Mai i te mara waina ki te pounamu, ko ia taahiraa he whiringa e tohu ana i te ahua whakamutunga o to waina. Ka tae ki te wa ki te arahi i te kaha o te karepe, ko te oko e whiriwhiria e koe te mea nui. Te whakauru i nga Taaka Winery CASSMAN—ko nga waka i hangaia hei tiaki i to hiahia me te whakamana i to mahi toi.
Where Control Meets Expression
Ko te waina nui ka whanau mai i te tino pai o te taiao me te atawhai. Ka whakaratohia e a maatau taika te taiao whakahaere e hiahia ana koe ki te poipoi i ia maturuturu:
Te Tino Tikanga Maamaa: Ahakoa e akiaki ana i te FERMENTATION tuatahi, ki te whakatutuki ranei i te whakapumautanga matao marama-karaihe, ko o taatau rohe-maha, ko nga koti dimple tino kaha e whakarato ana i te mana mahana me te tika. Mahia to arai FERMENTATION me te maia.
Tiakina nga ahua katoa o te Aroma: Ko te Oxygen te hoariri o te whakapuaki. Ka hangaia a maatau taika me nga hiri pai ake, nga kohakore o roto, me te taiao koretake hei tiaki i nga mea kakara me nga momo hua ora mai i te mara waina. Ko te waina e pounamu koe ko te waina i whakaarohia e koe.
I hoahoatia mo te whakahaere ngawari me te ngawari: Whakamahia mo te fermentation, te matuatanga, te whakakotahi, te rokiroki mo te wa roa. Ko nga ahuatanga penei i te kopa nui-radius kei raro, nga tauranga racking offset, me nga tapoi maanu (mo te kaha taurangi) ka taea e koe te whakahaere marie i to waina me te whakarereke i te ipu ki o hiahia, me te whakaiti i te kutikuti me te whakaohooho.
Te Turanga Maama Whakakore: He mea hanga ki runga i te turanga o te hoahoa parukore, kei roto i a maatau taika he whakaata-poroporo o roto (≤0.4μm Ra) me nga weera kawa-kore. Karekau he piringa mo nga moroiti pahua penei i a Brettanomyces, e whakarite ana i nga fermentation ma me te tiaki i to roopu haumi i muri i te puranga.
He Tirohanga Taipitopito mo to hoa mahi waina:
Te Manawa o te Mana: Tirohia te whanuitanga o o tatou koti glycol me te mohio me pehea e taea ai e ratou te whakarereke tere o te pāmahana me te pupuri pumau mo te wa roa.
Te Uru me te Whakamahinga: Ka whakaatuhia e matou te mahi o te tauira takirere, te ringaringa racking, me nga putanga whakaheke-katoa, i hangaia katoa mo te ngawari ki te whakamahi me te nui o te hua.
He Kaahua mo ia Waina: Ka whakaatuhia e te ataata nga whiringa mai i nga taika kaha-whakapumau mo te whakamaroketanga o te waina whero ki nga taika rereke-te kaha (pupuhi maanu) pai mo te hanga waina ma me te whakahaere i te ullage.
Mo nga toa toa me nga whenua nui
Ko nga taika CASSMAN te whiriwhiri pono mo:
Ko nga kaihanga toi i aro ki nga waina iti-nui, na te terroir.
Ko nga whenua kua whakaritea e hiahia ana ki nga taika pono, tino mahi mo o raatau tapanga rangatira.
Ko nga whare kuru ritenga e hiahia ana ki nga taika roa me te ngawari ki te mahi i nga tini kaihoko.
He mahi toi to waina. Hoatu te oko e tika ana.
Mahi tahi me CASSMAN ki te hanga puhera hei tiaki i to kounga me te whakaatu i to wawata.
