Lập kế hoạch hệ thống nhà máy bia 300L cho Nhật Bản: Điều gì quan trọng ngoài danh sách thiết bị

Một dự án nhà máy bia nhỏ có thể có một danh sách dài các quyết định đằng sau nó.

Trong một cuộc điều tra gần đây, một khách hàng tiềm năng đang chuẩn bị hệ thống nhà máy bia cho thị trường Nhật Bản đã yêu cầu Cassman đánh giá đơn vị sản xuất bia 300L , bốn máy lên men hình nón 2BBL , làm mát bằng glycol, thiết lập đóng chai nhỏ gọn và hệ thống CIP di động. Danh sách thiết bị đã được chi tiết. Nó thậm chí còn chỉ định phạm vi hoạt động của van, chiều dài ống, tiêu chuẩn điện và độ hoàn thiện mong muốn của bề mặt tiếp xúc với sản phẩm.

Mức độ chi tiết đó cho chúng tôi biết rằng người mua không chỉ hỏi 'Một nhà máy bia 300L giá bao nhiêu?' Họ muốn biết liệu thiết bị có phù hợp với quy trình của họ hay không, hoạt động cùng nhau như một hệ thống và có các thông số kỹ thuật mà họ có thể xác minh hay không..

Đây là cách chúng tôi tiếp cận yêu cầu—và các câu hỏi chúng tôi sẽ giải quyết trước khi đưa ra đề xuất thương mại và kỹ thuật cuối cùng.

Sơ lược về thiết bị được yêu cầu

Đây là những thông số kỹ thuật được yêu cầu, không phải là cấu hình Cassman cuối cùng đã được xác nhận. Đặc biệt, công suất máy làm lạnh, tần số điện, xếp hạng áp suất bình chứa, phạm vi hoàn thiện bề mặt và sự phù hợp của các thành phần quy trình riêng lẻ vẫn cần được xác nhận.

Khách hàng thực sự đang mua gì

Sẽ rất dễ dàng để trích dẫn từng dòng riêng biệt: một bể chứa, một máy bơm, bốn máy lên men, một máy làm lạnh và một máy rót chai. Nhưng điều đó sẽ bỏ lỡ mối quan tâm thực sự của khách hàng.

Họ đang mua tính tương thích của quy trình.

Bình pha phải phù hợp với công thức và phương pháp đun nóng dự kiến. Máy bơm và ống mềm phải hoạt động với các kết nối bình chứa. Bộ trao đổi nhiệt phải phù hợp với lưu lượng nước đường dự kiến ​​và nước làm mát có sẵn. Hệ thống glycol phải hỗ trợ quá trình lên men và xử lý lạnh. Các bộ phận điện phải có thể sử dụng được tại địa điểm của khách hàng. Và việc tiếp cận vệ sinh phải được xem xét trước—không phải sau khi—thiết bị được chế tạo.

Giá thiết bị thấp hơn không giúp ích nhiều nếu những kết nối này để người mua giải quyết trong quá trình lắp đặt.

Câu hỏi thiết kế đầu tiên: Xe tăng 300L thực sự sẽ làm được những gì?

Thiết bị sản xuất bia được yêu cầu kết hợp một bể trộn cách nhiệt, máy khuấy, đáy giả và đầu đốt LPG. Những tính năng này gợi ý một số bước quy trình có thể thực hiện được nhưng việc sử dụng chính xác chúng cần phải được thiết lập.

Ví dụ: liệu bình này có được sử dụng để nghiền, lọc, đun nóng nước đường hay nhiều hoạt động đó không? Làm thế nào hạt sẽ được tách ra khỏi wort? Bộ lọc đường ống riêng biệt có nhằm mục đích làm sạch dịch đường, bảo vệ chuyển giao hay mục đích khác không?

Những câu hỏi đó ảnh hưởng đến sự sắp xếp bên trong tàu, vị trí đầu ra, chiến lược khuấy trộn, lối vào làm sạch và trình tự vận hành. Chúng tôi sẽ xác nhận quy trình sản xuất bia trước khi hoàn thiện bản vẽ bể chứa , thay vì giả định rằng mọi thành phần được yêu cầu đều thuộc một thiết kế tiêu chuẩn.

Khách hàng cũng hỏi về một bồn chứa bằng thép không gỉ 200–300L thay thế không có hệ thống sưởi hoặc máy khuấy . Điều đó xứng đáng có sự lựa chọn riêng trong phần trích dẫn. Một bình chứa đơn giản có thể hữu ích, nhưng giá trị của nó phụ thuộc vào chất lỏng, nhiệt độ, phương pháp vận chuyển và các điểm kết nối dự kiến. Nó không nên được định giá hoặc trình bày dưới dạng có thể thay thế được với bộ phận sản xuất bia cách nhiệt.

