Автор: CASSMAN Час публікації: 2025-09-05 Походження: ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВАРИВАННЯ ПИВА CASSMAN
Назва проекту: Пивоварня «в американському стилі» з прямим вогнем на 5 BBL для нової крафтової пивоварні в Бордо, Франція
Клієнт: 'Bordeaux Beer Company', заснована американським пивоваром-емігрантом, який має на меті представити автентичне американське крафтове пиво в центрі відомого виноробного регіону Франції.
Розташування: Бордо, Франція
Хоча Франція має багату історію пивоваріння, американська революція крафтового пива з його сміливими IPA та Pale Ales викликала нову хвилю ажіотажу серед французьких споживачів. Скориставшись цією можливістю, досвідчений американський пивовар переїхав до Бордо з чіткою місією: варити на місці справжнє крафтове пиво в американському стилі. Для цього йому потрібна була пивоварня, яка б віддзеркалювала надійні, зрозумілі та ефективні системи, з якими він був знайомий у США. Йому потрібен був партнер, який міг би говорити його мовою (як у переносному, так і буквальному сенсі, з точки зору специфікацій пивоварні), орієнтуючись у складних європейських нормах.
Унікальна позиція клієнта як американського пивовара у Франції створила певний набір вимог:
Знайома система, чужа країна: пивовару найбільше сподобалася американська одиниця вимірювання 'BBL' (барель), і він віддав перевагу класичному варильному цеху з 3 ємностями прямого вогню — поширеній робочій конячці в крафтовому світі США.
Створено для хмелю: основою бізнес-плану було виробництво хмелевих сортів. Це вимагало чайника та гідромасажної ванни, призначених для високого навантаження хмелю та відмінного вилучення аромату/смаку.
Перешкода сертифікації CE: будучи досвідченим пивоваром, клієнт не був знайомий з обов’язковою сертифікацією CE/PED для обладнання, що працює під тиском у Європі. Йому потрібен був постачальник, який міг би не тільки створити обладнання, але й гарантувати його повну відповідність, усунувши головну потенційну перешкоду.
Надійність і простота: пивоварня, будучи невеликою, очолюваною засновником, мала бути надійною, простою в експлуатації та простою в обслуговуванні, що дозволяло пивовару зосередитися на виробництві та розвитку свого бренду.
Компанія CASSMAN продемонструвала свою гнучкість і глобальний досвід, розробивши рішення, яке виглядало американським, але було повністю підготовлене для Європи: пивоварний цех прямого вогню з 3 ємностями 5BBL.
Основні характеристики системи:
Індивідуальні BBL: ми розробили та виготовили всю систему, використовуючи бажані клієнтом специфікації 5BBL, що зробило для нього безпроблемний перехід. Це включало варочний цех на 5 BBL і підвал із ферментерами на 5 BBL та 10 BBL.
Ефективне нагрівання прямим вогнем: ми розробили безпечну та ефективну систему прямого вогню для чайника. Цей метод нагрівання, який віддають перевагу багатьом американським стартапам через його простоту та унікальну карамелізацію, яку він може надати, розроблено з усіма необхідними блокуваннями безпеки та ізоляцією, щоб відповідати суворим стандартам ЄС.
Класична компоновка 'Робоча конячка' з 3-ма ємностями: система включала чан Mash Tun, Lauter Tun і комбінований чайник/джакузі. Цей надійний та інтуїтивно зрозумілий макет ідеально підходить для одного пивовара, забезпечуючи чіткий, лінійний процес та ефективне виробництво широкого асортименту елю.
Повна відповідність CE як послуга: CASSMAN виступав партнером клієнта з відповідності. Ми виконали весь процес сертифікації CE/PED, від проектних розрахунків і відстеження матеріалів до остаточної документації. Ми доставили пивоварню з повною технічною документацією, гарантуючи, що вона без жодних проблем пройде перевірку у Франції.
Наш процес визначався чіткою комунікацією та прагненням зробити міжнародне підприємство клієнта успішним.
Говорячи мовою пивоварів: наші відділи продажів та інженерів спілкувалися з клієнтом, використовуючи його бажані одиниці та термінологію BBL, забезпечуючи розуміння всіх специфікацій.
Прозоре виробництво: клієнт отримував регулярні оновлення фото та відео з нашої майстерні, що дозволяло йому бачити, як його пивоварня в американському стилі будується за європейськими стандартами.
Керована логістика: ми керували повним процесом доставки до Франції та надали чіткий консолідований пакет усіх митних документів і документів CE, спрощуючи процес імпорту для клієнта.
Філософія Plug-and-Play: система розроблена для простого складання. Ми надали детальні 3D-схеми, марковані компоненти та віддалену підтримку, що дало змогу клієнту впевнено запустити свою пивоварню.
Компанія Bordeaux Beer Company успішно розпочала роботу, ставши місцевою гарячою точкою для тих, хто шукає смак американського крафтового пива.
Досягнуті автентичні смаки: система прямого вогню та дизайн пивоварного цеху працювали саме так, як сподівався пивовар, що дозволило йому ідеально відтворити рецепти американського IPA та Pale Ale, які визначили його бренд.
Регуляторне схвалення без стресу: завдяки ретельній роботі CASSMAN щодо сертифікації CE, пивоварня пройшла всі місцеві перевірки безпеки та обладнання з першої спроби. Клієнт зауважив: 'CASSMAN подбав про частину CE, яка була величезним тягарем з моїх плечей. Я міг зосередитися на своєму бізнес-плані, а не на бюрократизмі'.
Надійне виробництво. Міцна та проста конструкція пивоварного цеху забезпечила послідовне безпроблемне варіння пива, виявившись надійною «робочою конячкою» для засновника.
Успішний культурний міст: пивоварня досягає успіху, представляючи нову культуру пива в традиційному регіоні та доводячи, що з правильним партнером бачення пивовара може перетинати будь-які кордони.
Цей проект у Бордо демонструє унікальну здатність CASSMAN діяти як глобальний виробничий партнер, який долає культурні та технічні відмінності. Ми розуміємо, що пивоварня – це особистий інструмент для ремесла пивовара. Дотримуючись певних традицій і термінології, як-от американська система BBL, забезпечуючи при цьому абсолютну відповідність місцевим нормам, таким як CE, ми даємо пивоварам змогу досягати успіху, куди б їх не привела їхня пристрасть.
Незалежно від того, чи є ваш стиль пивоваріння в Бельгії, Америці чи будь-якому іншому місці, CASSMAN має досвід, щоб побудувати пивоварню, яка вам потрібна для процвітання.
