Mở rộng quy mô để thành công: Nhà máy bia sản xuất 7BBL hiệu quả cao cho thị trường cạnh tranh của Hoa Kỳ

Tên dự án: Kỹ thuật hệ thống 7BBL 'Production Pro' với chứng nhận ASME để mở rộng nhà máy bia Colorado

Khách hàng: 'Elevation Brewing Works', một sự hợp tác của các nhà sản xuất bia có kinh nghiệm sẵn sàng mở rộng quy mô từ một hệ thống thí điểm nhỏ thành một cơ sở sản xuất hoàn chỉnh tập trung vào đóng hộp và phân phối tại địa phương.

Địa điểm: Boulder, Colorado, Hoa Kỳ

Giới thiệu

Ở trung tâm bia thủ công ở Boulder, Colorado, chỉ làm bia ngon thôi là chưa đủ. Để thành công, một nhà máy bia phải sản xuất loại bia đặc biệt với tính nhất quán và hiệu quả không ngừng. Những người sáng lập 'Elevation Brewing Works' biết rõ điều này. Sau khi hoàn thiện công thức nấu ăn của mình trên một hệ thống thí điểm nhỏ, họ đã sẵn sàng tung thương hiệu của mình vào thị trường địa phương đầy cạnh tranh. Kế hoạch kinh doanh của họ phụ thuộc vào một nhà máy sản xuất bia không chỉ có thể sản xuất số lượng lớn mà còn có thể sản xuất với độ chính xác và độ tin cậy cao, cho phép họ đảm bảo các hợp đồng phân phối và duy trì đầy đủ hàng trên kệ.

Thử thách: Bước nhảy vọt trong sản xuất bia

Việc mở rộng quy mô từ lô thí điểm sang hệ thống sản xuất 7BBL mang lại mức độ phức tạp mới và mức đặt cược cao hơn. Thành công của khách hàng phụ thuộc vào việc vượt qua những yếu tố quan trọng sau:

1. Thông lượng phân phối: Để có lãi, họ cần ủ nhiều lần một tuần, thường thực hiện hai mẻ trong một ngày ('hai mẻ') để đổ đầy các thiết bị lên men 15BBL lớn hơn của họ. Điều này đòi hỏi một nhà máy bia được thiết kế nhằm đảm bảo tốc độ và hiệu quả chứ không chỉ công suất.

2. Chứng nhận ASME về An toàn và Tuân thủ: Nhà máy bia có kế hoạch sử dụng hệ thống sưởi ấm bằng hơi nước mạnh mẽ. Ở Hoa Kỳ, các bình chịu áp lực bọc hơi nước thường yêu cầu tem ASME (Hiệp hội Kỹ sư Cơ khí Hoa Kỳ) để được bảo hiểm và phê duyệt theo quy định của tiểu bang. Đây là chứng nhận nghiêm ngặt thể hiện mức độ cao nhất về an toàn công nghiệp và chất lượng xây dựng.

3. Tính nhất quán thông qua tự động hóa: Với một nhóm sản xuất bia nhỏ, việc xác định nhiệt độ nghiền chính xác theo cách thủ công cho nhiều mẻ mỗi ngày là công thức dẫn đến sự không nhất quán và kiệt sức. Họ cần một hệ thống tự động hóa thông minh để đảm bảo mọi lô IPA hàng đầu của họ đều giống hệt nhau.

4. Lập kế hoạch tăng trưởng trong tương lai: Kế hoạch ban đầu của họ bao gồm bốn nhà lên men, nhưng họ biết rằng họ sẽ cần bổ sung thêm trong vòng hai năm. Nhà máy bia, máy làm lạnh glycol và cách bố trí tổng thể phải được thiết kế để phù hợp với việc mở rộng trong tương lai mà không cần phải đại tu tốn kém.

Giải pháp của CASSMAN: Nhà máy bia hơi nước 7BBL 'Production Pro'

CASSMAN đã cung cấp một giải pháp toàn diện được thiết kế đặc biệt để sản xuất bia hiệu quả, có thể lặp lại.

Các tính năng chính của hệ thống:

• Nhà máy bia hơi nước 3 bình hiệu suất cao: Cốt lõi của hệ thống là cấu hình 3 bình: Mash Tun chuyên dụng, Lauter Tun chuyên dụng và ấm đun nước/Whirlpool kết hợp. Thiết kế này được xây dựng cho tốc độ. Nó cho phép nhà sản xuất bia bắt đầu nghiền mẻ thứ hai trong khi mẻ đầu tiên vẫn đang sôi, khiến việc trộn mẻ hai lần trong 10 giờ mỗi ngày trở thành một quy trình tiêu chuẩn.

• Tàu được đóng dấu và đăng ký ASME: Áo khoác hơi nước trên cả Mash Tun và Kettle đều được thiết kế, kiểm tra và đóng dấu theo mã ASME. Chúng tôi đã quản lý toàn bộ quy trình, cung cấp cho khách hàng các biểu mẫu 'U-1' chính thức cần thiết để đăng ký với Ủy ban Quốc gia, đảm bảo quá trình kiểm tra nhà nước diễn ra suôn sẻ và thành công.

• Nhà máy bia bán tự động với lập trình Step-Mash: Bảng điều khiển PLC của Siemens cho phép các nhà sản xuất bia lập trình và lưu toàn bộ lịch trình nghiền của họ. Hệ thống tự động kiểm soát luồng hơi, máy bơm và máy cào để thực hiện quá trình nghiền nhiều bước phức tạp, đạt đến các mức nhiệt độ và phần còn lại với độ chính xác kỹ thuật số. Điều này giúp nhà sản xuất bia có thể tập trung vào các nhiệm vụ quan trọng khác trong ngày sản xuất bia.

