ရိုးရာပုံစံ- ဘယ်လ်ဂျီယံ Abbey Ale ကျွမ်းကျင်သူအတွက် 1000L တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်သည့်စနစ်

ပရောဂျက်ခေါင်းစဉ်- Bruges Brewpub အတွက် Caramelization အနုပညာကို ကျွမ်းကျင်စေရန် စိတ်ကြိုက်တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်ထားသော Brewhouse အင်ဂျင်နီယာတစ်ဦး

ဖောက်သည်- 'Brouwerij De Leeuw' (The Lion Brewery) သည် Bruges ၏ အလယ်ဗဟိုရှိ နာမည်ကြီး ဘီယာ ကော်ဖီဆိုင်ကို လည်ပတ်သည့် မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် မိသားစုတစ်စုမှ ဖွင့်လှစ်သည့် ဘီယာချက်စက်ရုံအသစ်ဖြစ်သည်။

တည်နေရာ- Bruges၊ ဘယ်လ်ဂျီယံ

နိဒါန်း

ဘယ်လ်ဂျီယံတွင် ဘီယာချက်ခြင်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ပါ။ ဒါဟာ ယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ်တစ်ခုပါ။ 'Brouwerij De Leeuw' ကို တည်ထောင်သူများသည် ၎င်းတို့၏ သမိုင်းဝင် ကော်ဖီဆိုင်တွင် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး Trappist နှင့် Abbey ales တို့ကို ဆယ်စုနှစ်များစွာ ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ သူတို့ရဲ့ ကိုယ်ပိုင်အိမ်ဘီယာကို ဖန်တီးဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တဲ့အခါ သူတို့ရဲ့ ရည်ရွယ်ချက်က အတုယူဖို့မဟုတ်ဘဲ ဒီအစဉ်အလာကို ဂုဏ်ပြုဖို့ပါပဲ။ ဂန္ထဝင် ဘယ်လ်ဂျီယံ Dubbel သို့မဟုတ် Tripel ၏ ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသော malt ပရိုဖိုင်၏ သော့ချက်မှာ - အထူးသဖြင့် တိုက်ရိုက်မီးသတ်ထားသော ရေနွေးအိုးကသာ ပေးစွမ်းနိုင်သော ပြင်းထန်ပြီး အရသာဖန်တီးမှု တုံ့ပြန်မှုများတွင် ပြုတ်ကျနေသည်ကို သူတို့သိကြသည်။ သူတို့သည် ဤအနုပညာကို နားလည်ပြီး ဤရှေးဟောင်းနည်းပညာကို ခေတ်မီစနစ်တစ်ခုကို တီထွင်နိုင်သူအား ရှာဖွေခဲ့ကြသည်။

စိန်ခေါ်မှု- Belgian Brewing ၏ အနုပညာနှင့် သိပ္ပံ

ကမ္ဘာ့အဆင့်မီ Belgian ale စနစ်ကို ဖန်တီးရာတွင် အဓိကစိန်ခေါ်မှုလေးခုကို ရင်ဆိုင်နေရသော အစဉ်အလာနှင့် နည်းပညာ၏ သိမ်မွေ့သော ဟန်ချက်ညီမှု လိုအပ်ပါသည်။

1. Kettle Caramelization ကို ကျွမ်းကျင်ခြင်း- ဤသည်မှာ ပရောဂျက်၏ ဝိညာဉ်ဖြစ်သည်။ တိုက်ရိုက်မီးအပူပေးခြင်းဖြင့် လှပသော Maillard တုံ့ပြန်မှုများနှင့် caramelization တို့ကို ထုတ်ပေးနိုင်သော်လည်း အထူးသဖြင့် Belgian ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဆွဲငင်အားမြင့်၊ သကြားကြွယ်ဝသော wort များနှင့် အထူးသဖြင့် ၎င်းသည် wort လောင်မြိုက်မည့်အန္တရာယ်မြင့်မားပါသည်။ ရေနွေးအိုး၏ ဒီဇိုင်းသည် လောင်မြိုက်ခြင်းကို လုံးလုံးလျားလျား တားဆီးထားစဉ်တွင် အနံ့အရသာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို မြှင့်တင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

