Prinašanje ameriške kulture Craft piva v Francijo s pivovarskim sistemom 5BBL

Naslov projekta: pivovarna z direktnim ognjem v 'ameriškem slogu' 5BBL za novo obrtno pivovarno v Bordeauxu v Franciji

Naročnik: 'Bordeaux Beer Company', ki ga je ustanovil ameriški pivovar izseljenec, katerega namen je uvesti pristna ameriška obrtna piva s hmeljem naprej v osrčje priznane francoske vinske regije.

Lokacija: Bordeaux, Francija

Uvod

Medtem ko ima Francija bogato zgodovino pivovarstva, je ameriška craft pivska revolucija s svojimi drznimi IPA in Pale Ale ustvarila nov val navdušenja med francoskimi potrošniki. Izkušeni ameriški pivovar je izkoristil to priložnost in se preselil v Bordeaux z jasno nalogo: lokalno variti pristno craft pivo v ameriškem slogu. Za to je potreboval pivovarno, ki je odražala robustne, enostavne in učinkovite sisteme, ki jih je poznal v ZDA. Potreboval je partnerja, ki je znal govoriti njegov jezik (tako v prenesenem kot dobesednem smislu, v smislu specifikacij pivovarne), medtem ko je krmaril po zapletenih evropskih predpisih.

Izziv: premostitev pivovarskih kultur in predpisov

Edinstveni položaj naročnika kot ameriškega pivovarja v Franciji je ustvaril poseben niz zahtev:

1. Poznan sistem, tujina: Pivovarju je najbolj ustrezala ameriška merska enota 'BBL' (sod) in je raje izbral klasično varilnico s 3 posodami z neposrednim ognjem - običajna postavitev delovnega konja na ameriški craft sceni.

2. Ustvarjeno za hmelj: jedro poslovnega načrta je bila proizvodnja hmeljevih stilov. To je zahtevalo kotliček in masažni bazen, zasnovan za visoke obremenitve s hmeljem in odlično ekstrakcijo arome/okusa.

3. Ovira pri certificiranju CE: medtem ko je bil naročnik strokovnjak za pivo, ni bil seznanjen z obveznim certifikatom CE/PED za tlačno opremo v Evropi. Potreboval je dobavitelja, ki ne bi mogel samo izdelati opreme, ampak tudi zagotoviti njeno popolno skladnost, s čimer bi odstranil veliko potencialno oviro.

4. Zanesljivost in preprostost: Pivovarna je morala biti kot majhno podjetje, ki ga je vodil ustanovitelj, zanesljiva, enostavna za upravljanje in enostavna za vzdrževanje, kar je pivovarju omogočalo, da se osredotoči na proizvodnjo in rast svoje blagovne znamke.

CASSMANOVA rešitev: po meri izdelana 5BBL American Classic

CASSMAN je dokazal svojo prilagodljivost in globalno strokovnost z inženiringom rešitve, ki se je zdela ameriška, vendar je bila popolnoma pripravljena za Evropo: pivovarna 5BBL 3-Vessel Direct-Fire Brewhouse.

Ključne lastnosti sistema:

• Prilagojeno v BBL-jih: Celoten sistem smo zasnovali in izdelali z uporabo naročnikovih prednostnih specifikacij 5BBL, zaradi česar je bil prehod zanj brezhiben. To je vključevalo pivovarno 5BBL in klet s fermentorji 5BBL in 10BBL.

• Učinkovito ogrevanje z neposrednim ognjem: za grelnik vode smo izdelali varen in učinkovit sistem z neposrednim ognjem. Ta metoda ogrevanja, ki jo zaradi svoje preprostosti in edinstvene karamelizacije, ki jo lahko daje, dajejo prednost mnogim ameriškim startupom, je bila zasnovana z vsemi potrebnimi varnostnimi zaporami in izolacijo, da ustreza strogim standardom EU.