Bốn máy lên men 2BBL: Tính linh hoạt hữu ích, với các chi tiết cần xác nhận

Bốn máy lên men hình nón riêng biệt mang lại sự linh hoạt cho nhà sản xuất nhỏ trong việc sắp xếp xen kẽ các mẻ hoặc chạy các loại bia khác nhau cùng một lúc. Các phụ kiện được khách hàng yêu cầu cũng thể hiện sự quan tâm đến hoạt động thực tế của hầm rượu:

• Áo khoác đôi để làm mát được kiểm soát

• Đá cacbonat hóa cho cacbonat trong bể

• Van xoay để lên men áp suất được kiểm soát, khi thích hợp

• Van giảm áp suất/chân không (PVRV) để bảo vệ tàu

• Giá đỡ để chuyển sản phẩm

• Van mẫu để kiểm tra định kỳ

Trước khi các tính năng này được đưa vào thông số kỹ thuật cuối cùng, chúng tôi sẽ xác nhận áp suất thiết kế của bình và áp suất làm việc cho phép so với quy trình vận hành dự kiến. Bản thân một van quay có phạm vi điều chỉnh được yêu cầu là 0,2–2,2 bar không chứng minh được rằng mọi bình hoặc bộ phận đều được xếp hạng để hoạt động ở mức cao nhất trong phạm vi đó.

Chúng tôi cũng sẽ xác nhận định nghĩa về 2BBL được sử dụng cho dự án này, cùng với khối lượng làm việc, khoảng trống phía trên, kích thước bể và khoảng trống lắp đặt cần thiết.

Máy làm lạnh không thể được định cỡ chỉ từ số lượng thùng chứa

Một trong những dòng quan trọng nhất trong cuộc điều tra là yêu cầu của khách hàng về một máy làm lạnh phù hợp hơn nếu mô hình được đề xuất ban đầu không thể làm mát một cách đáng tin cậy và làm hỏng cả bốn thiết bị lên men.

Đó là câu hỏi đúng.

Bình glycol 500L là thể tích đệm, không phải là thể hiện khả năng làm mát. Để giới thiệu máy làm lạnh, chúng ta cần biết tải nhiệt thực tế và cách vận hành các bể chứa. Đánh giá của chúng tôi sẽ bao gồm:

• Khối lượng làm việc của máy lên men và nhiệt độ lên men mục tiêu

• Điều kiện môi trường tại nơi lắp đặt

• Nhiệt dự kiến ​​sinh ra trong quá trình lên men tích cực

• Nhiệt độ bắt đầu và mục tiêu cho tình trạng va chạm lạnh

• Thời gian cho phép để hoàn thành mỗi vụ va chạm lạnh

• Liệu cả bốn xe tăng có thể gặp sự cố đồng thời hay không

• Nhiệt độ cung cấp Glycol, đường ống và cách nhiệt

• Nguồn điện sẵn có của cơ sở

Sau đó, chúng tôi sẽ đề xuất công suất làm lạnh và bố trí điều khiển theo kịch bản vận hành đó, nêu rõ các giả định. Điều này hữu ích hơn việc chọn một mô hình chỉ dựa trên số lượng thiết bị lên men.

Thiết kế điện cho Nhật Bản: Xác nhận địa điểm, không chỉ quốc gia

Khách hàng yêu cầu thiết bị tương thích với điện áp 200V ba pha và 100V/200V một pha , có tần số được điều chỉnh phù hợp với khu vực lắp đặt.

Điểm cuối cùng quan trọng: Nhật Bản sử dụng cả vùng 50Hz và 60Hz . Lựa chọn chính xác phụ thuộc vào vị trí của cơ sở và nguồn cung sẵn có chứ không phải dựa trên nhãn 'tiêu chuẩn Nhật Bản' chung chung.

Trước khi chọn động cơ, VFD, máy làm lạnh, bộ điều khiển đầu đốt và tủ điện, chúng tôi sẽ yêu cầu các chi tiết về điện của địa điểm. Đề xuất cuối cùng phải xác định từng tải chính và nêu rõ nhu cầu cung cấp nào. Bất kỳ yêu cầu kiểm tra địa phương hoặc phê duyệt điện nào cũng phải được xác nhận trước khi sản xuất.

Làm sạch và hoàn thiện bề mặt cần có ranh giới rõ ràng

Gói CIP được đề xuất bao gồm các bể chứa xút và axit riêng biệt, một máy bơm được điều khiển bằng VFD, các thiết bị vệ sinh, một xe đẩy và hai ống mềm dài 6m. Đối với một nhà máy bia nhỏ gọn, việc thiết lập di động có thể thực tế—nhưng hiệu suất làm sạch của nó phụ thuộc vào mạch điện mà nó phải phục vụ.