2. ရှုပ်ထွေးသော ချက်လုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်များကို ဂုဏ်ပြုခြင်း- ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာချက်ခြင်းတွင် မတူညီသော အင်ဇိုင်းများကို အသက်သွင်းရန်နှင့် အလွန်အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ဖြစ်ထွန်းရန်အတွက် ရှုပ်ထွေးသော အဆင့်ပေါင်းများစွာ mashes များ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ စနစ်သည် တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အလွန်ထူထပ်သော mash ပရိုဖိုင်များကို ကိုင်တွယ်နိုင်စွမ်း လိုအပ်ပါသည်။

3. Full European Compliance (CE/PED)- ဥရောပ တပ်ဆင်မှုအနေဖြင့်၊ အထူးသဖြင့် Pressure-rated fermenters နှင့် brite tanks များသည် Pressure Equipment Directive (PED) ၏ တင်းကြပ်သော လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရန် ဒီဇိုင်းရေးဆွဲပြီး မှတ်တမ်းတင်ထားကာ တရားဝင်လုပ်ငန်းဆောင်တာအတွက် ဆောင်ထားရမည်ဖြစ်သည် CE အမှတ်အသားကို ။

4. 'Showpiece' ဘီယာစက်ရုံ၏ အလှတရား- သမိုင်းဝင် Bruges တွင် တည်ရှိပြီး ၎င်းတို့၏ ဘီယာဆိုင်၏ အင်္ဂါရပ်တစ်ခုဖြစ်ရန် ရည်ရွယ်ထားသော စနစ်သည် လုပ်ဆောင်နိုင်ရုံသာမက အမြင်အာရုံ ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ဖြစ်ရန် လိုအပ်ပါသည်—၎င်းထုတ်လုပ်သည့် ဘီယာ၏ အရည်အသွေးကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် စစ်မှန်သော 'ပြပွဲ' တစ်ခုဖြစ်သည်။

CASSMAN ၏ဖြေရှင်းချက်- 1000L 'Caramelization Master' Brewhouse

CASSMAN သည် အစဉ်အလာနှင့် ခေတ်မီအင်ဂျင်နီယာများ၏ စွမ်းဆောင်မှု နှစ်ခုလုံးဖြစ်သည့် ဖြေရှင်းချက်တစ်ခုဖြစ်သည့် 1000L 2-Vessel Direct Fired Brewhouse ကို ပြီးပြည့်စုံသော Belgian ales များဖန်တီးရန်အတွက် စိတ်ကြိုက်အင်္ဂါရပ်များပါရှိသည်။

အဓိက စနစ်အင်္ဂါရပ်များ-

• 'Caramelization ရေနွေးအိုး'- စနစ်၏ နှလုံးသားမှာ စိတ်ကြိုက် အင်ဂျင်နီယာ မှ တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်သည့် ရေနွေးအိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုဖော်ပြခဲ့သည်-

• ရည်ရွယ်ချက် ဖြင့် တည်ဆောက်ထားသော၊ စွမ်းဆောင်ရည်မြင့် မီးပုံး ။ ပြင်းထန်သော အပူကို အညီအမျှ ဖြန့်ဝေပေးသည့်

• အ ဝိုက်ရှိသောအောက်ခြေ၊ wort သည် အဆက်မပြတ်ရွေ့လျားနေပြီး ပူလောင်သောအစက်အပြောက်များ သို့မဟုတ် လောင်မြိုက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးနိုင်စေရန် ခိုင်ခံ့သော convection လျှပ်စီးကြောင်းများမြှင့်တင်ရန်

• ပျော့ပျောင်းသော ပရိုတင်းများကို မထိခိုက်စေဘဲ ဆူပွက်နေစဉ်အတွင်း ပိုးမွှားများ လည်ပတ်နေစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အ နိမ့်ပိုင်း၊ စီးဆင်းမှုမြင့်မားသော လှုံ့ဆော်ပေးသည့် စက်သည် ပျော့ပျောင်းသော ပရိုတင်းများကို မထိခိုက်စေဘဲ ပိုမိုဆူပွက်လာစေရန်နှင့် လောင်မြိုက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။

• Precision Step-Mashing Tun- Mash/Lauter Tun သည် ဘယ်လ်ဂျီယံ mashes များ၏ အစေးအပါးဆုံးများကို ကိုင်တွယ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး အားကောင်းသော၊ ပြောင်းလဲနိုင်သော အမြန်နှုန်းဖြင့် ပရိုဂရမ်ရေးဆွဲခြင်းအတွက် အလိုအလျောက် ထိန်းချုပ်သည့်စနစ်ဖြင့် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။

