របៀបជ្រើសរើសឧបករណ៍ចម្រោះល្អបំផុត៖ ការណែនាំពេញលេញរបស់អ្នកទិញដើម្បីស្វែងយល់ពីដំណើរការ

វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយព្រះវិញ្ញាណ

Distilling គឺជាកន្លែងដែលសិល្បៈជួបនឹងវិស្វកម្ម។ មិនថាអ្នកកំពុងមានគម្រោងផលិតម៉ាលត៍ទោលដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬវ៉ូដាកាថ្លាទេ គុណភាពនៃស្មារតីរបស់អ្នកត្រូវបានកំណត់ដោយផ្ទាល់ដោយគុណភាពនៃគ្រឿងម៉ាស៊ីនរបស់អ្នក។

ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​អ្នក​ចូល​ថ្មី​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​នេះ ពាក្យ​វាក្យស័ព្ទ​អាច​មាន​ច្រើន​លើសលប់។ អ្នកបន្ទោបង់, ចានពពុះ, ដៃលីនេ - តើពួកគេពិតជាធ្វើអ្វី?

ដើម្បីជ្រើសរើសល្អបំផុត បរិក្ខារបរិក្ខារចំរុះ អ្នកត្រូវតែយល់ជាមុនអំពីតួនាទីជាមូលដ្ឋានដែលសមាសធាតុនីមួយៗដើរតួក្នុងដំណើរការចម្រោះ។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះបំបែកគ្រឿងចក្រដែលបំលែងការលាងសម្អាតដែលមានជាតិ fermented សាមញ្ញទៅជាមាសរាវ។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ឧបករណ៍​ចម្រោះ? ការកំណត់ប្រព័ន្ធ

នៅស្នូលរបស់វា ឧបករណ៍ Distillery គឺជាប្រព័ន្ធបំបែកកំដៅ។ វាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីកំដៅល្បាយរាវ (លាង) បង្វែរជាតិអាល់កុលទៅជាចំហាយ ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់វាត្រឡប់ទៅជាវត្ថុរាវដែលមានកំហាប់ជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឧបករណ៍វិជ្ជាជីវៈលើសពីការរំពុះសាមញ្ញ។ ប្រព័ន្ធដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពី Cassman ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បី៖

1. ចម្រាញ់​រសជាតិ៖ ដោយ​ប្រើ​សមាសធាតុ​ស្ពាន់​ដើម្បី​បំបាត់​សមាសធាតុ​ស្ពាន់ធ័រ។

2. គ្រប់គ្រងភាពបរិសុទ្ធ៖ ដោយការបំបែក 'ក្បាល' 'បេះដូង' និង 'កន្ទុយ។'

3. ធានាសុវត្ថិភាព៖ តាមរយៈការគ្រប់គ្រងសម្ពាធ និងចំហាយដែលងាយឆេះនៅក្នុងបរិយាកាសដែលបានគ្រប់គ្រង។

ប្រភេទនៃបរិក្ខារបរិក្ខារចំរុះ៖ សមាសធាតុស្នូល

រោងចក្រផលិតទឹកសុទ្ធពេញលេញគឺលើសពីការស្អំ។ វាជាប្រព័ន្ធអេកូនៃនាវា។ នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់ៗដែលអ្នកត្រូវដឹង។

1. នៅតែ (បេះដូង)

មានពីរប្រភេទធំៗ ហើយជម្រើសរបស់អ្នកអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើ។

• Pot Stills: ជម្រើសប្រពៃណីសម្រាប់ស្រាវីស្គី រឹម និងប្រេនឌី។ ពួកវាមានប្រសិទ្ធភាពតិច ប៉ុន្តែរក្សាបាននូវទម្រង់រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំឆៅកាន់តែច្រើន។

• Column (Reflux) Stills: ប៉មខ្ពស់ទាំងនេះមានចានដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការចម្រាញ់ច្រើនដងក្នុងមួយរត់។ ពួកវាចាំបាច់សម្រាប់វិញ្ញាណដែលមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ដូចជា វ៉ូដាកា និងជីន។

• ចំណាំ: ទំនើបជាច្រើន។ Cassman Hybrid Stills រួមបញ្ចូលគ្នានូវក្បាលពោះជាមួយនឹងជួរឈរចំហៀង ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពបត់បែនក្នុងការផលិតស្រាវីស្គី និងវ៉ូដាកានៅលើម៉ាស៊ីនតែមួយ។

