Analiza tržišta: Zašto pivnice s izravnim loženjem dobivaju sve više | Vodič za kupce

Promjenjiv krajolik tehnologije proizvodnje piva

Globalno tržište craft piva sazrijeva. Kako se konkurencija pojačava, vlasnici pivovara više ne traže samo 'opremu koja proizvodi pivo'; oni traže sredstva koja pružaju konkurentsku prednost.

U prošlosti se parno grijanje smatralo jedinim 'profesionalnim' izborom. Međutim, nedavni tržišni podaci sugeriraju značajan pomak. S napretkom u tehnologiji plamenika i sve većim troškovima infrastrukture, Sustavi pivnica s izravnim loženjem zauzimaju veći udio tržišta od 7 BBL do 20 BBL.

U ovom vodiču za kupce analiziramo trenutno tržišno natjecanje, analiziramo modele opskrbnog lanca koji su dostupni kupcima i objašnjavamo zašto model 'Factory Direct' postaje preferirani put za pametne ulagače.

Pregled tržišta: Učinkovitost potiče usvajanje

Zašto tržište teži Direct Fireu? Odgovor leži u ukupnom trošku vlasništva (TCO).

1. Uspon 'Lean' pivovare

Nakon 2020. pivovare rade s manjim proračunima.

• Tržišni trend: Startupovi se udaljavaju od masivne, kapitalno intenzivne parne infrastrukture (kotlovi, certificiranje cjevovoda, postrojenja za pročišćavanje vode).

• Promjena: Sustavi s izravnim loženjem eliminiraju potrebu za zasebnom kotlovnicom. Ovo smanjenje kvadrature i troškova usklađenosti s propisima učinilo je plinske sustave najbrže rastućim segmentom za pivnice i pivovare u susjedstvu.

2. Tehnološka zrelost

Prije deset godina izravna vatra značila je 'sprženu sladovinu'. Danas to znači prisilnu modulaciju propuha.

• Analiza: tehnološki jaz između pare i plina se smanjio. Moderni plinski plamenici nude preciznu kontrolu koja se može mjeriti s parom, uklanjajući prigovor na kvalitetu koji je prije kočio tržište.

Ključni konkurenti i modeli opskrbnog lanca

Kada kupujete pivovaru, ne birate samo marku; odabirete model opskrbnog lanca . Razumijevanje ovoga ključno je za snalaženje na tržištu.

1. Domaći preprodavač (visoka usluga, visoka marža)

To su lokalne tvrtke koje uvoze opremu (često iz Kine), mijenjaju je marku i prodaju vam je.

• Prednosti: Podrška za lokalnu vremensku zonu, inventar na skladištu.

• Protiv: visoka cijena. Vi plaćate njihovo skladište, njihov prodajni tim i njihov marketing. Oznaka je obično 30-50%.

• Tržišni položaj: Gubitak udjela jer kupcima postaje ugodnije izravno uvoziti.

2. 'Proračunski' izvoznik (niska cijena, visok rizik)

Generički proizvođači pronađeni na Alibabi ili trgovačkim stranicama.

• Prednosti: Najjeftiniji početni trošak.

• Protiv: nula podrške. Loša kontrola kvalitete, neusklađene električne komponente (problemi s UL/CE) i jezične barijere.

• Tržišna pozicija: velika količina, ali visoke stope nezadovoljstva.

3. Marka 'Factory Direct' (Model Cassman)

Ovo je 'Sweet Spot' u nastajanju na tržištu.

• Model: Renomirani proizvođač poput Cassman Brewing Equipment prodaje izravno krajnjem korisniku, ali pruža podršku na inženjerskoj razini i upravljanje projektima na engleskom jeziku.

• Konkurentska prednost: Dobivate kvalitetu domaćeg preprodavača (UL komponente, provjereni čelik, prilagođeni inženjering) po cijeni koja je mnogo bliža opciji 'Proračun' jer je posrednik uklonjen.

Preferencije potrošača: Što pivari sada žele?

Analiza tržišta pokazuje da su se preferencije pivara promijenile. Ne radi se više samo o 'spravljanju sladovine'; radi se o profilu okusa i operativnoj fleksibilnosti.

1. 'Maillard' efekt

• Trend: Postoji oživljavanje tradicionalnih lagera, pilsnera i stouta.

• Preference: Mnogi majstori piva izričito preferiraju Direct Fire za ove stilove. Nešto viša površinska temperatura na dnu kuhala za vodu potiče Maillardovu reakciju (karamelizaciju), dodajući dubinu okusa i boje koju nježna toplina pare ne može ponoviti.

2. Jednostavnost i autonomija

• Trend: Pivari su umorni od oslanjanja na tehničare za bojlere trećih strana.

• Prednost: Plamenik s izravnim paljenjem je jednostavan. Ako se pokvari, lokalni HVAC tehničar to može popraviti. Proizvođači piva cijene ovu operativnu neovisnost.

3. Prilagodba umjesto standardizacije

• Trend: Svaka zgrada pivovare je drugačija.

• Prednost: Kupci odbijaju sustave 'rezača kolačića'. Žele prilagođene položaje snopa, specifične visine platforme i prilagođenu automatizaciju. Ova potražnja daje prednost proizvođačima poput Cassmana koji nude prilagođeni inženjering u odnosu na preprodavače koji prodaju samo 'ono što je u kutiji'.

Zaključak: Pametna kupnja je izravna

Tržišni podaci su jasni: doba pretjeranog trošenja na složene parne sustave za pivovare srednje veličine blijedi. Natjecanje je sada usredotočeno na vrijednost, učinkovitost i okus.

Za suvremenog kupca pobjednička strategija je zaobići marže preprodavača i izravno surađivati ​​s proizvođačem koji razumije tehnologiju. Cassman Factory Direct nudi savršenu ravnotežu cijene, performansi i bezbrižnosti.

Budite ispred tržišta

Ne kupujte jučerašnju tehnologiju po sutrašnjim cijenama. Obratite se Cassmanu da razgovaramo o tome kako se naši sustavi s izravnim pokretanjem usklađuju s trenutnim trendovima u industriji i vašim poslovnim ciljevima.

Podijelite ovaj uvid u tržište

Pomozite svojim partnerima da razumiju krajobraz industrije. Podijelite ovu analizu!