Başarı için Ölçeklendirme: Rekabetçi ABD Pazarı için Yüksek Verimli 7BBL Üretim Bira Fabrikası

Proje Başlığı: Colorado Bira Fabrikasının Genişletilmesi için ASME Sertifikalı 7BBL 'Production Pro' Sisteminin Tasarlanması

Müşteri: 'Elevation Brewing Works', küçük bir pilot sistemden konserveleme ve yerel dağıtıma odaklanan tam bir üretim tesisine geçmeye hazır deneyimli bira üreticilerinin oluşturduğu bir ortaklık.

Yer: Boulder, Colorado, ABD

giriiş

Butik bira üretiminin merkezi olan Boulder, Colorado'da, sadece iyi bira yapmak yeterli değildir. Başarılı olmak için bir bira fabrikasının aralıksız tutarlılık ve verimlilikle olağanüstü bira üretmesi gerekir. 'Elevation Brewing Works'ün kurucuları bunu çok iyi biliyorlardı. Tariflerini küçük bir pilot sistem üzerinde mükemmelleştirdikten sonra, markalarını rekabetçi yerel pazara sunmaya hazırdılar. İş planları, yalnızca yüksek hacimli üretim yapmakla kalmayıp, aynı zamanda bunu hassasiyet ve güvenilirlikle yapan, dağıtım anlaşmalarını güvence altına almalarına ve rafları stoklu tutmalarına olanak tanıyan bir üretim bira fabrikasına dayanıyordu.

Zorluk: Üretim Biracılığına Sıçrayış

Pilot partiden 7BBL üretim sistemine ölçeklendirme, yeni bir karmaşıklık düzeyi ve daha yüksek riskler getirir. Müşterinin başarısı şu kritik faktörlerin üstesinden gelinmesine bağlıydı:

1. Dağıtım Verimliliği: Kârlı olabilmek için haftada birkaç kez bira üretimleri gerekiyordu; daha büyük 15BBL fermentörlerini doldurmak için genellikle tek bir günde iki parti ('çift harmanlama') yapıyorlardı. Bu, yalnızca kapasite için değil, hız ve verimlilik için tasarlanmış bir bira fabrikası gerektiriyordu.

2. ASME Güvenlik ve Uyumluluk Sertifikası: Bira fabrikasında güçlü bir buharlı ısıtma sistemi kullanılması planlandı. ABD'de buhar ceketli basınçlı kaplar, ASME (Amerikan Makine Mühendisleri Derneği) damgasına ihtiyaç duyar. sigorta ve eyalet düzenleyici onayı için genellikle bir Bu, en yüksek düzeyde endüstriyel güvenlik ve yapı kalitesini ifade eden sıkı bir sertifikadır.

3. Otomasyon Yoluyla Tutarlılık: Küçük bir bira üretim ekibiyle, günde birden fazla parti için hassas püre sıcaklıklarını manuel olarak ayarlamak, tutarsızlık ve tükenmişliğin reçetesidir. Amiral gemisi IPA'larının her partisinin aynı olmasını sağlamak için akıllı otomasyona sahip bir sisteme ihtiyaçları vardı.

4. Gelecekteki Büyümeyi Planlama: İlk planlarında dört fermentör vardı, ancak iki yıl içinde daha fazlasını eklemeleri gerektiğini biliyorlardı. Bira fabrikası, glikol soğutucu ve genel yerleşim planının, maliyetli bir revizyon gerektirmeden gelecekteki bu genişlemeye uyum sağlayacak şekilde tasarlanması gerekiyordu.

CASSMAN'ın Çözümü: 7BBL 'Production Pro' Buharlı Bira Fabrikası

CASSMAN, verimli, tekrarlanabilir üretim bira üretimi için özel olarak tasarlanmış kapsamlı bir çözüm sundu.

Temel Sistem Özellikleri:

• Yüksek Verimli 3 Kaplı Buharlı Birahane: Sistemin çekirdeği 3 kaplı bir konfigürasyondu: özel bir Mash Tun, özel bir Lauter Tun ve Kettle/Whirlpool kombinasyonu. Bu tasarım hız için tasarlandı. Bu, bira üreticisinin ilk parti hala kaynarken ikinci partiyi ezmeye başlamasına olanak tanır ve günde 10 saatlik çift partilemeyi standart bir prosedür haline getirir.

• ASME Damgalı ve Kayıtlı Kaplar: Mash Tun ve Kettle'daki buhar ceketleri ASME koduna uygun olarak tasarlanmış, incelenmiş ve damgalanmıştır. Müşteriye Ulusal Kurul'a kayıt için gerekli resmi 'U-1' formlarını sağlayarak, sorunsuz ve başarılı bir devlet denetimi sağlayarak tüm süreci yönettik.

