Sistemas de cervecería de fuego directo para elaboración de cerveza artesanal tradicional

Una sala de cocción de fuego directo utiliza quemadores de gas instalados debajo de la tetera (y, a veces, de la cuba de puré) para calentar el mosto directamente, sin una caldera de vapor separada. Este método de calentamiento tradicional ofrece un aporte de calor muy sensible y puede crear una caramelización específica y reacciones de Maillard de las que se benefician algunos estilos de cerveza.

Los sistemas de sala de cocción de combustión directa son ideales para:

• Calentamiento potente y sensible: los quemadores de gas permiten un rápido aumento del hervor y un fácil ajuste de la intensidad del hervor, lo que brinda flexibilidad para diferentes recetas de cerveza.
• Características tradicionales del mosto : la llama directa puede promover la caramelización en la superficie del hervidor, contribuyendo al desarrollo del color y el sabor en ciertos estilos de cerveza cuando se maneja correctamente.
• No se requiere caldera de vapor: las cervecerías pueden evitar el costo y la complejidad de las calderas de vapor, las aprobaciones de recipientes a presión y la infraestructura adicional de la sala de calderas.
• Diseño compacto del sistema: Las salas de cocción de combustión directa pueden ser una buena opción cuando el espacio es limitado y no se dispone de una sala de calderas independiente.

CASSMAN puede suministrar sistemas de sala de cocción de combustión directa en configuraciones de 2 o 3 recipientes, que normalmente cubren entre 500 y 3000 litros por lote para cervecerías artesanales y cervecerías. Los sistemas generalmente incluyen una cuba de puré/filtrado, una caldera/hidromasaje de encendido directo y un tanque de licor caliente, con opciones para recipientes adicionales dependiendo de la eficiencia deseada de la sala de cocción.

Las opciones de personalización incluyen:

Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. diseña sistemas de sala de cocción con un fuerte enfoque en la seguridad, la durabilidad y el rendimiento de la elaboración de cerveza, incluidas opciones de sala de cocción eléctrica, calentada por vapor y de combustión directa. Los equipos se fabrican en China bajo un estricto control de calidad y CASSMAN ha suministrado proyectos de cervecería a clientes en Europa, América del Norte, Asia y otras regiones.

Para los sistemas de combustión directa, la selección de quemadores, el diseño de las tuberías de gas y los dispositivos de seguridad se consideran cuidadosamente, y CASSMAN puede cooperar con los contratistas de gas locales para cumplir con los códigos y estándares regionales. El soporte de ingeniería cubre el tamaño, la distribución, el diseño de procesos y la experiencia práctica en elaboración de cerveza para ayudar a los clientes a construir cervecerías eficientes, confiables y seguras.

Comparta los detalles de su proyecto y reciba una cotización sin compromiso, sugerencias de diseño de la sala de cocción e información básica sobre los requisitos de gas de parte de El equipo de ingeniería de CASSMAN .

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