Auteur : CASSMAN Heure de publication : 2025-09-05 Origine : ÉQUIPEMENT DE BRASSAGE DE BIÈRE CASSMAN
Titre du projet : Une brasserie à feu direct de 5 BBL « à l'américaine » pour une nouvelle brasserie artisanale à Bordeaux, en France
Client : « Bordeaux Beer Company », fondée par un brasseur expatrié américain dans le but d'introduire des bières artisanales américaines authentiques et avant-gardistes au cœur de la célèbre région viticole française.
Lieu : Bordeaux, France
Alors que la France a une riche histoire brassicole, la révolution américaine de la bière artisanale, avec ses audacieuses IPA et Pale Ales, a créé une nouvelle vague d’enthousiasme parmi les consommateurs français. Saisissant cette opportunité, un brasseur américain expérimenté s'installe à Bordeaux avec une mission claire : brasser localement une véritable bière artisanale à l'américaine. Pour ce faire, il avait besoin d'une brasserie qui reflète les systèmes robustes, simples et efficaces qu'il connaissait aux États-Unis. Il avait besoin d'un partenaire capable de parler son langage (au sens figuré et littéral, en termes de spécifications de brasserie) tout en naviguant dans les complexités des réglementations européennes.
La position unique du client en tant que brasseur américain en France créait un ensemble d'exigences spécifiques :
Système familier, pays étranger : le brasseur était plus à l'aise avec l'unité de mesure américaine 'BBL' (baril) et préférait une brasserie classique à 3 cuves à feu direct - une configuration de bête de somme courante sur la scène artisanale américaine.
Conçu pour le houblon : le cœur du plan d'affaires consistait à produire des styles à forte teneur en houblon. Cela exigeait une bouilloire et un bain à remous conçus pour des charges élevées de houblon et une excellente extraction des arômes et des saveurs.
L'obstacle de la certification CE : bien qu'étant un brasseur expert, le client n'était pas familier avec la certification CE/PED obligatoire pour les équipements sous pression en Europe. Il avait besoin d'un fournisseur capable non seulement de construire l'équipement, mais également de garantir sa totale conformité, éliminant ainsi un obstacle potentiel majeur.
Fiabilité et simplicité : en tant que petite entreprise dirigée par son fondateur, la brasserie devait être fiable, facile à exploiter et simple à entretenir, permettant au brasseur de se concentrer sur la production et le développement de sa marque.
CASSMAN a démontré sa flexibilité et son expertise mondiale en concevant une solution qui semblait américaine mais entièrement préparée pour l'Europe : une brasserie à tir direct de 5 BBL à 3 cuves..
Principales fonctionnalités du système :
Personnalisé dans les BBL : Nous avons conçu et fabriqué l'ensemble du système en utilisant les spécifications 5BBL préférées du client, rendant ainsi la transition transparente pour lui. Cela comprenait une brasserie 5BBL et une cave de fermenteurs 5BBL et 10BBL.
Chauffage efficace à feu direct : nous avons conçu un système à feu direct sûr et efficace pour la bouilloire. Cette méthode de chauffage, privilégiée par de nombreuses startups américaines pour sa simplicité et la caramélisation unique qu'elle peut conférer, a été conçue avec tous les verrouillages de sécurité et l'isolation nécessaires pour répondre aux normes strictes de l'UE.
Disposition classique à 3 récipients « Workhorse » : le système comprenait un Mash Tun, un Lauter Tun et une bouilloire/un bain à remous combinés. Cette disposition robuste et intuitive est parfaite pour un seul brasseur, permettant un processus clair et linéaire et une production efficace d'une large gamme de bières.
Conformité CE complète en tant que service : CASSMAN a agi en tant que partenaire de conformité du client. Nous avons géré l'ensemble du processus de certification CE/PED, depuis les calculs de conception et la traçabilité des matériaux jusqu'à la documentation finale. Nous avons livré la brasserie avec un dossier technique complet, garantissant qu'elle passerait sans problème les contrôles français.
Notre processus a été défini par une communication claire et un engagement à faire du projet international du client un succès.
Parler la langue du brasseur : nos équipes commerciales et d'ingénierie ont communiqué avec le client en utilisant ses unités BBL et sa terminologie préférées, garantissant ainsi que toutes les spécifications étaient parfaitement comprises.
Fabrication transparente : Le client recevait régulièrement des mises à jour photo et vidéo de notre atelier, lui permettant de voir sa brasserie de style américain en cours de construction selon les normes européennes.
Logistique guidée : Nous avons géré le processus complet d'expédition vers la France et fourni un ensemble clair et consolidé de tous les documents douaniers et CE, simplifiant ainsi le processus d'importation pour le client.
Philosophie Plug-and-Play : Le système a été conçu pour un assemblage simple. Nous avons fourni des diagrammes 3D détaillés, des composants étiquetés et une assistance à distance, permettant au client de faire fonctionner sa brasserie en toute confiance.
La Bordeaux Beer Company a été lancée avec succès, devenant ainsi un haut lieu local pour ceux qui cherchent à goûter à la scène de la bière artisanale américaine.
Saveurs authentiques obtenues : Le système à tir direct et la conception de la salle de brassage ont fonctionné exactement comme le brasseur l'espérait, lui permettant de reproduire parfaitement les recettes américaines IPA et Pale Ale qui ont défini sa marque.
Approbation réglementaire sans stress : grâce au travail méticuleux de certification CE de CASSMAN, la brasserie a réussi toutes les inspections locales de sécurité et d'équipement dès la première tentative. Le client a déclaré : « CASSMAN s'est occupé de la partie CE, ce qui représentait un énorme poids sur mes épaules. J'ai pu me concentrer sur mon plan d'affaires, pas sur les formalités administratives. »
Production fiable : La conception robuste et simple de la salle de brassage a permis des journées de brassage cohérentes et sans problème, se révélant être le « cheval de bataille » fiable dont le fondateur avait besoin.
Un pont culturel réussi : La brasserie est un succès florissant, introduisant une nouvelle culture de la bière dans une région traditionnelle et prouvant qu'avec le bon partenaire, la vision d'un brasseur peut traverser toutes les frontières.
Ce projet à Bordeaux met en valeur la capacité unique de CASSMAN à agir en tant que partenaire manufacturier mondial qui comble les divisions culturelles et techniques. Nous comprenons qu'une brasserie est un outil personnel pour le métier de brasseur. En tenant compte de traditions et de terminologies spécifiques, comme le système américain BBL, tout en garantissant un respect absolu des réglementations locales comme CE, nous permettons aux brasseurs de réussir, là où leur passion les mène.
Que votre style de brassage vienne de Belgique, d'Amérique ou de n'importe où entre les deux, CASSMAN possède l'expertise nécessaire pour construire la brasserie dont vous avez besoin pour prospérer.
