Автор: Генри Чен Время публикации: 27 февраля 2026 г. Происхождение: Цзинань Кассман Машинери Ко., Лтд.
Дистилляция – это место, где искусство встречается с инженерией. Планируете ли вы производить насыщенный, дымный односолодовый напиток или кристально чистую водку, качество вашего спирта напрямую зависит от качества вашего оборудования.
Но для новичков в отрасли терминология может оказаться непосильной. Дефлегматоры, пузырьковые пластины, лесоукладчики — что они на самом деле делают?
Чтобы выбрать лучшее Оборудование для дистилляции , вы должны сначала понять фундаментальную роль, которую каждый компонент играет в процессе дистилляции. В этом руководстве подробно описан механизм, который превращает простую ферментированную воду в жидкое золото.
По своей сути Distillery Equipment представляет собой систему термического разделения. Он предназначен для нагрева жидкой смеси (промывки), превращения спирта в пар, а затем его обратного охлаждения в жидкость с более высокой концентрацией спирта.
Однако профессиональное оборудование выходит за рамки простого кипячения. Высококачественная система Cassman разработана для:
Уточнение вкуса: использование медных компонентов для удаления соединений серы.
Контролируйте чистоту: точно отделяя «орла», «сердца» и «решку».
Обеспечьте безопасность: управляя давлением и горючими парами в контролируемой среде.
Полноценный винокуренный завод — это больше, чем просто перегонный куб. Это экосистема сосудов. Вот важные моменты, которые вам нужно знать.
Существует два основных типа, и ваш выбор зависит от того, что вы хотите сделать.
Pot Stills: традиционный выбор для виски, рома и бренди. Они менее эффективны, но сохраняют больше вкусовых качеств исходного ингредиента.
Колонные (рефлюксные) кубы: эти высокие башни содержат тарелки, которые позволяют проводить несколько дистилляций за один проход. Они необходимы для производства спиртных напитков высокой чистоты, таких как водка и джин.
Примечание. Многие современные Cassman Hybrid Stills сочетает в себе горшок с боковой колонной, что дает вам универсальность для приготовления виски и водки на одной машине.
Прежде чем приступать к дистилляции, необходимо ферментировать.
Обратные воды: это специальные резервуары из нержавеющей стали или дерева, в которых дрожжи превращают сахар в спирт низкой крепости (промывка).
Охлаждающие рубашки: необходимы для контроля сильного тепла, выделяющегося во время ферментации.
Оболочка и трубка: наиболее распространенный метод превращения горячего пара обратно в жидкий спирт.
Корзина для джина: дополнительная камера, в которой пар проходит через растения (можжевельник, цитрусовые), чтобы придать аромат.
Понимание рабочего процесса поможет вам правильно подобрать оборудование.
Нагрев: Белье нагревается в кастрюле (с помощью паровой рубашки или электрических элементов). Спирт кипит при более низкой температуре (78°С), чем вода (100°С).
Испарение: пары спирта поднимаются вверх. Если он попадает на медный купол, сера вступает в реакцию с медью и удаляется (что крайне важно для мягкого вкуса).
Рефлюкс (дополнительно): в колонне пар поднимается и конденсируется на тарелках, а затем опускается обратно. Этот цикл повторяется, удаляя воду и увеличивая чистоту спирта (ABV).
Сбор: Конечный пар проходит через конденсатор и выходит в виде спирта. Дистиллятор делает «разрезы», чтобы собрать только хорошие «Сердца».
Оборудование для ликеро-водочного завода дорогое и сложное. Покупка у посредника добавляет дополнительный уровень затрат и уровень недопонимания.
Пользовательская геометрия: у вашего здания низкий потолок? Как производитель Factory Direct , Cassman может укоротить колонку или расширить кастрюлю, чтобы она соответствовала вашему пространству.
Целостность материала: мы используем сертифицированную красную медь и нержавеющую сталь SS304. Вы можете напрямую поговорить с нашими инженерами о толщине меди — решающем факторе, влияющем на срок службы вашего перегонного куба.
Экономическая эффективность: минуя наценку импортера, вы можете инвестировать эти деньги в лучшую автоматизацию или увеличение производительности.
Вопрос: Нужен ли мне полностью медный перегонный аппарат?
О: Не обязательно. «Цельномедный» по-прежнему красив, но дорог и его трудно чистить. Промышленным стандартом является гибридный аппарат : котел из нержавеющей стали (для долговечности и стоимости) с медным куполом и медными колонными пластинами (для удаления серы). Это дает вам лучшее из обоих миров.
Вопрос: С какого размера оборудования мне следует начать?
Ответ: Для начинающего винокуренного завода система объемом от 500 до 1000 л . оптимальным вариантом будет Он достаточно велик, чтобы приносить прибыль, но достаточно мал, чтобы управлять им вручную во время обучения ремеслу.
Вопрос: Может ли одна машина производить и виски, и водку?
А: Да! А Гибридный перегонный куб Cassman с обходной колонной позволяет использовать его как перегонный аппарат для виски или задействовать тарелки колонны для водки.
Оборудование для ликеро-водочного завода – это не просто оборудование; это инструмент, который определяет вкус вашего бренда. Если вам нужна надежность перегонного куба или хирургическая точность колонного перегонного аппарата, понимание механики является первым шагом к успеху.
Не оставляйте качество своего духа на волю случая. Выбирайте оборудование, рассчитанное на высокую производительность и рассчитанное на длительный срок службы.
От проектирования до установки Cassman предоставляет решения Factory Direct для ликеро-водочных заводов любого размера. Свяжитесь с нами сегодня , чтобы обсудить ваши духовные цели и получить индивидуальное предложение.
Знаете кого-нибудь, кто увлекается спиртными напитками? Поделитесь этим руководством о том, как все это работает!
