စျေးကွက်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း- အဘယ်ကြောင့်တိုက်ရိုက်အလုပ်ထုတ်ခံရသော ဟင်းရည်ဆိုင်များသည် မြေပြင်ရရှိနေသည် | ဝယ်သူလမ်းညွှန်

ဘီယာချက်နည်းပညာ၏ ပြောင်းလဲမှုအခင်းအကျင်း

ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ လက်မှုဘီယာဈေးကွက်သည် ကြီးထွားလာနေသည်။ ပြိုင်ဆိုင်မှုများ ပြင်းထန်လာသည်နှင့်အမျှ ဘီယာချက်စက်ရုံပိုင်ရှင်များသည် 'ဘီယာထုတ်လုပ်သည့် စက်ပစ္စည်း' ကို ရှာဖွေနေရုံမျှမက၊ ရှာဖွေနေပါသည်။ ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်းရှိသော ပိုင်ဆိုင်မှုများကို .

ယခင်က ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးခြင်းသည် တစ်ခုတည်းသော 'ပရော်ဖက်ရှင်နယ်' ရွေးချယ်မှုဟု ယူဆခဲ့သည်။ သို့သော်လည်း မကြာသေးမီက စျေးကွက်ဒေတာသည် သိသာထင်ရှားသော အပြောင်းအလဲတစ်ခုကို ညွှန်ပြနေသည်။ လောင်စာနည်းပညာ တိုးတက်မှုနှင့် အခြေခံအဆောက်အအုံ ကုန်ကျစရိတ်များ မြင့်တက်လာခြင်း၊ Direct Fired Brewhouse Systems သည် 7 BBL မှ 20 BBL စျေးကွက်၏ ပိုကြီးသောဝေစုကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။

ဤဝယ်သူ၏လမ်းညွှန်တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် လက်ရှိစျေးကွက်ပြိုင်ဆိုင်မှုကို ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာပြီး ဝယ်ယူသူများအတွက်ရရှိနိုင်သည့် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ပုံစံများကို ပိုင်းဖြတ်ကာ 'Factory Direct' မော်ဒယ်သည် ကျွမ်းကျင်သောရင်းနှီးမြုပ်နှံသူများအတွက် ဦးစားပေးလမ်းကြောင်းဖြစ်လာကြောင်း ရှင်းပြပါသည်။

စျေးကွက် ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်- ထိရောက်မှု တွန်းအားများ

စျေးကွက်သည် အဘယ်ကြောင့် Direct Fire သို့ ဦးတည်နေသနည်း။ အဖြေသည် စုစုပေါင်းပိုင်ဆိုင်မှုကုန်ကျစရိတ် (TCO) တွင်ရှိသည်။.

1. 'Lean' ဘီယာချက်စက်ရုံ ပေါ်ပေါက်လာခြင်း

2020 ခုနှစ်နောက်ပိုင်းတွင် ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ပေါ့ပါးသောဘတ်ဂျက်များဖြင့် လည်ပတ်လျက်ရှိသည်။

• စျေးကွက်လမ်းကြောင်း- Startup များသည် ကြီးမားပြီး အရင်းအနှီးများသော ရေနွေးငွေ့အခြေခံအဆောက်အအုံများ (ဘွိုင်လာများ၊ ပိုက်လက်မှတ်၊ ရေသန့်စင်သည့်စက်ရုံများ) မှ ဝေးကွာနေပါသည်။

• Shift- တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်သည့်စနစ်များသည် သီးခြားဘွိုင်လာအခန်းလိုအပ်မှုကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ စတုရန်းပုံနှင့် စည်းကမ်းလိုက်နာမှု ကုန်ကျစရိတ်များကို လျှော့ချလိုက်ခြင်းကြောင့် ဓာတ်ငွေ့သုံးစနစ်များသည် ဘီယာဆိုင်များနှင့် အနီးနားရှိ ဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် အလျင်မြန်ဆုံး ကြီးထွားလာသော အပိုင်းဖြစ်လာစေခဲ့သည်။

2. နည်းပညာ ရင့်ကျက်မှု

လွန်ခဲ့သော ဆယ်နှစ်က၊ တိုက်ရိုက်မီးသည် 'scorched wort' ယနေ့၊ ၎င်းသည် Forced Draft Modulation ကို ဆိုလိုပါသည်။.

• ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း- ရေနွေးငွေ့နှင့် ဓာတ်ငွေ့ကြားရှိ နည်းပညာကွာဟချက် ကျဉ်းမြောင်းသွားခဲ့သည်။ ခေတ်မီဓာတ်ငွေ့လောင်စာများသည် ပြိုင်ဘက်ရေနွေးငွေ့ကို ပြိုင်ဘက်ကင်းသော တိကျသောထိန်းချုပ်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ယခင်က စျေးကွက်ကို ပြန်လည်ထိန်းသိမ်းထားခဲ့သော အရည်အသွေးကန့်ကွက်မှုများကို ဖယ်ရှားပေးသည်။

အဓိကပြိုင်ဘက်များနှင့် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ပုံစံများ

ဘီယာဆိုင်တစ်ဆိုင်ကို စျေးဝယ်တဲ့အခါ အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုကို ရွေးချယ်ရုံတင်မကပါဘူး။ သင်သည် ရွေးချယ်နေပါသည် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ပုံစံကို ။ ဒါကို နားလည်ဖို့က စျေးကွက်ကို လျှောက်လှမ်းဖို့ သော့ချက်ပါပဲ။

1. ပြည်တွင်းပြန်လည်ရောင်းချသူများ (ဝန်ဆောင်မှုမြင့်မားခြင်း၊ စျေးမြင့်ခြင်း)

၎င်းတို့သည် စက်ကိရိယာများ (မကြာခဏ တရုတ်မှ တင်သွင်းသည်)၊ ၎င်းကို ပြန်လည်တံဆိပ်ခတ်ပြီး သင့်အား ရောင်းချသည့် ပြည်တွင်းကုမ္ပဏီများဖြစ်သည်။

• အားသာချက်- ဒေသစံတော်ချိန် ပံ့ပိုးမှု၊ စတော့တွင် သိုလှောင်မှု။

• အားနည်းချက်- မြင့်မားသောစျေးနှုန်း။ သင်သည် ၎င်းတို့၏ ဂိုဒေါင်၊ ၎င်းတို့၏ အရောင်းအဖွဲ့နှင့် ၎င်းတို့၏ စျေးကွက်ရှာဖွေရေး အတွက် ပေးဆောင်နေပါသည်။ စျေးတက်ခြင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 30-50% ဖြစ်သည်။

• စျေးကွက်အနေအထား- ဝယ်သူများတိုက်ရိုက်တင်သွင်းရာတွင် ပိုမိုအဆင်ပြေလာသောကြောင့် ရှယ်ယာဆုံးရှုံးခြင်း။

2. 'ဘတ်ဂျက်' တင်ပို့သူ (အနိမ့်ဈေး၊ အန္တရာယ် မြင့်မား)

အလီဘာဘာ သို့မဟုတ် အရောင်းအ၀ယ်ဆိုက်များတွင် တွေ့ရသော ယေဘူယျထုတ်လုပ်သူများ။

• အားသာချက်- အသက်သာဆုံး ကြိုတင်ကုန်ကျစရိတ်။

• အားနည်းချက်- သုညပံ့ပိုးမှု။ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု ညံ့ဖျင်းခြင်း၊ လိုက်နာမှုမရှိသော လျှပ်စစ်အစိတ်အပိုင်းများ (UL/CE ပြဿနာများ) နှင့် ဘာသာစကား အတားအဆီးများ။

• စျေးကွက်အနေအထား- ပမာဏမြင့်မားသော်လည်း မကျေနပ်မှုနှုန်းများ မြင့်မားသည်။

3. 'Factory Direct' အမှတ်တံဆိပ် (The Cassman Model)

ဤသည်မှာ စျေးကွက်တွင် ပေါ်ပေါက်လာသော 'Sweet Spot' ဖြစ်သည်။

• မော်ဒယ်- ကျော်ကြားသော ထုတ်လုပ်သူ ကြိုက်သည်။ Cassman Brewing Equipment သည် သုံးစွဲသူထံ တိုက်ရိုက်ရောင်းချသော်လည်း အင်ဂျင်နီယာအဆင့် ပံ့ပိုးမှုနှင့် အင်္ဂလိပ်စကားပြော ပရောဂျက်စီမံခန့်ခွဲမှုကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

• ပြိုင်ဆိုင်မှု အားသာချက်- သင်ရရှိမည်ဖြစ်သည် ။ ပြည်တွင်းပြန်လည်ရောင်းချသူများ (UL အစိတ်အပိုင်းများ၊ စစ်ဆေးထားသော သံမဏိ၊ စိတ်ကြိုက်အင်ဂျင်နီယာ) ၏ အရည်အသွေးကို လူလတ်တန်းစားကို ဖယ်ရှားလိုက်သောကြောင့် 'ဘတ်ဂျက်' ရွေးချယ်မှုထက် များစွာနီးစပ်သော စျေးနှုန်းအမှတ်ဖြင့်

စားသုံးသူအကြိုက်များ- Brewers တွေ အခု ဘာလိုချင်လဲ။

စျေးကွက်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များအရ ဘီယာချက်စားမှုများသည် ပြောင်းလဲလာကြောင်း ပြသသည်။ အဲဒါက 'wort လုပ်ခြင်း' နဲ့မဆိုင်တော့ဘူး။ ၎င်းသည် အရသာပရိုဖိုင်နှင့် လည်ပတ်မှုပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်အကြောင်းဖြစ်သည်။