• Adımlı Püre Programlamalı Yarı Otomatik Bira Fabrikası: Siemens PLC kontrol paneli, bira üreticilerinin tüm püre programlarını programlamasına ve kaydetmesine olanak tanıdı. Sistem, karmaşık çok adımlı püreleri gerçekleştirmek, sıcaklık artışlarını ve dinlenmeleri dijital hassasiyetle gerçekleştirmek için buhar akışını, pompaları ve tırmıkları otomatik olarak kontrol etti. Bu, bira üreticisinin bira günü boyunca diğer kritik görevlere odaklanabilmesini sağladı.

• Geleceğe Hazır Fayda Boyutlandırması: Sekiz adet 15BBL fermentörünü işleme kapasitesine sahip, başlangıçtaki mahzen boyutunun iki katı olan bir glikol soğutma sistemi sağladık. Birahane düzeni ve hizmet kesintileri de gelecekteki tankların eklenmesini basit bir 'tak ve çalıştır' işlemi haline getirecek şekilde planlandı.

Proje Yürütme: Üretim Planlamada Ortaklık

Sürecimiz, müşterinin genişlemesi riskini ortadan kaldırmak ve onları başarıya hazırlamak için tasarlandı.

1. ASME Uyumluluk Yönetimi: İlk günden itibaren müşteri ve danışmanlarıyla el ele çalışarak gemi tasarımlarının ve dokümantasyonunun Colorado'nun özel gereksinimlerini karşılamasını sağladık. Bu proaktif yaklaşım, uyum konusunda son dakika sıkıntılarını önledi.

2. Ayrıntılı Yardımcı Program ve Yerleşim Şemaları: Tam bir P&ID (Boru Tesisatı ve Enstrümantasyon Şemaları) seti ve 3D yerleşim çizimleri sağladık. Bu, müşterinin yerel yüklenicilerinin tesisin buhar, su, drenaj ve elektrik bağlantılarını ekipman gelmeden önce mükemmel bir şekilde hazırlamasına olanak tanıdı.

3. Hibrit Kurulum ve Devreye Alma: En iyi değeri sağlamak amacıyla müşteri, tankları ayarlamak için yerel bir donanım şirketi kullandı. Daha sonra, buhar sistemi ve PLC'nin kritik son devreye alma işlemini gerçekleştirmek ve bira yapım ekibine uygulamalı eğitim sağlamak için üç gün boyunca CASSMAN sertifikalı ABD merkezli bir teknisyenle uçtuk.

4. İş Akışı Optimizasyonu: Sistem düzeni, bira kaybını ve işçiliği en aza indirmek için brite tanklarını gelecekteki konserveleme hattının yakınına yerleştirerek, tahıl girişinden paketlemeye kadar mantıksal bir akışla tasarlandı.

Sonuç: Verimlilik Yoluyla Kârlılığa Ulaşmak

CASSMAN sistemi, Elevation Brewing Works'ün başarılı lansmanı ve büyümesinin motoru oldu.

• Üretim Hedefleri Aşıldı: 3 tekneli bira fabrikası, tek bir günde kolayca 14 BBL şıra (iki parti) üretmelerine olanak tanıyarak fermentörlerini dolu ve üretimlerini programa uygun tutmalarını sağladı.

• Denetimlerden Geçildi, Gecikme Yok: Elindeki resmi ASME belgeleriyle bira fabrikası, kritik basınçlı kap ve güvenlik denetimlerini ilk denemede geçti; bu, açılış zaman çizelgesinin yolunda gitmesini sağlayan büyük bir zaferdi.

• Değişmeyen Ürün Tutarlılığı: Otomatik püre profilleri, konserve bira için marka sadakati oluşturmak açısından çok önemli olan, oldukça tutarlı şırayla sonuçlandı. Amiral gemisi IPA, güvenilir kalitesiyle kısa sürede tanındı.

• Büyümenin Temeli: Kurucu şu yorumu yaptı: 'Boulder gibi bir pazarda verimlilik bir lüks değil; bir hayatta kalma aracıdır. CASSMAN, üretim motorumuz olan bir bira fabrikasını teslim etti. ASME sertifikası sorunsuzdu ve distribütörümüzle ilk yılımızda sözleşme imzalayabilmemizin nedeni tutarlı bir şekilde çift üretim yapabilme yeteneğiydi. Bu sistem gerçek bir üretim bira fabrikası için inşa edildi.'

Çözüm

Elevation Brewing Works projesi, CASSMAN'ın büyümeye yönelik bira üretim sistemleri mühendisliğindeki uzmanlığını sergiliyor. Ölçeklendirmenin yalnızca daha büyük tanklardan daha fazlasını gerektirdiğini biliyoruz; daha akıllı bir iş akışı, tavizsiz uyumluluk ve gelecekteki genişleme için açık bir yol gerektirir. Akıllı otomasyona sahip, yüksek verimli, ASME sertifikalı sistemler sağlayarak iddialı bira üreticilerine zorlu Amerikan butik bira pazarında rekabet etmek ve kazanmak için ihtiyaç duydukları güçlü ve güvenilir araçları sağlıyoruz.

CASSMAN, ölçeklenmeye hazır bira üreticileri için üretime giden yolu tasarlıyor.