Thùng trộn nước trái cây 2.000L và 9.000L được chế tạo cho Ireland: Khi quy mô đáp ứng an toàn thực phẩm

Không phải mọi dự án đều bắt đầu với một nhà máy bia. Một số công việc bổ ích nhất mà chúng tôi thực hiện tại Cassman bắt đầu bằng một câu hỏi đơn giản: 'Bạn có thể tạo ra thứ gì đó không tồn tại trong danh mục tiêu chuẩn không?'

Đối với một nhà sản xuất đồ uống Ireland, câu hỏi đó đã dẫn đến một giải pháp thép không gỉ tùy chỉnh giúp thay đổi cách vận hành toàn bộ dây chuyền sản xuất của họ.

Khách hàng: Nhà sản xuất nước ép sẵn sàng mở rộng quy mô

Đó là mùa thu năm 2025 khi Henry Chen, giám đốc bán hàng xuất khẩu của chúng tôi tại Jinan Cassman Machinery Co., Ltd., nhận được yêu cầu từ Seán Murphy , giám đốc điều hành của một công ty sản xuất nước trái cây và đồ uống lạnh cỡ trung có trụ sở tại County Cork, Ireland..

Công ty của Seán - Emerald Valley Beverages - đã sản xuất nước ép trái cây tươi và ép lạnh cho thị trường dịch vụ thực phẩm và bán lẻ Ireland trong hơn một thập kỷ. Sản phẩm của họ được đánh giá cao tại địa phương: nhãn sạch, không cô đặc, danh sách thành phần ngắn gọn. Loại nước trái cây được bán ở các quán cà phê độc lập, cửa hàng trang trại và chuỗi siêu thị cao cấp.

Vấn đề không phải là sản phẩm. Vấn đề là năng lực.

Các thùng trộn và chứa hiện tại của họ - có nguồn gốc từ một nhà cung cấp thiết bị châu Âu nhiều năm trước - đã cũ, kích thước không phù hợp với nhu cầu hiện tại và ngày càng khó làm sạch theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mà người mua bán lẻ yêu cầu. Theo lời của Seán, họ đã phát triển nhanh hơn cơ sở hạ tầng của mình và chi phí để thay thế nó tại địa phương ở Ireland là:

'Thành thật mà nói, chúng tôi đã nhận được ba báo giá từ các nhà cung cấp châu Âu. Thời gian giao hàng dài, giá cao và không ai trong số họ có vẻ đặc biệt quan tâm đến việc tùy chỉnh bất cứ thứ gì.'

Một đồng nghiệp trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm đã nhắc đến Cassman. Seán quyết định liên hệ.

Cuộc trò chuyện đầu tiên: Tìm hiểu một yêu cầu phi tiêu chuẩn

Ngay từ cuộc gọi mở đầu, rõ ràng đây không phải là một mệnh lệnh tiêu chuẩn. Seán không cần máy lên men hay bình chứa bia. Anh ta cần hai chiếc xe tăng cụ thể - được chế tạo theo kích thước chính xác, với cấu hình máy khuấy cụ thể - có thể lắp vào dây chuyền sản xuất hiện có mà không cần sửa đổi cơ sở lớn.

Yêu cầu của anh ấy rất chi tiết:

• Một thùng trộn nước trái cây 2.000L - để trộn và đồng nhất các mẻ nước trái cây trước khi đổ đầy, với máy khuấy gắn trên cùng có khả năng trộn không có góc chết trong toàn bộ thể tích bình

• Một thùng chứa và trộn nước trái cây 9.000L - để chứa số lượng lớn và khuấy liên tục nhẹ nhàng nước ép thành phẩm trước dây chuyền chiết rót, với áo làm mát để duy trì nhiệt độ dây chuyền lạnh

• Toàn bộ bằng thép không gỉ 304 cấp thực phẩm - không thể thương lượng đối với các yêu cầu kiểm tra của người mua bán lẻ

• Thiết kế tương thích CIP (Clean-in-Place) — bóng phun, van xả và lớp hoàn thiện bề mặt đáp ứng các quy trình vệ sinh bên trong của chúng

