Trazendo a cultura da cerveja artesanal americana para a França com um sistema de fabricação de cerveja 5BBL

Título do projeto: Uma cervejaria de fogo direto 'estilo americano' 5BBL para uma nova cervejaria artesanal em Bordeaux, França

Cliente: 'Bordeaux Beer Company', fundada por um cervejeiro americano expatriado com o objetivo de introduzir cervejas artesanais americanas autênticas e inovadoras no coração da renomada região vinícola da França.

Local: Bordéus, França

Introdução

Embora a França tenha uma rica história de fabricação de cerveja, a revolução da cerveja artesanal americana, com suas ousadas IPAs e Pale Ales, criou uma nova onda de entusiasmo entre os consumidores franceses. Aproveitando esta oportunidade, um cervejeiro americano experiente mudou-se para Bordéus com uma missão clara: produzir localmente cerveja artesanal genuína de estilo americano. Para fazer isso, ele precisava de uma cervejaria que refletisse os sistemas robustos, diretos e eficazes com os quais estava familiarizado nos EUA. Ele precisava de um parceiro que pudesse falar a sua língua (tanto figurativa quanto literalmente, em termos de especificações da cervejaria) enquanto navegava pelas complexidades das regulamentações europeias.

O desafio: unindo culturas e regulamentações cervejeiras

A posição única do cliente como cervejeiro americano na França criou um conjunto específico de requisitos:

1. Sistema Familiar, Terra Estrangeira: O cervejeiro se sentia mais confortável com a unidade de medida americana 'BBL' (barril) e preferia uma cervejaria clássica de fogo direto de 3 vasos - uma configuração comum no cenário artesanal dos EUA.

2. Construído para o Lúpulo: O núcleo do plano de negócios era produzir estilos com alto teor de lúpulo. Isso exigia uma chaleira e uma banheira de hidromassagem projetadas para altas cargas de lúpulo e excelente extração de aroma/sabor.

3. O obstáculo à certificação CE: Embora fosse um cervejeiro especialista, o cliente não estava familiarizado com a certificação CE/PED obrigatória para equipamentos de pressão na Europa. Ele precisava de um fornecedor que pudesse não apenas construir o equipamento, mas também garantir sua total conformidade, eliminando um grande obstáculo potencial.

4. Confiabilidade e simplicidade: Como uma pequena operação liderada pelo fundador, a cervejaria precisava ser confiável, fácil de operar e simples de manter, permitindo que o cervejeiro se concentrasse na produção e no crescimento de sua marca.

A solução da CASSMAN: um clássico americano 5BBL personalizado

A CASSMAN demonstrou sua flexibilidade e experiência global ao projetar uma solução que parecia americana, mas que estava totalmente preparada para a Europa: uma cervejaria de fogo direto de 3 vasos 5BBL.

Principais recursos do sistema:

• Personalizado em BBLs: Projetamos e fabricamos todo o sistema usando as especificações 5BBL preferidas do cliente, tornando a transição perfeita para ele. Isso incluiu uma cervejaria 5BBL e uma adega de fermentadores 5BBL e 10BBL.

• Aquecimento eficiente por fogo direto: Projetamos um sistema de fogo direto seguro e eficiente para a chaleira. Este método de aquecimento, preferido por muitas startups americanas pela sua simplicidade e pela caramelização única que pode transmitir, foi concebido com todos os bloqueios de segurança e isolamento necessários para cumprir as rigorosas normas da UE.

• Layout clássico 'Workhorse' de 3 embarcações: O sistema apresentava um Mash Tun, Lauter Tun e uma combinação Kettle/Whirlpool. Este layout robusto e intuitivo é perfeito para um único cervejeiro, permitindo um processo claro e linear e uma produção eficiente de uma ampla variedade de cervejas.

• Conformidade CE total como serviço: CASSMAN atuou como parceiro de conformidade do cliente. Cuidamos de todo o processo de certificação CE/PED, desde os cálculos de projeto e rastreabilidade de materiais até a documentação final. Entregamos a cervejaria com ficha técnica completa, garantindo que ela passaria nas inspeções francesas sem problemas.

Execução do Projeto: Uma Parceria de Confiança e Experiência

Nosso processo foi definido por uma comunicação clara e pelo compromisso de tornar o empreendimento internacional do cliente um sucesso.

1. Falando a língua do cervejeiro: Nossas equipes de vendas e engenharia se comunicaram com o cliente usando suas unidades e terminologia BBL preferidas, garantindo que todas as especificações fossem perfeitamente compreendidas.

2. Fabricação Transparente: O cliente recebeu atualizações regulares de fotos e vídeos de nossa oficina, permitindo-lhe ver sua cervejaria de estilo americano sendo construída de acordo com os padrões europeus.

3. Logística Guiada: Gerenciamos todo o processo de envio para a França e fornecemos um pacote claro e consolidado de todos os documentos alfandegários e CE, simplificando o processo de importação para o cliente.

4. Filosofia Plug-and-Play: O sistema foi projetado para montagem simples. Fornecemos diagramas 3D detalhados, componentes rotulados e suporte remoto, permitindo ao cliente colocar sua cervejaria em funcionamento com confiança.

O resultado: uma embaixada cervejeira americana em Bordeaux

A Bordeaux Beer Company foi lançada com sucesso, tornando-se um ponto de encontro local para quem busca provar o cenário da cerveja artesanal americana.

• Sabores autênticos alcançados: O sistema de fogo direto e o design da cervejaria funcionaram exatamente como o cervejeiro esperava, permitindo-lhe replicar perfeitamente as receitas da American IPA e Pale Ale que definiram sua marca.

• Aprovação regulatória sem estresse: Graças ao meticuloso trabalho de certificação CE da CASSMAN, a cervejaria passou em todas as inspeções locais de segurança e equipamentos na primeira tentativa. O cliente comentou: 'CASSMAN cuidou da parte de CE, que tirou um peso enorme dos meus ombros. Eu poderia me concentrar no meu plano de negócios, não na burocracia.'

• Produção confiável: O design robusto e simples da cervejaria permitiu dias de fermentação consistentes e sem problemas, provando ser o “cavalo de batalha” confiável que o fundador precisava.

• Uma ponte cultural de sucesso: A cervejaria é um grande sucesso, introduzindo uma nova cultura cervejeira em uma região tradicional e provando que, com o parceiro certo, a visão de um cervejeiro pode cruzar qualquer fronteira.

Conclusão

Este projeto em Bordéus demonstra a capacidade única da CASSMAN de atuar como um parceiro de produção global que supera divisões culturais e técnicas. Entendemos que uma cervejaria é uma ferramenta pessoal para o artesanato cervejeiro. Ao acomodar tradições e terminologias específicas – como o sistema americano BBL – e ao mesmo tempo garantir a conformidade absoluta com regulamentações locais como CE, capacitamos os cervejeiros para o sucesso, onde quer que sua paixão os leve.

Quer o seu estilo de cerveja seja da Bélgica, da América ou de qualquer outro lugar, a CASSMAN tem a experiência para construir a cervejaria que você precisa para prosperar.