2. ធុង fermentation (ស្បូន)

មុនពេលអ្នកអាចចំហុយបាន អ្នកត្រូវតែ ferment ។

• ការលាងសម្អាត៖ ទាំងនេះគឺជាធុងដែកអ៊ីណុក ឬឈើពិសេស ដែលដំបែបំប្លែងស្ករទៅជាជាតិអាល់កុលទាប (លាង)។

• Cooling Jackets: ចាំបាច់សម្រាប់គ្រប់គ្រងកំដៅខ្លាំងដែលបានបង្កើតកំឡុងពេល fermentation។

3. Condensers (បន្ទាត់បញ្ចប់)

• សែល និង​បំពង់៖ វិធីសាស្ត្រ​សាមញ្ញ​បំផុត​សម្រាប់​បង្វែរ​ចំហាយ​ក្តៅ​ត្រឡប់​ទៅ​ជា​វិញ្ញាណ​រាវ។

• Gin Basket: បន្ទប់ស្រេចចិត្តដែលចំហាយទឹកឆ្លងកាត់រុក្ខសាស្ត្រ (juniper, citrus) ដើម្បីបញ្ចូលរសជាតិ។

របៀបដែលឧបករណ៍ចម្រោះទឹកដំណើរការ: ដំណើរការ

ការយល់ដឹងអំពីដំណើរការការងារជួយអ្នកឱ្យទំហំឧបករណ៍របស់អ្នកបានត្រឹមត្រូវ។

1. កំដៅ៖ ការលាងត្រូវបានកំដៅក្នុងសក្តានុពល (តាមរយៈអាវចំហាយ ឬធាតុអគ្គិសនី)។ ជាតិអាល់កុលពុះនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងទឹក (78°C) ជាងទឹក (100°C)។

2. Vaporization: ចំហាយជាតិអាល់កុលកើនឡើង។ ប្រសិនបើវាប៉ះនឹងស្ពាន់ ស្ពាន់ធ័រមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងទង់ដែង ហើយត្រូវបានដកចេញ (សំខាន់សម្រាប់រសជាតិរលោង)។

3. ការច្រាលទឹក (ជាជម្រើស)៖ នៅក្នុងជួរឈរមួយនៅតែមាន ចំហាយកើនឡើង និងខាប់នៅលើចាន បន្ទាប់មកទម្លាក់ចុះក្រោម។ វដ្តនេះកើតឡើងម្តងទៀត ដោយដកទឹកចេញ និងបង្កើនភាពបរិសុទ្ធនៃជាតិអាល់កុល (ABV)។

4. ការប្រមូល៖ ចំហាយចុងក្រោយឆ្លងកាត់កុងដង់សឺរ ហើយលេចចេញជាវិញ្ញាណ។ ម៉ាស៊ីនចំរុះបង្កើត 'កាត់' ដើម្បីប្រមូលតែ 'បេះដូង' ល្អ។

អត្ថប្រយោជន៍ 'រោងចក្រផ្ទាល់' ក្នុងការចម្រោះ

គ្រឿងបរិក្ខារចំរុះមានតម្លៃថ្លៃ និងស្មុគស្មាញ។ ការទិញពីឈ្មួញកណ្តាលបន្ថែមស្រទាប់នៃការចំណាយ និងស្រទាប់នៃការទំនាក់ទំនងខុស។

• ធរណីមាត្រផ្ទាល់ខ្លួន៖ តើអាគាររបស់អ្នកមានពិដានទាបទេ? ក្នុងនាមជា អ្នកផលិត ដោយផ្ទាល់ពីរោងចក្រ Cassman អាចកាត់បន្ថយជួរឈរ ឬពង្រីកសក្តានុពលឱ្យសមនឹងទំហំរបស់អ្នក។

• ភាពសុចរិតនៃសម្ភារៈ៖ យើងប្រើប្រាស់ស្ពាន់ក្រហម និងដែកអ៊ីណុក SS304 ដែលមានការបញ្ជាក់។ អ្នកអាចនិយាយដោយផ្ទាល់ជាមួយវិស្វកររបស់យើងអំពីកម្រាស់នៃទង់ដែង ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងអាយុកាលនៃការរក្សារទុករបស់អ្នក។

• ប្រសិទ្ធភាពនៃការចំណាយ៖ ដោយរំលងការសម្គាល់អ្នកនាំចូល អ្នកអាចវិនិយោគប្រាក់នោះទៅក្នុងស្វ័យប្រវត្តិកម្មប្រសើរជាងមុន ឬសមត្ថភាពធំជាង។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់៖ សំណួរទូទៅសម្រាប់អ្នកចែកចាយថ្មី។

សំណួរ: តើខ្ញុំត្រូវការទង់ដែងទាំងអស់ទេ?