• Định cỡ tiện ích được chứng minh trong tương lai: Chúng tôi đã cung cấp một hệ thống làm lạnh glycol có khả năng xử lý tám máy lên men 15BBL, tăng gấp đôi kích thước hầm ban đầu của chúng. Cách bố trí nhà máy bia và các tiện ích cũng đã được lên kế hoạch để giúp việc bổ sung các thùng chứa trong tương lai trở thành một hoạt động 'cắm và chạy' đơn giản.

Thực hiện dự án: Hợp tác lập kế hoạch sản xuất

Quy trình của chúng tôi được thiết kế để giảm thiểu rủi ro cho việc mở rộng của khách hàng và giúp họ đạt được thành công.

1. Quản lý tuân thủ ASME: Chúng tôi đã hợp tác chặt chẽ với khách hàng và chuyên gia tư vấn của họ ngay từ ngày đầu, đảm bảo các thiết kế và tài liệu của tàu sẽ đáp ứng các yêu cầu cụ thể của Colorado. Cách tiếp cận chủ động này đã ngăn chặn mọi vấn đề đau đầu về tuân thủ vào phút cuối.

2. Sơ đồ bố trí và tiện ích chi tiết: Chúng tôi đã cung cấp bộ P&ID đầy đủ (Sơ đồ đường ống và thiết bị) và bản vẽ bố cục 3D. Điều này cho phép các nhà thầu địa phương của khách hàng chuẩn bị hoàn hảo các kết nối hơi nước, nước, cống và điện của cơ sở trước khi thiết bị được chuyển đến.

3. Lắp đặt & vận hành kết hợp: Để mang lại giá trị tốt nhất, khách hàng đã sử dụng một công ty lắp đặt tại địa phương để lắp đặt các bể chứa. Sau đó, chúng tôi đã thuê một kỹ thuật viên có trụ sở tại Hoa Kỳ được CASSMAN chứng nhận trong ba ngày để thực hiện bước vận hành cuối cùng quan trọng của hệ thống hơi nước và PLC, đồng thời đào tạo thực hành cho nhóm sản xuất bia.

4. Tối ưu hóa quy trình làm việc: Bố cục hệ thống được thiết kế với quy trình hợp lý từ nhập ngũ cốc đến đóng gói, đặt các thùng brite gần với dây chuyền đóng hộp trong tương lai của chúng để giảm thiểu thất thoát bia và nhân công.

Kết quả: Đạt được lợi nhuận thông qua hiệu quả

Hệ thống CASSMAN đã trở thành động lực cho sự ra mắt và phát triển thành công của Elevation Brewing Works.

• Đã vượt mục tiêu sản xuất: Nhà máy bia 3 tàu cho phép họ dễ dàng sản xuất 14BBL dịch nha (hai mẻ) trong một ngày, giúp họ duy trì đầy đủ các thiết bị lên men và sản xuất đúng tiến độ.

• Đã vượt qua các cuộc kiểm tra, không chậm trễ: Với tài liệu chính thức của ASME trong tay, nhà máy bia đã vượt qua các cuộc kiểm tra an toàn và bình chịu áp tới hạn trong lần thử đầu tiên, một chiến thắng quan trọng giúp giữ cho tiến độ khai trương của họ đi đúng hướng.

• Tính nhất quán của sản phẩm không thay đổi: Cấu hình nghiền tự động tạo ra dịch nha có tính nhất quán cao, điều này rất quan trọng để xây dựng lòng trung thành với thương hiệu đối với bia lon của họ. IPA hàng đầu của họ nhanh chóng được biết đến với chất lượng đáng tin cậy.

• Nền tảng cho sự phát triển: Người sáng lập nhận xét: 'Trong một thị trường như Boulder, hiệu quả không phải là một thứ xa xỉ; nó là một công cụ sinh tồn. CASSMAN đã cung cấp một nhà máy bia là động cơ sản xuất của chúng tôi. Chứng nhận ASME rất liền mạch và khả năng sản xuất hai lô một cách nhất quán là lý do khiến chúng tôi có thể ký hợp đồng với nhà phân phối của mình trong năm đầu tiên. Hệ thống này được xây dựng cho một nhà máy bia sản xuất thực sự.'

Phần kết luận

Dự án Elevation Brewing Works thể hiện kiến ​​thức chuyên môn của CASSMAN về các hệ thống sản xuất bia kỹ thuật để phát triển. Chúng tôi hiểu rằng việc mở rộng quy mô không chỉ đòi hỏi những bể lớn hơn mà còn đòi hỏi quy trình làm việc thông minh hơn, sự tuân thủ kiên quyết và lộ trình rõ ràng để mở rộng trong tương lai. Bằng cách cung cấp các hệ thống được chứng nhận ASME, hiệu suất cao với tính năng tự động hóa thông minh, chúng tôi cung cấp cho các nhà sản xuất bia đầy tham vọng những công cụ mạnh mẽ và đáng tin cậy mà họ cần để cạnh tranh và giành chiến thắng trong thị trường bia thủ công khắt khe của Mỹ.

Đối với các nhà sản xuất bia sẵn sàng mở rộng quy mô, CASSMAN thiết kế lộ trình sản xuất.