Autor: CASSMAN Hora de publicación: 2025-09-05 Origen: EQUIPO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA CASSMAN
Título del proyecto: Una cervecería de fuego directo de 5 BBL 'estilo americano' para una nueva cervecería artesanal en Burdeos, Francia
Cliente: 'Bordeaux Beer Company', fundada por un cervecero expatriado estadounidense con el objetivo de introducir cervezas artesanales estadounidenses auténticas y vanguardistas en el corazón de la famosa región vinícola de Francia.
Ubicación: Burdeos, Francia
Si bien Francia tiene una rica historia en la elaboración de cerveza, la revolución de la cerveza artesanal estadounidense, con sus audaces IPA y Pale Ales, ha creado una nueva ola de entusiasmo entre los consumidores franceses. Aprovechando esta oportunidad, un cervecero estadounidense experimentado se mudó a Burdeos con una misión clara: elaborar localmente cerveza artesanal genuina de estilo americano. Para hacer esto, necesitaba una cervecería que reflejara los sistemas sólidos, sencillos y efectivos que conocía en los EE. UU. Necesitaba un socio que pudiera hablar su idioma (tanto en sentido figurado como literal, en términos de especificaciones de la cervecería) mientras navegaba por las complejidades de las regulaciones europeas.
La posición única del cliente como cervecero estadounidense en Francia creó una serie de requisitos específicos:
Sistema familiar, tierra extranjera: el cervecero se sentía más cómodo con la unidad de medida estadounidense 'BBL' (barril) y prefería una sala de cocción clásica de tres recipientes con fuego directo, una instalación común en la escena artesanal de Estados Unidos.
Construido para el lúpulo: el núcleo del plan de negocios era producir estilos con mucho lúpulo. Esto exigía un hervidor y una bañera de hidromasaje diseñados para altas cargas de lúpulo y una excelente extracción de aroma y sabor.
El obstáculo de la certificación CE: Si bien era un cervecero experto, el cliente no estaba familiarizado con la certificación CE/PED obligatoria para equipos a presión en Europa. Necesitaba un proveedor que no sólo pudiera fabricar el equipo sino también garantizar su total cumplimiento, eliminando un obstáculo potencial importante.
Confiabilidad y simplicidad: como una pequeña operación dirigida por su fundador, la cervecería debía ser confiable, fácil de operar y sencilla de mantener, lo que permitiera al cervecero concentrarse en la producción y hacer crecer su marca.
CASSMAN demostró su flexibilidad y experiencia global al diseñar una solución que parecía estadounidense pero que estaba completamente preparada para Europa: una sala de cocción de fuego directo de 3 recipientes y 5 BBL..
Características clave del sistema:
Personalizado en BBL: Diseñamos y fabricamos todo el sistema utilizando las especificaciones 5BBL preferidas del cliente, haciendo que la transición sea perfecta para él. Esto incluía una sala de cocción de 5 BBL y una bodega de fermentadores de 5 BBL y 10 BBL.
Calefacción eficiente por fuego directo: Diseñamos un sistema de fuego directo seguro y eficiente para el hervidor. Este método de calentamiento, preferido por muchas empresas emergentes estadounidenses por su simplicidad y la caramelización única que puede impartir, fue diseñado con todos los dispositivos de seguridad y aislamiento necesarios para cumplir con los estrictos estándares de la UE.
Diseño clásico de 3 recipientes 'caballo de batalla': el sistema incluía un Mash Tun, un Lauter Tun y una combinación de hervidor/hidromasaje. Este diseño robusto e intuitivo es perfecto para un solo cervecero, ya que permite un proceso claro y lineal y una producción eficiente de una amplia gama de cervezas.
Cumplimiento total de CE como servicio: CASSMAN actuó como socio de cumplimiento del cliente. Nos encargamos de todo el proceso de certificación CE/PED, desde los cálculos de diseño y la trazabilidad del material hasta la documentación final. Entregamos la cervecería con un expediente técnico completo, asegurando que pasaría las inspecciones francesas sin ningún problema.
Nuestro proceso se definió por una comunicación clara y el compromiso de hacer que la aventura internacional del cliente fuera un éxito.
Hablando el idioma del cervecero: Nuestros equipos de ventas e ingeniería se comunicaron con el cliente utilizando sus unidades BBL y terminología preferidas, asegurándose de que todas las especificaciones se entendieran perfectamente.
Fabricación transparente: el cliente recibió actualizaciones periódicas de fotografías y vídeos de nuestro taller, lo que le permitió ver cómo se construía su cervecería de estilo americano según los estándares europeos.
Logística Guiada: Gestionamos el proceso completo de envío a Francia y proporcionamos un paquete claro y consolidado de todos los documentos aduaneros y CE, simplificando el proceso de importación para el cliente.
Filosofía Plug-and-Play: El sistema fue diseñado para un montaje sencillo. Proporcionamos diagramas 3D detallados, componentes etiquetados y soporte remoto, lo que permitió al cliente poner en funcionamiento su cervecería con confianza.
The Bordeaux Beer Company se lanzó con éxito y se convirtió en un punto de acceso local para aquellos que buscan probar la escena de la cerveza artesanal estadounidense.
Sabores auténticos logrados: El sistema de fuego directo y el diseño de la sala de cocción funcionaron exactamente como el cervecero esperaba, permitiéndole replicar perfectamente las recetas de American IPA y Pale Ale que definieron su marca.
Aprobación reglamentaria sin estrés: gracias al meticuloso trabajo de certificación CE de CASSMAN, la cervecería pasó todas las inspecciones locales de seguridad y equipos en el primer intento. El cliente comentó: 'CASSMAN se encargó de la parte de CE, que me quitó un gran peso de encima. Podía concentrarme en mi plan de negocios, no en la burocracia'.
Producción confiable: El diseño robusto y simple de la sala de cocción ha permitido días de preparación consistentes y sin problemas, demostrando ser el 'caballo de batalla' confiable que el fundador necesitaba.
Un puente cultural exitoso: la cervecería es un éxito próspero, introduce una nueva cultura cervecera en una región tradicional y demuestra que, con el socio adecuado, la visión de un cervecero puede cruzar cualquier frontera.
Este proyecto en Burdeos muestra la capacidad única de CASSMAN para actuar como socio de fabricación global que une las divisiones culturales y técnicas. Entendemos que una cervecería es una herramienta personal para el oficio cervecero. Al adaptar tradiciones y terminologías específicas, como el sistema BBL estadounidense, y al mismo tiempo garantizar el cumplimiento absoluto de las regulaciones locales como CE, capacitamos a los cerveceros para que tengan éxito, dondequiera que los lleve su pasión.
Ya sea que su estilo de elaboración de cerveza sea de Bélgica, Estados Unidos o cualquier lugar intermedio, CASSMAN tiene la experiencia para construir la cervecería que necesita para prosperar.
