著者: CASSMAN 出版時間: 2025-09-05 起源: キャスマンビール醸造設備
プロジェクトタイトル: フランス、ボルドーの新しいクラフトビール醸造所向けの 5BBL 「アメリカンスタイル」 直火式醸造所
クライアント: 「ボルドー ビール カンパニー」は、フランスの有名なワイン産地の中心部に本物のホップフォワードなアメリカのクラフト ビールを紹介することを目的として、アメリカ人駐在員の醸造家によって設立されました。
場所: フランス、ボルドー
フランスには醸造の豊かな歴史がありますが、大胆な IPA やペールエールによるアメリカのクラフトビール革命は、フランスの消費者の間に新たな興奮の波を生み出しました。この機会を捉えて、経験豊富なアメリカ人醸造家は、地元で本物のアメリカンスタイルのクラフトビールを醸造するという明確な使命を持ってボルドーに移住しました。これを行うには、彼が慣れ親しんだ米国での堅牢で単純かつ効果的なシステムを反映した醸造所が必要でした。ヨーロッパの規制の複雑さを乗り越えながら、自分の言語を話すことができる (醸造所の仕様に関して比喩的にも文字通りにも) パートナーを必要としていました。
フランスにおけるアメリカのビール醸造所というクライアントの独特の立場により、次のような特定の要件が生まれました。
慣れ親しんだシステム、異国の地: この醸造家はアメリカの「BBL」(バレル) 測定単位に最も慣れており、米国のクラフトシーンで一般的な主力設備である、古典的な 3 容器の直火式醸造所を好みました。
ホップのために構築: ビジネス プランの核心は、ホップを多用したスタイルを生産することでした。そのためには、高いホップ負荷と優れたアロマ/フレーバー抽出用に設計されたケトルとジェットバスが必要でした。
CE 認証のハードル: クライアントは醸造の専門家でありながら、 CE/PED 認証についてはよく知りませんでした。 ヨーロッパの圧力機器に義務付けられている彼は、機器を構築するだけでなく、その完全なコンプライアンスを保証し、潜在的な大きな障害を取り除くことができるサプライヤーを必要としていました。
信頼性とシンプルさ: 醸造所は創設者主導の小規模な事業として、醸造所が生産とブランドの成長に集中できるように、信頼性が高く、操作が簡単で、メンテナンスが簡単である必要がありました。
CASSMAN は、アメリカ的でありながらヨーロッパ向けに完全に準備されたソリューション、つまり 5BBL 3 容器直火式醸造所を設計することで、その柔軟性と世界的な専門知識を実証しました。.
主なシステム機能:
BBL でのカスタマイズ: お客様の好みの 5BBL 仕様を使用してシステム全体を設計および製造したため、お客様にとってシームレスな移行が可能になりました。これには、5BBL の醸造所と、5BBL および 10BBL の発酵槽を備えたセラーが含まれていました。
効率的な直火加熱: ケトル用に安全で効率的な直火システムを設計しました。この加熱方法は、そのシンプルさと独特のカラメル化により多くのアメリカの新興企業に好まれており、厳格な EU 基準を満たすために必要な安全インターロックと断熱をすべて備えて設計されています。
クラシックな 3 容器の「主力」レイアウト: このシステムには、マッシュ タン、ローター タン、およびケトル/ジャグジーの組み合わせが備えられていました。この堅牢で直感的なレイアウトは 1 人のビール醸造者に最適で、明確で直線的なプロセスと幅広い種類のエールの効率的な生産を可能にします。
サービスとしての完全な CE コンプライアンス: CASSMAN はクライアントのコンプライアンス パートナーとして機能しました。当社は、設計計算や材料のトレーサビリティから最終文書に至るまで、CE/PED 認証プロセス全体を処理しました。私たちは醸造所に完全な技術ファイルを納品し、フランスの検査に問題なく合格することを保証しました。
私たちのプロセスは、明確なコミュニケーションと、クライアントの国際的な事業を成功させるという取り組みによって定義されました。
ビール醸造者の言語を話す: 当社の営業チームとエンジニアリング チームは、クライアントの好みの BBL 単位と用語を使用してクライアントとコミュニケーションを取り、すべての仕様が完全に理解されていることを確認しました。
透明性の高い製造: クライアントは当社のワークショップから定期的に写真とビデオの最新情報を受け取り、ヨーロッパの基準に基づいて建設されているアメリカンスタイルの醸造所を見ることができました。
ガイド付き物流: 当社はフランスへの完全な出荷プロセスを管理し、すべての税関書類と CE 書類の明確な統合パッケージを提供して、クライアントの輸入プロセスを簡素化しました。
プラグアンドプレイの理念: このシステムは簡単に組み立てられるように設計されています。詳細な 3D 図、ラベル付きコンポーネント、リモート サポートを提供し、クライアントが自信を持って醸造所を立ち上げて稼働できるようにしました。
ボルドー ビール カンパニーは無事に発足し、アメリカのクラフト ビール シーンを求める人々にとって地元の人気スポットとなりました。
本物のフレーバーの実現: 直火システムと醸造所の設計は醸造家の希望どおりに機能し、彼のブランドを定義づけたアメリカン IPA とペール エールのレシピを完全に再現することができました。
ストレスフリーな規制承認: CASSMAN の細心の注意を払った CE 認証作業のおかげで、醸造所はすべての現地の安全性と設備の検査に最初の試行で合格しました。クライアントは、「CASSMAN が CE 部分を担当してくれました。それは私の肩から大きな荷を下ろしてくれました。事務手続きではなく、自分のビジネス プランに集中することができました。」と述べました。
信頼性の高い生産: 醸造所の堅牢でシンプルな設計により、安定したトラブルのない醸造日が実現し、創業者が必要としていた信頼できる「主力馬」であることが証明されました。
文化の架け橋としての成功: この醸造所は大成功を収めており、伝統的な地域に新しいビール文化を導入し、適切なパートナーがいれば醸造家のビジョンはあらゆる国境を越えることができることを証明しています。
ボルドーでのこのプロジェクトは、文化的および技術的な溝を埋める世界的な製造パートナーとして機能するキャスマンの独自の能力を示しています。私たちは、醸造所が醸造家の技術のための個人的なツールであることを理解しています。アメリカの BBL システムなどの特定の伝統や用語に対応しながら、CE などの現地規制への絶対的な準拠を確保することで、醸造所が情熱の赴くままに成功できるよう支援します。
あなたの醸造スタイルがベルギー、アメリカ、またはその中間のいずれであっても、CASSMAN は成長するために必要な醸造所を構築するための専門知識を持っています。