Chúng tôi sẽ xem xét những bình và đường vận chuyển nào sẽ được làm sạch bằng CIP, lưu lượng và áp suất cần thiết, khả năng thoát nước và liệu các thiết bị phun có được trang bị trên bình hay không. Chúng tôi cũng sẽ xác định những gì khách hàng phải cung cấp tại chỗ, chẳng hạn như nước, hệ thống thoát nước và cơ sở xử lý hóa chất.

Yêu cầu chỉ rõ thép không gỉ SUS304 và độ hoàn thiện bề mặt bên trong Ra 0,2–0,4 µm . Thay vì coi đó là lời hứa chung cho mọi bộ phận, chúng tôi sẽ xác định:

• Những bề mặt nào là bề mặt tiếp xúc với sản phẩm

• Độ hoàn thiện cần thiết cho mỗi thùng hoặc bộ phận

• Việc hoàn thiện sẽ được kiểm tra hoặc ghi lại như thế nào

• Liệu có thành phần nào có lớp hoàn thiện tiêu chuẩn của nhà sản xuất khác hay không

Việc đưa những chi tiết đó vào đặc tả kỹ thuật đã được phê duyệt sẽ giúp cả hai bên có thể đo lường được kỳ vọng về chất lượng.

Đóng chai: Xác định những gì 'Đóng và đóng nắp' Bao gồm

Khách hàng yêu cầu một máy chiết rót và đóng nắp chai thủ công bốn đầu. Trước khi báo giá, chúng tôi sẽ xác nhận kích thước và hình dạng chai, kiểu đóng nắp, số chai dự kiến ​​mỗi giờ và liệu sản phẩm có chứa ga hay không.

Chúng tôi cũng sẽ tách phạm vi đã nêu của máy khỏi các bước đóng gói khác. Việc rửa chai, ghi nhãn, mã hóa ngày tháng và đóng gói hộp phải được liệt kê dưới dạng bao gồm, tùy chọn hoặc loại trừ — không để khách hàng khám phá sau này.

Chúng ta sẽ xây dựng niềm tin vào đề xuất như thế nào

Đối với việc mua thiết bị ở nước ngoài, sự tự tin đến từ những chi tiết mà khách hàng có thể kiểm tra. Do đó, một đề xuất hữu ích của Cassman cho cuộc điều tra này sẽ được cấu trúc xoay quanh năm lĩnh vực.

1. Sản phẩm và thiết kế

Đề xuất nên bao gồm danh sách thiết bị được chia thành từng mục, công suất, chi tiết kết nối, vật liệu, điều khiển và bản vẽ hoặc thông tin bố trí phù hợp với giai đoạn báo giá. Các lựa chọn thay thế—chẳng hạn như bể chứa đơn giản hoặc công suất làm lạnh khác—nên được trình bày riêng.

2. Sản xuất và kiểm tra chất lượng

Tài liệu đặt hàng đã được xác nhận phải xác định các yêu cầu về vật liệu hiện hành, phạm vi chế tạo và các điểm kiểm tra. Nếu được yêu cầu và có sẵn, tài liệu đã thỏa thuận có thể bao gồm hồ sơ vật chất, kết quả kiểm tra và ảnh hoặc hồ sơ thử nghiệm trước khi giao hàng. Việc kiểm tra chính xác và gói tài liệu phải được thống nhất trước khi sản xuất.

3. Tuân thủ

Chứng nhận không phải là điều chỉ được đảm bảo từ quốc gia đến. Người mua nên cho chúng tôi biết vị trí lắp đặt và các yêu cầu hiện hành của địa phương; sau đó chúng tôi sẽ nêu rõ những thành phần hoặc thùng chứa nào có thể được cung cấp cùng với tài liệu nào , những gì yêu cầu công việc của bên thứ ba và những gì vẫn là trách nhiệm của người lắp đặt hoặc cơ quan có thẩm quyền tại địa phương. Chúng tôi sẽ không mô tả hệ thống này được chứng nhận cho Nhật Bản nếu không xác nhận phạm vi chứng nhận thực tế.

4. Đóng gói và giao hàng

Báo giá phải mô tả việc đóng gói xuất khẩu theo loại thiết bị và xác định bất kỳ biện pháp bảo vệ đặc biệt nào cần thiết cho tủ điều khiển, van, dụng cụ và bề mặt được đánh bóng. Phương thức đóng gói, điều kiện vận chuyển, điểm đến, cước vận chuyển và bảo hiểm phải hiển thị dưới dạng chi tiết đơn hàng thương mại nếu có.

