|
Filtration de la bière
Cassman
La filtration est l'étape finale et critique qui transforme une bonne bière en une bière exceptionnelle. Il élimine le voile de levure et de protéines, créant ainsi un produit d'une clarté éclatante avec une stabilité de saveur améliorée et une durée de conservation plus longue. Nous proposons une gamme complète de technologies de filtration, chacune conçue pour répondre aux besoins spécifiques des différentes philosophies de brassage et échelles de production. Tous les systèmes sont construits en acier inoxydable sanitaire SUS304 et sont disponibles dans des capacités allant de 200 à 20 000 litres par heure.
|
|
| Filtre à plaque et à cadre | Filtre à manches |
Idéal pour : la production continue et de gros volumes et les brasseries axées sur l'efficacité et les faibles coûts d'exploitation.
Le filtre Candle DE est le cheval de bataille moderne de la filtration des brasseries. Son noyau est un ensemble d'éléments sophistiqués en forme de bougie, construits à partir de fil d'acier inoxydable avec une structure unique en forme de V, fine à grossière. Cette conception garantit une pré-couche DE uniforme, évite le colmatage et permet un lavage à contre-courant incroyablement efficace et à faible teneur en eau.
Principales caractéristiques et avantages :
Fonctionnement à haute efficacité : Idéal pour filtrer de grands lots continus avec un temps d’arrêt minimal.
Lavage à contre-courant supérieur : La conception spécialisée de la bougie permet un cycle de nettoyage rapide et approfondi, réduisant considérablement la consommation d’eau et le temps d’exécution.
Faible captage d'oxygène : la conception du système fermé minimise le risque d'exposition à l'oxygène dissous (OD), protégeant ainsi la saveur et la stabilité de votre bière.
Résultats cohérents : offre une clarté fiable et reproductible avec une consommation DE inférieure par rapport aux autres méthodes.
| des aspects | Performances |
|---|---|
| Débit | Haut |
| Niveau de clarté | Excellent |
| Coût d'exploitation | Faible (moins d'eau et DE) |
| Facilité d'utilisation | Modéré (nécessite une formation) |
Idéal pour : les brasseries recherchant la polyvalence, un contrôle précis de la clarté et une méthode de filtration fiable et éprouvée.
Le filtre Plate & Frame est une méthode classique et très respectée pour obtenir une bière d’une clarté brillante. Il se compose d'une série de plaques, de cadres et de feuilles filtrantes. Les feuilles servent de support à la terre de diatomées, qui constitue le véritable lit filtrant. Cette méthode offre aux brasseurs un contrôle granulaire sur le processus de filtration.
Principales caractéristiques et avantages :
Filtration stable et fiable : une technologie éprouvée connue pour sa capacité à produire une bière toujours brillante, lot après lot.
Facile à maîtriser : les principes opérationnels sont simples et les brasseurs font confiance depuis des générations.
Performance polyvalente : en variant la qualité du DE et du papier, les brasseurs peuvent composer avec précision le niveau de clarté souhaité, d'un polissage léger à une brillance brillante.
Filtration évolutive : peut être utilisée pour la filtration primaire, le polissage secondaire ou même la filtration en un seul passage selon la configuration.
| des aspects | Performances |
|---|---|
| Débit | Modéré à élevé |
| Niveau de clarté | Excellent et contrôlable |
| Coût d'exploitation | Modéré (consomme des feuilles) |
| Facilité d'utilisation | Élevé (facile à comprendre) |
Idéal pour : les petits lots, le polissage post-filtration, les systèmes pilotes ou les brasseries privilégiant la simplicité et un faible investissement initial.
Le filtre à manches est la forme de clarification la plus simple. La bière s'écoule dans un boîtier et passe à travers un sac filtrant jetable maintenu dans un panier support en acier inoxydable. Les particules sont piégées à l'intérieur du sac. Lorsque le sac est plein ou que la différence de pression augmente, il vous suffit de le remplacer.
Principales caractéristiques et avantages :
Simplicité inégalée : l'opération est incroyablement simple : il n'y a pas de pré-revêtement ni de configuration complexe. Installez simplement le sac et commencez à filtrer.
Changement rapide et facile : le remplacement d'un sac filtrant usagé ne prend que quelques minutes, ce qui le rend parfait pour filtrer plusieurs bières différentes en une journée.
Faible coût initial : le moyen le plus abordable de commencer à filtrer la bière, avec un investissement en capital minimal.
Idéal pour le polissage : excellent comme filtre final « piège » après une filtration primaire ou une centrifugation pour garantir qu'aucune particule ne parvient au réservoir Brite.
| des aspects | Performances |
|---|---|
| Débit | Faible à modéré |
| Niveau de clarté | Bon (élimination des particules) |
| Coût d'exploitation | Élevé (sacs jetables) |
| Facilité d'utilisation | Très élevé (méthode la plus simple) |
| Caractéristique | Bougie DE Filtre à | plaque et cadre | Filtre à manches filtrantes |
|---|---|---|---|
| Utilisation principale | Filtration primaire à grand volume | Filtration primaire polyvalente | Polissage / Petits lots |
| Clarté | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★★☆☆ |
| Efficacité | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ |
| Coût d'exploitation | Faible | Moyen | Haut |
| Ramassage d'oxygène | Très faible | Faible | Moyen |
| Facilité d'utilisation | Moyen | Haut | Très élevé |
| Coût initial | Haut | Moyen | Faible |
Choisir le bon système de filtration est une décision cruciale. Notre équipe d’experts en technologie de brassage est là pour vous aider.
Contactez-nous dès aujourd'hui pour discuter de vos objectifs de production et nous vous aiderons à configurer la solution de filtration idéale pour votre brasserie.
Mobile/Whatsapp/Wechat : +86 18560016154
E-mail: inquiry@cassmanbrew.com