• Tài liệu CE - cần thiết cho hồ sơ tuân thủ an toàn thực phẩm của Ireland

• Kích thước bị hạn chế bởi cơ sở hiện có của họ — thùng 9.000L có giới hạn chiều cao tối đa do khoảng trống trần trong phòng sản xuất của họ

Điểm cuối cùng đó chính là điểm đã khiến các nhà cung cấp châu Âu bối rối. Bể chứa dung tích lớn tiêu chuẩn ở mức 9.000L có xu hướng cao và hẹp. Trần nhà của Seán sẽ không đáp ứng được điều đó. Anh ta cần một chiếc bình rộng hơn, có hình dạng thấp hơn - có nghĩa là tỷ lệ đường kính trên chiều cao tùy chỉnh và chiều dài trục khuấy được sửa đổi để phù hợp.

Đây chính xác là loại vấn đề mà nhóm kỹ thuật của chúng tôi tồn tại để giải quyết.

Xây dựng giải pháp: Tùy chỉnh ngay từ đầu

Kỹ sư trưởng của chúng tôi, David Zhang , đã tham gia dự án sau cuộc gọi thứ hai. Trong bốn tuần tiếp theo, anh làm việc trực tiếp với Seán và giám đốc sản xuất của Emerald Valley để phát triển giải pháp giải quyết mọi hạn chế.

Đây là những gì chúng tôi đã thiết kế và xây dựng:

Bể 1: Bể trộn & trộn nước trái cây 2.000L

Bể này nằm ở phía trước dây chuyền chiết rót của Seán - điểm mà các mẻ nước trái cây riêng lẻ được pha trộn để đạt được hương vị, màu sắc và mức độ Brix nhất quán trước khi đóng chai.

Thông số kỹ thuật chính và quyết định thiết kế:

• Bình: dung tích 2.000L, thép không gỉ 304 cấp thực phẩm, bề mặt bên trong được đánh bóng như gương đạt Ra ≤ 0,4μm — tiêu chuẩn cần thiết cho bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong môi trường sản xuất thực phẩm của EU

• Máy khuấy: Máy khuấy có tốc độ thay đổi được gắn trên cùng với hình dạng cánh quạt tùy chỉnh được thiết kế để trộn không có góc chết - đảm bảo không còn túi chưa trộn nào ở chân đế hoặc dọc theo thành bình, bất kể mức lấp đầy

• Áo khoác: Áo khoác làm mát ở thân bình phía dưới, được kết nối với mạch làm lạnh glycol hiện có của Seán - duy trì nhiệt độ nước trái cây trong quá trình trộn

• Khả năng tương thích CIP: Bóng phun quay tích hợp ở đầu bình, van xả hoàn toàn ở đáy bình không có chân chết và tất cả các mối hàn bên trong được mài và đánh bóng hoàn toàn để làm sạch hợp vệ sinh

• Kết nối: Phụ kiện ba kẹp xuyên suốt — tháo rời không cần dụng cụ để kiểm tra và làm sạch thủ công khi cần thiết

• Cách nhiệt: Lớp cách nhiệt bằng bọt polyurethane 50mm với lớp vỏ ngoài bằng thép không gỉ được chải bóng - duy trì sự ổn định nhiệt độ và bảo vệ hiệu quả của áo làm mát

Bể 2: Bể chứa và điều hòa nước trái cây 9.000L

Đây là chiếc tàu phức tạp hơn trong số hai chiếc tàu — và là chiếc tàu đòi hỏi sự hợp tác kỹ thuật nhiều nhất.

Thử thách: 9.000L trong một căn phòng có trần cao 3,8 mét . Tỷ lệ bình tiêu chuẩn ở thể tích này sẽ yêu cầu một bể cao khoảng 4,5–5 mét. Điều đó sẽ không hiệu quả.

Giải pháp của David: thiết kế bình có đường kính rộng, biên dạng thấp — tăng đường kính bể để đáp ứng thể tích trong giới hạn chiều cao, sau đó tính toán lại chiều dài trục máy khuấy, đường kính cánh quạt và yêu cầu mô-men xoắn động cơ để phù hợp với hình dạng phi tiêu chuẩn.

