ການວິເຄາະຕະຫຼາດ: ເປັນຫຍັງ Brewhouses ທີ່ຖືກໄຟໄຫມ້ໂດຍກົງແມ່ນໄດ້ຮັບພື້ນຖານ | ຄູ່ມືຜູ້ຊື້

ພູມສັນຖານທີ່ປ່ຽນແປງຂອງເຕັກໂນໂລຢີເບຍ

ຕະຫຼາດເບຍຫັດຖະກໍາທົ່ວໂລກກໍາລັງເຕີບໃຫຍ່. ໃນຂະນະທີ່ການແຂ່ງຂັນນັບມື້ນັບຮຸນແຮງຂຶ້ນ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດເບຍບໍ່ພຽງແຕ່ຊອກຫາ 'ອຸປະກອນທີ່ເຮັດໃຫ້ເບຍ' ເທົ່ານັ້ນ; ພວກເຂົາກໍາລັງຊອກຫາ ຊັບສິນທີ່ສະຫນອງການແຂ່ງຂັນ.

ໃນອະດີດ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄອນ້ໍາໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນທາງເລືອກ 'ມືອາຊີບ' ເທົ່ານັ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂໍ້ມູນຕະຫຼາດທີ່ຜ່ານມາຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການປ່ຽນແປງທີ່ສໍາຄັນ. ດ້ວຍ​ຄວາມ​ກ້າວ​ໜ້າ​ດ້ານ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ເຕົາ​ເຜົາ ແລະ ຄ່າ​ໃຊ້​ຈ່າຍ​ດ້ານ​ພື້ນ​ຖານ​ໂຄງ​ລ່າງ​ທີ່​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ, Direct Fired Brewhouse Systems ກໍາລັງຈັບເອົາສ່ວນແບ່ງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຂອງຕະຫຼາດ 7 BBL ຫາ 20 BBL.

ໃນຄູ່ມືຂອງຜູ້ຊື້ນີ້, ພວກເຮົາວິເຄາະການແຂ່ງຂັນຕະຫຼາດໃນປະຈຸບັນ, ແຍກຕົວແບບລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງໃຫ້ແກ່ຜູ້ຊື້, ແລະອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງຮູບແບບ 'ໂຮງງານໂດຍກົງ' ຈຶ່ງກາຍເປັນເສັ້ນທາງທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບນັກລົງທຶນທີ່ເຂົ້າໃຈ.

ພາບລວມຂອງຕະຫຼາດ: ປະສິດທິພາບຂັບເຄື່ອນການຮັບຮອງເອົາ

ເປັນຫຍັງຕະຫຼາດຈຶ່ງມີທ່າອ່ຽງໄປສູ່ Direct Fire? ຄໍາຕອບແມ່ນຢູ່ໃນ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງຫມົດຂອງຄວາມເປັນເຈົ້າຂອງ (TCO).

1. ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງໂຮງງານຜະລິດເບຍ 'Lean'

ຫລັງປີ 2020, ໂຮງງານຜະລິດເບຍກຳລັງດຳເນີນງານດ້ວຍງົບປະມານທີ່ໜ້ອຍລົງ.

• ທ່າອ່ຽງຂອງຕະຫຼາດ: ການເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດແມ່ນຍ້າຍອອກໄປຈາກພື້ນຖານໂຄງລ່າງອາຍນໍ້າຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ມີທຶນຮອນ (ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ການຢັ້ງຢືນທໍ່, ໂຮງງານບໍາບັດນໍ້າ).

• The Shift: ລະບົບໄຟໄຫມ້ໂດຍກົງກໍາຈັດຄວາມຕ້ອງການຂອງຫ້ອງ boiler ແຍກຕ່າງຫາກ. ການຫຼຸດລົງໃນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບນີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ລະບົບອາຍແກັສເປັນພາກສ່ວນທີ່ເຕີບໂຕໄວທີ່ສຸດສໍາລັບໂຮງງານຜະລິດເບຍ ແລະໂຮງງານຜະລິດເບຍໃກ້ຄຽງ.

2. ການເຕີບໂຕທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ

ສິບປີກ່ອນ, ໄຟໂດຍກົງຫມາຍເຖິງ 'wort scorched.' ມື້ນີ້, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ ການບັງຄັບໃຫ້ Draft Modulation.