• ဥရောပအတွက် CE/PED လက်မှတ်ရ- CASSMAN သည် စနစ်အား အပြည့်အဝ PED လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး CE အမှတ်အသားပြုရန် ချောမွေ့သောလမ်းကြောင်းကို အာမခံချက်ပေးသည့် နည်းပညာဖိုင်အပြည့်အစုံ၊ လက်မှတ်ရထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများနှင့် လိုအပ်သောစာရွက်စာတမ်းအားလုံးကို ပံ့ပိုးပေးကာ လိုက်နာမှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို စီမံခန့်ခွဲခဲ့သည်။

• ရွေးချယ်နိုင်သော Copper Cladding & 'Bruges Polish'- ဖောက်သည်၏ အလှအပဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန်၊ ဘီယာဆိုင်အား လှပသော၊ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ကြေးနီကွက်လပ်နှင့် စတီးလ်မျက်နှာပြင်များအားလုံးတွင် မှန်-polish ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး၊ ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ ဘီယာဆိုင်အသစ်အတွက် ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်အချက်အချာဖြစ်လာစေသည်။

ပရောဂျက် အကောင်အထည်ဖော်ခြင်း- အရသာအတွက် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ခြင်း

ကျွန်ုပ်တို့၏ချဉ်းကပ်မှုသည် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုနှင့် ဘီယာကောင်းများကို မျှဝေပေးသည့် စိတ်အားထက်သန်မှုအပေါ် ဗဟိုပြုပါသည်။

1. အရသာပရိုဖိုင် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးခြင်း- ဖောက်သည်ရရှိလိုသော တိကျသောအရသာပရိုဖိုင်များကို ဆွေးနွေးခြင်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့စတင်ခဲ့သည်။ သူတို့ရှာနေတဲ့ ကာလာမေလ၊ တော်ဖီနဲ့ နက်မှောင်တဲ့ အသီးအနှံတွေရဲ့ သီးခြားမှတ်စုတွေအကြောင်း ပြောခဲ့ကြပြီး ရေနွေးအိုးရဲ့ အင်ဂျင်နီယာကို တိုက်ရိုက်အကြောင်းကြားခဲ့ပါတယ်။

2. စိတ်ကြိုက်ရေနွေးအိုးအင်ဂျင်နီယာ- ကျွန်ုပ်တို့၏အင်ဂျင်နီယာများသည် firebox နှင့် ရေနွေးအိုးဂျီသြမေတြီကို ဒီဇိုင်းထုတ်ရန်အတွက် အပူပိုင်းပုံစံကိုအသုံးပြုကာ အပူလွှဲပြောင်းမှုသည် ပြင်းထန်သော caramelization အတွက် လုံလောက်သော်လည်း နူးညံ့သိမ်မွေ့သည့်အရသာကိုရှောင်ရှားရန် လုံလောက်စွာအစွမ်းထက်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

3. စက်ရုံလက်ခံခြင်းနှင့် လေ့ကျင့်ရေး- ဖောက်သည်သည် ပြီးသွားသည့်စနစ်အား စစ်ဆေးရန် ကျွန်ုပ်တို့၏စက်ရုံသို့ လာရောက်ခဲ့သည်။ ပို့ဆောင်ခြင်းမပြုမီ ၎င်းတို့အား အပြည့်အ၀ယုံကြည်မှုပေးစွမ်းနိုင်စေရန် အစွမ်းထက်အငွေ့ပျံခြင်းနှင့် လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ထိရောက်မှုကို ပြသရန်အတွက် ရေနွေးအိုးကို ရေဖြင့် ပစ်လွှတ်လိုက်ပါသည်။

4. On-Site Commissioning & Boil Calibration- ကျွန်ုပ်တို့၏ နည်းပညာရှင်သည် Bruges သို့ ပထမဆုံး ချက်ခြင်းအတွက် ခရီးထွက်ခဲ့ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့အိမ်၏ ပထမဆုံးအသုတ်ဖြစ်သော Dubbel တွင် ကာရာမဲလ်ပြုလုပ်ခြင်းအဆင့်ကို ရရှိစေရန် ဓာတ်ငွေ့လောင်စာများကို ချိန်ညှိရန်နှင့် ဆူပွက်နေသောလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဒိုင်ခွက်များကို ချိန်ညှိရန် ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာချက်လုပ်သူနှင့်အတူ လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။