1. 'Maillard' အကျိုးသက်ရောက်မှု

• လမ်းကြောင်း- ရိုးရာ Lagers၊ Pilsners နှင့် Stouts များတွင် ပြန်လည်ပေါ်ပေါက်လာပါသည်။

• ဦးစားပေး- ချက်လုပ်သူအများအပြားသည် ပြတ်သားစွာနှစ်သက်ကြသည် ။ Direct Fire ကို ဤစတိုင်များအတွက် ရေနွေးအိုးအောက်ခြေရှိ မျက်နှာပြင်အပူချိန် အနည်းငယ်ပိုမြင့်ခြင်းသည် Maillard တုံ့ပြန်မှု (caramelization) ကို မြှင့်တင်ပေးသည်၊ နူးညံ့သော ရေနွေးငွေ့ အပူသည် ပုံတူပွားမရနိုင်သော အရသာနှင့် အရောင်အတိမ်အနက်ကို ပေါင်းထည့်သည်။

2. ရိုးရှင်းမှုနှင့် ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်

• ခေတ်ရေစီးကြောင်း- Brewers များသည် Third-party ဘွိုင်လာနည်းပညာရှင်များကို အားကိုးရသည့်အတွက် ငြီးငွေ့နေပါသည်။

• ဦးစားပေး- တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်သည့်မီးဖိုသည် ရိုးရှင်းသည်။ ကျသွားပါက ပြည်တွင်း HVAC နည်းပညာက ၎င်းကို ပြုပြင်နိုင်သည်။ Brewers များသည် ဤလုပ်ငန်းဆောင်ရွက်မှု လွတ်လပ်မှုကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

3. Standardization ထက် စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ခြင်း။

• ခေတ်ရေစီးကြောင်း- ဘီယာချက်စက်ရုံတိုင်းသည် မတူညီပါ။

• ဦးစားပေး- ဝယ်သူများသည် 'cookie-cutter' စနစ်များကို ငြင်းပယ်နေပါသည်။ ၎င်းတို့သည် စိတ်ကြိုက်အစုအဝေးနေရာချထားမှုများ၊ သတ်သတ်မှတ်မှတ်ပလပ်ဖောင်းအမြင့်များနှင့် အံဝင်ခွင်ကျရှိသော အလိုအလျောက်စနစ်များကို လိုချင်ကြသည်။ ဤတောင်းဆိုမှုသည် Cassman ကဲ့သို့ ထုတ်လုပ်သူများကို နှစ်သက်သည်။ 'သေတ္တာထဲတွင်ရှိသောအရာ' ကိုသာ ရောင်းချသည့် ပြန်လည်ရောင်းချသူများထက် စိတ်ကြိုက်အင်ဂျင်နီယာကို ကမ်းလှမ်းသည့်

နိဂုံး- Smart Buy သည် တိုက်ရိုက်ဖြစ်သည်။

စျေးကွက်ဒေတာသည် ရှင်းနေသည်- အရွယ်အလတ်စား ဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် ရှုပ်ထွေးသော ရေနွေးငွေ့စနစ်များ သုံးစွဲမှုလွန်ကဲသည့်ခေတ်သည် နွမ်းပါးလာသည်။ ယခုပြိုင်ပွဲသည် တန်ဖိုး၊ ထိရောက်မှုနှင့် အရသာ တို့အပေါ် အာရုံစူးစိုက်ထားသည်။.

ခေတ်သစ်ဝယ်သူများအတွက်၊ အောင်မြင်သောနည်းဗျူဟာမှာ ပြန်လည်ရောင်းချသူများ၏ အမှတ်အသားများကို ကျော်ဖြတ်ပြီး နည်းပညာကိုနားလည်သော ထုတ်လုပ်သူနှင့် တိုက်ရိုက်လက်တွဲရန်ဖြစ်သည်။ Cassman Factory Direct သည် ပြီးပြည့်စုံသော ဈေးနှုန်း၊ စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် စိတ်၏ငြိမ်သက်မှုကို ပေးဆောင်သည်။

စျေးကွက်ရှေ့တွင်နေပါ။

မနေ့က နည်းပညာကို မနက်ဖြန်ဈေးနဲ့ မဝယ်ပါနဲ့။ Cassman သို့ ဆက်သွယ်ပါ ။ ကျွန်ုပ်တို့၏တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်မှုစနစ်များသည် လက်ရှိစက်မှုလုပ်ငန်းခေတ်ရေစီးကြောင်းများနှင့် သင့်လုပ်ငန်းရည်မှန်းချက်များနှင့် မည်သို့ကိုက်ညီကြောင်း ဆွေးနွေးရန်

ဤစျေးကွက်ထိုးထွင်းသိမြင်မှုကိုမျှဝေပါ။

သင့်လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များ လုပ်ငန်းအခင်းအကျင်းကို နားလည်အောင် ကူညီပေးပါ။ ဤသုံးသပ်ချက်ကို မျှဝေပါ။