Povečanje velikosti za uspeh: visoko učinkovita proizvodna pivovarna 7BBL za konkurenčen ameriški trg

Naslov projekta: Inženiring sistema 'Production Pro' 7BBL s certifikatom ASME za širitev pivovarne Colorado

Naročnik: 'Elevation Brewing Works', partnerstvo izkušenih pivovarjev, ki so pripravljeni povečati obseg od majhnega pilotnega sistema do celotnega proizvodnega obrata, osredotočenega na konzerviranje in lokalno distribucijo.

Lokacija: Boulder, Colorado, ZDA

Uvod

V Boulderju v Koloradu, v osrčju craft piva, samo priprava dobrega piva ni dovolj. Za uspeh mora pivovarna proizvajati izjemno pivo z neusmiljeno doslednostjo in učinkovitostjo. Ustanovitelji 'Elevation Brewing Works' so to dobro vedeli. Ko so svoje recepte izpopolnili v majhnem pilotnem sistemu, so bili pripravljeni lansirati svojo blagovno znamko na konkurenčen lokalni trg. Njihov poslovni načrt je bil odvisen od proizvodne pivovarne, ki ni mogla proizvajati le velikih količin, ampak je to delala natančno in zanesljivo, kar jim je omogočalo zagotavljanje distribucijskih poslov in ohranjanje zalog na policah.

Izziv: Preskok v proizvodno pivovarstvo

Prehod s pilotne serije na proizvodni sistem 7BBL uvaja novo raven kompleksnosti in višje vložke. Uspeh stranke je bil odvisen od premagovanja teh kritičnih dejavnikov:

1. Pretok za distribucijo: Da bi bili dobičkonosni, so morali variti večkrat na teden, pri čemer so pogosto izvedli dve seriji v enem dnevu ('dvojno šaržo'), da so napolnili svoje večje 15BBL fermentorje. To je zahtevalo pivovarno, zasnovano za hitrost in učinkovitost, ne le za zmogljivost.

2. Certifikat ASME za varnost in skladnost: Pivovarna je načrtovala uporabo močnega sistema parnega ogrevanja. V ZDA tlačne posode s parnim plaščem pogosto zahtevajo žig ASME (American Society of Mechanics Engineers) za zavarovanje in dovoljenje državnih regulatorjev. To je strog certifikat, ki označuje najvišjo stopnjo industrijske varnosti in kakovosti izdelave.

3. Doslednost z avtomatizacijo: z majhno pivovarsko ekipo je ročno doseganje natančnih temperatur mešanice za več serij na dan recept za nedoslednost in izgorelost. Potrebovali so sistem s pametno avtomatizacijo, da bi zagotovili, da je vsaka serija njihovega vodilnega IPA enaka.

4. Načrtovanje prihodnje rasti: njihov prvotni načrt je vključeval štiri fermentorje, vendar so vedeli, da bodo morali v dveh letih dodati še več. Varilno, glikolno hladilno napravo in celotno postavitev je bilo treba oblikovati tako, da so se prilagodili tej prihodnji širitvi brez potrebe po dragem remontu.

CASSMANOVA rešitev: parna pivovarna 7BBL 'Production Pro'.

CASSMAN je zagotovil celovito rešitev, zasnovano posebej za učinkovito, ponovljivo proizvodno pivovarstvo.

Ključne lastnosti sistema:

• Visoko učinkovita parna pivovarna s 3 posodami: jedro sistema je bila konfiguracija s 3 posodami: namenska posoda za mešanje, namenska posoda za lauter in kombinacija kotliček/vrhunski bazen. Ta zasnova je zasnovana za hitrost. Omogoča pivovarju, da začne mešati drugo serijo, medtem ko prva še vre, zaradi česar je dvojno doziranje v 10-urnem dnevu standardni postopek.

• Žig in registrirana plovila ASME: Parni plašči na Mash Tun in Kettle so bili zasnovani, pregledani in žigosani v skladu s kodo ASME. Upravljali smo celoten postopek in stranki zagotovili uradne obrazce 'U-1', potrebne za registracijo pri Državnem odboru, s čimer smo zagotovili nemoten in uspešen državni pregled.

• Polavtomatizirana pivovarna s programiranjem Step-Mash: nadzorna plošča Siemens PLC je pivovarjem omogočila programiranje in shranjevanje celotnega urnika drozge. Sistem je samodejno nadzoroval pretok pare, črpalke in grablje za izvajanje zapletenih večstopenjskih drozg, doseganje temperaturnih ramp in počivalnikov z digitalno natančnostjo. To je pivovarja sprostilo, da se je lahko osredotočil na druge kritične naloge med dnevom kuhanja.

