Analýza trhu: Prečo sa priamo presadzujú varne | Sprievodca kupujúcim

Posunujúca sa krajina technológie pivovarníctva

Globálny trh s remeselným pivom dozrieva. Keďže konkurencia sa zintenzívňuje, majitelia pivovarov už nehľadajú len 'zariadenie na výrobu piva'; hľadajú aktíva, ktoré poskytujú konkurenčnú výhodu.

V minulosti bol parný ohrev považovaný za jedinú 'profesionálnu' voľbu. Nedávne trhové údaje však naznačujú významný posun. S pokrokom v technológii horákov a rastúcimi nákladmi na infraštruktúru, Direct Fired Brewhouse Systems získavajú väčší podiel na trhu 7 BBL až 20 BBL.

V tejto príručke pre kupujúceho analyzujeme súčasnú konkurenciu na trhu, rozoberáme modely dodávateľského reťazca dostupné pre kupujúcich a vysvetľujeme, prečo sa model 'Factory Direct' stáva preferovanou cestou pre šikovných investorov.

Prehľad trhu: Efektívnosť poháňa prijatie

Prečo sa trh uberá smerom k Direct Fire? Odpoveď spočíva v celkových nákladoch na vlastníctvo (TCO).

1. Vzostup 'štíhleho' pivovaru

Po roku 2020 budú pivovary fungovať so štíhlejšími rozpočtami.

• Trend trhu: Startupy sa vzďaľujú od masívnej, kapitálovo náročnej parnej infraštruktúry (kotly, certifikácia potrubí, úpravne vody).

• The Shift: Systémy s priamym spaľovaním eliminujú potrebu samostatnej kotolne. Toto zníženie plochy a nákladov na dodržiavanie predpisov spôsobilo, že plynové systémy sú najrýchlejšie rastúcim segmentom pre pivovary a susedné pivovary.

2. Technologická zrelosť

Pred desiatimi rokmi znamenala priama paľba 'spálenú mladinu'. Dnes to znamená moduláciu núteného ťahu.

• Analýza: Technologická priepasť medzi parou a plynom sa zmenšila. Moderné plynové horáky ponúkajú presné ovládanie, ktoré konkuruje pare, čím odstraňuje námietku kvality, ktorá predtým brzdila trh.

Kľúčoví konkurenti a modely dodávateľských reťazcov

Keď nakupujete pre pivovar, nevyberáte si len značku; vyberáte model dodávateľského reťazca . Pochopenie tohto je kľúčové pre orientáciu na trhu.

1. Domáci predajca (vysoké služby, vysoká prirážka)

Sú to miestne spoločnosti, ktoré dovážajú vybavenie (často z Číny), preznačia ich a predajú vám.

• Výhody: Podpora miestneho časového pásma, zásoby na sklade.

• Nevýhody: Vysoká cena. Platíte za ich sklad, predajný tím a marketing. Prirážka je zvyčajne 30 – 50 %.

• Pozícia na trhu: Strata podielu, keď sa kupujúci stanú pohodlnejšími pri priamom dovoze.

2. 'Rozpočet' exportér (nízka cena, vysoké riziko)

Generickí výrobcovia sa nachádzajú na stránkach Alibaba alebo na obchodných stránkach.

• Plusy: Najlacnejšia cena vopred.

• Nevýhody: nulová podpora. Zlá kontrola kvality, nevyhovujúce elektrické komponenty (problémy UL/CE) a jazykové bariéry.

• Pozícia na trhu: Vysoký objem, ale vysoká miera nespokojnosti.

3. Značka 'Factory Direct' (model Cassman)

Toto je vznikajúci 'Sweet Spot' na trhu.

• Model: ako renomovaný výrobca Cassman Brewing Equipment sa predáva priamo koncovému používateľovi, ale poskytuje podporu na technickej úrovni a anglicky hovoriaci projektový manažment.

• Konkurenčná výhoda: Získate kvalitu domáceho predajcu (súčiastky UL, overená oceľ, zákazkové inžinierstvo) za cenu oveľa bližšiu možnosti 'Rozpočet', pretože je odstránený prostredník.

Spotrebiteľské preferencie: Čo teraz pivovarníci chcú?

Analýza trhu ukazuje, že preferencie pivovarníkov sa vyvíjali. Už to nie je len o 'výrobe sladiny'; ide o chuťový profil a prevádzkovú flexibilitu.

1. 'Maillard' efekt

• Trend: Tradičné ležiaky, Pilsners a Stouts sa oživujú.

• Preferencie: Mnoho pivovarníkov výslovne uprednostňuje Direct Fire pre tieto štýly. Mierne vyššia povrchová teplota na dne kanvice podporuje Maillardovu reakciu (karamelizáciu), dodáva hĺbku chuti a farby, ktorú jemné teplo pary nedokáže napodobniť.

2. Jednoduchosť a autonómia

• Trend: Pivovarov už nebaví spoliehať sa na technikov kotlov tretích strán.

• Prednosť: Horák s priamym spaľovaním je jednoduchý. Ak sa pokazí, miestny technik HVAC to môže opraviť. Pivovarníci oceňujú túto prevádzkovú nezávislosť.

3. Prispôsobenie cez štandardizáciu

• Trend: Každá budova pivovaru je iná.

• Preferencia: Kupujúci odmietajú systémy 'cookie-cutter'. Chcú vlastné umiestnenie stohu, špecifické výšky platformy a prispôsobenú automatizáciu. Tento dopyt uprednostňuje výrobcov, ako je Cassman , ktorí ponúkajú zákazkové inžinierstvo, pred predajcami, ktorí predávajú iba „to, čo je v krabici“.

Záver: Inteligentný nákup je priamy

Údaje o trhu sú jasné: Éra nadmerných výdavkov na komplexné parné systémy pre stredne veľké pivovary sa vytráca. Súťaž je teraz zameraná na hodnotu, efektivitu a chuť.

Pre moderného kupujúceho je víťaznou stratégiou obídenie značiek predajcov a priame partnerstvo s výrobcom, ktorý rozumie danej technológii. Cassman Factory Direct ponúka dokonalú rovnováhu medzi cenou, výkonom a pokojom.

Majte náskok pred trhom

Nekupujte včerajšiu technológiu za zajtrajšie ceny. Obráťte sa na spoločnosť Cassman a porozprávajte sa o tom, ako sú naše systémy s priamym spaľovaním v súlade so súčasnými trendmi v odvetví a vašimi obchodnými cieľmi.

Zdieľajte tento prehľad trhu

Pomôžte svojim partnerom pochopiť prostredie odvetvia. Zdieľajte túto analýzu!