Thông số kỹ thuật chính và quyết định thiết kế:

• Bình: dung tích 9.000L, thép không gỉ 304 cấp thực phẩm, tỷ lệ đường kính trên chiều cao tùy chỉnh được thiết kế theo chiều cao lắp đặt tối đa 3,6 mét của Seán

• Máy khuấy: Cấu hình máy khuấy đầu vào bên cạnh — được chọn đặc biệt vì hình dạng bình chứa rộng, có biên dạng thấp khiến trục đầu vào không thể thực hiện được ở quy mô này. Thiết kế lối vào bên cạnh giúp lưu thông toàn bộ hiệu quả với mức tiêu thụ năng lượng thấp hơn

• Áo khoác: Áo khoác làm mát bọc toàn bộ có kết nối đầu vào/đầu ra glycol, có kích thước để duy trì nước ép ở 2–4°C trong thời gian giữ nước kéo dài trước dây chuyền chiết rót

• Cách nhiệt: Lớp cách nhiệt bằng bọt polyurethane 75mm với lớp vỏ ngoài không gỉ - rất quan trọng đối với bể chứa nước ép thành phẩm trong tối đa 48 giờ giữa các lần đổ đầy

• Hệ thống CIP: Hai quả bóng phun quay được định vị để đảm bảo bao phủ toàn bộ bên trong thùng chứa, bao gồm các khu vực xung quanh điểm vào trục khuấy

• Chỉ báo mức: Kính quan sát bên ngoài có vạch chia tỷ lệ, cùng với bộ truyền tín hiệu mức áp suất gắn phía dưới để tích hợp với hệ thống giám sát sản xuất của Seán

• Chân và khung đỡ: Chân cân bằng có thể điều chỉnh được với các chân đỡ bằng thép không gỉ chịu tải, được thiết kế theo kích thước chính xác từ sàn đến chiều cao đầu vào của hệ thống đường ống hiện có của Seán

Chất lượng vật liệu: Tại sao thép không gỉ 304 là lựa chọn phù hợp để chế biến nước ép

Một câu hỏi mà Seán đã đặt ra ngay từ đầu trong quá trình này: 'Tại sao là 304 mà không phải 316? Một số nhà cung cấp Châu Âu của chúng tôi đã ưu tiên sử dụng 316 cho các sản phẩm có tính axit.'

Đó là một câu hỏi công bằng và xứng đáng nhận được câu trả lời trực tiếp.

Thép không gỉ 304 là tiêu chuẩn toàn cầu cho bề mặt tiếp xúc với thực phẩm và đồ uống. Nó cung cấp:

• Khả năng chống ăn mòn tuyệt vời chống lại các axit hữu cơ có tự nhiên trong nước ép trái cây (axit citric, malic, ascorbic)

• Chịu nhiệt độ cao - thích hợp cho chu trình làm sạch CIP nóng lên tới 85°C

• Tính trơ hóa học - không có nguy cơ rò rỉ kim loại hoặc ô nhiễm hương vị trong điều kiện chế biến nước ép thông thường

• Tuân thủ đầy đủ các quy định về vật liệu tiếp xúc với thực phẩm của EU (EC 1935/2004)

Thép không gỉ 316 cung cấp thêm khả năng chống ăn mòn gốc clorua - phù hợp với môi trường biển hoặc xử lý hóa học có tính xâm thực cao. Để trộn và bảo quản nước trái cây ở thể tích và điều kiện mà Seán đang làm việc, 304 là thông số kỹ thuật chính xác và tiết kiệm chi phí. Chúng tôi đã giải thích điều này một cách rõ ràng và Seán đánh giá cao sự trung thực.

'Hầu hết các nhà cung cấp chỉ cho bạn biết những gì bạn muốn nghe. Cassman đã nói với tôi những điều tôi cần biết.'

Tùy chỉnh trong thực tế: Những chi tiết tạo nên sự khác biệt

Ngoài các thông số kỹ thuật tiêu đề, một số quyết định thiết kế nhỏ hơn phản ánh chiều sâu của quá trình tùy chỉnh của chúng tôi:

Kiểm soát chất lượng và kiểm tra trước khi giao hàng

Trước khi một trong hai chiếc xe tăng rời khỏi nhà máy của chúng tôi ở Quận Qihe, Sơn Đông , cả hai chiếc xe tăng đều đã trải qua quy trình kiểm soát chất lượng đầy đủ của chúng tôi:

• Kiểm tra mối hàn: Tất cả các mối hàn được kiểm tra bằng mắt và kiểm tra áp suất

• Xác minh độ hoàn thiện bề mặt: Đánh bóng nội thất được xác nhận đạt thông số kỹ thuật Ra ≤ 0,4μm

• Kiểm tra chức năng máy khuấy: Cả hai hệ thống máy khuấy đều chạy dưới tải trước khi tháo rời để vận chuyển

• Xác minh kích thước: Tất cả các kích thước quan trọng được xác nhận dựa trên bản vẽ đã thống nhất

• Gói tài liệu: Tuyên bố tuân thủ CE, chứng chỉ vật liệu (EN 10204 3.1), hồ sơ mối hàn và báo cáo kiểm tra kích thước - tất cả được cung cấp cho Seán trước khi giao hàng

Seán đã xem xét gói tài liệu đầy đủ và ký gửi đi trong vòng 48 giờ.

Vận chuyển đến Ireland: Vận chuyển đường biển từ Thanh Đảo đến Dublin

Cả hai xe tăng đều được vận chuyển bằng đường biển từ cảng Thanh Đảo đến Cảng Dublin , sau đó vận chuyển bằng xe tải đến cơ sở của Seán ở County Cork.

Những cân nhắc về đóng gói cho bể khổ lớn:

• Nôi vận chuyển bằng gỗ được chế tạo theo yêu cầu riêng, được thiết kế theo kích thước của tàu

• Các bộ phận khuấy được loại bỏ và đóng thùng riêng biệt để tránh hư hỏng khi vận chuyển

• Tất cả các vòi phun và kết nối được bảo vệ bằng nắp nhựa và đệm xốp

• Màng chống ẩm trên tất cả các bề mặt bên ngoài được đánh bóng

• Danh sách đóng gói hoàn chỉnh với trọng lượng thành phần được chia thành từng khoản để thông quan

Giấy chứng nhận CE và giấy chứng nhận tuân thủ vật liệu tiếp xúc với thực phẩm đảm bảo thủ tục hải quan suôn sẻ tại Cảng Dublin — không chậm trễ, không cần kiểm tra bổ sung.

Tổng thời gian vận chuyển từ khi xuất xưởng đến khi giao hàng tại Emerald Valley Beverages: 28 ngày.

Lắp đặt và vận hành

Nhóm của Seán xử lý việc lắp đặt cơ khí với một nhà thầu địa phương, được hỗ trợ bởi các bản vẽ lắp đặt chi tiết và hướng dẫn lắp ráp của chúng tôi. Việc lắp đặt lại máy khuấy trên cả hai thùng rất đơn giản - bản vẽ của chúng tôi bao gồm các thông số mô-men xoắn cho mỗi dây buộc và hướng dẫn căn chỉnh trục từng bước.

Khi có câu hỏi về trình tự kết nối glycol trên áo khoác của xe tăng 9.000L, David đã trả lời qua WhatsApp bằng sơ đồ được đánh dấu trong vòng hai giờ.

Cả hai xe tăng đều hoạt động trong vòng mười ngày kể từ ngày giao hàng.

Quá trình sản xuất đầy đủ đầu tiên thông qua bể chứa 9.000L mới đã xử lý 7.200 lít nước táo tươi - được giữ ở nhiệt độ 3°C trong 36 giờ trước khi đóng chai, với máy khuấy lối vào bên duy trì nhiệt độ ổn định và độ đồng đều Brix trong suốt.

'Chỉ riêng bồn chứa 9.000L đã thay đổi hoàn toàn kế hoạch sản xuất của chúng tôi. Giờ đây, chúng tôi có thể dự trữ đủ công suất đổ đầy cho hai ngày, điều đó có nghĩa là chúng tôi đã loại bỏ được tình trạng tắc nghẽn khiến chúng tôi tốn thời gian sản xuất mỗi tuần.'