• Klasična postavitev 'Workhorse' s 3 posodami: Sistem je vključeval Mash Tun, Lauter Tun in kombinirani grelnik vode/whirlpool. Ta robustna in intuitivna postavitev je popolna za enega samega pivovarja, saj omogoča jasen, linearen proces in učinkovito proizvodnjo široke palete piva.

• Popolna skladnost s predpisi CE kot storitev: CASSMAN je deloval kot strankin partner za zagotavljanje skladnosti. Ukvarjali smo se s celotnim postopkom certificiranja CE/PED, od projektnih izračunov in sledljivosti materiala do končne dokumentacije. Pivovarno smo dostavili s popolno tehnično dokumentacijo, s čimer smo zagotovili, da bo brez kakršnih koli težav prestala francoske preglede.

Izvedba projekta: partnerstvo zaupanja in strokovnega znanja

Naš proces je bil opredeljen z jasno komunikacijo in zavezanostjo k uspehu strankinega mednarodnega podviga.

1. Govorimo v pivovarskem jeziku: Naše prodajne in inženirske ekipe so s stranko komunicirale z uporabo njegovih najljubših enot BBL in terminologije ter zagotovile popolno razumevanje vseh specifikacij.

2. Transparentna proizvodnja: Stranka je prejemala redne fotografije in videoposnetke iz naše delavnice, kar mu je omogočilo, da vidi gradnjo svoje pivovarne v ameriškem slogu po evropskih standardih.

3. Vodena logistika: Upravljali smo celoten postopek pošiljanja v Francijo in zagotovili jasen, konsolidiran paket vseh carinskih dokumentov in dokumentov CE, kar je stranki poenostavilo uvozni postopek.

4. Filozofija Plug-and-Play: sistem je bil zasnovan za enostavno sestavljanje. Zagotovili smo podrobne 3D diagrame, označene komponente in podporo na daljavo, kar stranki omogoča, da svojo pivovarno začne z zaupanjem.

Rezultat: Ameriško pivovarsko veleposlaništvo v Bordeauxu

Podjetje Bordeaux Beer Company se je uspešno začelo in postalo lokalna vroča točka za tiste, ki iščejo okus ameriške craft pivske scene.

• Doseženi avtentični okusi: Sistem neposrednega ognja in zasnova pivovarne sta delovala točno tako, kot je pivovar upal, kar mu je omogočilo popolno ponovitev receptov ameriškega IPA in Pale Ale, ki so definirali njegovo blagovno znamko.

• Odobritev predpisanih organov brez stresa: Zahvaljujoč natančnemu delu pri CASSMAN-ovem certificiranju CE je pivovarna že v prvem poskusu prestala vse lokalne preglede varnosti in opreme. Stranka je pripomnila: 'CASSMAN je poskrbel za del CE, ki je bil ogromna breme z mojih ramen. Lahko sem se osredotočil na svoj poslovni načrt, ne na birokracijo.'

• Zanesljiva proizvodnja: Robustna in preprosta zasnova pivovarne je omogočila dosledne dneve kuhanja brez težav, kar se je izkazalo za zanesljivega 'delovnega konja', ki ga je ustanovitelj potreboval.

• Uspešen kulturni most: Pivovarna je uspešna, saj uvaja novo kulturo piva v tradicionalno regijo in dokazuje, da lahko vizija pivovarja s pravim partnerjem preseže vse meje.

Zaključek

Ta projekt v Bordeauxu prikazuje edinstveno sposobnost podjetja CASSMAN, da deluje kot globalni proizvodni partner, ki premosti kulturne in tehnične razlike. Zavedamo se, da je pivovarna osebno orodje za pivovarsko obrt. S prilagajanjem posebnim tradicijam in terminologijam – kot je ameriški sistem BBL – ob zagotavljanju popolne skladnosti z lokalnimi predpisi, kot je CE, pivovarjem omogočamo uspeh, kamorkoli jih ponese njihova strast.

Ne glede na to, ali je vaš stil pivovarstva iz Belgije, Amerike ali kjerkoli vmes, ima CASSMAN strokovno znanje in izkušnje za izgradnjo pivovarne, ki jo potrebujete za uspeh.