• Dimenzioniranje pripomočkov, pripravljenih na prihodnost: dobavili smo sistem za hlajenje z glikolom z zmogljivostjo osmih fermentorjev 15 BBL, kar je dvakrat več od začetne velikosti kleti. Načrtovana je bila tudi postavitev pivovarne in uporabnost, da bi dodajanje prihodnjih rezervoarjev postalo preprosta operacija 'plug and play'.

Izvedba projekta: partnerstvo pri načrtovanju proizvodnje

Naš proces je bil zasnovan tako, da zmanjša tveganje za strankino širitev in jo pripravi za uspeh.

1. Upravljanje skladnosti ASME: od prvega dne smo delali z roko v roki s stranko in njenimi svetovalci ter zagotovili, da bosta zasnova plovila in dokumentacija ustrezala posebnim zahtevam Kolorada. Ta proaktivni pristop je preprečil morebitne glavobole glede skladnosti v zadnjem trenutku.

2. Podrobne sheme pripomočkov in postavitve: Zagotovili smo celoten nabor P&ID (diagrami cevi in ​​instrumentov) ter 3D risbe postavitve. To je naročnikovim lokalnim izvajalcem omogočilo popolno pripravo parnih, vodnih, odtočnih in električnih povezav objekta, preden je prispela oprema.

3. Hibridna namestitev in zagon: Da bi zagotovili najboljšo vrednost, je stranka za nastavitev rezervoarjev uporabila lokalno podjetje za vrv. Nato smo za tri dni pripeljali tehnika s sedežem v ZDA s certifikatom CASSMAN, da izvede kritično končno zagon parnega sistema in PLC ter zagotovi praktično usposabljanje za pivovarsko ekipo.

4. Optimizacija delovnega toka: Postavitev sistema je bila zasnovana z logičnim tokom od vstopa zrn do pakiranja, pri čemer so rezervoarji za brite postavljeni v neposredno bližino njihove prihodnje linije za konzerviranje, da se zmanjšajo izgube piva in delo.

Rezultat: Doseganje dobičkonosnosti z učinkovitostjo

Sistem CASSMAN je postal motor uspešnega zagona in rasti Elevation Brewing Works.

• Proizvodni cilji preseženi: pivovarna s 3 posodami jim je omogočila enostavno proizvodnjo 14 BBL pivine (dve seriji) v enem dnevu, kar jim je omogočilo, da so njihovi fermentorji polni in njihova proizvodnja po urniku.

• Opravljeni inšpekcijski pregledi, brez zamud: z uradno dokumentacijo ASME v roki je pivovarna v prvem poskusu prestala kritične preglede tlačne posode in varnostne preglede, kar je bila velika zmaga, ki je ohranila njihov časovni načrt odprtja na pravi poti.

• Neomajna doslednost izdelka: Avtomatizirani profili drozge so povzročili zelo dosledno pivino, kar je bilo ključnega pomena za ustvarjanje zvestobe blagovni znamki za njihovo pivo v pločevinkah. Njihov vodilni IPA je hitro postal znan po zanesljivi kakovosti.

• Temelj za rast: Ustanovitelj je komentiral: 'Na trgu, kot je Boulder, učinkovitost ni razkošje; je orodje za preživetje. CASSMAN je dostavil pivovarno, ki je naš proizvodni motor. Certifikat ASME je bil brezhiben in zmožnost doslednega dvojnega seriranja je razlog, da smo lahko podpisali pogodbo z našim distributerjem v našem prvem letu. Ta sistem je bil zgrajen za pravo proizvodno pivovarno.'

Zaključek

Projekt Elevation Brewing Works prikazuje CASSMANOVO strokovno znanje in izkušnje pri načrtovanju pivovarskih sistemov za rast. Zavedamo se, da povečanje zahteva več kot le večje rezervoarje – zahteva pametnejši potek dela, brezkompromisno skladnost in jasno pot za prihodnjo širitev. Z zagotavljanjem visoko učinkovitih sistemov s certifikatom ASME z inteligentno avtomatizacijo dajemo ambicioznim pivovarjem močna in zanesljiva orodja, ki jih potrebujejo za tekmovanje in zmago na zahtevnem ameriškem trgu craft piva.

Za pivovarje, pripravljene na povečanje, CASSMAN načrtuje pot do proizvodnje.