ចម្លើយ៖ មិនចាំបាច់ទេ។ 'ទង់ដែង' នៅតែស្អាត ប៉ុន្តែថ្លៃ ហើយពិបាកសម្អាត។ ស្តង់ដារឧស្សាហកម្មគឺ Hybrid Still : ឡចំហាយដែកអ៊ីណុក (សម្រាប់ភាពធន់ និងតម្លៃ) ជាមួយនឹងបន្ទះស្ពាន់ និងបន្ទះស្ពាន់ (សម្រាប់ការដកស្ពាន់ធ័រ)។ នេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអ្វីដែលល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ។

សំណួរ: តើឧបករណ៍ទំហំណាដែលខ្ញុំគួរចាប់ផ្តើមជាមួយ?

ចម្លើយ៖ សម្រាប់​រោង​ម៉ាស៊ីន​ចំរោះ​ទឹក​ដែល​ចាប់ផ្តើម​ដំណើរការ ប្រព័ន្ធ​ពី 500L ទៅ 1000L គឺជា​កន្លែង​ដ៏​ផ្អែមល្ហែម។ វាមានទំហំធំល្មមដែលអាចរកប្រាក់ចំណេញបាន ប៉ុន្តែតូចល្មមអាចគ្រប់គ្រងដោយដៃនៅពេលរៀនសិប្បកម្ម។

សំណួរ៖ តើម៉ាស៊ីនមួយអាចផលិតស្រាវីស្គី និងវ៉ូដាកាបានទេ?

ក៖ បាទ! ក Cassman Hybrid Still ជាមួយនឹងជួរឈរដែលអាចឆ្លងកាត់បានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដំណើរការវាជា Pot Still សម្រាប់ស្រាវីស្គី ឬភ្ជាប់ចានជួរឈរសម្រាប់វ៉ូដកា។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម៉ាករបស់អ្នក។

បរិក្ខារបរិក្ខារបរិក្ខារមិនគ្រាន់តែជាផ្នែករឹងប៉ុណ្ណោះទេ។ វាគឺជាឧបករណ៍ដែលកំណត់ហត្ថលេខារសជាតិម៉ាករបស់អ្នក។ មិនថាអ្នកត្រូវការតួអក្សរដ៏រឹងមាំនៃ Pot Still ឬភាពជាក់លាក់នៃការវះកាត់នៃ Column Still ទេ ការយល់ដឹងអំពីមេកានិចគឺជាជំហានដំបូងដើម្បីជោគជ័យ។

កុំទុកគុណភាពវិញ្ញាណរបស់អ្នកទៅជាឱកាស។ ជ្រើសរើស​ឧបករណ៍​ដែល​ត្រូវ​បាន​វិស្វកម្ម​សម្រាប់​ការ​អនុវត្ត និង​បង្កើត​ឡើង​ដើម្បី​ប្រើប្រាស់​បាន​យូរ។

ត្រៀម​ខ្លួន​សាង​សង់​រោង​កុន​របស់​អ្នក​ហើយ​ឬ​នៅ?

ចាប់ពីការរចនារហូតដល់ការដំឡើង Cassman ផ្តល់នូវ ដំណោះស្រាយ Factory Direct សម្រាប់រោងចក្រចម្រាញ់គ្រប់ទំហំ។ ទាក់ទងមកយើងថ្ងៃនេះ ដើម្បីពិភាក្សាអំពីគោលដៅវិញ្ញាណរបស់អ្នក និងទទួលបានសម្រង់ផ្ទាល់ខ្លួន។

ចែករំលែកមគ្គុទ្ទេសក៍ Distilling នេះ។

ស្គាល់​មនុស្ស​ចូល​ចិត្ត​វិញ្ញាណ​ទេ? ចែករំលែកការណែនាំនេះអំពីរបៀបដែលវាដំណើរការទាំងអស់!