최고의 증류소 장비를 선택하는 방법: 공정 이해를 위한 완벽한 구매자 가이드

정신 뒤에 숨은 과학

증류는 예술과 엔지니어링이 만나는 곳입니다. 풍부하고 스모키한 싱글 몰트를 생산하든 맑은 보드카를 생산하든 상관없이 증류주의 품질은 기계의 품질에 의해 직접적으로 결정됩니다.

그러나 업계에 새로 진입하는 사람들에게는 용어가 너무 어려울 수 있습니다. 점감기, 버블 플레이트, 라인 암 - 실제로 어떤 역할을 합니까?

최선을 선택하려면 증류 장비 , 먼저 증류 과정에서 각 구성 요소가 수행하는 기본적인 역할을 이해해야 합니다. 이 가이드는 단순 발효 워시를 액상 금으로 바꾸는 기계를 분석합니다.

증류소 장비란 무엇입니까? 시스템 정의

핵심은 증류소 장비의 열 분리 시스템입니다. 이는 액체 혼합물(세척)을 가열하고, 알코올을 증기로 전환한 다음, 이를 다시 냉각시켜 알코올 농도가 더 높은 액체로 만들도록 설계되었습니다.

그러나 전문 장비는 단순한 끓임 그 이상입니다. 의 고품질 시스템은 Cassman 다음과 같이 설계되었습니다.

1. 맛 개선: 구리 성분을 사용하여 황 화합물을 제거합니다.

2. 순도 제어: '머리' '하트' 및 '꼬리'를 정확하게 분리함으로써 가능합니다.

3. 안전 보장: 통제된 환경에서 압력과 가연성 증기를 관리합니다.

증류소 장비 유형: 핵심 구성 요소

완전한 증류소는 단순한 증류기 그 이상입니다. 선박의 생태계이다. 알아야 할 중요한 부분은 다음과 같습니다.

1. 더 스틸(The Heart)

두 가지 주요 유형이 있으며 선택은 만들고 싶은 것에 따라 다릅니다.

• 포트 스틸: 위스키, 럼, 브랜디를 위한 전통적인 선택입니다. 효율성은 떨어지지만 원재료의 풍미 프로필을 더 많이 유지합니다.

• 컬럼(환류) 스틸: 이 높은 타워에는 단일 실행으로 여러 증류를 허용하는 플레이트가 포함되어 있습니다. 보드카나 진과 같은 고순도 증류주에 필수적입니다.

• 참고: 현대의 많은 Cassman Hybrid Stills는 포트 벨리와 사이드 컬럼을 결합하여 하나의 기계에서 위스키와 보드카를 모두 만들 수 있는 다양성을 제공합니다.

2. 발효 탱크(자궁)

증류하기 전에 먼저 발효해야 합니다.

• 워시백(Washbacks): 이스트가 설탕을 저압 알코올(워시)로 변환하는 특수 스테인리스 스틸 또는 목재 탱크입니다.

• 냉각 재킷: 발효 중에 발생하는 격렬한 열을 제어하는 ​​데 필수적입니다.

3. 콘덴서(결승선)

• 쉘 앤 튜브(Shell and Tube): 뜨거운 증기를 다시 액체 정신으로 바꾸는 가장 일반적인 방법입니다.

• 진 바스켓: 증기가 식물(주니퍼, 감귤류)을 통과하여 풍미를 주입하는 선택적 챔버입니다.

증류소 장비 작동 방식: 프로세스

작업 흐름을 이해하면 장비 크기를 올바르게 조정하는 데 도움이 됩니다.

1. 가열: 세탁물은 포트 내에서 가열됩니다(스팀 재킷 또는 전기 요소를 통해). 알코올은 물(100°C)보다 낮은 온도(78°C)에서 끓습니다.

2. 기화: 알코올 증기가 상승합니다. 구리 돔에 닿으면 황이 구리와 반응하여 제거됩니다(부드러운 맛을 위해 중요).

3. 환류(선택 사항): 증류기에서 증기가 상승하여 판에 응축된 후 다시 아래로 떨어집니다. 이 사이클은 반복되어 물을 제거하고 알코올 순도(ABV)를 높입니다.

4. 수집: 최종 증기는 응축기를 통과하여 정신으로 나옵니다. 증류기는 좋은 '하트'만을 수집하기 위해 '컷'을 만듭니다.

증류의 '공장 직접' 장점

증류 장비는 비싸고 복잡합니다. 중개인으로부터 구매하면 비용이 증가하고 의사소통이 원활하지 않게 됩니다.

• 맞춤형 기하학: 건물의 천장이 낮습니까? Cassman은 로서 Factory Direct 제조업체 귀하의 공간에 맞게 기둥을 짧게 하거나 냄비를 넓힐 수 있습니다.

• 재료 무결성: 우리는 인증된 Red Copper 및 SS304 스테인레스 스틸을 사용합니다. 스틸 수명에 중요한 요소인 구리 두께에 대해 당사 엔지니어에게 직접 문의하실 수 있습니다.

• 비용 효율성: 수입업자 인상을 건너뛰면 그 돈을 더 나은 자동화나 더 큰 용량에 투자할 수 있습니다.

FAQ: 신규 증류주를 위한 일반적인 질문

Q: 전체가 구리로 된 증류기가 필요합니까?

답: 반드시 그렇지는 않습니다. '모두 구리로 만든' 제품은 여전히 ​​아름답지만 가격이 비싸고 청소하기 어렵습니다. 업계 표준은 하이브리드 스틸 입니다 . 즉 구리 돔과 구리 기둥 플레이트(황 제거용)를 갖춘 스테인리스 스틸 보일러(내구성 및 비용)입니다. 이는 두 세계의 장점을 모두 제공합니다.

Q: 어떤 크기의 장비부터 시작해야 합니까?

A: 스타트업 수제 증류소의 경우 500L~1000L 시스템이 적합합니다. 수익성이 있을 만큼 크지만 기술을 배우면서 수동으로 관리할 수 있을 만큼 작습니다.

Q: 한 기계로 위스키와 보드카를 모두 만들 수 있나요?

답: 그렇습니다! 에이 우회 가능한 컬럼이 있는 Cassman 하이브리드 스틸을 사용하면 위스키용 포트 스틸로 사용하거나 보드카용 컬럼 플레이트를 결합할 수 있습니다.

결론: 브랜드의 기초

증류소 장비는 단순한 하드웨어가 아닙니다. 브랜드의 풍미 시그니처를 정의하는 도구입니다. 포트 스틸의 견고한 특성이 필요하든, 컬럼 스틸의 정밀한 수술이 필요하든, 메커니즘을 이해하는 것이 성공의 첫 번째 단계입니다.

당신의 영혼의 질을 우연에 맡기지 마십시오. 성능을 고려하여 설계되고 내구성이 뛰어난 장비를 선택하십시오.

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설계부터 설치까지 Cassman은 Factory Direct 솔루션을 제공합니다. 모든 규모의 증류소에 지금 저희에게 연락하여 귀하의 정신 목표에 대해 논의하고 맞춤형 견적을 받아보세요.

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