• ການວິເຄາະ: ຊ່ອງຫວ່າງເຕັກໂນໂລຢີລະຫວ່າງອາຍແກັສແລະອາຍແກັສໄດ້ແຄບລົງ. ເຕົາແກ໊ດທີ່ທັນສະໄຫມສະຫນອງການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນທີ່ rivals ອາຍ, ກໍາຈັດການຄັດຄ້ານດ້ານຄຸນນະພາບທີ່ເຄີຍຖືຕະຫຼາດກັບຄືນໄປບ່ອນ.

ຄູ່ແຂ່ງຂັນຫຼັກ ແລະຕົວແບບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ

ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊື້ຮ້ານເບຍ, ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ເລືອກຍີ່ຫໍ້; ທ່ານກໍາລັງເລືອກ ຮູບແບບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ . ຄວາມເຂົ້າໃຈນີ້ແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ກັບການນໍາທາງຕະຫຼາດ.

1. ຕົວແທນຈໍາໜ່າຍພາຍໃນປະເທດ (ບໍລິການສູງ, ມາກອັບສູງ)

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນທີ່ນໍາເຂົ້າອຸປະກອນ (ມັກຈະມາຈາກປະເທດຈີນ), ຍີ່ຫໍ້ໃຫມ່, ແລະຂາຍໃຫ້ທ່ານ.

• Pros: ສະຫນັບສະຫນູນເຂດເວລາທ້ອງຖິ່ນ, ສິນຄ້າຄົງຄັງໃນຫຼັກຊັບ.

• ຂໍ້ເສຍ: ລາຄາສູງ. ທ່ານກໍາລັງຈ່າຍຄ່າສາງຂອງພວກເຂົາ, ທີມງານຂາຍຂອງພວກເຂົາ, ແລະການຕະຫຼາດຂອງພວກເຂົາ. ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ 30-50%.

• ຕໍາແຫນ່ງຕະຫຼາດ: ການສູນເສຍສ່ວນແບ່ງຍ້ອນວ່າຜູ້ຊື້ມີຄວາມສະດວກສະບາຍໃນການນໍາເຂົ້າໂດຍກົງ.

2. ຜູ້ສົ່ງອອກ 'ງົບປະມານ' (ລາຄາຕໍ່າ, ຄວາມສ່ຽງສູງ)

ຜູ້ຜະລິດທົ່ວໄປພົບເຫັນຢູ່ໃນ Alibaba ຫຼືສະຖານທີ່ການຄ້າ.

• Pros: ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລ່ວງຫນ້າທີ່ຖືກທີ່ສຸດ.

• Cons: ສູນສະຫນັບສະຫນູນ. ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ, ອົງປະກອບໄຟຟ້າທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງ (ບັນຫາ UL/CE), ແລະອຸປະສັກພາສາ.

• ຕໍາແຫນ່ງຕະຫຼາດ: ປະລິມານສູງ, ແຕ່ອັດຕາຄວາມບໍ່ພໍໃຈສູງ.

3. ຍີ່ຫໍ້ 'ໂຮງງານໂດຍກົງ' (The Cassman Model)

ນີ້ແມ່ນ 'Sweet Spot' ທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນໃນຕະຫຼາດ.

• ຕົວແບບ: ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ Cassman Brewing ອຸປະກອນ ຂາຍໂດຍກົງກັບຜູ້ໃຊ້ສຸດທ້າຍແຕ່ສະຫນອງການສະຫນັບສະຫນູນດ້ານວິສະວະກໍາແລະການຄຸ້ມຄອງໂຄງການທີ່ເວົ້າພາສາອັງກິດ.

• ຄວາມໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນ: ທ່ານໄດ້ຮັບ ຄຸນນະພາບຂອງຕົວແທນຈໍາຫນ່າຍພາຍໃນປະເທດ (ອົງປະກອບ UL, ເຫຼັກຢັ້ງຢືນ, ວິສະວະກໍາທີ່ກໍາຫນົດເອງ) ໃນລາຄາທີ່ໃກ້ຊິດກັບທາງເລືອກ 'ງົບປະມານ' ເພາະວ່າຄົນກາງຖືກໂຍກຍ້າຍ.

ຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ: ຜູ້ຜະລິດເບຍຕ້ອງການຫຍັງໃນຕອນນີ້?

ການວິເຄາະຕະຫຼາດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມມັກຂອງຜູ້ຜະລິດເບຍໄດ້ພັດທະນາ. ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບ 'ເຮັດ wort'; ມັນກ່ຽວກັບໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການດໍາເນີນງານ.

1. ເອັບເຟັກ 'Maillard'

• ແນວໂນ້ມ: ມີການຟື້ນຕົວຄືນໃຫມ່ໃນ Lagers ແບບດັ້ງເດີມ, Pilsners, ແລະ Stouts.