Trường hợp này có ý nghĩa gì đối với các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống

Nếu bạn đang điều hành hoạt động sản xuất nước trái cây, rượu táo, kombucha hoặc đồ uống và đang đối mặt với những thách thức tương tự, thì dự án của Seán sẽ đưa ra một số bài học có thể áp dụng trực tiếp:

1. Tùy chỉnh không có nghĩa là đắt tiền hoặc chậm chạp.

Cả hai xe tăng đều được thiết kế, sản xuất và giao hàng trong vòng 10 tuần kể từ khi xác nhận đơn hàng - với mức giá thấp hơn đáng kể so với báo giá của Châu Âu mà Seán đã nhận được cho các tàu tiêu chuẩn, không tùy chỉnh.

2. Những hạn chế về cơ sở vật chất là vấn đề kỹ thuật, không phải là yếu tố phá vỡ thỏa thuận.

Bể có cấu hình thấp 9.000L có hình dạng không chuẩn. Đối tác kỹ thuật phù hợp coi đó như một bản tóm tắt thiết kế chứ không phải là lý do để bỏ đi.

3. Việc tuân thủ an toàn thực phẩm bắt đầu từ việc lựa chọn vật liệu và hoàn thiện bề mặt.

Thép không gỉ 304 được đánh bóng như gương, được hàn và ghi chép đúng cách, không phải là một bản nâng cấp cao cấp — nó là nền tảng cho bất kỳ môi trường sản xuất thực phẩm nghiêm túc nào. Hãy chắc chắn rằng nhà cung cấp của bạn hiểu được sự khác biệt đó.

4. Khả năng tương thích CIP phải được thiết kế sẵn chứ không được bổ sung thêm.

Vị trí bóng phun, vị trí van xả và hoàn thiện mối hàn đều ảnh hưởng đến mức độ hiệu quả của việc làm sạch bể. Những quyết định này cần được đưa ra ở giai đoạn thiết kế, không được trang bị thêm sau khi giao hàng.

5. Tài liệu là một phần của sản phẩm.

Đối với bất kỳ nhà sản xuất thực phẩm nào bán cho người mua lẻ hoặc hoạt động theo BRC, IFS hoặc các chương trình kiểm toán tương tự, tài liệu về thiết bị — chứng chỉ vật liệu, tờ khai CE, hồ sơ mối hàn — không phải là tùy chọn. Nhà cung cấp thiết bị của bạn cần hiểu điều này và cung cấp nó theo tiêu chuẩn.

Beyond Juice: Cassman xây dựng những gì cho ngành thực phẩm và đồ uống

Những chiếc xe tăng mà chúng tôi chế tạo cho Đồ uống ở Thung lũng Emerald là một phần của nhiều loại thiết bị chế biến thực phẩm và đồ uống mà chúng tôi sản xuất và tùy chỉnh tại Cassman.

Tất cả các bình đều được làm bằng thép không gỉ 304 cấp thực phẩm (316L theo yêu cầu), với đầy đủ tùy chỉnh về kích thước, cấu hình vỏ bọc, loại máy khuấy, lớp cách nhiệt và cách bố trí kết nối.

Giới thiệu về Cassman

Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. được thành lập vào năm 2016 và hoạt động từ cơ sở sản xuất có diện tích 10.000㎡ ở tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc. Được trang bị máy cắt laser, trung tâm gia công CNC, hệ thống hàn tự động và máy đánh bóng tự động, chúng tôi sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và bình chịu áp lực quốc tế.

Thiết bị của chúng tôi có chứng nhận CE-PED, ISO và TUV Rheinland và đã được xuất khẩu sang hơn 60 quốc gia , bao gồm Ireland, Pháp, Đức, Hoa Kỳ, Úc và Kazakhstan.

Cho dù bạn cần một thùng chứa tùy chỉnh hay một dây chuyền xử lý hoàn chỉnh, đội ngũ hơn 10 kỹ sư cao cấp và 8 nhân viên dịch vụ hậu mãi tận tâm của chúng tôi sẽ hỗ trợ dự án của bạn từ bản vẽ đầu tiên đến vận hành thử cuối cùng.

E-mail: inquiry@cassmanbrew.com

WhatsApp/WeChat: +86 18560016154

Trang web: www.cassmanmachine.com

Được xuất bản bởi Henry Chen | Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. | tháng 8 năm 2025

Tài liệu tham khảo & Nguồn:

• Thùng lên men & đồ uống cấp thực phẩm có thể tùy chỉnh — Trang sản phẩm Cassman

• Giới thiệu về Cassman — Hồ sơ công ty & Chứng nhận