5. Giá và các loại trừ

Giá cả cạnh tranh chỉ hữu ích khi người mua có thể thấy nó bao gồm những gì. Chúng tôi sẽ tách riêng gói cơ sở , và , các phụ kiện thay thế tùy chọn được khuyến nghị , để vận chuyển mọi phí lắp đặt hoặc dịch vụ . Danh sách loại trừ rõ ràng giúp dễ dàng so sánh các ưu đãi một cách công bằng và tránh những bất ngờ sau này.

Những câu hỏi chúng tôi sẽ hỏi trước khi trích dẫn cuối cùng

Để chuyển từ danh sách thiết bị của khách hàng sang thông số kỹ thuật có thể xây dựng được, chúng tôi sẽ yêu cầu:

1. Thành phố hoặc khu vực lắp đặt, điện áp, tần số và công suất điện hiện có

2. Quy trình sản xuất bia dự kiến ​​và khối lượng lô dự kiến

3. Điều kiện cung cấp LPG và mọi yêu cầu địa phương đối với việc lắp đặt đầu đốt

4. Lịch trình làm mát và giảm nhiệt độ cần thiết cho bốn thiết bị lên men

5. Áp suất lên men và cacbonat dự kiến

6. Kích thước chai, kiểu đóng nắp, lượng cacbonat của sản phẩm và mục tiêu sản lượng đóng gói

7. Mục đích sử dụng của bể chứa không được làm nóng tùy chọn

8. Phạm vi hoàn thiện bề mặt bắt buộc và tài liệu kiểm tra

9. Các tài liệu tuân thủ địa phương bắt buộc và bên chịu trách nhiệm phê duyệt địa điểm

10. Điều khoản giao hàng ưu tiên và phạm vi hỗ trợ cài đặt

Đây không phải là trở ngại cho việc trích dẫn. Chúng là những thông tin cần thiết để đưa ra một báo giá đáng tin cậy.

suy nghĩ cuối cùng

Câu hỏi này minh họa điều mà chúng tôi thường thấy trong các dự án sản xuất bia thương mại nhỏ: các máy riêng lẻ chỉ là một phần của giao dịch mua . Giá trị thực sự nằm ở việc các thiết bị sản xuất bia, lên men, làm mát, vận chuyển, làm sạch, kiểm soát và đóng gói phối hợp hoạt động tốt như thế nào tại cơ sở của khách hàng.

Ở giai đoạn này, dự án vẫn là một cuộc điều tra về thiết bị. Không có cấu hình, giá cả, gói chứng nhận, đơn đặt hàng hoặc kết quả cài đặt cuối cùng nào được xác nhận. Bước tiếp theo của chúng tôi sẽ là giải quyết các câu hỏi kỹ thuật, trình bày các phương án được định giá rõ ràng và ghi lại phạm vi đã thống nhất trước khi sản xuất.

Lập kế hoạch xây dựng một nhà máy bia nhỏ cho thị trường Nhật Bản? Gửi cho Cassman kế hoạch quy trình của bạn, chi tiết về nguồn điện tại địa điểm, yêu cầu làm mát và mục tiêu đóng gói. Chúng tôi có thể giúp bạn biến danh sách thiết bị thành thông số kỹ thuật thực tế để xem xét.

Câu hỏi thường gặp

Một thùng glycol 500L có thể làm mát bốn máy lên men 2BBL không?

Chỉ riêng thể tích bể không thể trả lời câu hỏi đó. Máy làm lạnh phải có kích thước phù hợp với tải nhiệt lên men, nhu cầu va chạm lạnh, điều kiện môi trường xung quanh và số lượng bể vận hành cùng một lúc.

Van quay được định mức ở mức 2,2 bar có đủ để xác nhận thiết bị lên men có thể hoạt động ở mức 2,2 bar không?

Không. Thiết kế của bình và áp suất làm việc cho phép, cùng với thông số định mức của các phụ kiện và thiết bị bảo vệ, phải được xác nhận riêng.

Thiết bị sản xuất bia ở Nhật Bản nên sử dụng tần số nguồn nào?

Nó phụ thuộc vào khu vực cài đặt. Nhật Bản có cả vùng 50Hz và 60Hz nên nguồn điện thực tế của công trường phải được xác nhận trước khi lựa chọn thiết bị.

Bình 200–300L đơn giản có thể thay thế bộ phận pha 300L không?

Không phải không xem xét mục đích sử dụng của nó. Bể không làm nóng không có máy khuấy có chức năng khác với bình ủ cách nhiệt với các tính năng trộn, lọc và làm nóng.

Báo giá thiết bị nhà máy bia cần thể hiện điều gì ngoài giá cả?

Nó phải xác định phạm vi thiết bị, thông số kỹ thuật, tùy chọn, loại trừ, tài liệu, yêu cầu kiểm tra, đóng gói, điều khoản giao hàng, bảo hành và mọi khoản phí lắp đặt hoặc dịch vụ.