• ຄວາມມັກ: brewmasters ຫຼາຍຄົນມັກ Direct Fire ສໍາລັບຮູບແບບເຫຼົ່ານີ້. ອຸນຫະພູມຫນ້າດິນທີ່ສູງຂຶ້ນເລັກນ້ອຍຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງກະຕຸກສົ່ງເສີມປະຕິກິລິຢາ Maillard (caramelization), ເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດແລະສີທີ່ຄວາມຮ້ອນຂອງອາຍນ້ໍາທີ່ອ່ອນໂຍນບໍ່ສາມາດເຮັດຊ້ໍາໄດ້.

2. ຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະລາດ

• ແນວໂນ້ມ: Brewers ເມື່ອຍຂອງການອີງໃສ່ນັກວິຊາການຫມໍ້ນ້ໍາພາກສ່ວນທີສາມ.

• ຄວາມມັກ: ເຄື່ອງເຜົາໄຫມ້ໂດຍກົງແມ່ນງ່າຍດາຍ. ຖ້າມັນຫຼຸດລົງ, ເຕັກໂນໂລຢີ HVAC ທ້ອງຖິ່ນສາມາດແກ້ໄຂມັນໄດ້. Brewers ໃຫ້ຄຸນຄ່າຄວາມເປັນເອກະລາດຂອງການດໍາເນີນງານນີ້.

3. ການປັບແຕ່ງຫຼາຍກວ່າມາດຕະຖານ

• ທ່າອ່ຽງ: ທຸກໆຕຶກອາຄານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.

• ຄວາມມັກ: ຜູ້ຊື້ກຳລັງປະຕິເສດລະບົບ 'cookie-cutter'. ພວກເຂົາຕ້ອງການການຈັດວາງ stack ແບບກຳນົດເອງ, ຄວາມສູງຂອງເວທີສະເພາະ, ແລະການປັບແຕ່ງອັດຕະໂນມັດ. ຄວາມຕ້ອງການນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເຊັ່ນ Cassman ສະເຫນີວິສະວະກໍາທີ່ກໍາຫນົດເອງຫຼາຍກວ່າຜູ້ຂາຍທີ່ຂາຍພຽງແຕ່ 'ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນກ່ອງ.'

ສະຫຼຸບ: Smart Buy ແມ່ນໂດຍກົງ

ຂໍ້ມູນຕະຫຼາດແມ່ນຈະແຈ້ງ: ຍຸກຂອງການໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍເກີນໄປໃນລະບົບໄອນ້ໍາທີ່ຊັບຊ້ອນສໍາລັບໂຮງງານຜະລິດເບຍຂະຫນາດກາງແມ່ນຫາຍໄປ. ການແຂ່ງຂັນໃນປັດຈຸບັນແມ່ນສຸມໃສ່ ມູນຄ່າ, ປະສິດທິພາບ, ແລະລົດຊາດ.

ສໍາລັບຜູ້ຊື້ທີ່ທັນສະໄຫມ, ຍຸດທະສາດທີ່ຊະນະແມ່ນການຂ້າມເຄື່ອງຫມາຍຂອງຜູ້ຈໍາຫນ່າຍແລະຄູ່ຮ່ວມງານໂດຍກົງກັບຜູ້ຜະລິດທີ່ເຂົ້າໃຈເຕັກໂນໂລຢີ. Cassman Factory Direct ສະຫນອງຄວາມສົມດູນທີ່ສົມບູນແບບຂອງລາຄາ, ການປະຕິບັດ, ແລະຄວາມສະຫງົບຂອງຈິດໃຈ.

ຢູ່ກ່ອນຕະຫຼາດ

ຢ່າຊື້ເຕັກໂນໂລຢີຂອງມື້ວານນີ້ໃນລາຄາຂອງມື້ອື່ນ. ຕິດຕໍ່ Cassman ເພື່ອປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບວິທີທີ່ລະບົບການຍິງໂດຍກົງຂອງພວກເຮົາສອດຄ່ອງກັບແນວໂນ້ມອຸດສາຫະກໍາໃນປະຈຸບັນແລະເປົ້າຫມາຍທຸລະກິດຂອງທ່ານ.

ແບ່ງປັນຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຕະຫຼາດນີ້

ຊ່ວຍໃຫ້ຄູ່ຮ່ວມງານຂອງທ່ານເຂົ້າໃຈພູມສັນຖານອຸດສາຫະກໍາ. ແບ່ງປັນການວິເຄາະນີ້!