درست گرفته شوند.

این اغلب تفاوت بین کارخانه‌ای است که با اطمینان رشد می‌کند و کارخانه‌ای که سال اول خود را صرف حل مشکلات قابل پیشگیری می‌کند.

خواندن مرتبط

• راه‌حل‌های آبجوسازی کلید در دست: هنگام برنامه‌ریزی یک راه‌اندازی کامل آبجوسازی چه باید در نظر گرفت

• چگونه یک Microbrewery راه اندازی کنیم: راهنمای تجهیزات برای سیستم های 3BBL تا 10BBL

• راهنمای برنامه ریزی چیدمان کارخانه آبجوسازی: چگونه یک گردش کار تولید کارآمد طراحی کنیم

• چگونه اندازه تخمیرکننده آبجوسازی مناسب را برای برنامه تولید خود انتخاب کنید

• نحوه برنامه ریزی الزامات ابزار آبجوسازی: اصول اولیه برق، آب، بخار و گلیکول

• 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse: پیدا کردن پیکربندی مناسب

• آیا باید یک تامین کننده آبجوسازی کلید در دست انتخاب کنید یا تجهیزات را جداگانه خریداری کنید؟

• چرا انتخاب تامین کننده خط تولید کنسرو آبجو مستقیم کارخانه مهم است