著者: CASSMAN 出版時間: 2025-09-05 起源: キャスマンビール醸造設備
プロジェクト タイトル: コロラド州のビール醸造所の拡張のため、ASME 認定を取得した 7BBL 「Production Pro」 システムを設計
クライアント: 「エレベーション ブリューイング ワークス」は、小規模なパイロット システムから缶詰と地域流通に重点を置いた完全な生産施設にスケールアップする準備ができている経験豊富な醸造業者のパートナーシップです。
場所: 米国コロラド州ボルダー
クラフトビールの中心地であるコロラド州ボルダーでは、ただ美味しいビールを作るだけでは十分ではありません。ビール醸造所が成功するためには、絶え間ない一貫性と効率性を備えた優れたビールを生産する必要があります。 「エレベーション ブリューイング ワークス」の創設者たちは、このことをよく知っていました。小規模なパイロット システムでレシピを完成させた後、競争の激しい地元市場にブランドを投入する準備が整いました。彼らのビジネス プランは、大量生産できるだけでなく、正確かつ信頼性をもって生産できる醸造所に依存しており、流通取引を確保し、棚に在庫を保つことができました。
パイロット バッチから 7BBL 実稼働システムに拡張すると、新たなレベルの複雑さとより大きなリスクが生じます。クライアントの成功は、次の重要な要素を克服できるかどうかにかかっています。
流通のスループット: 利益を上げるためには、週に複数回醸造する必要があり、多くの場合、1 日に 2 つのバッチを実行して (「ダブルバッチ」)、大型の 15BBL 発酵槽を満たす必要がありました。そのためには、容量だけでなくスピードと効率を考慮して設計された醸造所が必要でした。
安全性とコンプライアンスに関する ASME 認証: 醸造所では、強力な蒸気加熱システムの使用を計画していました。米国では、蒸気ジャケット圧力容器は、保険および州規制の承認のために ASME (米国機械学会) の スタンプを必要とすることがよくあります。これは、最高レベルの労働安全性と製造品質を示す厳格な認証です。
自動化による一貫性: 小規模な醸造チームの場合、1 日に複数のバッチに対して正確なマッシュ温度を手動で設定することは、一貫性の欠如と燃え尽き症候群の原因となります。彼らは、主力の IPA のすべてのバッチが同一であることを保証するためのスマート オートメーションを備えたシステムを必要としていました。
将来の成長に向けた計画: 当初の計画には 4 つの発酵槽が含まれていましたが、2 年以内にさらに増設する必要があることがわかっていました。醸造所、グリコール冷却装置、および全体のレイアウトは、コストのかかるオーバーホールを必要とせずに、この将来の拡張に対応できるように設計する必要がありました。
CASSMAN は、効率的で再現性のある生産醸造のために特別に設計された包括的なソリューションを提供しました。
主なシステム機能:
高効率の 3 容器スチーム醸造所: システムの核となるのは、専用マッシュ タン、専用ローター タン、ケトル/ワールプールの組み合わせの 3 容器構成でした。この設計はスピードを重視して構築されています。これにより、醸造者は最初のバッチが沸騰している間に 2 番目のバッチのマッシュを開始できるため、1 日 10 時間で 2 回のバッチを行うことが標準的な手順になります。
ASME 刻印および登録済みの容器: マッシュ タンとケトルの両方のスチーム ジャケットは、ASME コードに従って設計、検査され、刻印されています。当社はプロセス全体を管理し、国家委員会への登録に必要な公式の「U-1」フォームをクライアントに提供し、スムーズで成功した州検査を保証しました。
ステップマッシュプログラミングを備えた半自動醸造所: シーメンス PLC コントロールパネルにより、醸造者はマッシュスケジュール全体をプログラムして保存することができました。このシステムは、蒸気の流れ、ポンプ、レーキを自動的に制御し、複雑な複数段階のマッシュを実行し、デジタル精度で温度上昇と休止を実行します。これにより、醸造者は醸造日中に他の重要な作業に集中できるようになりました。
将来を見据えたユーティリティのサイジング: 当社は、初期のセラー サイズの 2 倍である 8 台の 15BBL 発酵槽を処理できる容量を備えたグリコール冷却システムを提供しました。醸造所のレイアウトとユーティリティのドロップは、将来のタンクの追加を簡単な「プラグ アンド プレイ」操作にするために計画されました。
私たちのプロセスは、クライアントの事業拡大のリスクを軽減し、成功に向けて準備するように設計されています。
ASME コンプライアンス管理: 私たちは初日からクライアントおよびそのコンサルタントと協力して、船舶の設計と文書がコロラド州の特定の要件を満たしていることを確認しました。このプロアクティブなアプローチにより、土壇場でのコンプライアンスの悩みを回避できました。
詳細なユーティリティおよびレイアウト図: P&ID (配管および計装図) および 3D レイアウト図の完全なセットを提供しました。これにより、クライアントの地元請負業者は、機器が到着する前に施設の蒸気、水、排水、電気接続を完璧に準備できるようになりました。
ハイブリッド設置と試運転: 最高の価値を提供するために、クライアントは地元の艤装会社を利用してタンクを設置しました。その後、CASSMAN 認定の米国拠点の技術者を 3 日間飛行機で派遣し、蒸気システムと PLC の重要な最終試運転を実施し、醸造チームに実践的なトレーニングを提供しました。
ワークフローの最適化: システム レイアウトは穀物投入から包装までの論理的なフローを考慮して設計されており、ビールの損失と労力を最小限に抑えるためにブライト タンクを将来の缶詰ラインのすぐ近くに配置します。
CASSMAN システムは、Elevation Brewing Works の立ち上げと成長の成功の原動力となりました。
生産目標を上回りました: 3 つの容器を備えた醸造所により、1 日で 14BBL の麦汁 (2 バッチ) を簡単に生産できるようになり、発酵槽を満杯に保ち、スケジュールどおりに生産することができました。
検査に合格し、遅延なし: ASME の公式文書が手元にあったため、醸造所は重要な圧力容器と安全検査を最初の試行で合格し、開業スケジュールを予定通りに進める大きな勝利となりました。
揺るぎない製品の一貫性: 自動化されたマッシュプロファイルにより、一貫性の高い麦汁が得られました。これは、缶ビールのブランドロイヤルティを構築するために非常に重要でした。同社の主力IPAは、その信頼できる品質ですぐに知られるようになりました。
成長のための基盤: 創設者は次のようにコメントしました。「ボルダーのような市場では、効率は贅沢品ではなく、生き残るためのツールです。CASSMAN は、当社の生産エンジンである醸造所を提供してくれました。ASME 認証はシームレスで、一貫してダブルバッチを実行できる能力のおかげで、当社は最初の年に販売代理店と契約することができました。このシステムは、実際の生産醸造所のために構築されました。」
Elevation Brewing Works プロジェクトは、成長のための醸造システムのエンジニアリングにおける CASSMAN の専門知識を紹介します。私たちは、スケールアップには単にタンクを大きくするだけではなく、よりスマートなワークフロー、妥協のないコンプライアンス、そして将来の拡張に向けた明確な道筋が必要であることを理解しています。インテリジェントな自動化を備えた高効率の ASME 認定システムを提供することで、当社は野心的なビール醸造業者に、要求の厳しいアメリカのクラフトビール市場で競争して勝つために必要な強力で信頼性の高いツールを提供します。
規模を拡大する準備ができている醸造所のために、CASSMAN は生産への経路を設計します。