ရလဒ်- ဘယ်လ်ဂျီယံ ဂန္တဝင်အသစ်တစ်ခု မွေးဖွားလာပြီဖြစ်သည်။

'Brouwerij De Leeuw' ပစ်လွှတ်မှုသည် အောင်ပွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်မှုကို လက်ခံရန် ၎င်းတို့၏ဆုံးဖြတ်ချက်ကို သက်သေပြခဲ့သည်။

• ရရှိထားသော လက်မှတ်အရသာ- ၎င်းတို့၏ Dubbel နှင့် Tripel ၏ ပထမအသုတ်တွင် ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသော malt ဇာတ်ကောင်ကို သူတို့ အိပ်မက်မက်ခဲ့သည်။ တိုက်ရိုက်မီးဖောက်ထားသော ရေနွေးအိုးသည် တောက်လောင်သောအရိပ်အမြွက်မပါဘဲ နက်ရှိုင်းသော caramel နှင့် တော်ဖီမှတ်စုများကို ထုတ်ပေးပါသည်။

• Instant Local Hit- အိမ်ချက်လုပ်ထားသော အလီများသည် ချက်ချင်းအောင်မြင်ခဲ့ပြီး ပိုင်းခြားသိမြင်သော ဒေသခံများနှင့် ခရီးသွားများထံမှ ချီးကျူးမှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ဘီယာများသည် ၎င်းတို့နှစ်ပေါင်းများစွာ စားသုံးခဲ့သည့် ဒဏ္ဍာရီလာ ဘယ်လ်ဂျီယံ အယ်လီများနှင့်အတူ ဂုဏ်ယူစွာ ရပ်တည်နေပါသည်။

• Destination Brewpub- ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ကောင်းသော 'showpiece' ဘီယာချက်စက်ရုံသည် မှော်ဆန်သည့်နေရာတွင် ဖြစ်ပျက်ခဲ့သည်ကို မြင်လိုသောဖောက်သည်များက အဓိကဆွဲဆောင်မှုတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့၏ ကော်ဖီဆိုင်ကို စစ်မှန်သော ဘီယာချက်သည့်နေရာအဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။

• The Brewer ၏ ထောက်ခံချက်- ပိုင်ရှင်က သူ့အား ကျေနပ်ကြောင်း ထုတ်ဖော်ခဲ့သည်- 'CASSMAN သည် ကျွန်ုပ်တို့အတွက်၊ မီးသည် ဟင်းချက်နည်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်ကို နားလည်ပါသည်။ သူတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် စက်ပစ္စည်းများကို ရောင်းချရုံသာမက၊ အနံ့အရသာနှင့် ခြယ်မှုန်းနိုင်စေမည့် ကိရိယာတစ်ခုကို တီထွင်ထုတ်လုပ်ထားပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့ကို စစ်မှန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံစိတ်ဝိညာဉ်ဖြင့် ဘီယာဖန်တီးရန် ကူညီပေးခဲ့သည်။'

နိဂုံး

'Brouwerij De Leeuw' ပရောဂျက်သည် ကမ္ဘာ့အနက်ရှိုင်းဆုံး ချက်ခြင်းရိုးရာဓလေ့များကို ဂုဏ်ပြုသည့် အထူးပြု စိတ်ကြိုက်ဖြေရှင်းချက်များအား ဖန်တီးနိုင်မှုအား CASSMAN ၏ စွမ်းရည်ကို ပြသသည်။ အပူပေးနည်းလမ်းရွေးချယ်မှုသည် အရေးကြီးသောဖန်တီးမှုဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့နားလည်ပြီး ထိုအမြင်ကို ကျွမ်းကျင်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်သည့်စနစ်များကိုတည်ဆောက်ရန်အတွက် အင်ဂျင်နီယာကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်မှုရှိသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ထုတ်ကုန်ကို သတ်မှတ်ကြောင်း ယုံကြည်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ CASSMAN သည် အမွေအနှစ်တစ်ခု ဖန်တီးရန် ကိရိယာများကို ပေးအပ်သည်။

ရိုးရာဓလေ့ကို ကျွမ်းကျင်အောင်ကြိုးစားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် CASSMAN သည် မီးကိုပေးသည်။